När jag var i Paris för x-antal år sedan tillsammans med min man och våra vänner Mia och Micke åt jag och Mia en kanongod gazpacho och sedan dess har jag försökt att återskapa den men det har aldrig lyckats. 🙁 I helgen besökte jag mina svärföräldrar och världens bästa svärmor bjöd på just gazpacho till lunch dagen vi kom, den var supergod men smakade inte som den i Paris men där och då fick jag en idé hur jag skulle göra så idag gjorde jag ett nytt försök att återskapa och plötsligt händer det 😀
Dagens version av denna fantastiska soppa som har sitt urspring i Spanien blev en fullträff och väldigt nära den i Paris 😀
Gazpacho med rostade grönsaker
6
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 4 points / port. Points tillkommer för krutongerna med 3 points / port.
Ingredienser
2 röda paprikor
16 kvisttomater
2 röda lökar
1-2 röda chilipeppar
4 vitlöksklyftor
1 slanggurka
2 grönsaksbuljongtärningar
2 msk rödvinsvinäger
0,5 dl olivolja
1,5 dl vatten
1 dl tomatpuré
1 dl chilisås
INGREDIENSER VITLÖK- OCH ÖRTKRUTONGER4 skivor vitt formbröd
2 msk olivolja
0,5-1 msk Grillkrydda Vitlök Örter
Instruktioner
- Värm ugnen till 250 grader.
- Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka någon minut tills skalet börja släppa.
- Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem sedan.
- Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
- Ställ in mitt i ugnen och rosta ca 20 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
- Skala och skiva löken, skiva chilin och skala och dela vitlöken Pensla lök, chili och vitlök med ett tunt lager olja.
- När paprikan har varit inne i ugnen i 10 minuter lägger du även på lök, chili och vitlök.
- Skala gurkan och hacka den grovt.
- Ta ut plåten efter ca 20 minuter och låt grönsakerna svalna något, ta bort skalet på paprikorna.
- Lägg samtliga ingredienser i en matberedare och kör någon minut, sila sedan soppan genom en sil.
- Låt gazpachon stå kallt innan servering, du kan även tillsätta isbitar i den.
- Servera tillsammans med finhackad tomat, gurka och salladslök samt krutonger.
INSTRUKTIONER VITLÖK- OCH ÖRTKRUTONGER - Värm ugnen till 225 grader.
- Skär formfranskan i små tärningar/kuber.
- Häll oljan och kryddan i en bunke och blanda väl.
- Tillsätt brödtärningarna/kuberna och blanda försiktigt.
- Häll ut brödtärningarna/kuberna på en bakpappersklädd plåt och ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills krutongerna har blivit gyllenbruna.
- Rör om efter halva tiden.
- Låt svalna.
