Worcestersås

Grillad marinerad entrecôte med pepparsås

Postad: 4 augusti, 2018 Kommentera

En nygrillad entrecôte är riktigt, riktigt gott och vill man vara säker på att höja smakupplevelsen ett extra snäpp så gå till en saluhall eller en köttbutik och köp entrecôte av hög kvalité.

4 port

4 skivor entrecôte, à 175-200 g

Marinad:
6 msk olivolja
3 msk kinesisk soja
2 msk rödvinsvinäger
2 msk färskpressad citronjuice
2 msk worcestersås
1 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
2 finhackade bananschalottenlökar eller 0m5 gul lök
4 kvistar hackad färsk rosmarin
0,5-1 tsk tabasco
1 msk honung
1-2 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden.
2 Häll marinaden i en kraftig plastpåse och lägg i köttet, massera in marinaden ordentligt i köttet.
3 Låt marinera i minst fyra timmar men gärna över natten.
4 Ta fram köttet från kylen minst 30 minuter upp till en timme innan du skall grilla.
5 Förbered grillen för direkt värme.
5 Skrapa bort löken och rosmarinen från köttet.
6 Grilla entrecôteskivorna två till tre minuter på varje sida och låt köttet vila någon minut innan servering.
7 Servera tillsammans med pepparsåsen och potatisrosor med baconsmör.

Pepparsås:
0,5 msk vitpepparkorn
1 tsk rosépepparkorn
1 tsk grönpepparkorn
1 tsk svartpepparkorn
20 g smör
2 finhackade schalottenlökar
1 msk tomatpuré
1 dl rött vin
1 msk ljus soja
1 msk koncentrerad kalvfond
2 msk konjak
2 dl vispgrädde
1 tsk majsstärkelse
2 msk vatten

Gör så här:
1 Ta fram en mortel och lägg i rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar och den rostade vitpepparen. Krossa dem därefter grovt.
2 Fräs all peppar i smöret i en såskastrull på svag värme i ca två minuter.
3 Tillsätt lök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ca två minuter.
4 Tillsätt vin, soja, fond, konjak och vispgrädde.
5 Låt såsen sjuda i 10-15 minuter.
6 Blanda samman majsstärkelse och vatten och häll ner i såsen när ca två minuter återstår.
7 Smaka av med salt om så önskas.

 

Grillad Caesarsallad med kyckling och bacon

Postad: 8 maj, 2018 Kommentera

Vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida här i den kungliga huvudstaden, det är så underbart 🙂 Älskar när solen skiner och vindarna är ljumna!

Igår var vädret också helt fantastisk, vi åt både frukost och middag på altanen. Det blev denna grillade caesarsallad med ett glas svalt rosévin till.

4 port

4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
4 romansallader
2-3 msk olivolja
salt
svartpeppar
1-2 dl flagnad parmesanost
2-3 dl krutonger

Gör så här:
1 Lägg kycklingfiléerna i en skål eller form och häll över marinaden, blanda väl så att samtliga filéer får marinad runtom. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna betydligt längre. Låt kycklingen bli rumstempererad innan du grillar den.
2 Gör i ordning caesardressingen och låt stå svalt fram till servering.
3 Dela romansalladerna på längden, ringla över olivolja på båda sidorna och salta och peppra.
4 Förbered grillen för medelhög direkt värme.
5 Grilla kycklingfiléerna 7-10 minuter på varje sida eller tills kycklingen inte längre är rosa i mitten.
6 Knaperstek baconen på grillen, skär dem därefter i mindre bitar.
7 Grilla romansalladen 2-3 minuter på varje sida.
8 Fördela sallad, kyckling, bacon, parmesanost på fyra tallrikar. 
8 Ringla över caesardressingen och toppa med krutonger.

Marinad:
0,5 dl neutral olja
2 msk honung
1 msk kinesisk soja
1.5 msk grillkrydda
0,5 msk pepparmix
0,5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.

