Vitkål

Koreansk BBQ-burgare med kimchislaw

Postad: 13 juni, 2021 Kommentera

Går du i gamla fotspår och alltid lagar en klassisk hamburgare? Då tycker jag det är dags att vara lite äventyrlig 😀 Prova en helt ny inriktning på burgaren som t.ex. denna som har en hel del koreanska smaker!


4 port

500 g nötfärs
100 g fläskfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sesamolja
2 tsk japansk soja
1 tsk grovmalen svartpeppar
30-50 g smör
4 brioche hamburgerbröd
2 tsk sesamfrön

Gör så här:
1 Tillsätt vitlök, ingefära, olja, soja och svartpeppar i en bunke, blanda väl.
2 Tillsätt nötfärs och fläskfärs.
3 Blanda snabbt ihop färsen men överarbeta den inte.
4 Dela färssmeten i fyra lika stora och forma till burgare, de skall vara något större än hamburgerbröden i omkrets och tryck lite extra i mitten. Då kommer burgarna inte bli bulliga när du steker dem.
5 Plasta burgarna och ställ dem svalt i minst en timme.
6 Ta fram burgarna och låt dem bli rumstempererade innan de skall stekas.
7 Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt smöret, låt smälta. Stek burgarna 3-4 minuter på varje sida, låt dem sedan vila någon minut.
9 Stek hamburgerbröden i en torr stekpanna med snitt ytan nedåt tills de blir gyllenbruna.
10 Bred chili- och vitlökssås på brödens snittytor.
11 Lägg på burgarna på bottenbröden och bred på den koreanska bbq.såsen, strö över lite sesamfrön.
12 Toppa burgarna med kimchislaw och lägg på toppbrödet.
13 Servera genast!

Koreansk BBQ-sås:
1,25 dl japansk soja
1,75 dl farinsocker
0,5 dl vatten

0,5 dl risvinäger
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk gochujang, koreansk chilipasta
1,25 tsk sesamolja
1 tsk finriven färsk ingefära
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk majsstärkelse
1 msk honung

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser förutom honungen i en kastrull, vispa samman så att allt blandas ordentligt och att majsstärkelsen har löst upp sig.
2 Låt såsen koka upp och sedan sjuda några minuter tills den har tjocknat och blivit blank
3 Tillsätt honungen och blanda väl.
4 Låt den svalna något innan servering.

OBS! Såsen kan förvaras i kylskåpet några dagar och passar perfekt till kyckling eller fisk.

Chili- och vitlökssås:
0,5 dl majonnäs
0,5 dl créme fraiche
0,5 tsk gochujang, koreansk chilipasta
1 pressad vitlöksklyfta
1 salladslök

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
2 Förvara svalt fram till servering.

Kimchislaw:
2.5 dl hackad kimchi
220 g finstrimlad vitkål
2 msk majonnäs
2 msk créme fraiche
1 msk honung
1 msk risvinäger

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
2 Förvara svalt fram till servering.

Kimchislaw

Postad: 9 juni, 2021 Kommentera

En härlig söt-syrlig asiatisk slaw med kimchi i, den passar otroligt bra till burgare och särskilt den hamburgare som jag kommer att tipsa om nu på söndag. Naturligtvis passar den till en rad andra maträtter också, det är bara låta kreativiteten flöda! 😀 

4 port

2.5 dl hackad kimchi
220 g finstrimlad vitkål
2 msk majonnäs
2 msk crème fraiche
1 msk honung
1 msk risvinäger

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
2 Förvara svalt fram till servering.

Coleslaw

Postad: 12 september, 2014 Kommentera

Det finns inte speciellt många karibiska rätter som man inte äter coleslaw till, det är helt enkelt ett stående inslag till måltiden. Jag kan förstå det för det är riktigt gott.

