Vitlök

Ugnsgratinerad falukorv i pizzasås

Postad: 24 februari, 2021 Kommentera

Vardagsmat är aldrig fel och ugnsgratinerad falukorv är barnsligt gott tycker jag 😀 Denna gång gjorde jag en lite Italien-inspirerad variant.

Det blev riktigt, riktigt gott så jag tycker verkligen att ni skall laga den om ni gillar korv vill säga! 😀

6 port

1 ring falukorv av hög kötthalt
0,5 dl senap
0,5 dl ketchup
16-20 skivor ost, t.ex. herrgård
1 grovt hackad gul lök
15 cocktailtomater

Såsen:
3 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
2 dl tomat-chilisås
2 msk konc. kalvfond
3 pressade vitlöksklyftor
2-3 msk torkad oregano

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader..
2 Dra bort skinnet på korven och skär 16-20 skivor men inte rakt igenom.
3 Lägg korven i en ugnssäker form, ringle senap och ketchup mellan skivorna.
4 Tryck ner en ostskiva mellan samtliga korvskivor.
5 Blanda samman samtliga ingredienser till såsen i en skål.
6 Ringla såsen runt om korven och strö den hackade löken i såsen.
7 Halvera tomaterna och fördela dem runtom i såsen.

8 Ställ in mitt i ugnen i 25-30 minuter eller tills korven har fått fin färg.
9 Servera tillsammans med potatismos och en sallad.

Krämig köttfärspaj med bacon och västerbottensost

Postad: 22 februari, 2021 Kommentera

Något vi inte äter speciellt ofta är paj, varför vet jag faktiskt inte eftersom både jag och min man gillar det väldigt mycket. Lätt att tillaga är det också.

Plötsligt händer det dock 😀 Härom dagen gjorde jag en krämig köttfärspaj med både bacon och en av de bästa ostar jag vet, nämligen västerbottensost 😀

4-6 port

Pajdeg:
3,5 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning:
500 g nötfärs

140 g finhackad bacon
1 finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk ketchup
2 msk kalvfond
1-2 msk grillkrydda
1 msk pepparmix
0,5-1 tsk vitpeppar
150 g riven västerbottensost
3 dl vispgrädde
3 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman pajdegen och tryck ut i en pajform samt nagga botten med hjälp av en gaffel, förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
3 Sänk ugnen till 200 grader.
4 Börja med att steka bacon några minuter i en het stekpanna. Tillsätt därefter löken och stek den mjuk och glansig.
5 Tillsätt nötfärsen och stek den tills du inte ser något rosa av färsen.
6 Tillsätt vitlök, tomatpuré, ketchup, kalvfond, grillkrydda, pepparmix och vitpeppar. Blanda ordentligt och låt allt småputtra några minuter.
7 Ta stekpannan från plattan och rör ner hälften av västerbottensosten i köttfärsröran.
8 Vispa samman vispgrädde och ägg i en bunke/skål.
9 Fördela ut köttfärsen i de förgräddade pajskalet och strö över resterande västerbottensost.
10 Ringla över äggstanningen och ställ in pajen mitt i ugnen i 20 minuter.
11 Servera tillsammans med en sallad.

Sloppy Joe med cheddarost

Postad: 18 februari, 2021 Kommentera

Sloppy Joe har jag tänkt laga många gånger men det har aldrig blivit av, varför vet jag inte men plötsligt händer det 😀 Igår var det dags det och det var väldigt enkelt att laga till, en fördel när det är vardag tycker jag.

4 port

4 hamburgerbröd
700 g nötfärs
1 finhackad gul lök
2 finhackade gröna paprikor
3 pressade vitlöksklyftor
25 g smör
400 g passerade tomater
0,5 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
2 msk senap
1 tsk salt
2 tsk pepparmix
2 msk paprikapulver
2 msk grillkrydda
2 tsk sambal oelek
150 g riven cheddarost

Gör så här:
1 Fräs nötfärsen i smöret på medelhög värme i en stekpanna i ca 10 minuter.
2 Tillsätt lök, paprika och vitlök och fräs ytterligare ca 10 minuter.
3 Tillsätt tomater, barbecue sås, senap, salt, pepparmix, paprikapulver, grillkrydda och sambal oelek. Låt småkoka i ca 20 minuter eller tills de passerade tomaterna har kokat in.
4 Till osten och blanda väl.
5 Rosta hamburgerbröden i en torr het stekpanna någon minut på brödets snittyta.
6 Lägg på köttfärsröra på hamburgerbrödets underdel och lägg på locket.
7 Servera tillsammans med lättsaltade potatischips. 