Caesardressing:
2 pressade vitlöksklyftor
4 sardellfiléer
2 msk dijonsenap
1 msk balsamvinäger
1 msk färskpressad citronjuice 
1 tsk worcestersås
1 dl olivolja
0,5 tsk svartpeppar
0,5 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Mixa sardellfiléer, vitlök, dijonsenap, worcestersås och balsamvinäger i en mixer eller blender under några sekunder tills allt har blandas samman.
2 Tillsätt citronjuicen och mixa ytterligare några sekunder.
3 Tillsätt olivoljan i en tunn stråle under tiden du mixar.
4 Tillsätt svartpeppar och parmesanost och mixa ytterligare tills du får en jämn och slät dressing.
5 Låt dressingen stå kallt fram till servering och den får gärna stå i flera timmar så att smakerna hinner att sätta sig.

Philly Cheesesteak Sandwich

Postad: 14 april, 2018 Kommentera

Det kan verkligen vara superdupergott med en maffig macka som man har fyllt med massor av grejer man gillar. Jag är lite svag för kött i mackor. Detta recept hittade jag på någon utländsk sida för flera år sedan men det har aldrig blivit av att jag har gjort den men nu när min man fyllde år härom dagen och önskade en macka till middag så blev det äntligen av 🙂

Jag har dock ändrat massor ifrån ursprungsreceptet för att det skulle passa oss 🙂 Hur som helst så blev det väldigt lyckat och jag kommer absolut göra det igen när det passar.

2 port

2 skivor entrecôte, à 225 g
1 gul lök
1 grön paprika
1 grillad paprika på burk
2 msk neutral olja
1 dl riven cheddarost
4 skivor hamburgerost
1 lång baguette

Marinad:
2 msk dijonsenap
2 msk balsamvinäger
2 msk worcestershire sås
0,5 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk torkad timjan
0.5 tsk chiliflakes

Kryddad majonnässås:
1 msk av marinaden
0,5 dl majonnäs
0,5 dl crème fraiché

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser till marinaden i en bunke och blanda väl. Lyft bort 1 msk av marinaden och ställ åt sidan tills du gör majonnäsen..
2 Skiva entrecôten i tunna skivor och lägg i en påse, häll över marinaden och massera in den i köttet. Knyt påsen och lägg den i kylskåpet i minst en timme men gärna över natten. Vänd/massera påsen då och då.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till den kryddiga majonnäsen och ställ svalt tills du skall använda den.
4 Ta fram köttet 30 minuter innan du skall steka det.
5 Värm ugnen till 200 grader.
6 Strimla lök, paprika och grillad paprika så tunt du kan.
7 Skär bort änden på baguetten och skär sedan 20-25 cm långa baguettebitar och dela den sedan på längden. Gröp ur hälften av brödet i varje halva, lämna ca en cm till kanten runt om.
8 Stek köttet i en het stekpanna i 1 msk olja i 3-5 minuter. Ta upp köttet från stekpannan och ställ åt sidan.
9 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och tillsätt 1 msk olja. Fräs lök, paprika och grillad paprika i ca 10 minuter på medelhög värme eller tills det blir mjukt.
10 Tillsätt köttet, 1 msk av den kryddiga majjonäsen och riven cheddarost, blanda väl.
11 Bred alla fyra baguettehalvor med den kryddiga majonnäsen.
12 Fördela köttblandningen på två av baguettebitarna (botten), lägg därefter på två hamburgerostskivor och lägg på baguettelocket.
13 Lägg mackorna på en plåt med bakplåtspapper.
14 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills osten har smält.
15 Servera genast!

New Orleans-räkor

Postad: 21 augusti, 2017 Kommentera

Något jag ofta äter här hemma är räkor och hittills har jag nog inte ätit någon räkrätt som jag inte har gillat, självklart gillar jag rätterna mer eller mindre men som sagt ingen som jag har dissat helt.

Dessa New Orleans-räkor gjorde jag inte för så länge sedan och dem seglade direkt upp på 3 i topp-listan i både smak och utseende samt för att rätten var grymt lätt att laga.

