Vitlök

Vitlöksbröd

Postad: 18 juli, 2019 Kommentera

När vi äter skaldjur på det ena eller det andra sättet så brukar vi göra eget vitlöksbröd. Det är så mycket godare och det är busenkelt att göra själv 🙂

4-6 port

1 surdegsbaguette
100 g smör
4 vitlöksklyftor
salt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Dela baguetten på längden.
3 Pressa två vitlöksklyftor på varje baguettehalva och bred ut vitlöken med hjälp av en kniv.
4 Hyvla smöret med hjälp av en osthyvel och lägg smörskivona ovanpå vitlöken, salta lätt.
5 Sätt in mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills de börjar få färg.

Kyckling nachos

Postad: 16 juli, 2019 Kommentera

Ända sedan tacos gjorde sitt intåg här i Sverige har jag gillat det mexikanska köket. När jag går på Taco Bar och äter så tar jag alltid Nachos de lux och det är riktigt gott men inget slår en hemmagjord nachostallrik 😀

Jag brukar göra en som liknar restaurangens, dock inte denna gång. Det är något jag verkligen inte ångrar för den här varianten med kycklinglårfilé var verkligen supergod och lätt var den att göra också! 

4 port

2 påsar nachosc eller tortillachips
300 g riven cheddarost
700-800 g kycklinglårfilé
1,5 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 msk konc. kycklingfond utrört i 2,5 dl vatten

Guacamole
Gräddfil
Green Jalapeños, på burk
Färsk koriander eller bladpersilja

Kryddblandning:
3 msk färskpressad limejuice
1 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
2 tsk torkad oregano
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
0,5 tsk cayennepulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Rör ihop kycklingfond och vatten i en liten skål och ställ åt sidan.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en bunke och tillsätt 2 msk av kycklingbuljongen. Blanda väl så att marinaden blir jämn och fin.
4 Vänd ner kycklingen, se till att det kommer marinad runt om samtliga kycklinglårfiléer. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
5 Värm en stekpanna med oljan på medelhög värme och stek kycklingfiléerna,  3 minuter på varje sida..
6 Ta upp kycklingfiléerna och lägg dem på en skärbräda, dra isär köttet med hjälp av två gafflar och ställ det sedan åt sidan.
7 Behåll det som har blivit av kycklingen i stekpannan och tillsätt resterande av kycklingbuljongen och tomatpurén, låt såsen sjuda i ca 3 minuter eller tills den har blivit lite tjockare.
8 Lägg tillbaka kycklingen och blanda väl, låt allt bli genomvarmt.
9 Fördela hälften av chipsen på fyra ugnssäkra tallrikar, därefter fördelar du drygt hälften av kycklingen ovanpå och sedan strö du över hälften av osten. Upprepa med ytterligare ett lager.
10 Ställ in  mitt i ugnen i ca 7 minuter eller tills osten har smält och allt är genomvarmt.
11 Ta ut tallrikarna ur ugnen och ringla över gräddfil och klicka på guacamole.
12 Garnera med koriander eller bladpersilja samt green jalapeños.

Kyckling- och jordnötsnudlar

Postad: 12 juli, 2019 Kommentera

Dessa nudlar kommer bli en favorit här hemma! 🙂 Nudlarna har massor av smak och det går på ett kick att laga till dem, hur bra är inte det!? 🙂

4 port

200 g äggnudlar
5 salladslökar
4 msk neutral olja
2 msk mortlade sichuanpeppar
1-2 tsk chiliflakes
2 hela stjärnanis
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven ingefära
500 g kycklingfärs
1 kycklingbuljongtärning utrört i 2,5 dl vatten
0,5 dl ljus soja
1,5 msk jordnötssmör, creamy
1 msk vitvinsvinäger
1msk majsstärkelse utrört i 1 msk vatten
1 msk sesamolja

Gör så här:
1 Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar, spara lite av det av vattnet och ställ åt sidan.
2 Hacka salladslöken och separera den vita delen från den gröna delen.
3 Värm neutral olja i en wokpanna eller en stekpanna på medelhög värme och tillsätt sichuanpeppar, chiliflakes samt stjärnanis. Fräs kryddorna i ca 1 minut.
4 Tillsätt vitlök, ingefära och den vita delen av salladslöken. Låt fräsa i ytterligare 30 sekunder till 1 minut.
5 Höj värmen och tillsätt kycklingfärsen. Stek färsen i 5-10 minuter eller tills den är genomstekt. Sänk värmen om det behövs.
6 Tillsätt kycklingbuljong, ljus soja, jordnötssmör och vinäger. Låt småkoka/sjuda i ca 5 minuter.
7 Ta upp stjärnanisen och rör i majsstärkelsen och låt såsen tjockna.
8 Ta bort pannan från värmen och blanda i äggnudlarna, blanda väl. Tycker du det blev för lite såsigt kan du tillsätta lite av vattnet du kokade nudlarna i.
9 Ringla över sesamoljan och blanda lätt.
10 Dekorera med den gröna delen av salladslöken.

