Vispgrädde

Kyckling- och potatisgratäng med curry och mango

Postad: 19 maj, 2020 Kommentera

Hittade detta recept hos Matplatsen och håller med Victoria om att den är GALET god och det bästa är att man svänger ihop nen på några minuter. 

Min man brukar ta om och det säger en hel del då han annars äter ganska så lite 🙂 Gratängen är fullproppad med smaker och härligt krämig.

4 port

800 g färdig potatisgratäng (jag använder Pekas)
1 grillad kyckling
3 dl vispgrädde
2 dl lätt créme fraiche paprika & chili
1 msk curry mango-krydda
1 kycklingbuljongtärning
0,5 dl mango chutney
100-150 g riven gratängost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lägg potatisgratängen i en ugnssäker form. Formen skall vara så stor att den rymmer allt, förgrädda potatisgratängen i 10 minuter. När du ta ut potatisgratängen höjer du värmen till 225 grader.
3 Rensa kycklingen och skär kycklingköttet i munstora bitar (jag bruka behålla skinnet men det gör du som du vill med). Fördela ut kycklingen över potatisen.
4 Häll grädde och crème fraiche i en kastrull, lägg även i curry mango-krydda, kycklingbuljongtärning och mango chutney. Blanda väl och låt såsen koka upp.
5 Häll såsen över kycklingen och strö över osten.
6 Ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med grönsaker om så önskas!

Chokladäggscocktail

Postad: 10 april, 2020 Kommentera

Skål på er alla! Skall ni servera någon drink under påsken så vill jag gärna tipsa om denna underbara cocktail. Ett flytande chokladägg kan man säga som är hur god som helst! 😀

Den fungera väldigt bra som dessert! 🙂

1 stor cocktail

5 cl Chambord
3 cl Kahlúa
5 cl vispgrädde
2 skopor vaniljglass
2 skopor chokladglass
chokladspån

Gör så här:
1 Klä in ett vinglas med färgat aluminiumfolié så att det ser ut som ett chokladägg som du har öppnat lite.
2 Häll samtliga ingredienser i en blender.
3 Kör blendern på hög hastighet i 10-20 sekunder.
4 Häll upp drinken i glaset.
5 Dekorera med chokladspån.
6 Servera genast!

Oreopaj med färska hallon

Postad: 31 januari, 2020 Kommentera

En snabb och enkel dessert är denna oreopaj med färska hallon 🙂 Dessutom behövs ingen ugn så med andra ord går den ganska fort att göra 🙂

Pajen såg jag hos Zeinas Kitchen.

12 port

Pajskal:
2 pkt oreo kex/kakor, à 310 g
110 g smör

Fyllning:
125 g färska hallon + 12-17 hallon till garnering
2 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad, Marabou
100 g mörk choklad, 70%

florsocker
3 dl vispgrädde (om så önskas)

Gör så här:
1 Smält smöret på medelhög temperatur.
2 Mixa kakorna i en matberedare och tillsätt sedan smöret. Mixa ordentligt så att allt blor ordentligt blandat.
3 Tryck ut massan/smeten i en pajform som är ca 24 cm i diametern. Tänk på att trycka ut ända upp till kanten.
4 Ställ pajformen i frysen undertiden du gör i ordning fyllningen.
5 Hacka chokladen och värm grädden, den skall inte koka. Tillsätt chokladen i grädden och blanda tills all choklad har löst upp sig.
6 Ta ut formen ur frysen och fördela ut 125 g hallon i pajskalet.
7 Häll chokladsmeten över hallonen och ställ in i kylskåpet i minst två timmar men gärna längre.
8 Strax före servering garnerar du med 12-17 färska hallon och pudrar över florsocker
9 Servera tillsammans med lättvispad grädde om så önskas.

Oxfilépasta med rött vin och Parmigiano-Reggiano

Postad: 20 januari, 2020 Kommentera

En härlig pastarätt med oxfilé passar väldigt bra en fredag till middag, en kanonstart på helgen med andra ord och tar man då ett glas vin till då är det en riktig fullpoängare! 😀 

4 port

225 g valfri pasta
350-400 g oxfilé
250 g hackade champinjoner
1 stor hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
25 g smör
1 msk oxfond
3 dl vispgrädde
1 dl rött vin
1 msk kinesisk soja
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix
1 kruka hackad färsk basilika
1-2 dl finriven Parmigiano-Reggiano

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men 1-2 minuter kortare då pastan även skall koka en liten stund i oxfilé-såsen.
2 Fräs champinjoner och lök tills det blir mjukt utan att de tar färg i smöret i en stekpanna.
3 Skär oxfilén i kuber, ungefär i lika stora bitar som champinjonerna och tillsätt det i stekpannan tillsammans med vitlöken. Låt steka några minuter.
4 Tillsätt fond, grädde, vin, soja, salt och pepparmix. Låt puttra 3-5 minuter.
5 Tillsätt basilika, Parmigiano-Reggiano och den kokta pastan. Låt puttra i ytterligare 1-2 minuter.
6 Servera tillsammans med riven Parmigiano-Reggiano för den som önskar och garnera med lite färsk basilika.


