Senaste inläggen

Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

Firar livet!

I fredags gjordes det en fullständig metastasutredning på mig med datortomografi och idag kom svaret…inga förändringar har hittats!!! 😀 😀 😀

Det firas med en flaska champagne som Tina ifrån Sundsvall skickade till mig för några vecka sedan! ❤

Nu hoppas jag att jag skall kunna släppa allt som har med cancer att göra under en lång tid framöver!

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dags drinkar / cocktails, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept

Mint julep

Denna drink är en drink som består av whiskey, sockerlag, myntablad och krossad is. Den förknippas med de amerikanska sydstaterna och då framförallt galopptävlingen Kentucky Derby som lanserat den sedan 1938 som sin egen, under tävlingsdagarna serveras omkring 120.000 drinkar i speciella souvenirglas.

I just denna variant har jag smaksatt sockerlagen med mynta.

Mint julep

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dags drinkar / cocktails, Fars dags samtliga recept, Recept, Temadagars samtliga recept
Servings

1

servings

Ingredienser

  • 6 cl whiskey

  • 2 cl mynta-sockerlag

  • krossade istärningar

  • färsk mynta

    INGREDIENSER MYNTA-SOCKERLAG

  • 1,5 dl strösocker

  • 1,5 vatten

  • 1 kruka färsk mynta

Instruktioner

  • Fyll valfritt glas med krossad is.
  • Häll på whiskey och sockerlag, rör om väl.
  • Garnera med färsk mynta.

    INSTRUKTIONER MYNTA-SOCKERLAG
  • Koka upp socker och vatten.
  • Plocka av myntabladen och lägg ner dem i kastrullen.
  • Låt stå i minst åtta timmar eller gärna över natten.
  • Sila upp i tätslutande flaska och förvara i kylen.
0 kommentarer
Fågel, Kyckling, Recept

Krämig kycklingsås med bacon och pommes frites

Inte den nyttigaste maträtten jag har lagat 🙂 men man behöver inte alltid vara så himla nyttig! Har man lite bråttom och ingen ork så är denna kycklingsås ett bra alternativ.

Krämig kycklingsås med bacon och pommes frites

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 900 g pommes frites

  • 1 grillad kyckling

  • 2 pkt bacon à 140 g

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 150 g finriven parmesanost

  • 0,5 kruka färsk gräslök

Instruktioner

  • Gör i ordning pommes frites enligt påsens anvisningar.
  • Bena ur kycklingen och skär den i munstora bitar.
  • Skär baconen i mindre bitar och fräs i en varm stekpanna i några minuter.
  • Tillsätt pressad vitlök och låt fräsa med ytterligare någon minut, blanda väl.
  • Häll i grädde, peppar, salt och parmesanost. Låt såsen koka ihop i 5-10 minuter på medeltemperatur.
  • Tillsätt kycklingen och låt allt bli genomvarmt. Blanda väl.
  • Garnera med finhackad gräslök.
0 kommentarer
Blogg, Cancer samtliga inlägg, Min bröstcancer, Sjuk / Skadad

Orkeslös

Under ganska så många veckor nu så har jag varit borta från bloggen både med tips på recept men även vad som händer i vardagen. Jag tror att det tyvärr kommer att fortsätta vara så en tid, hur länge vet jag inte men det får tiden utvisa. Jag skall dock försöka komma med lite uppdateringar under december då jag fullkomligt älskar julen 🙂

Min frånvaro beror på att jag är extremt orkeslös, jag känner mig helt tom på insidan och som en urvriden disktrasa på utsidan. Jag tror att det beror på det jag har gått igenom det senaste året. Det har varit extremt mycket cancer i mitt huvud det senaste drygt 10 månaderna och tyvärr vill inte det ge med sig. Den dagen för snart ett år sedan då jag tappade kontrollen helt och hållet över min kropp och de säger att det har hittat något i mitt högra bröst som inte alls ser bra ut, den dagen glömmer jag aldrig. Jag har så länge jag kan minnas varit fullkomligt livrädd för att få cancer och jag är fortfarande fullkomligt livrädd för att något som har med cancer finns kvar i min kropp eller kommer att dyka upp igen. 

Att tappa kontrollen och aldrig någonsin kunna lita på min kropp är fruktansvärt, speciellt eftersom vi förhoppningsvis skall ha ett långt liv tillsammans framför oss. Att lita på läkarvården som säger att det skall göra allt vad de kan för att sedan bryta ner min kropp totalt under väldigt många månader för att jag överhuvudtaget skall ha en chans att överleva är inte heller speciellt lätt. Jag hoppas verkligen att det skall fungera men jag vågar inte lita på att det kommer att fungera till 100% och det kan tyvärr läkarna inte lova heller. Detta gör att det ibland kan svartna för ögonen på mig och att jag får svårt att andas.