Penne vodka

Postad: 12 februari, 2021 Kommentera

En kärleksmåltid kommer väl till pass nu när det är Alla hjärtans dag på söndag och det italienska köket bjuder på en hel del romantisk mat! 😀

Pasta är nog min favorit, det går att göra så otroligt mycket med just pasta och det italienska köket är också en favorit hos mig så mer romantiskt än så kan det nästan inte bli.

Denna rätt blev väldigt populär både i Italien där den har sitt ursprung men även i USA på 80-talet, där den ofta serverades på diskotek. 

4 port

400 g penne-pasta
300 g pancetta skurna i 0,5 cm tjocka skivor
1 msk olivolja
2-3 vitlöksklyftor
1 dl neutral vodka
800 g Klassisk tomatsås à la Promodoro eller 2 brk kons. hela Promodoro tomater
2 dl vispgrädde
1 tsk chiliflakes
25 g rumstempererat smör
0,5 kruka hackad bladpersilja
1-2 dl finriven parmigiano-reggiano eller parmesanost

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men ca 2 minut kortare. Spara några dl pastavatten när du häller av den.
2 Skär pancettan i ca 1 cm tjocka stavar/strimlor på tvären.
3 Skiva vitlöken tunt.
4 Stek panchettan i olivoljan i en stekpanna på medelhög panna i 5-7 minuter eller tills den har blivit gyllenbrun och fettet har reducerats. 
5 När panchettan är gyllenbrun tillsätter du vitlöken och låter den också få lite färg.
6 Tillsätt vodkan och låt den koka in ordentligt, ca 10 minuter.
7 Tillsätt Klassisk tomatsås à la Promodoro eller hela burktomater. Använder du burktomaterna, tänk då på att krossa dem lätt med händerna. Blanda väl och låt allt koka ihop under ca 10 minuter eller tills såsen tjocknat.
8 Tillsätt grädden och chiliflakes, blanda väl och låt såsen småkoka i ytterligare 10 minuter
9 Tillsätt den kokta pastan och smöret i såsen och blanda väl. Vill du ha pastan lite ”lösare” tillsätt då lite i taget av pastavatten tills du får önskad konsistens.
10 Strax innan servering strör du över persilja och parmigiano-reggiano.

Fläskfilégratäng med bacon och västerbottensost

Postad: 6 februari, 2021 Kommentera

Plötsligt händer det…..vi har ätit fläskfilé 😀 Jag vet faktiskt inte varför det dröjer så lång tid mellan gångerna vi gör det, för det är oftast ganska så enkelt att laga till en maträtt med fläskfilé. Dessutom blir resultatet väldigt, väldigt gott som det blev med denna fläskfilégratäng med både bacon och västerbottensost.

Jag tycker ofta också att det är lite festligt med maträtter som innehåller fläskfilé så den passade utmärkt att laga igår då helgen inleddes 😀

4 port

140 g bacon
700 fläskfilé
1-2 tsk grillkrydda
1-2 tsk pepparmix
0,5-1 tsk salt
1 stor tärnad röd paprika
1 liten strimlad purjolök
14 halverade cocktailtomater
50 g riven västerbottensost

Sås:
15 g smör
1 liten finhackad gul lök
3 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
2 dl vitt vin
0,5 dl konc. kalvfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Skär baconen i mindre bitar och fräs i en het stekpanna några minuter så att den få lite färg. Låt rinna av på hushållspapper.
2 Putsa och skär fläskfilén i skivor. Krydda på båda sidorna med grillkrydda, pepparmix och salt.
3 Stek fläskfiléskivorna i det överblivna baconfettet 3-4 minuter på varje sida. Ta upp och lägg på en tallrik.
4 Fräs paprika och purjolök några minuter i stekpannan du precis stekte köttet i utan att de ta färg.
5 Tillsätt tomaterna och den stekta baconen. Blanda npga och låt fräsa ytterligare någon minut.
6 Lägg över bacon- och grönsaksblandningen i en ugnssäker form. Bred ut det så att det täcker botten.
7 Lägg de stekta fläskfiléskivorna ovanpå.
8 Fräs den gula löken i smöret i en stekpanna några minuter utan att den tar färg.
9 Tillsätt resterande ingredienserna till såsen i stekpannan. Låt koka upp och sedan sjuda i 10 minuter.
10 Ringla såsen över köttet och strö över västerbottensosten.
11 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Krämig bandspagetti med kyckling

