Vitlök

Potatissallad ”Caesar” med grillad bbq-entrecôte

Postad: 14 juli, 2018 Kommentera

En härligt lagom krämig potatissallad med kända inslag från en Caesarsallad var en riktig rolig och god smakupplevelse 🙂 Den passade kanonfint till den grillade entrecôte-skivan med rökig smak.

Denna måltid intogs på altanen i solen för en tid senan, hur härligt som helst!!! 🙂

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 17 SP/port)

900 g entrecôte, 6 skivor

BBQ-puré:
1, 5 msk rökt salt eller hickorysalt
1,5 tsk grovmalen svartpeppar
0,75 tsk vitlökspulver
0,75 tsk senapspulver
1,5 tsk råsocker
1,5 tsk paprikapulver
1 msk neutral olja

Potatissallad ”Caesar”:
1 kg små färskpotatis
1 romansallad
1 stor vitlöksklyfta
10 cocktailkapris eller 1 msk vanlig kapris
3 sardellfiléer
2 dl crème fraiche, 5%
1 dl lätt majonnäs
1 dl finriven parmesanost
1-2 tsk pressad citronjuice
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Garnering:
0,5 dl hyvlad parmesanost
2 dl krutonger

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga kryddor och olja till BBQ-purén.
2 Gnid in köttet med BBQ-purén och ställ svalt fram tills en timme innan grillning.
3 Skölj och borsta potatisen, koka den därefter mjuk i lättsaltat vatten. Låt potatisen svalna helt och skär den sedan i munstora bitar.
4 Skala och finhacka vitlöken. Finhacka även cocktailkapris och sardeller, blanda därefter ihop det med crème fraiche, majonnäs och parmesanost. Krydda med svartpeppar och droppa i citronjuice, blanda väl.
5 Grovhacka salladen och tillsätt den tillsammans med potatisen i såsen, blanda försiktigt.
6 Lägg upp potatissalladen på tallrikar eller i en skål, garnera med hyvlad parmesanost och krutonger.
7 Ta fram köttet minst 30 minuter innan du ska grilla det men gärna upp emot en timme. Förbered grillen och grilla entrecôten 2.3 minuter på varje sida eller tills den har en innetemperatur enligt dina önskemål.

Vitlök- och farinsockergrillade kycklingspett med potatisgratäng

Postad: 11 juli, 2018 Kommentera

Grillad kyckling är så otroligt gott och dessa spett var verkligen supergoda och väldigt lätta att göra! 🙂 Ju längre kycklingen får ligga i marinaden desto godare blir spetten. Potatisgratäng kan heller aldrig bli fel tycker jag och det passade helt fantastiskt bra till dessa spett!

4 port

4 kycklingfiléer
2-3 röda paprikor
0,5 kruka bladpersilja

Marinad:
0,5 sl farinsocker
2 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
3 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
2 tsk torkad oregano

Gör så här:
1 Blanda samman ingredienserna till marinaden i en skål.
2 Skär vardera kycklingfilé i 8 bitar och lägg dem i en bunke eller kraftig plastpåse, häll över hälften av marinaden och blanda runt/massera in marinaden i kycklingen. Låt marinaden i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
3 Skär paprikan så att det totalt blir 64 bitar.
4 Använder du träspett låt dem då ligga i vatten i minst 20 minuter innan du börjar trä på maten. Börja med en paprikabit och sedan tar du en kycklingbit och sedan en till paprikabit och sedan ytterligare en paprikabit fast som du vänder åt andra hållet. Fortsätt med kyckling osv. tills allt är slut.
5 Grilla kycklingspetten ca 20 minuter, vänd med jämna mellanrum och pensla dem då och då med resterande marinad.
6 Garnera med hackad bladpersilja.

Potatisgratäng:
1 kg skalad potatis
1 stor gul lök.
4-6 pressade vitlöksklyftor
3-4 dl vispgrädde
1-2 tsk salt
1-2 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skiva potatisen i tunna skivor och även löken.
3 Lägg allt i en stor skål och tillsätt resterande ingredienser, blanda väl.
4 Häll upp allt i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i 45-60 minuter.


