ViktVäktarna – Vegetariskt

Rostad majssoppa

Postad: 13 januari, 2020 Kommentera

Vi äter alldeles för lite soppor, jag måste bli mycket, mycket bättre på att göra det. Soppor är så otroligt gott och denna är så fantastiskgod och dessutom lätta att laga.

Mer soppa till folket med andra ord! 😀 

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 SP Flex (blå) / port, SP för nachoschips tillkommer.)

495 g avrunna majskorn
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 msk neutral olja
1 röd chilipeppar
1 msk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
2 grönsaksbuljongtärningar
9 dl vatten
1 dl mini crème fraiche, 5%
220 g mjölig potatis
1 kruka koriander eller bladpersilja

Gör så här:
1 Rosta majskorna i en het stekpanna tills de får lite färg.
2 Skala och hacka lök och pressa vitlök. Fräs dem därefter i en rymlig kastrull tills de blir mjuk utan att få färg.
3 Finhacka chilin och tillsätt den i kastrullen, tillsätt även den rostade majsen. Blanda väl.
4 Skala potatisen och skär den i mindre bitar, lägg den i kastrullen.
5 Häll på vatten och smula ner buljongtärningarna. Låt koka tills potatisen är mjuk.
6 Mixa soppan så slät som möjligt med hjälp av en stavmixer.
7 Tillsätt crème fraiche och låt småputtra någon minut.
8 Smaka av med salt och peppar.
9 Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med grovhackad koriander eller bladpersilja.
10 Servera tillsammans med krossade nachoschips om så önskas.

Potatis- och purjolökssoppa

Postad: 15 augusti, 2019 Kommentera

Värmen har börjat dala något och hur tråkigt det än är så börjar hösten göra sig påmind men jag tycker att hösten är riktigt vacker och härlig 🙂

När det börjar bli lite kyligt så passar en härlig soppa, varför inte denna Potatis- och purjolökssoppa?! 🙂

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 dl/port, 4 SP Flex/port)

700 g skalad potatis
450 g purjolök
1 stor gul lök
1 msk neutral olja
12 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl Milda Mat lätt, 4% (det går bra att ta ”vanlig” grädde för er som vill)
1-1,5 tsk salt
0,25 tsk vitpeppar
1.2 salladslökar

Gör så här:
1 Skala och dela potatisen i små tärningar.
2 Skölj och finhacka purjolöken samt skala och finhacka löken.
3 Fräs potatis, purjolök och lök i en stekpanna i oljan under ca 10 minuter på medelhög värme.
4 Häll sedan över det i en större kastrull och tillsätt vatten och smula även ner buljongtärningarna. Låt allt småkoka tills potatisen är mjuk.
5 Tillsätt Milda Mat och kryddorna, låt koka upp.
6 Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer.
7 Garnera med finstrimlad salladslök.

Libapizza à la Margherita

Postad: 17 september, 2017 Kommentera

För oss ViktVäktare är libabröd en gåva från ovan 😀 Det går att göra ”onyttig” mat så mycket nyttigare och det är fantastisk! 🙂

Enligt ViktVäktarna äter man enligt ett poängsystem kan man säga som heter SmartPoints och varje ingrediens/maträtt är värt olika mycket. Hur många SmartPoints man får äta beror på kön, ålder och vikt, i skrivande får jag ät 30 SmartPoints varje dag + att jag har ytterligare 35 bonuspoäng i veckan.

En pizza från pizzerian ”kostar” mig 54 SmartPoints men gör jag pizzan själv och gör den på libabröd och använder en smalare tomatsås så blir det betydligt ”billigare”. Pizzan nedan ”kostar” mig endast 13 SmartPoints, hur bra som helst tycker jag!!! 😀 

2 pizzor (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna 13 SP/pizza)

2 libabröd, så här ser dem ut och finns att köpa i matvaruaffären
0,75 tomatpuré
0,75 dl vatten
1 tsk olivolja
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
100 g mozzarella
24 färska basilikablad

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg libabröden på två plåtar med bakplåtspapper under.
3 Blanda samman tomatpuré, vatten, olja, salt och peppar.
4 Fördela tomatsåsen på libabröden och fortsätt med osten och basilikabladen
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
6 Servera genast.