Kycklinggratäng med ädelost

Postad: 27 november, 2019 Kommentera

Vi fortsätter att tillsätta juliga smaker i vardagsmaten 😀 Det är så mysigt att förlänga den bästa högtiden på detta enkla sätt, denna gång blev det en härlig kycklinggratäng med ädelost! Fantastiskt gott var det 😀

4 port

2-3 dl okokt ris
1 grillad kyckling
3 dl vispgrädde
1 trekant gräddädelost
0,5 dl rött vin
2 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 tsk salt
0,5 tsk vitpeppar
150 g riven gratängost

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar
2 Rensa kycklingen och skär kycklingköttet i mindre bitar, lägg därefter det i en ugnssäker form.
3 Värm upp grädde och vitlök i en kastrull, tillsätt ädelosten och låt den sakta smälta ned.
4 Tillsätt vin, salt och pepparmix. Låt allt bli genomvarmt.
5 Ringla över ädelostsåsen på kycklingen.
6 Strö över gratängosten och ställ in formen mitt i ugnen i 20-25 minuter.
7 Servera tillsammans med riset och en sallad.

Laxplankstek med hummer och skaldjurssås

Postad: 28 oktober, 2019 Kommentera

En klassisk plankstek i all ära men wow vad god denna plankstek blev med lax, hummer och skaldjurssås! 🙂 Den blev så otroligt bra och då skall vi inte prata om skaldjursfonden 😀 Det lönar sig verkligen och koka egen fond.

2 port

2 portionsbitar laxfilé
1-2 msk neutral olja
salt
citronpeppar
1 dl skalade räkor
1 rensad hummer
1 lime
2 msk forellrom
0,5 kruka dill

Gör så här:
1 Börja med göra i ordning duchesspotatisen, när det har svalnat spritsar du det runt kanterna på plankorna.
2 Lägg en halv lime i hörnet på vardera planka.
3 Värm ugnen till 175 grader
4 Ringla oljan i en ugnssäker form och lägg ner laxen.
5 Krydda laxen runt om med salt och citronpeppar.
7 Ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter beroende på hur tjock laxfilén är.
8 Ta ut laxen och täck med aluminiumfolie, ställ åt sidan.
9 Värm ugnen till 275 grader.
10 Ställ in plankorna mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills duchesspotatisen har blivit gyllenbrun.
11 Koka ihop såsen.
12 Ta ut plankorna och lägg på varsin laxfilé, ringla över såsen och garnera med räkor, hummer, forellrom och dill.
13 Servera genast.

Skaldjurssås:
1 dl hemkokt skaldjursfond eller 3 msk konc. hummerfond på flaska utrört i 1 dl vatten
20 g rumstempererat smör
1 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
40 finriven parmesanost

Gör så här:
1 Blanda samman smör och vetemjöl till en jämn smet.
2 Häll fonden i en kastrull och låt koka upp.
3 Tillsätt smör- och mjölsmeten under vispning, vispa ordentligt tills fonden har tjocknat.
4 Tillsätt vispgrädden, lite i taget under vispning.
5 Låt såsen koka ihop några minuter.
6 Ta såskastrullen från plattan och vispa ner parmesanosten.

Duchessepotatis:
700 mjölig potatis
70 g smör
2 äggulor
1,5 dl matolja
1-1,5 salt
0,5-1 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Skala och koka potatisen.
2 Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör och olja.
3 Krydda med salt och vitpeppar.
4 Låt moset svalna.

Basilikagratäng med soltorkade tomater och kycklinglårfiléer

Postad: 22 juli, 2019 3 Kommentarer

Jag har sagt det förut och jag säger det igen, jag älskar kyckling som råvara 🙂 Det går att göra så otroligt mycket och varierande med denna underbara råvara.

Den här gången gjorde jag en gratäng med kycklinglårfiléer, basilika och soltorkade tomater. Det blev så himla gott, en bra vardagsrätt som går fort att slänga ihop. Det passar också perfekt som en bjudrätt då man inte har all tid i värden att hänga över grytor och kastruller!