Grillade jambalayaspett med chili- och vitlöksris

Postad: 24 juni, 2018 Kommentera

Här går grillen varm vid nästan varje måltid men det hör väl sommaren till! 🙂

Jag kunde inte bestämma mig på vad jag var sugen på förutom grillat så det fick bli jambalayaspett som både har kyckling, räkor och korv samt grönsaker på sig. Ibland är det svårt att ta beslut! 😀

4 port

Spett:
175-225 g kycklingfilé
12 scampiräkor eller vannameiräkor
1,5 msk creolekrydda
1 tjock korv
0,5 röd paprika
0,5 grön paprika
0,5 gul lök
6 cocktailtomater
1-2 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce,

Gör så här:
1 Skär kycklingfilén i 24 bitar och lägg i en bunke tillsammans med räkorna och creolkryddan. Blanda väl och ställ åt sidan.
2 Skär korv, röd paprika, grön paprika och lök i vardera 12 bitar.
3 Varva kyckling, räkor, korv, röd paprika, grön paprika, lök och tomat på spett. Använder du träspett se då till att de har legat i blöt i ca 15 minuter innan du börjar trä på maten.
4 Förbered grillen för direkt värme på medelhög temperatur.
5 Grilla spetten i ca 20 minuter, vänd ofta.
6 Mot slutet av grillningen penslar du spetten med bbq sås några gånger.
7 Servera med riset nedan.

Chili- och vitlöksris:
1 msk neutral olja
0,5-1 finhackad röd chilipeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
0,5 tsk salt
1 msk tomatpuré
2 dl okokt ris
4.25 vatten
1,5 msk kycklingfond eller 1 kycklingbuljongtärning

Gör så här:
1 Värm oljan i en kastrull och tillsätt chili, vitlök, paprikapulver, curry, salt och tomatpuré. Låt fräsa under 1-2 minuter.
2 Tillsätt ris och låt fräsa med i 1 minut, rör ofta så allt blandas väl.
3 Häll i vatten och fond eller kycklingbuljongtärning, blanda väl.
4 Låt allt koka på läg värme i ca 20 minuter.

Grillad Piri Piri kyckling

Postad: 9 juni, 2018 Kommentera

Varken jag eller min man hade ätit portugisisk mat fram tills vi bjöd in våra vänner på ESC-middag och eftersom eurovision song contest sändes från Portugal i år så bestämde vi oss för att äta portugisiskt från start till slut 🙂 Allt vi åt under denna kväll var riktigt gott och här kommer receptet på vad vi åt till huvudrätt.

8 port

8 färska kycklinglår eller kycklingklubbor

Gör så här:
1 Börja med att göra piri, piri-såsen.
2 Lägg kycklingen i en bunke, form eller en kraftig plastpåse, häll på piri, piri-såsen och blanda/massera in den på all kyckling. Låt stå och marinera så länge som möjligt gärna över natten.
3 Gör i ordning bladpersiljesåsen och ställ svalt fram till servering.
4 Förbered potatisen.
5 Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklinglåren i totalt 15-20 minuter eller tills kycklingsaften är klar. Börja med att lägga skinnsidan mot gallret och låt grilla några minuter innan du vänder första gången, sedan kan du vända med jämna mellanrum.
6 Servera genast med potatisen och såsen.

Piri Piri-sås:
1,5 dl olivolja
3-5 hackad piri piri peppar
15 pressade vitlöksklyftor
4 lagerblad
1,5 tsk paprikapulver
1 kruka hackad bladpersilja

Gör så här:
1 Ta fram en mixer och tillsätt olivolja, piri piri, vitlök, paprikapulver och bladpersilja. Kör mixen så att såsen blir slät och jämn.
2 Häll upp såsen i en skål och tillsätt lagerbladen.
3 Ställ åt sidan tills det är dags att använda den.

Ugnsrostad färskpotatis:
1,6 kg små färskpotatis
3-5 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skölj och dela potatisen i halvor och lägg dem med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ringla över olivolja och strö på saltet.
4 Ställ in mitt i ugnen i 25-35 minuter eller tills potatisen är ordentligt gyllenbrun.

Bladpersiljesås/Koriandersås:
5 dl grekisk yoghurt
2 krukor hackad bladpersilja eller koriander
2 tsk torkade korianderblad
2 msk citronjuice
2 msk olivolja
0,5 msk honung
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Ställ såsen svalt fram till servering.

Portugisisk scampi med vitlök

Postad: 9 juni, 2018 Kommentera

Underbar förrätt som vi serverade våra gäster på ESC-middagen och eftersom det snart är Portugals nationaldag passar det ju perfekt att ge er receptet! 🙂

4 port

20-36 skalade råa scampiräkor
12 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
15 g smör
1 dl tort vitt vin
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar
0,5 kruka hackad bladpersilja eller koriander

Gör så här:
1 Värm en stekpanna på medelhög temperatur och tillsätt olja och smör.
2 Tillsätt vitlöken och låt den fräsa utan att den tar färg under några sekunder.
3 Tillsätt räkorna och låt dem stekas till de är rosa på båda sidor.
4 Tillsätt vin, salt och peppar. Låt vinet koka in under ca tre minuter.
5 Tillsätt bladpersiljan och rör om.
6 Servera genast!

Vitlök- och örtrostad tomatcarbonara med krispig prosciutto och krämig buffelmozzarella

Postad: 31 maj, 2018 Kommentera

Som ni säkerligen har märkt de senaste dagarna så har det varit italienskt tema 🙂 Jag älskar italiensk mat och särskilt en riktigt härlig pasta är något jag verkligen gillar! 🙂

Jag avslutar detta italienska tema för denna gång med en superenkel pastarätt som var hur god som helst!

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 19 SP/port)

1 kg cocktailtomater i blandade färger
3 msk olivolja
1 kruka hackad färsk basilika
1 kruka hackad färsk oregano
1 kruka hackad färsk dill
8 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 tsk salt
1-2 tsk grovmalen svartpeppar
18 skivor prosciutto
3 ägg
2,5 dl standardmjölk, 3%
3 dl finriven parmesanost
300 spagetti
200 g buffelmozzarella, 2 bollar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skölj tomaterna och lägg dem i en ugnssäker form tillsammans med hälften av oljan, örter, 4 pressade vitlöksklyftor, salt och peppar. Blanda runt väl.
3 Ställ in formen mitt i ugnen i ca 30 minuter eller tills tomaterna har kollapsat.
4 Koka pasten enligt förpackningens anvisningar., Innan du häller av vattnet spara ca 4 dl av pastavattnet till senare.
5 Stek prosciutton i en stekpanna med men resterande olja, ca 1-3 minuter på varje sida beroende på hur knaperstekt du vill ha det. Låt prosciutton rinna av på hushållspapper.
6 Tillsätt fyra pressade vitlöksklyftor i stekpannan och låt fräsa i ca en minut utan att den tar färg.
7 Tillsätt den kokta spagettin och låt fräsa med i ca två minuter på medelhög värme.
8 Vispa samman, ägg, grädde och parmesanost i en skål.
9 Ta stekpannan från värmen och häll på äggblandningen över spagettin. Var försiktig så att det inte blir äggröra av äggen. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet tills du får en önskad konsistens på såsen.
10 Tillsätt tomaterna inklusive det såsiga och blanda runt försiktigt.
11 Dela den stekta prosciutton, riv sönder buffelmozzarellan och fördela allt ovanpå spagettin.
12 Garnera med färska kryddor så som oregano och grovmalen svartpeppar om så önskas.

Italiensk olja

Postad: 30 maj, 2018 Kommentera

En härlig olja med italienska örter är perfekt att doppa favoritbrödet innan middagen, speciellt om du har gäster över på middag.

Föredrar du ändra örter än de som har en italiensk touch så går det lika bra, det är bara att ta det du gillar bäst! 🙂

4 port

1 dl olivolja
2 tsk torkad basilika
2 tsk torkad oregano
2-4 vitlöksklyftor
2 msk balsamico

Gör så här:
1 Fördela alla ingredienser 1-4 skålar beroende på hur du vill servera dina gäster oljan.
2 Blanda väl.
3 Skal och krossa vitlöksklyftorna lätt och fördela ut dem i skålen/skålarna.

Tips: Gör gärna denna olja någon timme innan den skall ätas så att den hinner stå ett tag och dra till sig alla smaker.

 

Italiensk salsa

Postad: 29 maj, 2018 1 Kommentar

Högsommaren kom tidigt till Sverige i år och då är vi många runt om i vårt avlånga land som bjuder in nära och kära på grillkvällar eller lite mingel. Här är en kanongod salsa som passar perfekt till välkomstdrinken och varför inte Camparimojiton som jag tipsade om igår 🙂

Båda dessa har ju italienska smaker och det fungerar i dessa dagar då det snart är Italiens nationaldag.