Coleslaw

6 port

0,5 medelstort vitkålshuvud, finstrimlad
2 medelstora morötter, grovrivna
0,5-1 dl gräddfil
4 msk majonnäs
3 msk äppelcidervinäger
1,5 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Riv vitkålen med hjälp av en osthyvel och grovriv morötterna, lägg allt i en skål.
2 Tillsätt vinäger, salt, peppar och honung, blanda allt mycket väl. Blir det för mycket vätska häller du bort innan du fortsätter med nästa moment.
3 Blanda ner majonnäs och gräddfil.
4 Låt stå svalt fram till servering.

Sticky ribs med tjocka pommes frites och het coleslaw

Postad: 3 juli, 2014 Kommentera

Wow, vad detta vad gott, superduper gott 🙂

Ni är många där ute som kommer att fira USA´s nationaldag i morgon och då tycker jag verkligen att ni skall laga detta, det är som sagt väldigt gott men det är också otroligt lätt att laga, bättre en så kan det inte bli 😀

Det går självklart väldigt bra att grilla dem istället efter att du har kokat dem.

Sticky ribs med tjocka pommes frites och het coleslaw

4 port

2 kg färska tunna revbensspjäll
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
salt
8 hela svartpepparkorn
vatten så att de täcker allt i kastrullen

BBQ glaze
1 dl mörkt muscovado socker
1 dl japansk soja
1 dl ketchup
2 pressade vitlöksklyftor

Coleslaw
150 g vitkål
1 stor morot
0,5 liten rödlök
1 dl crème fraiche
1 dl matlagningsyoghurt
0,5 dl majonnäs
0,25 dl konc. äppeljuice
0,5 tsk dijonsenap
0,5-1 tsk tabasco
0,5 krm kummin
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Tjocka pommes frites
3 bakpotatisar
1 dl olivolja
1-2 msk flingsalt

Gör så här:
1 Sticky ribs: Koka upp vatten i en stor kastrull med hela vitlöksklyftor, lökklyftor, salt och svartpepparkorn.
2 Dela ev. på ribsen så att de får plats i kastrullen och låt dem koka långsamt i 1,5 timme.
3 Coleslaw: Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken.
4 Blanda samman yoghurt, majonnäs, äppeljuice, senap, tabasco, kummin, salt och svartpeppar.
5 Blanda kålen, moroten och löken med yoghurtblandningen. Låt stå kallt fram till servering.
6 BBQ glase: Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke och ställ åt sidan.
7 Värm ugnen till 200 grader varmluft.
8 Tjocka pommes frites: Skär potatisen med skal i tjocka stavar och lägg ut dem på en plåt.
9 Ringla över olivolja och salta och blanda väl. Ställ in i ugnen i ca 30 minuter.
10 Ta upp köttet och torka det med hushållspapper, lägg spjällen på en plåt och pensla med BBQ glase.
11 Ställ in spjällen i ugnen samtidigt som potatisen i ca 30 minuter, pensla med glazen ytterligare en gång efter halva tiden.
12 Servera tillsammans med den heta coleslawen.

Ribsburgare med coleslaw och friterade lökringar

Postad: 22 mars, 2013 Kommentera

Jag fullkomligt älskar grillade baby ribs och hamburgare så då slog jag helt enkelt ihop dessa två favoriter till en och samma måltid och det blev kanongott, även våra gäster föll som en fura :-). Jag la också till två ganska så nya tillbehör för mig i detta recept, nämligen coleslaw och friterade lökringar.

Ribsburgare med coleslaw och friterade lökringar

4 port

1,5 kg färska kammben
4 hamburgerbröd
1 röd lök
1 ask cocktailtomater
1 kruka krispsallad
200 g bbq chips

Marinad:
1 dl svartvinbärsgelé
3 msk stark söt senap
4 msk honung
4 msk soja
1 dl HP BBQ Sauce HoneyGör så här:

Gör så här:
1 Blanda samman alla ingredienser till marinaden och pensla kammbenen. Låt stå i några timmar.
2 Värm ugnen till 150 grader, eller förbered grillen för indirekt grillning på låg värme.
3 Ställ in mitt i ugnen och pensla kammbenen var 20 minut, totalt skall kammbenen stå i ugnen 3-4 timmar.
4 När kammbenen är klara tar du utem och rensar köttet från benen.