3 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port

1,5 dl okokt ris
500 g vannameiräkor

25 smör
3 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl het chilisås
0,5 dl worcestersås
2 msk tomatpuré

0,75 dl öl (ljus lager)
2 msk färskpressad citronjuice (0,5 citron)
2 tsk creolekrydda
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk majsstärkelse utrört i 1 tsk vatten
2-3 msk grovhackad bladpersilja

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Blanda samman het sås, worcestersås, öl, citronjuice, creolekrydda och svartpeppar i en skål, ställ åt sidan.
3 Fräs vitlöken i smöret i en stekpanna på medelhög värme i ca 30 sekunder.
4 Tillsätt såsblandningen och låt småkoka på låg värme i någon minut.
5 Tillsätt räkorna och låt småkoka ytterligare i ca 5 minuter, rör om ofta.
6 Tillsätt majstärkelsen och låt koka in under ca 30 sekunder.
8 Dekorera med persilja och servera genast tillsammans med riset.

Grillade sötsyrliga kycklingfiléer

Postad: 24 juli, 2017 Kommentera

Sedan i januari 2016 har min konsumtion av att äta kyckling ökat rejält, det beror nog till största delen på att jag har ätit enligt ViktVäktarna sedan dess och kyckling är ganska så ”billigt” när det gäller poäng men kyckling är också fantastiskt gott! 🙂

Det går att variera kyckling så otroligt mycket och denna rätt var fantastiskt god så prova den!

Till er som äter enligt ViktVäktarna, jag har räknat med hälften av oljan eftersom man häller ut minst hälften av oljan och troligtvis går det inte ens åt så pass.

Grillade sötsyrliga kycklingfiléer

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port

900 g kycklingfilé
3 citroner i skivor

Marinad:
1,5 dl neutral olja
0,5 dl japansk soja
3 msk worcestersås
0,5 dl rödvinsvinäger
2 msk citronjuice
1 msk grovmalen svartpeppar
3 msk grovhackad bladpersilja
2 msk senap, jag använde Slotts sötstarka
3 pressade vitlöksklyftor
3 msk honung

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en bunke som även rymmer kycklingen.
2 Häll upp en tredjedel av marinaden i en mindre skål och ställ åt sidan fram tills att du skall grilla.
3 Lägg ner kycklingfiléerna i marinaden och blanda väl. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna upp till 5-6 timmar.
4 Grilla kycklingfiléerna på indirekt värme i 20-30 minuter, pensla kycklingen då och då generöst med marinaden som du ställde åt sidan.
5 Grilla citronskivorna och servera till.

Grillad flankstek med klyftpotatis och vitlökssås med bostongurka och persilja

Postad: 13 juli, 2017 Kommentera

Denna flankstek tar ganska lång tid att tillreda men den sköter det helt själ och jag lovar att det är värt varje timme 🙂

Grillad flankstek med klyftpotatis och bostongurka- och vitlökssås

6 port

1 kg flankstek

Glaze:
2 msk neutral olja
1 msk balsamvinäger
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk senap
1 msk worcestersås
1 pressad vitlöksklyfta
0.5 tsk paprikapulver
0,5 tsk torkad oregano
0,5 tsk torkad dragon
0,5 tsk torkad timjan

Gör så här:
1 Värm sous viden till 54 grader.
2 Vakuumpacka flanksteaken och sänk ner den i vattenbadet i 8 timmar.
3 Blanda samman glazen och ställ åt sidan.
4 Förbered grillen för direkt värme.
5 Ta upp flansteken och ta ur den ur påsen.
6 Lägg ner flanksteken i marinaden och låt ligga någon minut.
7 Grilla köttet på båda sidor någon minut så att det får en härlig grillyta, pensla med mer glaze.
8 Servera tillsammans med t.ex. klyftpotatis och vitlöksås med bostongurka och persilja.

