Vitlök

Krämig kycklingsås med bacon och pommes frites

Postad: 31 oktober, 2018 Kommentera

Inte den nyttigaste maträtten jag har lagat 🙂 men man behöver inte alltid vara så himla nyttig! Har man lite bråttom och ingen ork så är denna kycklingsås ett bra alternativ.

4 port

900 g pommes frites
1 grillad kyckling
2 pkt bacon à 140 g
3 pressade vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt
150 g nyriven parmesanost
0,5 kruka gräslök

Gör så här:
1 Gör i ordning pommes frites enligt påsens anvisningar.
2 Bena ur kycklingen och skär den i munstora bitar.
3 Skär baconen i mindre bitar och fräs i en varm stekpanna i några minuter.
4 Tillsätt pressad vitlök och låt fräsa med ytterligare någon minut, blanda väl.
5 Häll i grädde, peppar, salt och parmesanost. Låt såsen koka ihop i 5-10 minuter på medeltemperatur.
6 Tillsätt kycklingen och låt allt bli genomvarmt. Blanda väl.
7 Garnera med finhackad gräslök.

Yoghurtsås med färsk mynta

Postad: 19 oktober, 2018 Kommentera

En härlig sval sås som är lite syrlig och passar väldigt bra till lite hetare maträtter och grytor som t.ex. denna indiska lammcurry.

Såsen passar också till olika grillrätter som gärna få innehålla lamm. 🙂

2-4 port

2 dl matyoghurt
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 kruka färsk finhackad mynta
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Ställ svalt fram till servering.

Naanbröd med vitlök och salladslök

Postad: 18 oktober, 2018 Kommentera

Naan är ett indiskt bröd som bakas i en tandoor (cylinderformad lerugn) det går dock väldigt bra att grädda dem först i en het torr stekpanna och sedan några minuter i en vanlig ugn.

Dessa härliga bröd passar utmärkt att servera till denna klassiska lammcurry.

6 naanbröd

1 tsk torrjäst för matbröd
1,75 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1 tsk strösocker
1 krm bakpulver
5 dl vetemjöl special
2 msk neutral olja
2,5 msk matyoghurt

Topping:
3-6 pressade vitlöksklyftor
2 finhackade salladslökar
30 g smält smör

Gör så här:
1 Blanda torrjäst och vatten i en bunke och låt stå i 15 minuter.
2 Blanda samtliga salt, socker, bakpulver och vetemjöl i en separat bunke och blanda väl.
3 Tillsätt olja och yoghurt och typ snabbt ihop till en smuldeg.
4 Tillsätt degvätskan och knåda ihop till en smidig deg, eventuellt behöver du tillsätta lite mer mjöl.
5 Trä en plastpåse över bunken och lägg på en bakhandduk, ställ bunken på dragfri plats och låt jäsa under två timmar.
6 Värm ugnen till 250 grader med varmluft och grill samt ställ in en plåt mitt i ugnen.
7 Ta ur degen ur bunken och knåda ytterligare lite, dela sedan degen i 6 lika stora delar.
8 Kavla ut degbitarna på mjölat bakbord till 20 cm ovala bröd, fördela vitlök och salladslök ovanpå och tryck till med hjälp av handen så att det fastnar i bröden.
9 Hetta upp en torr stekpanna och stek bröden med toppingen uppåt någon minut eller tills undersidan har fått lite färg och bröden är lite bubbliga på ovansidan. Lyft då in bröden i ugnen på den varma plåten med toppingen uppåt.
10 Grädda bröden 1-5 minuter beroende på hur din ugn fungerar, bröden skall få lite lätt färg.
11 Ta ut bröden och pensla direkt med smält smör.
12 Servera direkt eller när de har svalnat.