För tre månader sedan fick jag min sista behandling och tiden efter har inte varit lätt överhuvudtaget. Läkarvården sa att nu räknas du som frisk men att de första tre åren är den tid som är mest kritisk. Glöm inte att statistiskt sett så kommer det att gå bra sa läkaren innan jag lämnade läkarrummet för sista gången på förhoppningsvis väldigt, väldigt länge. Hon sa även glöm inte att höra av dig ifall något känns fel men statistiskt sett så är det för sent om något känns fel och det visar sig vara ett återfall.

Nästan varje gång eller rättare sagt varje gång jag får någon sorts smärta i kroppen så blir jag livrädd att det är kopplat till cancer. Det görs inga kontroller förutom att mammografi görs varje år under fem år istället för varannat år. I januari är det dags för min första kontroll, det har då gått ett år sedan allt startade. Jag kan bara hoppas och jag håller både tummar och tår så hårt det bara går att de inte skall hitta något i januari.

Jag försöker för både min egen skull men även för min mans skull och för mina vänners skull att leva så normalt det bara går men det är otroligt svårt. Mina tankar lever sitt egna liv och oftast vill de fokusera på ”Tänk om…” och tyvärr vinner tankarna för det mesta men ibland lyckas jag att vinna över tankarna. De få gångerna det händer har jag riktig trevligt 🙂 men jag kommer aldrig bli mitt gamla jag igen och det är något jag sörjer något enormt 🙁

0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Recept, Sås

Klassisk pepparsås

En klassisk sås till oxfilé är en pepparsås men den passar också till många andra köttsorter som t.ex. entrecote. Då jag hade svårt att hitta ett recept jag gillade så slog jag ihop flera olika recept jag hittade och detta blev resultatet 🙂

Såsen blev fantastisk god om jag få säga det själv och det får jag ju göra! 😀

Klassisk pepparsås

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 0,5 msk hela vitpepparkorn

  • 1 tsk hela rosépepparkorn

  • 1 tsk hela grönpepparkorn

  • 1 tsk hela svartpepparkorn

  • 20 g smör

  • 2 finhackade schalottenlökar

  • 1 msk tomatpuré

  • 1 dl rött vin

  • 1 msk japansk soja

  • 1 msk konc. kalvfond

  • 2 msk konjak

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 tsk majsstärkelse

  • 2 msk vatten

Instruktioner

  • Värm ugnen till 150 grader och rosta vitpepparkornen i 10 minuter.
  • Ta fram en mortel och lägg i rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar och den rostade vitpepparen. Krossa dem därefter grovt.
  • Fräs all peppar i smöret i en såskastrull på svag värme i ca två minuter.
  • Tillsätt lök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare ca två minuter.
  • Tillsätt vin, soja, fond, konjak och vispgrädde.
  • Låt såsen sjuda i 10-15 minuter.
  • Blanda samman majsstärkelse och vatten och häll ner i såsen när ca två minuter återstår.
  • Smaka av med salt om så önskas.
0 kommentarer
Asiens drinkar / cocktails, Asiens samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Recept

Päron- och ingefärsmartini

Xanté (päronkonjak) är en mycket bra dryck och går att använda på många olika sätt, här är i en drink med ingefära och eftersom det är lördag och helg så kommer jag med största sannolikhet skåla med denna drink ikväll 🙂

Päron- och ingefärsmartini

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 4 cl xanté

  • 2 cl färskpressad citronjuice

  • 1 cl sockerlag

  • 1 cm färsk skalad ingefära

  • 1-2 droppar angostura bitter

  • isbitar

Instruktioner

  • Lägg ingefärsbiten i en shaker och tillsätt resterande ingredienser.
  • Mortla ordentligt så att ingefäran krossas.
  • Fyll shakern med istärningar och skaka i ca 15 sekunder.
  • Sila upp drinken i ett cocktailglas.
  • Garnera med en färsk ingefärsskiva.
  • Servera genast.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Indiska tillbehör, Indiskt (samtliga recept), Recept, Sås

Yoghurtsås med färsk mynta

En härlig sval sås som är lite syrlig och passar väldigt bra till lite hetare maträtter och grytor som t.ex. denna indiska lammcurry.