Salsan är också jättegod till en grillad köttbit!

6-8 port

400 g finhackade romantica tomater
0,5 finhackad rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
100 g finhackade svara oliver
1 kruka finhackad färsk basilika
1 dl riven mozzarellaost

Gör så här:
1 Häll oljan i en liten skål och pressa i vitlöken, ställ in i micron och kör i 30 sekunder.
2 Lägg tomaterna, löken, oliver, basilika och osten i en skål. Blanda väl.
3 Häll över vitlöksoljan och balsamvinägern, blanda väl.
4 Servera tillsammans med tortillachips, pitabröd eller salta kex.

Grillad key lime-kyckling

Postad: 23 maj, 2018 2 Kommentarer

Jag och min man älskar att grilla, vi gör det året om men självklar är det bäst och godast att grilla när solen skiner från en klarblå himmel! 🙂 Dessa spett passar verkligen att äta en varm sommardag, gärna i goda vänners lag 🙂

Marinaden är verkligen god och har den perfekta limesmaken om ni frågar mig, håller tummarna att även ni tycker det!

4 port

750 g kycklingfilé (4 filéer)
0,25 dl kinesisk soja
0,25 dl honung
2 msk neutral olja
2 lime, juicen
2 pressade vitlöksklyftor
2-3 lime i smala klyftor

Gör så här:
1 Blanda samman soja, honung, olja, limejuice och vitlök i en bunke som även rymmer kycklingen.
2 Skär kycklingen i munstora kuber och lägg ner dem i marinaden, blanda väl och låt marinera så länge som möjligt men minst i en timme. Låt stå svalt.
3 Lägg spetten i vatten om du använder träspett.
4 Ta fram kycklingen minst 30 minuter innan den skall grillas.
5 Trä upp kycklingbitarna på spett varvat med limeklyftor.
6 Spara marinaden.
7 Förbered grillen för direkt värme och grilla spetten i ca 15 minuter runt om eller tills kycklingvätskan är klar, pensla spetten med jämna mellanrum med marinaden.

Grillad Caesarsallad med kyckling och bacon

Postad: 8 maj, 2018 Kommentera

Vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida här i den kungliga huvudstaden, det är så underbart 🙂 Älskar när solen skiner och vindarna är ljumna!

Igår var vädret också helt fantastisk, vi åt både frukost och middag på altanen. Det blev denna grillade caesarsallad med ett glas svalt rosévin till.

4 port

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
4 romansallader
2-3 msk olivolja
salt
svartpeppar
1-2 dl flagnad parmesanost
2-3 dl krutonger

Gör så här:
1 Lägg kycklingfiléerna i en skål eller form och häll över marinaden, blanda väl så att samtliga filéer får marinad runtom. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna betydligt längre. Låt kycklingen bli rumstempererad innan du grillar den.
2 Gör i ordning caesardressingen och låt stå svalt fram till servering.
3 Dela romansalladerna på längden, ringla över olivolja på båda sidorna och salta och peppra.
4 Förbered grillen för medelhög direkt värme.
5 Grilla kycklingfiléerna 7-10 minuter på varje sida eller tills kycklingen inte längre är rosa i mitten.
6 Knaperstek baconen på grillen, skär dem därefter i mindre bitar.
7 Grilla romansalladen 2-3 minuter på varje sida.
8 Fördela sallad, kyckling, bacon, parmesanost på fyra tallrikar. 
8 Ringla över caesardressingen och toppa med krutonger.

Marinad:
0,5 dl neutral olja
2 msk honung
1 msk kinesisk soja
1.5 msk grillkrydda
0,5 msk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.

Caesardressing:
2 pressade vitlöksklyftor
4 sardellfiléer
2 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 msk färskpressad citronjuice 
1 tsk worcestersås
1 dl olivolja
0,5 tsk svartpeppar
0,5 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Mixa sardellfiléer, vitlök, dijonsenap, worcestersås och balsamvinäger i en mixer eller blender under några sekunder tills allt har blandas samman.
2 Tillsätt citronjuicen och mixa ytterligare några sekunder.
3 Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under tiden du mixar.
4 Tillsätt svartpeppar och parmesanost och mixa ytterligare tills du får en jämn och slät dressing.
5 Låt dressingen stå kallt fram till servering och den får gärna stå i flera timmar så att smakerna hinner att sätta sig.