Vitlök

Parmesanrisotto med pannstekta pilgrimsmusslor

Postad: 25 maj, 2017 Kommentera

Risotto kan varieras på väldigt många olika sätt och jag har gjort ett flertal olika varianter, bl.a. hummerrisotto, tomatrisotto, rödbetsrisotto och västerbottenrisotto och alla har varit riktigt goda.

Denna parmesanrisotto som jag gjorde härom veckan var inget undantag, väldigt, väldigt god och att servera pilgrimsmusslor till var en riktig höjdare! 🙂

4 port

1 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
7 dl fiskbuljong (7 dl vatten + 5 msk konc. fiskfond)
2 dl finriven parmesanost

20 pilgrimsmusslor
1 msk tryffelolja

Gör så här:
1 Finhacka schalottenlök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medel temperatur.
2 Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinnliga.
3 Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt. Späd med fiskfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.
4 Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
5 Ta bort muskeln på pilgrimsmusslorna.
6 Värm en stekpanna och häll i tryffeloljan, stek pilgrimsmusslorna i den heta stekpannan ca 1 minut på varje sida.
7 Lägg upp risotton på varma tallrikar och placera pilgrimsmusslorna ovanpå.
8 Garnera med parmesanflarn och servera genast.

Crabsallad / dip

Postad: 9 maj, 2017 Kommentera

För någon vecka sedan bjöd vi in vänner på en spansk afton och detta var en av tapasrätterna, en härlig krämig sallad/dip med crabsticks.

Första gången jag åt detta var när jag var i Alicante 2015 och jag föll pladask för den 🙂 Därför var jag tvungen att försöka återskapa den när det blev bestämt att vi skulle bjuda in några vänner på tapas. Får jag säga det själv så blev det väldigt lik orginalet! 😀 

6 port

250 g tinade crabsticks
6 ringar Green Jalapeños Hot på burk
1/3 stor röd paprika
1 stjälkselleri
50 g ärtor

1 dl crème fraiche, 34%
1 dl majonnäs
100 g philadelphiaost, rumstempererad
3 pressade vitlöksklyftor
några droppar tabasco
salt
peppar
1 salladslök

Gör så här:
1 Finhacka crabsticks, jalapeños, paprika och selleri.
2 Blanda samman crème fraiche, majonnäs, philadelphiaost, vitlök samt lite tabasco, salt och peppar i en bunke.
3 Tillsätt de hackade ingredienserna och ärtor, blanda väl.
3 Låt stå svalt fram till servering.
4 Strax innan servering garnerar du med finhackad salladslök.
5 Servera den som den är eller tillsammans med kex eller baguette.


Oxfilé med italienskt täcke

Postad: 28 april, 2017 Kommentera

En väldigt god och lite festligare rätt är denna Oxfilé med italienskt täcke! Det är en bra bjudrätt också då den går att förbereda enda fram tills det är dags att ställa in den i ugnen.

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

500 g oxfilé
25 g smör
0,5-1 tsk salt
1-2 tsk pepparmix
1 tsk grillkrydda

Italienskt täcke:
125 g mozzarellaboll
1 kruka färsk basilika
25 g cashewnötter
50 g grillad paprika på burk
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk salt
1 tsk pepparmix

Sås:
2 dl sky + vatten
2 msk konc. kalvfond
1 msk ljus maizenaredning
2 dl mini crème fraiche, 5%
1 tsk kinesisk soja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Putsa filén från fett och senor, bryn den i en het stekpanna med smör så att den får ordentligt med färg. Krydda.
3 Tag upp oxfilén och lägg den på en skärbräda och skär i 8 skivor, lägg skivorna omlott i en rad i en ugnssäker form.
4 Hacka mozzarella, basilika, nötter, paprika och vitlök, blanda samman och krydda.
5 Bred blandningen ovan på längs med hela oxfilén, försök att lägga allt ovanpå köttet.
6 Häll 2 dl vatten i stekpannan och sila det sedan ner i en kastrull, låt koka ihop i 5-10 minuter
7 Blanda ut redningen med lite vatten och häll ner den i kastrullen, blanda väl.
8 Tillsätt crème fraiche och soja, låt såsen koka ihop i ca 5 minuter, häll sedan såsen runt om oxfilén..
9 Ställ in formen mitt i ugnen i ca 15-20 minuter eller tills osten har smält.
10 Servera tillsammans med valfria tillbehör så som potatis och en sallad.