Coleslaw:
300 g vitkål
2 stora morötter, ca 200
0,5 dl rödlök
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl majonnäs
0,75 dl koncentrerad äppeljuice
1 tsk dijonsenap
1 tsk tabasco
1 tsk kummin
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman yoghurt, majonnäs, äppeljuice, senap, tabasco, kummin, salt och svartpeppar.
2 Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken.
3 Blanda kålen, moroten och löken med yoghurtblandningen.
4 Låt salladen stå i kyl någon timme.

Friterade lökringar:
1 l frityrolja
2 stora gula lökar

Frityrsmet:
2 dl vetemjöl
2-3 tsk salt
1 äggula
2 dl öl

Gör så här:
1 Skala och skär löken i ca 0,5-1 cm tjocka skivor.
2 Blanda i ordning frityrsmeten genom att vispa ihop mjöl, salt och äggula. Späd med ölen  till en klumpfri smet.
3 Hetta upp oljan till 175 grader, använd en termometer om du inte har en fritös.
4 Doppa lökringarna i frityrsmeten och fritera tills de blir gyllenbruna. Fritera några åt gången.
5 Låt lökringarna rinna av några sekunder på hushållspapper innan du serverar dem.

Montera burgarna:
1 Börja med att lägga en stor klick coleslaw på hamburgerbrödets botten fortsätt med ribskött och lökringar.
2 Servera tillsammans med hackade grönsaker, lök och bbq chips.

 

Coleslaw med sting

Postad: 22 mars, 2013 Kommentera

Många gillar coleslaw men det har inte riktigt varit något för mig men nu har jag ändrat åsikt 🙂

För en tid sedan var jag på en restaurang där de serverade coleslaw till huvudrutten och den var riktigt, riktigt god så god att jag var tvingen att ringa upp restaurangen dagen efter och fråga vad de hade haft i den 🙂 Med inspiration från deras ingredienser och några egna val så skapades detta recept.

Det passar framför allt till grillat och hamburgare tycker jag men självklart till en massa andra rätter också.

Coleslaw med sting

4 port

300 g vitkål
2 stora morötter, ca 200 g
0,5 dl rödlök
2 dl crème fraiche
2 dl matlagningsyoghurt
1 dl majonnäs
0,75 dl koncentrerad äppeljuice
1 tsk dijonsenap
1 tsk tabasco
1 tsk kummin
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman yoghurt, majonnäs, äppeljuice, senap, tabasco, kummin, salt och svartpeppar.
2 Finstrimla kålen. Skala och riv moroten. Skala och finhacka löken.
3 Blanda kålen, moroten och löken med yoghurtblandningen.
4 Låt salladen stå i kyl någon timme.

Pizzasallad

Postad: 15 oktober, 2011 Kommentera

Pizzasallad på restaurang har aldrig varit någon favorit hos mig. Jag bestämde mig dock för att göra pizzasallad när vi skulle ha några vänner över på en spel och pizzakväll.

Det gick både fort och enkelt att göra salladen trotts att jag aldrig hade gjort den tidigare.

Pizzasalladen blev väldigt god enligt både mig och vännerna så jag kommer absolut göra salladen igen.

en stor sats

1 litet vitkålshuvud
2 l kokande vatten
3 korkar ättika
1 dl solrosolja eller annan matolja
0,5 dl vatten
1 tsk strösocker
2 tsk salt
2 msk oregano
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1
Strimla vitkålshuvudet i en matberedare. Lägg sedan all salladen i ett durkslag. Koka upp vattnet & häll det över kålen. Låt rinna av!
2
Tillsätt alla ingredienserna ”dressingen” i en rymlig skål och rör om, lägg i kålen och rör om väl. Låt svalna i rumstemperatur.
3
Servera pizzasalladen till hembakad pizza.

Pizzasalladens hållbarhet i kylskåp är 1 vecka.