Postad: 28 januari, 2021 Kommentera

Pasta i olika former och varianter är något som ofta förekommer här hemma i det Gustafjanska hemmet. Det är så fantastiskt  gott och det går verkligen att variera till det oändliga. Jag har en liten förkärlek till de varianter som är krämiga och kyckling är verkligen en hit att använda till just en krämig pasta.

Jag vill verkligen slå ett slag för denna krämiga bandspagetti med kyckling, en perfekt rätt en fredagkväll med ett glas rött till! 😀 

4 port

250 g bandspagetti
500 g kycklingfilé
125 g skivade skogschampinjoner
1 hackad röd paprika
1 strimlad liten purjolök
1 msk olivolja
0,5 dl tomatpuré
1 msk kinesisk soja
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1-2 msk finhackad färsk rosmarin
1-2 msk finhackad färsk timjan
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
1-2 dl pastavatten

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, kom ihåg att spara ca 2 dl av pastavattnet när du häller av bandspagettin.
2 Skär kycklingen i munstora kuber och fräs den i oljan på medelhög värme några minuter.
3 Tillsätt paprika och champinjoner och låt fräsa med tills de har mjuknat men inte tagit färg.
4 Tillsätt tomatpuré, soja, vitlök och låt fräsa ytterligare någon minut.
5 Häll i grädde, crème fraiche och kryddorna. Låt allt koka ihop inder 5 minuter.
6 Tillsätt bandspagettin och blanda väl. Låt allt bli genomvarmt.
7 Tycker du pastan blev lite torr tillsätter du lite pastavatten åt gången tills du får önskad konsistens.

Biff Yakiniku

Postad: 25 januari, 2021 Kommentera

Första gången jag åt sushi tyckte jag det var fullkomligt vidrigt så andra gången min kollega frågade om vi kunde äta sushi tackade jag nej men hon kom med förslaget att jag skulle prova Yakiniku. Jag provade och jag tyckte det var supergott så under många år åt jag endast Yakiniku när min omgivning åt sushi. 😀 Numera äter jag också sushi och jag älskar det!

I och med att jag nu älskar sushi har Yakiniku fallit i glömska men i helgen fick jag för mig att laga det själv 😀 Riktigt gott blev det och enkelt var det också, dessutom är det perfekt mat att göra till många! 

6 port

800 g ryggbiff i tunna skivor
1 msk neutral olja
4-8 salladslökar
1 msk rostade sesamfrön.

Marinad:
1,5 msk farinsocker
4 pressad vitlöksklyftor
20 g riven färsk ingefära
1 dl japansk soja
1 dl mirini
0,25 dl sesamolja
1,5 msk vita sesamfrön

Gör så här
1 Skär köttet i så tunna skivor du bara kan.
2 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
3 Tillsätt köttet och blanda väl.
4 Täck skålen med lock och låt marinera i kylen i minst 4 timmar men gärna i 12 timmar.
5 Fräs köttet i oljan i en het stekpanna i 5-7 minuter.
6 Servera tillsammans med ris och Yakinikusås.
7 Garnera med salladslök och rostade sesamfrön.

Yakinikusås:
3 pressade vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1 äpple
2 dl japansk soja
1 dl farinsocker
1 dl mirini
1 msk sesamolja
1 msk vita sesamfrön
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Skala och grovhacka löken, skala och grovhacka äpplet, skala och pressa vitlöksklyftorna. Lägg allt i en blender eller matberedare.
2 Tillsätt även soja och socker. Kör blendern i en minut.
3 Häll över såsen i en kastrull och låt koka upp.
4 Tillsätt då mirini, sesamolja, sesamfrön och svartpeppar.
5 Låt såsen småkoka i 15-20 minuter.
6 Sila upp på väl rengjord flaska.

