Worcestersås

New Orleans-räkor

Postad: 21 augusti, 2017 Kommentera

Något jag ofta äter här hemma är räkor och hittills har jag nog inte ätit någon räkrätt som jag inte har gillat, självklart gillar jag rätterna mer eller mindre men som sagt ingen som jag har dissat helt.

Dessa New Orleans-räkor gjorde jag inte för så länge sedan och dem seglade direkt upp på 3 i topp-listan i både smak och utseende samt för att rätten var grymt lätt att laga.

3 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 10 SP/port

1,5 dl okokt ris
500 g vannameiräkor

25 smör
3 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl het chilisås
0,5 dl worcestersås
2 msk tomatpuré

0,75 dl öl (ljus lager)
2 msk färskpressad citronjuice (0,5 citron)
2 tsk creolekrydda
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 tsk majsstärkelse utrört i 1 tsk vatten
2-3 msk grovhackad bladpersilja

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Blanda samman het sås, worcestersås, öl, citronjuice, creolekrydda och svartpeppar i en skål, ställ åt sidan.
3 Fräs vitlöken i smöret i en stekpanna på medelhög värme i ca 30 sekunder.
4 Tillsätt såsblandningen och låt småkoka på låg värme i någon minut.
5 Tillsätt räkorna och låt småkoka ytterligare i ca 5 minuter, rör om ofta.
6 Tillsätt majstärkelsen och låt koka in under ca 30 sekunder.
8 Dekorera med persilja och servera genast tillsammans med riset.

Grillade sötsyrliga kycklingfiléer

Postad: 24 juli, 2017 Kommentera

Sedan i januari 2016 har min konsumtion av att äta kyckling ökat rejält, det beror nog till största delen på att jag har ätit enligt ViktVäktarna sedan dess och kyckling är ganska så ”billigt” när det gäller poäng men kyckling är också fantastiskt gott! 🙂

Det går att variera kyckling så otroligt mycket och denna rätt var fantastiskt god så prova den!

Till er som äter enligt ViktVäktarna, jag har räknat med hälften av oljan eftersom man häller ut minst hälften av oljan och troligtvis går det inte ens åt så pass.

Grillade sötsyrliga kycklingfiléer

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 SP/port

900 g kycklingfilé
3 citroner i skivor

Marinad:
1,5 dl neutral olja
0,5 dl japansk soja
3 msk worcestersås
0,5 dl rödvinsvinäger
2 msk citronjuice
1 msk grovmalen svartpeppar
3 msk grovhackad bladpersilja
2 msk senap, jag använde Slotts sötstarka
3 pressade vitlöksklyftor
3 msk honung

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en bunke som även rymmer kycklingen.
2 Häll upp en tredjedel av marinaden i en mindre skål och ställ åt sidan fram tills att du skall grilla.
3 Lägg ner kycklingfiléerna i marinaden och blanda väl. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna upp till 5-6 timmar.
4 Grilla kycklingfiléerna på indirekt värme i 20-30 minuter, pensla kycklingen då och då generöst med marinaden som du ställde åt sidan.
5 Grilla citronskivorna och servera till.

Grillad flankstek med klyftpotatis och vitlökssås med bostongurka och persilja

Postad: 13 juli, 2017 Kommentera

Denna flankstek tar ganska lång tid att tillreda men den sköter det helt själ och jag lovar att det är värt varje timme 🙂

Grillad flankstek med klyftpotatis och bostongurka- och vitlökssås

6 port

1 kg flankstek

Glaze:
2 msk neutral olja
1 msk balsamvinäger
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk senap
1 msk worcestersås
1 pressad vitlöksklyfta
0.5 tsk paprikapulver
0,5 tsk torkad oregano
0,5 tsk torkad dragon
0,5 tsk torkad timjan

Gör så här:
1 Värm sous viden till 54 grader.
2 Vakuumpacka flanksteaken och sänk ner den i vattenbadet i 8 timmar.
3 Blanda samman glazen och ställ åt sidan.
4 Förbered grillen för direkt värme.
5 Ta upp flansteken och ta ur den ur påsen.
6 Lägg ner flanksteken i marinaden och låt ligga någon minut.
7 Grilla köttet på båda sidor någon minut så att det får en härlig grillyta, pensla med mer glaze.
8 Servera tillsammans med t.ex. klyftpotatis och vitlöksås med bostongurka och persilja.