DSC_0099

Sverigechips med silverlöksdip

Postad: 2 juni, 2017 Kommentera

Ser att flera av er söker på mat och dryck till Sveriges nationaldag och här kommer ett recept på en härlig varm dip med blågula chips som ni kan servera som tilltugg till en läskande drink. 🙂

Sverigechips med silverlöksdip

8 port

300 g silverlök (3 st)
20 g smör
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 dl parmesanost
1 dl mozzarellaost
1 dl rökig cheddarost t.ex. Oak Smoked Cheddar
0,75 tsk salt
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk het sås t.ex Cholula Hot Sauce Orginal
0,5-1 tsk Worcestershiresås

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Hacka löken i valfri storlek och riv alla ostar.
3 Fräs löken i smöret tills den är mjuk utan att den tar färg.
4 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
5 Smaka av om det behövs mer såser eller kryddor.
6 Häll ostsmeten i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills den har fått lite färg och bubblar.
7 Servera tillsammans med ”blåa” och ”gula” tortillachips, eller salta kex eller för den delen rostade baguetteskivor.

Hovmästarsås

Postad: 21 december, 2016 Kommentera

Ett tillbehör som nästan är ett måste för mig när jag äter gravad lax är hovmästarsås och att göra den själv är inte så svårt som man tror och framför allt är det mycket godare, speciellt om man även gör senapen själv och det är heller inte särskilt svårt 🙂

Version 2

3-5 msk senap
2 msk strösocker
0,5 citron, juicen
1 msk rödvinsvinäger
1 msk japansk soja
3-5 stänk worcestersås
0,5 tsk vitpeppar
1 msk vatten
1-1,5 dl neutral olja
0,5-1 kruka dill

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser förutom oljan och dillen, rör tills sockret har löst sig.
2 Droppa ner olja försiktigt samtidigt som du vispar. Använd så mycket olja tills du är nöjd med konsistensen på såsen.
3 Hacka dillen och rör ner den.
4 Förvara hovmästarsåsen svalt någon timme innan servering.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

Postad: 12 augusti, 2016 Kommentera

En härlig spagetti bolognese som sköter själv i stort sett hela tiden är en perfekt bjudrätt när man är många både till fest och till vardags men självklart går det även bra att frysa in i matlådor.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port, SP tillkommer för parmesanost)

2 msk olivolja
2 oressade vitlöksklyftor
2 hackade gula lökar
900 g nötfärs, 10%
2,5 dl rött vin
1500 g finkrossade tomater
4 msk tomatpure
3 köttbuljongtärningar
2 tsk worcestersås
1 msk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
0,5-1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
420 g okokt spagetti

Gör så här:
1 Fräs vitlök och lök mjuk i en msk olja på medelhög värme i en stekpanna utan att det tar färg, ca sju minuter. Häll över det till crock pot:en.
2 Hetta upp ytterligare en msk olja i samma stekpanna och fräs färsen tills den är genom gjord. Häll över det i crock pot:en.
3 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och häll i vinet och låt koka upp, skrapa loss eventuella fastbrända färskorn. Häll vinet sedan i crock pot:en.
4 Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar, corcestersås, oregano, timjan, lagerblad, chiliflakes och svartpeppar.
5 Tillaga på låg i sex timmar, rör om varannan timme.
6 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
7 När pastan är klar häller du av vattnet men spara någon deciliter.
8 Häll tillbaka den avrunna spagettin och tillsätt köttfärsåsen och eventuellt lite av pastavattnet, rör om och servera genast.
9 Servera tillsammans med riven parmesanost.

DSC_0095

Enkel Steak Sauce

Postad: 18 juli, 2016 Kommentera

En härlig sås som går på endast några minuter att göra och den passar väldigt bra att äta som tillbehör till grillat kött eller att pensla köttet med under tiden köttet ligger på grillen. En hitt som jag snart kommer att göra en till omgång av.

Enkel Steak Sauce

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna sås 6 SP/0,5 dl)

3 dl ketchup
1 dl worcestersås
1 msk japansk soja
1 msk lökpulver
1 msk vitlökspulver
1 tsk rödvinsvinäger
1 msk Cholula hot sauce

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
2 Häll upp i väl rengjord glasburk med tätslutande lock.