Jalapeñosmajonnäs

Postad: 11 juli, 2019 Kommentera

Jag har aldrig riktigt förstått mig på jalapeños på burk, jag tycker det är starkt på ett konstigt sätt och jag tycker även att det smakar någon typ av ättiksprit. 

Häromdagen ändrade jag dock åsikt 🙂 Nu vet jag vad jag skall göra med jalapeños på burk, jag kommer hädanefter att göra Jalapeñosmajonnäs!!! WOW vad det var gott 🙂 Majonnäsen kommer jag att använda till att doppa pommes i, dressing på hamburgare, som sås till olika rätter och mycket, mycket annat.

2-4 port

2 dl majonnäs
0,5 dl jalapeños på burk
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en skål/bunke.
2 Mixa samman med hjälp av en stavmixer till en slät jalapeñosmajonnäs.
3 Förvara svalt fram till servering.

Räkor i grillad paprikasås

Postad: 13 juni, 2019 Kommentera

Grillad paprika i kombination med grädde och parmesanost gifter sig med varandra och bildar en riktig höjdarsås, tillsammans med bandspagettis så blir det en toppen rätt som du kan servera både till vardag och fest.


 

4 port

200 g bandspagetti eller annan pasta.
400 g vannameiräkor
25 g smör
0,5 msk paprikapulver
0,5 tsk chiliflakes
2 pressade vitlöksklyftor
1 brk à 500 g hela & grillade paprikor på burk
2 dl dl vispgrädde
100 g riven parmesanost
1 kruka hackad bladpersilja

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
2 Lägg de grillade paprikorna inklusive oljan från burken i en blender eller matberedare och mixa 30 sek-1 min.
3 Värm en stekpanna på medelhög värme och smält smöret.
4 Tillsätt räkor, paprikapulver och chiliflakes. Fräs i  5 minuter och tillsätt sedan vitlöken och fräs ytterligare 1 minut.
5 Ta upp räkorna och ställ åt sidan.
6 Häll i paprikasåsen i stekpannan och låt småputtra på medellåg värme i ca 10 minuter eller tills det vattniga har kokat in.
7 Tillsätt grädden och parmesanosten , blanda väl och låt såsen få ett uppkok.
8 Tillsätt pastan och blanda väl.
9 Blanda i drygt hälften av bladpersiljan och strö över resterande blandpersilja när du ställer fram grytan.

Mojo rojo

Postad: 20 maj, 2019 Kommentera

Vi äter med jämna mellanrum mat som härstammar från Spanien och jag fullkomligt älskar det. Finns det något godare än en härlig skaldjurspaella 🙂

Här är en typisk spansk sås som man ofta äter till saltkokt potatis men självklart passar den till många olika rätter som t.ex. grillat! 🙂

ca 5 dl

2 skivor vit formfranska
2 msk rödvinsvinäger
400 g romantica tomater
150 g grillad paprika i olja
4 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm salt
0,5 dl olivolja

Gör så här:
1 Skär formfranskan i tärningar och lägg i en bunke/skål.
2 Tillsätt rödvinsvinäger och låt dra i ca 5 minuter.
3 Skala vitlöken och skär i mindre bitar. Halvera tomaterna. Grovhacka paprikan.
4 Lägg vitlöken, tomaterna och paprikan i en blender/matberedare tillsammans med spiskummin, cayennepeppar och salt samt brödet. Mixa i 1-2 minuter.
5 Häll i oljan i en tunn stråle under tiden blendern/matberedaren fortfarande mixar, fortsätt att mixa tills det blir en tjockare sås.

Schug

Postad: 17 maj, 2019 Kommentera

Schug är en örtig het sås som är vanlig i mellanöstern och har sitt ursprung i Jemen. Såsen kan vara grön eller röd beroende på vilken sorts peppar du använder.

I Israel är det ett populärt tillbehör till falafel i bröd och shawarma och brukar serveras tillsammans med hummus.

Jag var lite skeptisk i början måste jag säga när jag såg att den innehöll 8 jalapeños men den var inte speciellt stark konstigt nog utan väldigt god och ganska så mild faktiskt.

ca 2 dl

8 Jalapeño
4 kruka koriander
4 kruka bladpersilja
10 pressade vitlöksklyftor
0,75 tsk salt
2 tsk mald kardemumma
2 tsk spiskummin
0,75 grovmalen svartpeppar
1,75 dl olivolja

Gör så här:
1 Dela jalapeñosen på längden och ta bort fröna samt de vita hinnorna. Använd handskar.
2 Grovhacka koriander och persilja.
4 Ta fram en mixer och lägg i jalapeño, koriander, persilja, vitlök, salt, kardemumma, spiskummin, salt, svartpeppar och olivolja.
5 Mixa blandningen, skrapa ner från kanterna och mixa igen. Upprepa proceduren tills du får en pestoliknande konsistens. Den skall inte vara superslät utan lite textur blir bra.