DSC_0099

Sverigechips med silverlöksdip

Postad: 2 juni, 2017 Kommentera

Ser att flera av er söker på mat och dryck till Sveriges nationaldag och här kommer ett recept på en härlig varm dip med blågula chips som ni kan servera som tilltugg till en läskande drink. 🙂

Sverigechips med silverlöksdip

8 port

300 g silverlök (3 st)
20 g smör
1 dl majonnäs
1 dl crème fraiche
1 dl parmesanost
1 dl mozzarellaost
1 dl rökig cheddarost t.ex. Oak Smoked Cheddar
0,75 tsk salt
2 tsk grovmalen svartpeppar
1 msk het sås t.ex Cholula Hot Sauce Orginal
0,5-1 tsk Worcestershiresås

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Hacka löken i valfri storlek och riv alla ostar.
3 Fräs löken i smöret tills den är mjuk utan att den tar färg.
4 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
5 Smaka av om det behövs mer såser eller kryddor.
6 Häll ostsmeten i en ugnssäker form och ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills den har fått lite färg och bubblar.
7 Servera tillsammans med ”blåa” och ”gula” tortillachips, eller salta kex eller för den delen rostade baguetteskivor.

Hovmästarsås

Postad: 21 december, 2016 Kommentera

Ett tillbehör som nästan är ett måste för mig när jag äter gravad lax är hovmästarsås och att göra den själv är inte så svårt som man tror och framför allt är det mycket godare, speciellt om man även gör senapen själv och det är heller inte särskilt svårt 🙂

Version 2

3-5 msk senap
2 msk strösocker
0,5 citron, juicen
1 msk rödvinsvinäger
1 msk japansk soja
3-5 stänk worcestersås
0,5 tsk vitpeppar
1 msk vatten
1-1,5 dl neutral olja
0,5-1 kruka dill

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser förutom oljan och dillen, rör tills sockret har löst sig.
2 Droppa ner olja försiktigt samtidigt som du vispar. Använd så mycket olja tills du är nöjd med konsistensen på såsen.
3 Hacka dillen och rör ner den.
4 Förvara hovmästarsåsen svalt någon timme innan servering.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

Postad: 12 augusti, 2016 Kommentera

En härlig spagetti bolognese som sköter själv i stort sett hela tiden är en perfekt bjudrätt när man är många både till fest och till vardags men självklart går det även bra att frysa in i matlådor.

Italiensk spagetti bolognese i crock pot

12 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 SP/port, SP tillkommer för parmesanost)

2 msk olivolja
2 oressade vitlöksklyftor
2 hackade gula lökar
900 g nötfärs, 10%
2,5 dl rött vin
1500 g finkrossade tomater
4 msk tomatpure
3 köttbuljongtärningar
2 tsk worcestersås
1 msk torkad oregano
2 tsk torkad timjan
3 lagerblad
0,5-1 tsk chiliflakes
1 tsk svartpeppar
420 g okokt spagetti

Gör så här:
1 Fräs vitlök och lök mjuk i en msk olja på medelhög värme i en stekpanna utan att det tar färg, ca sju minuter. Häll över det till crock pot:en.
2 Hetta upp ytterligare en msk olja i samma stekpanna och fräs färsen tills den är genom gjord. Häll över det i crock pot:en.
3 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och häll i vinet och låt koka upp, skrapa loss eventuella fastbrända färskorn. Häll vinet sedan i crock pot:en.
4 Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, buljongtärningar, corcestersås, oregano, timjan, lagerblad, chiliflakes och svartpeppar.
5 Tillaga på låg i sex timmar, rör om varannan timme.
6 Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
7 När pastan är klar häller du av vattnet men spara någon deciliter.
8 Häll tillbaka den avrunna spagettin och tillsätt köttfärsåsen och eventuellt lite av pastavattnet, rör om och servera genast.
9 Servera tillsammans med riven parmesanost.

DSC_0095

Enkel Steak Sauce

Postad: 18 juli, 2016 Kommentera

En härlig sås som går på endast några minuter att göra och den passar väldigt bra att äta som tillbehör till grillat kött eller att pensla köttet med under tiden köttet ligger på grillen. En hitt som jag snart kommer att göra en till omgång av.