 

Vitlöksräkor i kokosmjölk, tomater och persilja

Postad: 6 mars, 2017 Kommentera

Sedan jag började med ViktVäktarna i januari 2016 så har jag ätit så god mat och så mycket mat och lättlagat har det varit. Det är hur lätt som helst att vara en ViktVäktare! 🙂

Detta recept hittade jag på Pinterest när jag sökta på Weight Watchers och jag kan verkligen rekommendera dessa räkor! 🙂 

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 11 SP/port)

2 dl ris
800 g råa vannameiräkor
1 msk neutral olja
1 tunt strimlad paprika
1 strimlad röd chilipeppar
0,5 tunt skivad purjolök (det vita)
1,5 kruka bladpersilja
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
400 g krossade tomater
400 g lätt kokosmjölk
0,5 lime, juicen
4 finhackade salladslökar

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Fräs paprikan i oljan i en stekpanna på medelhög värme i ca 4 minuter.
3 Tillsätt chili, purjolök, bladpersilja, vitlök och tomatpuré. Låt fräsa ytterligare i ca 1 minut.
4 Tillsätt krossade tomater och kokosmjölk, låt småkoka i ca 10 minuter.
5 Tillsätt räkorna och låt småkoka i ytterligare ca 5 minuter eller tills räkorna är rosa.
6 Tillsätt limejuicen och blanda väl.
7 Garnera med hackad salladslök.

Kycklingfilé i dijon- och basilikasås tillsammans med ris

Postad: 3 mars, 2017 Kommentera

Oj, oj, oj, oj, oj vad detta vad gott!!! 🙂 Jag gillade verkligen denna kycklingrätt, vad det beror på vet jag inte för egentligen är det inte några speciella ingredienser men kombon blev verkligen bra!

Tycker ni om ingredienserna i detta kycklingrecept tycker jag att ni skall laga detta redan ikväll, ni kommer inte att ångra er! 😀

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

2 dl okok ris
700 g kycklingfilé
2 dl mini crème fraiche, 5%
2 dl vatten
1 kycklingbuljongtärning
2 msk dijonsenap
1 tsk kinesisk soja
4 pressade vitlöksklyftor
1,5 msk torkad dragon
1 kruka hackad färsk basilika
salt
svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
3 Lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och krydda med salt och svartpeppar på båda sidorna.
4 Blanda samman crème fraiche, vatten, kycklingbuljongtärning, dijonsenap, soja, vitlök, dragon och basilika i en kastrull. Låt koka upp och blanda väl.
5 Häll såsen över kycklingfiléerna och ställ in formen mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Lövbiffgryta med purjolök och champinjoner

Postad: 20 februari, 2017 Kommentera

En enkel, god och snabblagad middag brukar uppskattas på en måndag av er läsare, här kommer ett sådant recept. Lövbiffgryta med purjolök och champinjoner och till det serverade jag ris. Hoppas det skall smaka!

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port)

2 dl okokt ris
500 g lövbiff
1 stor purjolök
250 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl kinesisk soja
0,5 dl vatten
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk brun majsstärkelse

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar
2 Strimla lövbiff och purjolök, skiva champinjonerna och pressa vitlöken.
3 Fräs allt i oljan i en het stekpanna några minuter.
4 Tillsätt tomatpure, soja och vatten, krydda med salt och ev. salt.
5 Tillsät ev. majsstärkelse utrört i lite vatten, låt småkoka ca 10 minuter.
6 Servera tillsammans med riset och en sallad.