Matbucha

Postad: 17 maj, 2019 Kommentera

Vid det här laget så vet ni att de senaste dagarna har jag tipsat om mat från mellanöstern och vanligt förekommande maträtter i Israel. Detta beror på att Israel är värdland för Eurovision Song Contest i år och jag älskar att titta och följa detta härliga spektakel 😀

Från och med förra året så började jag laga mat från det land som ESC sänds ifrån och det är riktigt roligt måste jag säga. Jag provar på en hel del saker som jag inte hade gjort annars 🙂

I en hel del länder i mellanöstern är det ganska så vanligt att man börjar måltiden med några kalla ”sallader”, dessa är lite mer likt olika röror eller dip som serveras med t.ex. pitabröd, oliver eller pickels.

Matbucha är ett populärt tilltugg i Israel och jag har läst att det har blivit så populärt att det har blivit en konkurrent till både hummus och baba ganush.

Det var riktigt, riktigt gott!

ca 6 dl

2 gröna paprikor
1 jalapeño
8 tomater
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk strösocker
1 tsk chiliflakes
0,5 tsk salt

0,75 dl olivolja
1 msk paprikapulver

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem, hacka dem därefter.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Ta ut plåten och låt paprikorna svalna något, ta bort skalet på paprikorna och hacka dem.
7 Dela jalapeño och kärna ur den, finhacka den därefter.
8 Ta fram en kastrull och lägg i paprikan, tomaterna, jalapeño, pressad vitlök, socker, chiliflakes och salt. Låt allt koka upp och sedan småkoka i 1- 1,5 timmar eller tills nästan all vätska har kokat in.
9 Blanda samman olja och paprikapulver och tillsätt det i tomatröran/såsen. Blanda väl.
10 Låt alltsamman småkoka i ytterligare 30 minuter. Rör då och då.
11 Häll upp i en skål och låt svalna helt.

Falafel

Postad: 16 maj, 2019 Kommentera

Vi fortsätter med vanligt förekommande mat i Eurovision Song Contest värdland som i år är Israel.

Israeler äter en hel del falafel som innehåller kikärtor, riktigt riktigt goda och jag tycker inte att det var så svårt att göra trotts att det var första gången. Det som tar tid är att det innehåller torkade kikärtor och de skall ligga i vatten under 24 timmar.

Servera gärna falafeln i hembakade pitabröd.

24 st

5 dl torkade kikärtor
1 stor gul lök
2 krukor bladpersilja
0,5 msk salt
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk koriander
0,5 tsk chilipeppar
4 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl eller kikärtsmjöl (beroende på om den skall vara glutenfri eller inte)

Gör så här:
1 Lägg kikärtorna i en skål och täck dem med kallt vatten, låt dem stå i 24 timmar.
2 Sila av och låt dem stå i silen ett tag så att de få rinna av ordentligt.
3 Skala och hacka löken samt hacka persiljan. Lägg därefter löken och persiljan i en matberedare.
4 Tillsätt även salt, spiskummin, svartpeppar, koriander, chilipeppar och vitlök.
5 Mixa på högsta hastighet i 10 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare i 10 sekunder. Upprepa proceduren tills det ser ut som en puré.
6 Tillsätt kikärtorna och mixa på högsta hastighet i 5 sekunder, stoppa och skrapa ner från kanterna och mixa ytterligare 5 sekunder. Upprepa proceduren tills då får en småsmulig smet. OBS! Det är viktigt att du kör purén först och sedan tillsätter ärtorna, inte allt på samma gång.
7 Överför smeten till en bunke eller skål och tillsätt mjöl, knåda in mjölet. Platta till smeten i bunken och plasta in.
8 Ställ in bunken i frysen i en timme.
9 Värm oljan till 175 grader.
10 Ta lite av smeten i handen och rulla/kläm till bollar (typ som köttbullar)
11 Lägg ner hälften av bollarna i fritöskorgen och sänk ner dem i oljan. Låt fritera i ca 10 sekunder, skaka sedan på korgen så att falafelbollarna inte fastnar. Fritera i ytterligare 3-5 minuter eller tills de är gyllenbruna.
12 Lägg upp falafeln på hushållspapper och salta lite.

Hemmagjord guacamole

Postad: 7 maj, 2019 Kommentera

Ett måste när man äter tacos eller typ fajitas är guacamole eller vad säger ni? Här är en variant som är enkel och går fort att göra.

4 port

2 mjuka avocado
3 finhackade romantica tomater
0,5 röd chili
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk färskpressad limejuice
0,5 kruka koriander/bladpersilja
1 nypa salt

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en bunke.
2 Mosa samman till en krämig röra.
3 Lägg upp i en skål och dekorera med färsk koriander/bladpersilja.