4 port

8 kycklinglårfiléer
1-2 msk italiensk krydda
25 g smör
1 tsk salt
10 soltorkade tomater
1-2 krukor basilika
1,5 msk dijonsenap
2-3 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
1 msk kycklingfond
150 g riven mozzarellaost

Gör så här:
1 Värm ugnen rill 200 grader.
2 Krydda kycklingen på båda sidorna med salt och italiensk krydda.
3 Stek kycklingen på hög temperatur i en stekpanna i smöret, ca 3 minuter på varje sida.
4 Hacka tomaterna, basilikan och pressa vitlöken. Lägg allt i en bunke.
5 Tillsätt crème fraiche, vispgrädde och kycklingfond. blanda samman ordentligt.
6 Häll såsen i en ugnssäker form och lägg ner kycklinglårfiléerna och strö över osten.
7 Ställ in mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills gratängen har blivit gyllenbrun.
8 Servera tillsammans med kokt ris, pasta eller pressad potatis och en sallad om så önsakas.

Räkor i grillad paprikasås

Postad: 13 juni, 2019 Kommentera

Grillad paprika i kombination med grädde och parmesanost gifter sig med varandra och bildar en riktig höjdarsås, tillsammans med bandspagettis så blir det en toppen rätt som du kan servera både till vardag och fest.


 

4 port

200 g bandspagetti eller annan pasta.
400 g vannameiräkor
25 g smör
0,5 msk paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
2 pressade vitlöksklyftor
1 brk à 500 g hela & grillade paprikor på burk
2 dl dl vispgrädde
100 g riven parmesanost
1 kruka hackad bladpersilja

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Lägg de grillade paprikorna inklusive oljan från burken i en blender eller matberedare och mixa 30 sek-1 min.
3 Värm en stekpanna på medelhög värme och smält smöret.
4 Tillsätt räkor, paprikapulver och chiliflakes. Fräs i  5 minuter och tillsätt sedan vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
5 Ta upp räkorna och ställ åt sidan.
6 Häll i paprikasåsen i stekpannan och låt småputtra på medellåg värme i ca 10 minuter eller tills det vattniga har kokat in.
7 Tillsätt grädden och parmesanosten , blanda väl och låt såsen få ett uppkok.
8 Tillsätt pastan och blanda väl.
9 Blanda i drygt hälften av bladpersiljan och strö över resterande blandpersilja när du ställer fram grytan.

Laxgratäng med Västerbottensost

Postad: 29 maj, 2019 Kommentera

När doften av Västerbottensost sprider sig från ugnen då känns det nästan som om att komma till himlen 😀 Jag älskar verkligen ost på olika gratänger! Gör ni det?

4 port

4 laxfiléer
1 liten purjolök
1 röd paprika
8 romantica tomater
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1-2 msk fiskfond
1 msk färskpressad citronjuice
0,5 msk sambal oelek
150 västerbottensost
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk citronpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg lagfiléerna i en ugnssäker form, salta och peppra-
3 Hacka purjolök, paprika och dela tomaterna i halvor. Strö ut allt samman runt laxen.
4 Blanda samman grädde, crème fraiche, fiskfond, citronjuice och västerbottensost i en bunke.
5 Ringla såsen över laxen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-20 minuter.
7 Servera tillsammans med ris.

Currykyckling med bacon och röd paprika

Postad: 27 maj, 2019 Kommentera

Vi äter ofta kyckling då det både är riktigt gott men också för att man kan variera det i all oändlighet! Det bästa är när maträtten är enkel att göra och att det blir supergott 🙂

Dessa orsaker gör att ni bara måste prova att göra den här currykyckling med bacon och röd paprika!

4-6 port

500 g kycklingfilé skurna i kuber
140 g hackad bacon
1 stor grovhackad gul lök
1 stor hackad röd paprika
200 g philadelphiaost naturell
3 dl vispgrädde
1,5 msk curry
0,5-1 tsk pepparmix
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Börja med att fräs bacon i en het stekpanna någon minut eller till de börjar få lite färg, du behöver inte något fett då baconen släpper en hel del.
2 Sänk till medeltemperatur och tillsätt kycklingen samt curry, pepparmix och salt. Låt steka i ca 5 minuter.
3 Tillsätt lök och paprika och låt steka tills löken har mjuknat.
4 Tillsätt ost och grädde. Låt koka ihop någon minut.
5 Servera med t.ex. ris och en sallad.