Varm räk- och vitlöksdip

Postad: 6 februari, 2017 Kommentera

En härlig varm dip med bl.a. räkor att starta upp middagen med, tillsammans med din STORA kärlek på självaste Alla Hjärtans Dag vore väl något!!! 🙂 En mer romantisk start går nog inte att få eller? ;-D


6 port

500 g vannameiräkor
2 msk olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
1 citron, både skal och juice
225 g philadelphiaost
0,5 dl majonnäs
1,5 dl riven mozzarellaost
0,5 dl riven parmesanost
3 msk hackad persilja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader
2 Tillsätt oljan i en stekpanna och värm upp.
3 Tillsätt vitlök och strax därefter räkorna, salta och peppra.
4 Fräs i ca 4 minuter, ta dem därefter från värmen och låt svalna.
5 Blanda samman citronjuice, citronskal, philadelphiaost, majonnäs, mozzarellaost, parmesanost och två msk hackad persilja i en bunke.
6 Hacka räkorna och tillsätt dem, blanda väl och krydda med salt och svartpeppar.
7 Häll blandningen i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills dipen bubblar och är gyllenbrun.
8 Garnera med resterande persilja om så önskas.
9 Servera tillsammans med tortillachips eller vitt rostat bröd.

Vitlök- och ingefärsbakad lax med äggnudlar och salladslök

Postad: 4 februari, 2017 Kommentera

I bland vill man lägga mycket tid i köket då det är helg men ibland vill man lägga lite tid för att hinna umgås så mycket som möjligt med nära och kära 🙂

Den här laxen går väldigt fort att göra och det krävs inte några speciella förberedelser, dessutom är den väldans god så den är helt enkelt perfekt 😀

2 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 14 SP/port)

280 g laxfilé
1 msk finriven färsk ingefära
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk japansk soja
1 msk oyster sauce
1 tsk flytande honung
1 tsk sesamolja
1 krm vitpeppar
2 finhackad salladslök
1 tsk sesamfrön

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Tillaga äggnudlarna enligt förpackningens anvisningar.
3 Blanda samman soja, oyster sauce, honung och olivolja i en liten skål.
4 Tina laxen om så behövs. Dela den sedan i två bitar och lägg fisken i en ugnssäker form.
5 Ringla över hälften av marinaden och vänd om fisken så att den får marinad runt om, krydda med och vitpeppar.
6 Lägg den pressade vitlöken och den finrivna ingefäran ovanpå laxfiléerna, låt stå i minst 30 minuter men gärna två timmar i kylen.
7 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
8 Blanda nudlarna med hälften av resterande marinad.
9 Servera med nudlarna  och garnera med salladslök och sesamfrön samt ringla över resterande marinad.

Linguini med biff och dijon

Postad: 27 januari, 2017 1 Kommentar

Fredagsfeeling har jag, har ni? 🙂

Idag fyller min mamma år så ett STORT GRATTIS till dig!!! 🙂  Hade jag haft möjlighet hade jag bjudit dig på denna härliga pasta med ett glas rött till! 😀 


4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

2 tsk neutral olja
500 g strimlad lövbiff
1 strimlad purjolök
1 grovriven morot
100 g champinjoner delade i kvartar
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
2 msk hackad färsk dragon
2 dl crème fraiche 5%
150 g okokt spagetti eller hannan valfri pasta

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Stek lövbiffen i oljan en stekpanna några minuter, krydda,
3 Tillsätt grönsakerna och vitlöken låt fräsa med tills dem har mjuknat.
4 Tillsätt senap, dragon och crème fraiche, låt småkoka någon minut.
5 Tillsätt den färdigkokta spagettin och blanda väl.

Torskstroganoff med ris

Postad: 18 januari, 2017 Kommentera

Tänk vad man ändrar sig genom åren 🙂 När jag var liten var fisk det värsta jag visste när det gällde mat och idag i vuxen ålder är det bland det bästa jag vet!!! 😀

Det finns en person jag har att tacka för det och det är min svärmor 🙂 Hon lagar fantastisk fisk!!! 1000-tack Barbro för att du fick mig att älska fisk i olika konstellationer!!! <3 🙂 

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port)

600 g torsk
1 strimlad purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1,5 röd strimlad paprika
1 msk torkad dragon
1,5 msk dijonsenap
2,5 dl matlagningsgrädde 4%
400 g finkrossade tomater
0,5 msk matolja
2 msk tomatpuré
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 tsk sambal oelek
2 dl okokt ris

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Fräs purjolök, paprika och vitlök i oljan i en stekpanna.
2 Tillsätt resterande ingredienser förutom torsken och låt sjuda i ca 10 minuter.
3 Skär torsken i skivor och lägg ner dem i såsen, låt sjuda i några minuter.
4 Servera tillsammans med riset och en sallad.