Klassisk lammcurry

Postad: 17 oktober, 2018 Kommentera

Lammcurry är en klassisk maträtt från norra Indien och den mest populära av alla curryrätter, med hjälp av en massa härliga kryddor så gör du din egen curry 🙂 Hela köket doftar sådär mysigt och hemtrevligt!! Till denna rätt serverade jag bl.a. en yoghurtsås med färsk mynta och nybakade naanbröd med vitlök 🙂

6 port

900 g lamm i munstora bitar/kuber
3 msk neutral olja
2 hackade stora lökar
5 hela kryddnejlikor
3 kardemummakärnor
2 lagerblad
1 kanelstång
1 msk torkade korianderblad
1 msk paprikapulver
2 msk finriven färsk ingefära
2 tsk Garam Masala (indisk krydda)
0,5 tsk chiliflakes
0,5 tsk gurkmeja
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
500 g hackade plommontomater
4 dl vatten
1 msk salt
1 msk strösocker
0,5-1 kruka hackad färsk koriander eller bladpersilja

Gör så här:
1 Hetta upp hälften av oljan och bryn lammet runt om under ca fem minuter. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
2 Tillsätt resterande olja och fräs löken tillsammans med kryddnejlikor, kardemummakapslar, lagerblad och kanelstång i ca fyra minuter.
3 Tillsätt korianderblad, paprikapulver, ingefära, Garam Masala, chiliflakes, gurkmeja, vitlök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare i ca en minut.
4 Tillsätt tomater, vatten, salt ., socker och de brynta lammet.
5 Blanda väl och låt sjuda i 1,5 timme med lock.
6 Garnera med hackad koriander eller bladpersilja.
7 Servera tillsammans med kokt ris, yoghurtsås med färsk mynta och naanbröd med vitlök.


Apelsinkyckling – Take away

Postad: 27 september, 2018 Kommentera

När man är trött eller har haft mycket att göra en dag då är det skönt att köpa med sig hämtmat eller kanske ni gör som mig och säger ”Take away”?!

Take away-mat kan dock både vara fet och flottig och i och för sig är det väl det som är gott ibland 🙂 Jag blir ändå ganska glad när man kan hitta recept på take away som är lätt att göra själv och inte så flottigt 🙂

Hur som helst så var denna apelsinkyckling hur god som helst och väldigt lätt att laga,

4-6 port

900 g kycklinglårfiléer
0,75 dl majsstärkelse
1-2 msk neutral olja
1-2 hackade salladslökar
1 msk sesamfrön
1-2 apelsinskivir/bitar

Apelsinsås:
1,5 dl japansk soja
2 msk apelsinmarmelad
2 tsk sambal oelek
2 tsk risvinäger
1 stor apelsin, både finrivet skal av den och all juice.
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
2 tsk sesamolja
2 msk majsstärkelse
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1 Skär kycklingen i munstora bitar och vänd den därefter i majsstärkelse.
2 Apelsinsåsen: Vispa samman majsstärkelse och vatten, tillsätt resterande ingredienser och vispa väl.
3 Värm en wok eller stekpanna och häll i olja. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun runt om.
4 Lägg tillbaka all färdigstekt kyckling i woken eller stekpannan och häll över apelsinsåsen. Låt sjuda på medeltemperatur tills såsen tjocknar.
5  Dekorera med salladslök, sesamfrön och apelsinskivor/bitar.
6 Servera tillsammans med kokt ris.

Kycklingcarbonara

Postad: 21 september, 2018 Kommentera

Carbonara är en återkommande rätt hemma hos oss ände sedan vi träffades för 20 år sedan 🙂 Det finns det en rad olika sorters carbonara, jag gillar den klassiska bäst men den har fått lite konkurrens av denna kycklingcarbonara.

Den var otroligt god så prova den och tala gärna om vad ni tyckte! 🙂

4 port

200 g spagetti
1 grillad kyckling
2 pkt bacon à 140 g
3 pressade vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt
150 g nyriven parmesanost
0,5 kruka gräslök

Gör så här:
1 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar. Para pasta vattnet tills maten är helt klart.
2 Bena ur kycklingen och skär den i munstora bitar.
3 Skär baconen i mindre bitar och fräs i en varm stekpanna i några minuter.
4 Tillsätt pressad vitlök och låt fräsa ytterligare någon minut, blanda väl.
5 Häll i grädde, peppar, salt och parmesanost. Låt såsen koka ihop i 5 minuter på medeltemperatur.
6 Tillsätt kycklingen och låt allt bli genomvarmt. Blanda väl.
7 Tillsätt den kokta spagettin och blanda väl, tillsätt eventuellt lite pastavatten ifall du tycker att carbonaran behöver bli lite lösare i konsistensen.
8 Garnera med finhackad gräslök.

