En lättlagad och mycket god förrätt, kan verkligen rekommendera att ni bjuder på detta vid nästa middagsbjudning!
Tack Louise Johansson för receptet! 🙂
Bruschetta med räkor och saffransaioli
Kategorier: Högtidernas samtliga recept, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Julens tilltugg, Påskens bruncher / frukostar, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Påskens tilltugg, Räkor, Recept, Skaldjur, Tilltugg med fisk u0026amp; skaldjur, Tilltuggens samtliga receptPortioner
8
portionerIngredienser
Saffransaioli: 2 ägg
4 tsk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
2 påsar à 0,5 g saffran
4 msk tomatpuré
2 dl neutral olja
2 tsk färskpressad citronsaft
finkornigt salt
800 g räkor med skal
Bruschetta: 90 g smör
1 dl olivolja + 4 msk
2 vitlöksklyftor
1 baguette
1 fänkål
1 rödlök
1 tsk spiskummin
1 citron, saften och det yttersta finrivna skalet
finkornigt salt
nymalen svartpeppar
färsk citronmeliss
Instruktioner
- Mixa ägg, dijonsenap, vitlök, saffran och tomatpuré med stavmixer.
- Tillsätt oljan droppvis under konstant mixning tills krämen binder sig. Smaka av med citronsaft, salt och en nypa socker.
- Skala räkorna och ställ kallt.
- Värm ugnen till 250 grader, varmlufts- och grilleffekt. Mixa smör, 1 dl olivolja och vitlök med stavmixer till en slät kräm.
- Skiva baguetten, lägg på plåt med bakplåtspapper och bred på ett lager kräm. Gratinera i ugnen i cirka 3–5 minuter tills skivorna har fin färg.
- Skiva fänkål och rödlök tunt och blanda med kummin, citronsaft och citronskal, 4 msk olivolja, salt och peppar i en skål.
- Lägg lite sallad på varje brödskiva, klicka på saffransaioli och toppa med räkor.
- Garnera med citronmeliss och servera!
