För nästan två veckor sedan åt vi lite spanskinspererad mat en kväll och valet föll på spansk korv och en härlig potatissallad med mojo rojo sås. Väldigt passande en solig sommardag. Det spanska vinet El Coto fick göra maten sällskap.
Grillad chorizo med mojo rojo-potatissallad
Portioner
4
portionerIngredienser
900 g skalad, kokt och kall delikatesspotatis
2-3 dl mojo rojo-sås
150 g haricots verts
1 röd paprika
1 kruka färsk bladpersilja
4-6 chorizokorvar
0,5-1 msk neutral olja
INGREDIENSER MOJO ROJO-SÅS2 skivor vitt formbröd
2 msk rödvinsvinäger
400 g romantica tomater
150 g grillad paprika i olja
4 vitlöksklyftor
1 tsk spiskummin
1 krm cayennepeppar
1 krm finkornigt salt
0,5 dl olivolja
Instruktioner
- Börja med att göra mojo rojo såsen.
- Skär potatisen i tärningar och lägg i en stor skål.
- Ansa och koka haricots vertsen i lättsaltat vatten i 4 minuter. Skölj i kallt vatten och låt rinna av på hushållspapper.
- Hacka paprikan och lägg den i skålen med potatisen.
- Skär haricots vertsen i mindre bitar om så önskas och lägg den i skålen.
- Hacka persiljan och lägg den i skålen.
- Tillsätt mojo rojo såsen och vänd försiktigt om potatissalladen. Ställ svalt fram till servering.
- Skär korvarna på längden och stek dem i oljan i en het stekpanna.
INSTRUKTIONER MOJO ROJO-SÅS - Skär formfranskan i tärningar och lägg i en bunke/skål.
- Tillsätt rödvinsvinäger och låt dra i ca 5 minuter.
- Skala vitlöken och skär i mindre bitar. Halvera tomaterna. Grovhacka paprikan.
- Lägg vitlöken, tomaterna och paprikan i en blender/matberedare tillsammans med spiskummin, cayennepeppar och salt samt brödet. Mixa i 1-2 minuter.
- