Vitlök

Schug

Postad: 17 maj, 2019 Kommentera

Schug är en örtig het sås som är vanlig i mellanöstern och har sitt ursprung i Jemen. Såsen kan vara grön eller röd beroende på vilken sorts peppar du använder.

I Israel är det ett populärt tillbehör till falafel i bröd och shawarma och brukar serveras tillsammans med hummus.

Jag var lite skeptisk i början måste jag säga när jag såg att den innehöll 8 jalapeños men den var inte speciellt stark konstigt nog utan väldigt god och ganska så mild faktiskt.

ca 2 dl

8 Jalapeño
4 kruka koriander
4 kruka bladpersilja
10 pressade vitlöksklyftor
0,75 tsk salt
2 tsk mald kardemumma
2 tsk spiskummin
0,75 grovmalen svartpeppar
1,75 dl olivolja

Gör så här:
1 Dela jalapeñosen på längden och ta bort fröna samt de vita hinnorna. Använd handskar.
2 Grovhacka koriander och persilja.
4 Ta fram en mixer och lägg i jalapeño, koriander, persilja, vitlök, salt, kardemumma, spiskummin, salt, svartpeppar och olivolja.
5 Mixa blandningen, skrapa ner från kanterna och mixa igen. Upprepa proceduren tills du får en pestoliknande konsistens. Den skall inte vara superslät utan lite textur blir bra.

Matbucha

Postad: 17 maj, 2019 Kommentera

Vid det här laget så vet ni att de senaste dagarna har jag tipsat om mat från mellanöstern och vanligt förekommande maträtter i Israel. Detta beror på att Israel är värdland för Eurovision Song Contest i år och jag älskar att titta och följa detta härliga spektakel 😀

Från och med förra året så började jag laga mat från det land som ESC sänds ifrån och det är riktigt roligt måste jag säga. Jag provar på en hel del saker som jag inte hade gjort annars 🙂

I en hel del länder i mellanöstern är det ganska så vanligt att man börjar måltiden med några kalla ”sallader”, dessa är lite mer likt olika röror eller dip som serveras med t.ex. pitabröd, oliver eller pickels.

Matbucha är ett populärt tilltugg i Israel och jag har läst att det har blivit så populärt att det har blivit en konkurrent till både hummus och baba ganush.

Det var riktigt, riktigt gott!

ca 6 dl

2 gröna paprikor
1 jalapeño
8 tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk strösocker
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt

0,75 dl olivolja
1 msk paprikapulver

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem, hacka dem därefter.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Ta ut plåten och låt paprikorna svalna något, ta bort skalet på paprikorna och hacka dem.
7 Dela jalapeño och kärna ur den, finhacka den därefter.
8 Ta fram en kastrull och lägg i paprikan, tomaterna, jalapeño, pressad vitlök, socker, chiliflakes och salt. Låt allt koka upp och sedan småkoka i 1- 1,5 timmar eller tills nästan all vätska har kokat in.
9 Blanda samman olja och paprikapulver och tillsätt det i tomatröran/såsen. Blanda väl.
10 Låt alltsamman småkoka i ytterligare 30 minuter. Rör då och då.
11 Häll upp i en skål och låt svalna helt.

Falafel

Postad: 16 maj, 2019 Kommentera

Vi fortsätter med vanligt förekommande mat i Eurovision Song Contest värdland som i år är Israel.

Israeler äter en hel del falafel som innehåller kikärtor, riktigt riktigt goda och jag tycker inte att det var så svårt att göra trotts att det var första gången. Det som tar tid är att det innehåller torkade kikärtor och de skall ligga i vatten under 24 timmar.

Servera gärna falafeln i hembakade pitabröd.

24 st

5 dl torkade kikärtor
1 stor gul lök
2 krukor bladpersilja
0,5 msk salt
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk koriander
0,5 tsk chilipeppar
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl (beroende på om den skall vara glutenfri eller inte)

Gör så här:
1 Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
2 Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
3 Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
4 Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
5 Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
6 Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
7 Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
8 Ställ in bunken i frysen i en timme.
9 Värm oljan till 175 grader.
10 Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
11 Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
12 Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.