Såsen passar också till olika grillrätter som gärna få innehålla lamm. 🙂

Yoghurtsås med färsk mynta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

2-4

servings

Ingredienser

  • 2 dl matlagningsyoghurt

  • 1-2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 kruka färsk finhackad mynta

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Lägg samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
  • Ställ svalt fram till servering.
0 kommentarer
Bröd, Indiska bröd, Indiskt (samtliga recept), Matbröd, Recept

Naanbröd med vitlök och salladslök

Naan är ett indiskt bröd som bakas i en tandoor (cylinderformad lerugn) det går dock väldigt bra att grädda dem först i en het torr stekpanna och sedan några minuter i en vanlig ugn.

Dessa härliga bröd passar utmärkt att servera till denna klassiska lammcurry.

Naanbröd med vitlök och salladslök

Recept skapat av Tina Gustafsson
Servings

6 st /

servings

Ingredienser

  • 1 tsk torrjäst för matbröd

  • 1,75 dl ljummet vatten 37 grader

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk strösocker

  • 1 krm bakpulver

  • 5 dl vetemjöl special

  • 2 msk neutral olja

  • 2,5 msk matlagningsyoghurt

    TOPPING:

  • 3-6 pressade vitlöksklyftor

  • 2 finhackade salladslökar

  • 30 g smält smör

Instruktioner

  • Blanda torrjäst och vatten i en bunke och låt stå i 15 minuter.
  • Blanda samtliga salt, socker, bakpulver och vetemjöl i en separat bunke och blanda väl.
  • Tillsätt olja och yoghurt och typ snabbt ihop till en smuldeg.
  • Tillsätt degvätskan och knåda ihop till en smidig deg, eventuellt behöver du tillsätta lite mer mjöl.
  • Trä en plastpåse över bunken och lägg på en bakhandduk, ställ bunken på dragfri plats och låt jäsa under två timmar.
  • Värm ugnen till 250 grader med varmluft och grill samt ställ in en plåt mitt i ugnen.
  • Ta ur degen ur bunken och knåda ytterligare lite, dela sedan degen i 6 lika stora delar.
  • Kavla ut degbitarna på mjölat bakbord till 20 cm ovala bröd, fördela vitlök och salladslök ovanpå och tryck till med hjälp av handen så att det fastnar i bröden.
  • Hetta upp en torr stekpanna och stek bröden med toppingen uppåt någon minut eller tills undersidan har fått lite färg och bröden är lite bubbliga på ovansidan. Lyft då in bröden i ugnen på den varma plåten med toppingen uppåt.
  • Grädda bröden 1-5 minuter beroende på hur din ugn fungerar, bröden skall få lite lätt färg.
  • Ta ut bröden och pensla direkt med smält smör.
  • Servera direkt eller när de har svalnat.
0 kommentarer
Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept

Klassisk lammcurry

Lammcurry är en klassisk maträtt från norra Indien och den mest populära av alla curryrätter, med hjälp av en massa härliga kryddor så gör du din egen curry 🙂 Hela köket doftar sådär mysigt och hemtrevligt!! Till denna rätt serverade jag bl.a. en yoghurtsås med färsk mynta och nybakade naanbröd med vitlök 🙂

Klassisk lammcurry

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grytor, Indiska huvudrätter, Indiskt (samtliga recept), Kött, Lammkött, Recept
Servings

6

servings

Ingredienser

  • 900 g lammkött i munstora bitar/kuber

  • 3 msk neutral olja

  • 2 hackade stora lökar

  • 5 hela kryddnejlikor

  • 3 hela gröna kardemummakapslar

  • 2 torkade lagerblad

  • 1 kanelstång

  • 1 msk torkade korianderblad

  • 1 msk paprikapulver

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 2 tsk garam masala (indisk krydda)

  • 0,5 tsk chiliflakes

  • 0,5 tsk gurkmeja

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 3 msk tomatpuré

  • 500 g hackade plommontomater

  • 4 dl vatten

  • 1 msk finkornigt salt

  • 1 msk strösocker

  • 0,5-1 kruka hackad färsk koriander eller bladpersilja

Instruktioner

  • Hetta upp hälften av oljan och bryn lammet runt om under ca fem minuter. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
  • Tillsätt resterande olja och fräs löken tillsammans med kryddnejlikor, kardemummakapslar, lagerblad och kanelstång i ca fyra minuter.
  • Tillsätt korianderblad, paprikapulver, ingefära, Garam Masala, chiliflakes, gurkmeja, vitlök och tomatpuré, låt fräsa ytterligare i ca en minut.
  • Tillsätt tomater, vatten, salt ., socker och de brynta lammet.
  • Blanda väl och låt sjuda i 1,5 timme med lock.
  • Garnera med hackad koriander eller bladpersilja.
  • Servera tillsammans med kokt ris, yoghurtsås med färsk mynta och naanbröd med vitlök och salladslök.
0 kommentarer