Tequila- och limeräkor med ris

Postad: 12 september, 2018 Kommentera

När man tänker på mexikansk mat så tänker vi ofta på tacos, därför vill jag föreslå denna supergoda räkrätt nästa gång ni funderar på att äta något mexikanskt.

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port)

2 dl okokt ris
500 g råa skalade vannameiräkor (tigerräkor)
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 torkad ancho chili
1 msk olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
6 cl tequila
1 msk flytande honung
0,5 dl färskpressad limejuice
15 g smör

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Tina räkorna och krydda dem med salt och peppar på båda sidorna, ställ åt siddan.
2 Lägg den torkade chilin i en skål och häll på kokande vatten, se till att chilin ligger under vattnet. Låt stå i 20 minuter.
3 Ta upp den numera mjuka chilin och skär bort stjälken och grovhacka den. Lägg den i en mixer tillsammans med 0,5 dl av vatten som chilin har legat i. Kör mixern tills det har blivit en chilipuré.
4 Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivoljan.
5 Tillsätt vitlöken och fräs den några sekunder utan att den tar färg.
6 Tillsätt räkorna och fräs dem ca 2 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta men var försiktig så att de inte blir övergjorda. Ta sedan upp räkorna och ställ åt sidan.
7 Tillsätt tequilan och skrapa loss det som eventuellt har fastnat i pannan.
8 Tillsätt chilipurén och honung och limejuice, blanda väl.
9 Lägg tillbaka räkorna och se till att allt blir genomvarmt, tillsätt eventuellt lite vatten om du vill ha det lite såsigare.
10 Avsluta med att röra ner smöret.
11 Servera tillsammans med kokt ris.

Mexikans crème fraichedip

Postad: 10 september, 2018 Kommentera

Denna dip tar endast några minuter och göra i ordning och passar därför kanonbra om man bjuder in gäster i sista minuten på en mexikansk afton.

4 port

2 dl crème fraiche, 34%
1 dl salsa
1 tsk torkad dill
1 tsk torkad persilja
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 tsk salt
några stänk tabasco
1 dl riven tex mex ost

1 påse nachos chips

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
2 Låt stå svalt fram till servering.
3 Servera tillsammans med nachos chips.

Ugnsbakad lax med vitlök och dijonsenap

Postad: 5 september, 2018 Kommentera

Jag hoppas ni kommer att gilla detta laxrecept, det är härliga smaker och laxen är saftig. Dessutom är det superenkelt att laga och sköter sig till större delen själv. 🙂

4 port

4 portionsbitar laxfilé
2 msk finhackad färsk persilja
3 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 msk dijonsenap
0,5 tsk salt
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk olivolja
2 msk färskpressad citronjuice
4 halva citronskivor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman persilja, vitlök, dijonsenap, salt, svartpeppar, olivolja och citronjuice i en skål.
3 Pensla en ugnssäker form med lite olja och lägg ner laxfiléerna.
4 Täck laxen med röran och lägg sedan på en varsin halv citronskiva.
5 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter, var försiktig så att inte fisken blir torr.
6 Servera tillsammans med potatismos och en sallad.

3 enkla såser till kräftskivan eller skaldjurskvällen

Postad: 25 augusti, 2018 Kommentera

Skall du på kräftskiva eller anordnar du en kräftskiva ikväll, eller skall ni helt enkelt sitta hemma och mysa med olika sorters skaldjur? Då har jag tips på 3 busenkla såser som du rör ihop på bara några minuter, bättre än så kan det inte bli! 😀

8-12 port

Srirachasås:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1-3 msk sriracha

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Ställ svalt fram till servering.
3 Rör om en sista gång innan du serverar såsen.

Vitlökssås:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
2-3 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Ställ svalt fram till servering.
3 Rör om en sista gång innan du serverar såsen.

Saffranssås:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 pkt saffran

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Ställ svalt fram till servering.
3 Rör om en sista gång innan du serverar såsen.