Hemmagjord guacamole

Postad: 7 maj, 2019 Kommentera

Ett måste när man äter tacos eller typ fajitas är guacamole eller vad säger ni? Här är en variant som är enkel och går fort att göra.

4 port

2 mjuka avocado
3 finhackade romantica tomater
0,5 röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk färskpressad limejuice
0,5 kruka koriander/bladpersilja
1 nypa salt

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en bunke.
2 Mosa samman till en krämig röra.
3 Lägg upp i en skål och dekorera med färsk koriander/bladpersilja.

Rostad majskräm

Postad: 6 maj, 2019 Kommentera

Jag letar ofta nya tillbehör till våra mexikanska middagar och våra grillkvällar och ganska nyligen fick jag nys på denna kräm. En riktig höjdare som passar till en rad olika maträtter och tillfällen.

Vi har även använt den som dip till tortillachips när vi har serverat en mexikansk drink innan middagen. 

4 port

285 g avrunnen maj på burk
1 hackad vitlöksklyfta
0,5 hackad röd chili
1 msk tacokrydda
2 msk neutral olja
200 g philadelphiaost

Gör så här:
1 Häll av majskornen och skölj dem ordentligt. Lägg sedan upp dem på en ren kökshandduk och torka av dem lätt.
2 Värm oljan i en stekpanna och fräs majs, vitlök, chili och tacokrydda i 3-5 minuter eller tills det blir gyllenbrunt. Spara några majskorn och ställ åt sidan.
3 Lägg osten i en blender/matberedare tillsammans med majsblandningen och mixa till en slät kräm.
4 Ställ svalt fram till servering.
5 Ta fram krämen 15-20 minuter innan servering och garnera med majskornen du ställde åt sidan.

Räkcurry i kokosmjölk och ris

Postad: 25 april, 2019 Kommentera

En härlig och enkel räkrätt med indiska smaker.

Har ni varit i Indien någon gång? Det har inte jag men jag skulle väldigt gärna åka dit, jag tror dock att det kan bli en aningen svårt med rullstol. Har jag fel så får ni gärna säga till och tipsa om vad som eventuellt skulle kunna fungera 🙂

6 port

3 dl okokt ris
48 råa scampiräkor
1 hackad stor gul lök
10 grovhackade cocktailtomater eller 2 kvisttomater
2-3 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 grovhackad jalapeños
1 tumstor bit skalad ingefära
2 tsk garam masala
1 msk neutral olja
1 brk kokosmjölk à 400 ml
0,5 kruka finhackad koriander eller bladpersilja
0,5-1 tsk salt

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Lägg tomater, vitlök, ingefära och jalapeños i en mixer och kör till en puré.
3 Värm oljan i en stekpanna och fräs löken tills den blir mjuk utan att den tar färg.
4 Tillsätt tomat- och vitlökspurén och låt fräsa ytterligare 6 minuter eller tills vätskan har kokat in.
5 Tillsätt kokosmjölk, garam masala och salt. Låt koka upp.
6 Tillsätt räkorna och låt koka ytterligare 5-10 minuter eller tills samtliga räkor har blivit rosa runt om.
7 Garnera med koriander eller bladpersilja.
8 Servera med ris och eventuellt en sallad.

Kycklingfilé med sichuanpeppar i hoisinsås

Postad: 5 april, 2019 Kommentera

Kyckling är en otroligt bra råvara tycker jag, man kan göra så otroligt många olika maträtter från världens alla hörn. Denna gång blev det en asiatisk wok som blev väldigt god. Den är dessutom väldigt lätt att laga och den är faktiskt ganska så nyttig också 🙂

6 port

600-700 g kycklingfilé
1 msk neutral olja
1,5-2 msk sichuanpeppar (här kan du beställa kryddan)
1-2 tsk pepparmix