Yakinikusås

Postad: 25 januari, 2021 Kommentera

Det japanska köket har jag inte lagat speciellt mycket ifrån vilket är ganska tråkigt måste jag säga för de har mycket god mat. I helgen lagade jag för första gången Biff  Yakiniku och till den hade vi denna sås som höjde rätten till nästa nivå!

ca 3 dl

3 pressade vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1 äpple (jag hade Pink Lady)
2 dl japansk soja
1 dl farinsocker
1 dl mirini
1 msk sesamolja
1 msk vita sesamfrön
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Skala och grovhacka löken, skala och grovhacka äpplet, skala och pressa vitlöksklyftorna. Lägg allt i en blender eller matberedare.
2 Tillsätt även soja och socker. Kör blendern i en minut.
3 Häll över såsen i en kastrull och låt koka upp.
4 Tillsätt då mirini, sesamolja, sesamfrön och svartpeppar.
5 Låt såsen småkoka i 15-20 minuter.
6 Sila upp på väl rengjord flaska.

Lövbiffsgryta med grädde och paprika

Postad: 22 januari, 2021 Kommentera

En lätt och väldigt god gryta som går på ett kick att laga till, personligen tycker jag den passar bäst till pasta men jag har även ätit den till ris och det var också riktigt gott!

4-6 port

500 g strimlad lövbiff
1 hackad gul lök
1 strimlad röd paprika
125 g skivade färska champinjoner
30 g smör
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
1 msk grillkrydda
0,5-1 msk kinesisk soja

1 msk oxfond
2 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche

Gör så här:
1 Fräs lövbiffen i smöret på medelhög värme i en stekpanna några minuter.
2 Tillsätt lök, paprika och champinjoner och låt fräsa tills löken har blivit mjuk utan att tagit färg.
3 Krydda med salt, pepparmix och grillkrydda.
4 Tillsätt soja, oxfond vitlök och tomatpuré, blanda väl.
5 Tillsätt grädde och crème fraiche, blanda väl.
6 Låt allt småkoka tills såsen tjocknat till önskad konsistens.
7 Servera tillsammans med ris eller pasta.

Lyxig mosbricka med grillkorv och egengjord räksallad

Postad: 21 januari, 2021 Kommentera

När jag var liten samt i mina tidiga tonår och bodde i Timrå så älskade jag när jag fick beställa från korvmojjen 😀 Nästan alltid tog jag en mosbrick som det kallades hos oss, en mosbricka bestod av tre kulor pulvermos och en eller två varmkorva och ett salladsblad med 2-3 skivor tomat 😀

Här har jag gjort en lyxigare variant på mosbricka och jag kan verkligen rekommendera räksalladen som ursprungligen kommer från Erik Videgård så otroligt god!

4 port

12 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor
2 dl mjölk
25 g smör
50 g rumstempererad philadelphiaost
0,5-1 dl finhackad gräslök
salt
vitpeppar
8 grillkorvar av god kvalité
4-8 blad krispsallad
8 cocktailtomater
4-8 msk senap
4-8 msk ketchup
4-8 msk rostad lök
1 liten tunt skivad rödlök
6-12 dillvippor

Gör så här:
1 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen och vitlöksklyftorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
2 Pressa potatisen och vitlöken med en potatispress i en bunke.
3 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt det i den pressade potatisen lite i taget, vispa därefter med en elvisp.
4 Krydda med salt och vitpeppar.
5 Tillsätt philadelphiaost och gräslök, blanda väl.
6 Stek eller grilla korvarna 5-8 minuter runt om.
7 Lägg upp salladsblad, tomater och potatismos på valfri ”bricka” som t.ex. träplanka eller bricka, självklart går en helt vanlig tallrik också bra.
8 Lägg korvar ovanpå potatismoset, ringla över senap och ketchup och toppa med räksallad.
9 Dekorera med rostad lök, skivad röd lök och dillvippor.

Räksallad:
1 l vatten
0,75 tsk salt
50 g rotselleri i små kuber
50 g fänkål i små kuber
250 g räkor med skal
50 g grönt äpple i små kuber
15 g finriven färsk pepparrot
100 g majonnäs
1 msk citronjuice
1 hackad salladslök
0,5-1 kruka finhackad färsk dill
0.5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
1 Skala räkorna och hacka dem grovt
2 Koka upp vatten med salt och tillsätt rotsellerin och fänkålen, låt koka i en minut.
3 Häll av rotsellerin och fänkålen, spola under kallt vatten. Låt sedan rinna av på hushållspapper.
4 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
5 Smaka av med kryddorna och ställ svalt fram till servering.