Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Buffé, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Grilltilltugg, Grönsaker, Mexikanska bruncher / frukostar, Mexikanska tillbehör, Mexikanska tilltugg, Mexikanskt, Recept, Röror, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör, Sommarens tilltugg, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt

Rostad majskräm

Jag letar ofta nya tillbehör till våra mexikanska middagar och våra grillkvällar och ganska nyligen fick jag nys på denna kräm. En riktig höjdare som passar till en rad olika maträtter och tillfällen.

Vi har även använt den som dip till tortillachips när vi har serverat en mexikansk drink innan middagen. 

Rostad majskräm
Nål
Skriv ut

Rostad majskräm

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Mexikanska tillbehör, Mexikanskt, Recept, Röror, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 285 g avrunnen maj på burk

  • 1 finhackad vitlöksklyfta

  • 0,5 finhackad röd chilipeppar

  • 1 msk taco spice mix (tacokrydda)

  • 2 msk neutral olja

  • 200 g philadelphia original

Instruktioner

  • Häll av majskornen och skölj dem ordentligt. Lägg sedan upp dem på en ren kökshandduk och torka av dem lätt.
  • Värm oljan i en stekpanna och fräs majs, vitlök, chili och tacokrydda i 3-5 minuter eller tills det blir gyllenbrunt. Spara några majskorn och ställ åt sidan.
  • Lägg osten i en blender/matberedare tillsammans med majsblandningen och mixa till en slät kräm.
  • Ställ svalt fram till servering.
  • Ta fram krämen 15-20 minuter innan servering och garnera med majskornen du ställde åt sidan.
0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Påskens drinkar / cocktails, Påskens samtliga recept, Recept

Pisco passion sour

Under påsken så provade vi på denna påskgula drink som jag hittade hos Matplatsen. Den har seglat upp på en 2:a plats, strax efter min absoluta favoritdrink i alla kategorier nämligen Mojito 🙂

Jag vill skålar in denna fredag med er kära följare för att ni är så underbara och att det har kommit till 98 nya följare det senaste dygnet 🙂 Hoppas att ni nya skall trivas och självklart att ni som har följt mig länge skall fortsätta att trivas!!! 🙂

Pisco passion sour
Nål
Skriv ut

Pisco passion sour

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Påskens samtliga recept, Påskiga drinkar / cocktails, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 5 cl pisco, finns att beställa på systembolaget 

  • 1 passionsfrukt

  • 3 cl färskpressad limejuice

  • 2 cl sockerlag

  • 1 äggvita

  • istärningar

Instruktioner

  • Ta fram en shaker och häll i samtliga ingredienser. 
  • Torrskaka (utan is) några sekunder, tillsätt sedan en näve istärningar och skaka ytterligare i ca 60 sekunder.
  • Sila upp i valfritt glas.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Blogg, Nära & Kära

Valborg blev grekiskt

Valborg betyder att våren har kommit men i år så var det ganska så kallt ute så vi bestämde oss för något annat än grillat i år.

Våra gäster som var min syster och hennes sambo blev inte lessna för det utan tvärt om. 🙂 En härlig moussaka med mycket smak passade alldeles ypperligt.

Vi startade med drinken Tsatsiki stan och ett härligt nytt tilltugg, Fetaostsnurror.

Dukningen fick gå i blått och rosa, ganska så vanliga färger i Grekland.

Till huvudrätt blev det klassisk grekisk moussaka, grekisk sallad och tzatziki, i glasen hade vi ett passande rött vin.

Kvällens dessert blev grekisk citronkräm med karamelliserade cashewnötter och granatäpple.

0 kommentarer
Brunch / Frukost, Recept

Skink- och cheddaräggsmuffins

Den här härliga frukosten fixar du på ett kick, den passar utmärkt till sköna långa helgfrukostar eller varför inte bjuda in nära och kära på brunch! 🙂 Ytterligare ett tillfälle att äta dessa ägg är under påsken.

Skink- och cheddaräggsmuffins
Nål
Skriv ut

Skink- och cheddaräggsmuffins

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 6 stora skivor rökt skinka, jag hade Veddöskinka

  • 6-12 msk grovriven cheddarost

  • 6 stora ägg

  • grovmalen svartpeppar

  • 3-6 msk hackad färsk gräslök

  • 6 tsk rumstempererat smör 

    1 muffinsplåt där ”hålen” är 8-9 cm i diametern

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Smöra muffinsplåten med smör.
  • Lägg en skinkskiva som en ”skål” i varje hål.
  • Fördela ut osten.
  • Knäck ett ägg i varje skinkskål.
  • Krydda med grovmalen svartpeppar.
  • Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter beroende på hur lös eller hårt ägg du vill ha.
  • Garnera med gräslök och servera genast.
0 kommentarer
Fisk, Lax, Recept, Sallader

Najadlax-sallad med rostad potatis och cocktailkapris

Det händer ju att man är lat och inte orkar ställa sig vid spisen och laga mat efter en dag på jobbet. Trots latheten vill man att det skall smaka fantastiskt och gå fort att laga 🙂 Vid dessa tillfällen kan jag rekommendera denna sallad som är fräsch, snabblagad och god!

Just denna lax som ligger på tallriken har min svåger och hans son dragit upp i Sollefteå där vår familj har sommarstuga så det var extra got! 🙂

Najadlax-sallad med rostad potatis och cocktailkapris
Nål
Skriv ut

Najadlax-sallad med rostad potatis och cocktailkapris

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 600 g najadlax, tunt skivad eller kallrökt lax

  • 20-24 delikatesspotatisar, delade i klyftor

  • 2 msk neutral olja

  • 16-24 cocktailkapris, groft hackade

  • 1 liten rödlök, tunt skivad

  • 1 kruka färsk dill, grovt hackad

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Lägg potatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper, ringla över oljan och blanda runt potatisen så att det kommer olja runt om alla potatisklyftor.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills potatisklyftorna är gyllenbruna.
  • Arrangera potatisklyftor, laxskivor, cocktailkapris och lök på fyra tallrikar.
  • Garnera med dill.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Räkor, Recept, Skaldjur

Räkcurry i kokosmjölk och ris

En härlig och enkel räkrätt med indiska smaker.

Har ni varit i Indien någon gång? Det har inte jag men jag skulle väldigt gärna åka dit, jag tror dock att det kan bli en aningen svårt med rullstol. Har jag fel så får ni gärna säga till och tipsa om vad som eventuellt skulle kunna fungera 🙂

Räkcurry i kokosmjölk och ris
Nål
Skriv ut

Räkcurry i kokosmjölk och ris

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 3 dl okokt ris

  • 48 råa vannameiräkor

  • 1 hackad stor gul lök

  • 10 grovhackade cocktailtomater eller 2 kvisttomater

  • 3 vitlöksklyftor

  • 2 msk tomatpuré

  • 1 grovhackad färsk jalapeños

  • 1 tumstor bit skalad färsk ingefära

  • 2 tsk garam masala

  • 1 msk neutral olja

  • 1 brk kokosmjölk à 400 ml

  • 0,5 kruka finhackad koriander

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Lägg tomater, vitlök, ingefära och jalapeños i en mixer och kör till en puré.
  • Värm oljan i en stekpanna och fräs löken tills den blir mjuk utan att den tar färg.
  • Tillsätt tomat- och vitlökspurén och låt fräsa ytterligare 6 minuter eller tills vätskan har kokat in.
  • Tillsätt kokosmjölk, garam masala och salt. Låt koka upp.
  • Tillsätt räkorna och låt koka ytterligare 5-10 minuter eller tills samtliga räkor har blivit rosa runt om.
  • Garnera med koriander.
  • Servera med ris och eventuellt en sallad.
0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

Idag är jag glad :-)

Jag fick ställa in en del läkarbesök då jag bröt benen så nu bokar jag in dem en efter en.

Idag var det dags att besöka Bröstcentrum för att tömma det opererade bröstet på serom (sårvätska). Jag hade önskat Ariel som läkare och jag blev så glad att de lyckats boka in mig hos honom. Han är verkligen en helt underbar läkare.

Ariel undersökte med ultraljud vart sårvätskan var och hur stort området var, denna gång mätte det 10 x 4 cm. Idag behövdes det bara en tunn nål så jag slapp bedövning. Han lyckades få ut nästan en halv deciliter, inte så mycket kan man tänka men jag kan lova att det känns.

För att lugna mig så undersökte han mitt andra bröst också och han erbjöd att jag kunde få göra mammografi också när jag ändå var där så slipper jag återkomma om fyra månader.

Jag fick besked bara några minuter efter att undersökningen var gjord. Ariel kom och meddelade att jag är fullt frisk än så länge och man såg inga förändringar 😀

Nu kan jag andas ut ett tag till, jag är så glad över resultatet och att Ariel tar sig tid och meddelar svaret direkt efter undersökningen.

Detta firades givetvis med champagne på kvällen! 😀

0 kommentarer
Matpajer, Pajer, Recept, Vegetariskt

Margheritapaj

Paj är riktigt, riktigt gott eller vad säger ni? Variationerna på en paj är oändlig om ni frågar mig. Här har jag hämtat inspiration från Italien och pizza, det kan aldrig bli fel med italienskt 🙂

Margheritapaj
Nål
Skriv ut

Margheritapaj

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Matpajer, Pajer, Recept, Vegetariskt
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 150 g smör

  • 3 dl vetemjöl

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 msk kallt vatten

    FYLLNING:

  • 250 g mozzarella (bollar)

  • 3 stora kvisttomater

  • 0,5-1 kruka färsk basilika

  • 1,5 msk ketchup

  • 1,5 msk tomatpuré

  • 1,5 msk chilisås

    ÄGGSTANNING:

  • 3 ägg

  • 1,5 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 msk torkad oregano

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, salt och vatten. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diametern). Nagga och förgrädda pajskalet i 12-15 minuter mitt i ugnen.
  • Rör ihop ketchup, tomatpuré och chilisås, pensla ut det i det förgräddade pajskalet.
  • Vispa samman äggstanningen och häll det i pajskalet.
  • Smula söder mozzarellan och strö 1,5 boll över äggstanningen.
  • Skölj och skiva tomaterna, lägg ut dem över mozarellaosten.
  • Strö över resterande mozzarella.
  • Placera ut valfri mängd basilika.
  • Ställ in mitt i ugnen i 30 minuter eller tills pajen har fått en gyllenbrun yta.
  • Servera tillsammans med en valfri sallad.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Kyckling, Recept, ViktVäktarnas samtliga recept, VV fågel, Wok

Kycklingfilé med sichuanpeppar i hoisinsås

Kyckling är en otroligt bra råvara tycker jag, man kan göra så otroligt många olika maträtter från världens alla hörn. Denna gång blev det en asiatisk wok som blev väldigt god. Den är dessutom väldigt lätt att laga och den är faktiskt ganska så nyttig också 🙂

Kycklingfilé med sichuanpeppar i hoisinsås
Nål
Skriv ut

Kycklingfilé med sichuanpeppar i hoisinsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 7 points / port.

Ingredienser

  • 700 g kycklingfilé

  • 1 msk neutral olja

  • 1,5-2 msk sichuanpeppar

  • 1-2 tsk pepparmix

  • 0,5-1 tsk chiliflakes

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 stor purjolök

  • 1 grön paprika

  • 1 gul paprika

  • 1 röd paprika

  • 10 färska skogschampinjoner

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 0,75 dl hoisinsås

  • 3-5 dl vatten

  • 1,5 msk kinesisk soja

  • 1 msk konc. asian fond

  • 1 tsk sambal oelek

  • 1 msk majsstärkelse utrört i lite kallt vatten

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Strimla/hacka purjolök, paprika och champinjoner.
  • Strimla kycklingen.
  • Woka/stek kycklingen i oljan på hög temperatur i 5-10 minuter.
  • Tillsätt sichuanpeppar, pepparmix, chiliflakes, salt och låt steka ytterligare några minuter på medellåg temperatur.
  • Ta upp kycklingen och ställ åt sidan.
  • Fräs purjolök, paprika och champinjoner i det fett som finns kvar i pannan i 5-10 minuter.
  • Lägg tillbaka kycklingen och tillsätt vitlöken, blanda väl.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop i 10 minuter.
  • Häll i majsstärkelsen och låt småkoka i 2 minuter.
  • Servera tillsammans med riset!
0 kommentarer
1 … 74 75 76 77 78 … 209