0,5-1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt
1 stor purjolök
3 paprikor (grön, gul och röd)
10 färska skogschampinjoner
3 pressade vitlöksklyftor
0,75 dl hoisinsås
5 dl vatten
1, 5 msk kinesisk soja
1 msk asian fond
1 tsk sambal oelek
1 msk majsstärkelse utrört i lite kallt vatten

Gör så här:
1 Strimla/hacka purjolök, paprika och champinjoner.
2 Strimla kycklingen.
3 Woka/stek kycklingen i oljan på hög temperatur i 5-10 minuter.
4 Tillsätt sichuanpeppar, pepparmix, chiliflakes, salt och låt steka ytterligare några minuter på medellåg temperatur.
5 Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
6 Fräs purjolök, paprika och champinjoner i det fett som finns kvar i pannan i 5-10 minuter.
7 Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt vitlöken, blanda väll.
8 Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i 10 minuter.
9 Häll i majsstärkelsen och låt småkoka i 2 minuter.
10 Servera tillsammans med ris.

Räkgryta i kokosmjölk

Postad: 8 januari, 2019 Kommentera

I början på året brukar de flesta vara lite less på matlagning då en hel del av oss har lagat massor av mat till både jul och nyår samt till olika julfester. Detta gör att flera av er följare frågar efter lättlagade recept.

Här kommer en härlig gryta om man gillar räkor vill säga, den går fort att laga till speciellt om man köper färdigskalade räkor i lake. 🙂

Smaklig måltid!

4 port

2 kg räkor med skal eller 500 g skalade räkor
1 röd tunt strimlad paprika
1 gul tunt strimlad paprika
1 tunt strimlad purjolök
1 röd finhackad chilipeppar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk röd currypasta
1 dl hemkokt räkfond/skaldjursfond eller 2 msk konc. utrört i 0,5 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 msk mango chutney
1 brk kokosmjölk (400 ml)
1 dl crème fraiche
0,5 lime, juicen
1 tsk sambal oelek

Gör så här:
1 Skala räkorna och ställ åt sidan.
2 Strimla röd paprika, gul paprika, purjolök och finhacka chilin.
3 Fräs paprika, lök, chili och vitlök i oljan i en het stekpanna några minuter utan att det tar färg.
4 Tillsätt resterande ingredienser utom räkorna och låt koka ihop under ca fem minuter.
5 Tillsätt räkorna och låt allt bli genomvarmt.
6 Servera tillsammans med äggnudlar.

Krämig kycklingsås med bacon och pommes frites

Postad: 31 oktober, 2018 Kommentera

Inte den nyttigaste maträtten jag har lagat 🙂 men man behöver inte alltid vara så himla nyttig! Har man lite bråttom och ingen ork så är denna kycklingsås ett bra alternativ.

4 port

900 g pommes frites
1 grillad kyckling
2 pkt bacon à 140 g
3 pressade vitlöksklyftor
5 dl vispgrädde
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 tsk salt
150 g nyriven parmesanost
0,5 kruka gräslök

Gör så här:
1 Gör i ordning pommes frites enligt påsens anvisningar.
2 Bena ur kycklingen och skär den i munstora bitar.
3 Skär baconen i mindre bitar och fräs i en varm stekpanna i några minuter.
4 Tillsätt pressad vitlök och låt fräsa med ytterligare någon minut, blanda väl.
5 Häll i grädde, peppar, salt och parmesanost. Låt såsen koka ihop i 5-10 minuter på medeltemperatur.
6 Tillsätt kycklingen och låt allt bli genomvarmt. Blanda väl.
7 Garnera med finhackad gräslök.

Yoghurtsås med färsk mynta

Postad: 19 oktober, 2018 Kommentera

En härlig sval sås som är lite syrlig och passar väldigt bra till lite hetare maträtter och grytor som t.ex. denna indiska lammcurry.

Såsen passar också till olika grillrätter som gärna få innehålla lamm. 🙂

2-4 port

2 dl matyoghurt
1-2 pressade vitlöksklyftor
1 kruka färsk finhackad mynta
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Ställ svalt fram till servering.