Madde och Lelles halv åtta hos mig-middag avslutades med en fräsch citrondessert form av denna citroncheescake med deras egna handplockade hallon.
En väldig bra avslutning på en härlig middag!
Citroncheescake toppad med halvtinade svenska hallon
Portioner
6-8
portionerIngredienser
12 digestivekex
60 g smör
INGREDIENSER FYLLNING3 gelatinblad
2 dl vispgrädde 36-40%
2 äggulor
400 g philadelphia original
1 dl lemon curd
2 dl florsocker
1 citron, juicen
INGREDIENSER TOPPING6-8 dl frysta hallon
Instruktioner
- Krossa digestivekexen i en mixer och smält smöret.
- Blanda de krossade digestivekexen med det smälta smöret
- Tryck ut jämnt i bottnen på en form med löstagbar kant (22 cm i diametern) som inuti täkts med bakplåtspapper på både botten och kanter.
INSTRUKTIONER FYLLNING - Blötlägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten i ca 5 minuter.
- Vispa grädden fast.
- Blanda samman äggulor, philadelphia, lemon curd och florsocker i en bunke till en jämn smet.
- Pressa citronen och häll den färskpressade citronjuicen i en liten kastrull.
- Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i kastrullen och värm på medelvärme tills bladen har löst upp sig i citronjuicen.
- Häll citronblandningen i philadelphiasmeten samt den vispade grädden och blanda till en jämn och fin smet.
- Häll fyllningen över digestivebotten och täck formen med plastfolie.
- Ställ in i frysen på en platt och rak plats. Låt frysa i minst 2 timmar men gärna längre.
- Ta ut hallonen ur frysen ca 30-60 minuter beroende på hur tinade du vill dem skall vara innan ni skall äta desserten.
- Ta ut cheescaken ur frysen ca 15-20 minuter innan den skall ätas.
- Servera genast tillsammans med de halvtinad hallonen!