Enkel Steak Sauce

6 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna sås 6 SP/0,5 dl)

3 dl ketchup
1 dl worcestersås
1 msk japansk soja
1 msk lökpulver
1 msk vitlökspulver
1 tsk rödvinsvinäger
1 msk Cholula hot sauce

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
2 Häll upp i väl rengjord glasburk med tätslutande lock.

Cocktailsås

Postad: 9 september, 2015 Kommentera

Räkcocktail var en populär förrätt när jag var ung men nu ser man den inte speciellt ofta eller rättare sagt aldrig på varesig restauranger eller hemma hos folk, vilket jag tycker är tråkigt för jag fullkomligt älskar den rätten. 🙂

När jag har varit i USA så har jag dock hittat den med jämna mellanrum på menyn men den serveras inte riktigt som jag är van vid, deras räkcocktail består endast av stora räkor och denna djupröda cocktailsås. 

Såsen är riktigt, riktigt god och passar till de flesta skaldjur.

Cocktailsås

4 port

1,5 dl ketchup
1,5 dl chilisås
2 msk färskriven pepparrot
2 msk worcestersås
2 msk färskpressad citronjuice
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Blanda samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
2 Förvara såsen svalt fram till servering.

OBS! Cocktailsåsen klarar sig i kylskåpet upp till två veckor.

Heta djävulsägg

Postad: 26 mars, 2013 Kommentera

Ägg är ju ett måste på påskbordet eller vad säger ni? Dessa ägghalvor är av den lite hetare varianten men absolut inte för heta tycker jag.

Heta djävulsägg

3-6 port

3 st ägg
1 msk crème fraiche, lätt
1 tsk dijonsenap
1,5 tsk finhackad grön jalapeno
0,5-1 tsk paprikapulver eller chilipulver
5 droppar worcestershiresås
1 klyfta lime, pressad
salt
peppar
färska röda chilifrukter till dekoration

Gör så här:
1 Koka äggen i 5-7 minuter, de skall vara hårdkokta. Låt svalna.
2 Skala äggen och dela dem på längden. Gröp försiktigt ut äggulan med en tesked och lägg dem i en skål. Lägg upp vitorna på ett serveringsfat..
3 Finhacka jalapenon
4 Mosa äggulorna tillsammans med crème fraiche och senap. Smeten ska bli krämig men inte lös.
5 Tillsätt jalapenon och smaka av med paprikapulver, worcestershiresås, lime, salt och peppar.
6 Spritsa smeten i vitorna och garnera eventuellt som på bilden med ”horn” gjorda av spetsarna från röda chilifrukter. 

Svartglänsande Worcestershire-filé

Postad: 29 juni, 2012 Kommentera

En av den läckraste variant av grillat nötkött om jag få säga det själv, och det får jag ju göra då det är min matblogg 🙂

4 port

700 g oxfilé
3 tsk dijonsenap

10 msk worcestershiresås
0,5 dl olivolja
2 hackade rosmarinkvistar

Gör så här:

Dag 1:
1 Blanda alla ingredienser i en stor plastpåse och blanda om marinaden.
2 Lägg i oxfilén och pressa ur all luft ur påsen samt massera in marinaden i köttet väl. Låt stå i kylen över natten.

Dag 2:
1 Låt köttet bli rumstempererat.
2 Tänd kolgrillen. Lägg några kylda smörkulor i en skål med kallt vatten och ta med ut när det är dags att grilla.
3 Ta ur filén ur plastpåsen och klappa den hastigt med hushållspapper, rulla den sedan i olivolja och lägg den på det hetaste  stället på grillgallret, köttet skall få mycket färg, grilla ungefär 10 minuter och gnid in ytan med det kylda smöret allt eftersom du vänder köttet en gång i minuten.
4 När köttet ser bra ut flyttar du det till en svalare plats på grillen och avslutar tillagningen efter önskemål. Medium genomstekt tar ca 5 minuter, vänd en gång per minut.
5 När du tar av oxfilén från grillen gnider du återigen in den med kylt smör och ringla över worcestershiresås och olivolja.
6 Låt köttet några minuter innan du skivar upp det vid bordet. Salta och peppra högt uppifrån och vänd runt köttskivorna i köttsaften innan du servera gästerna.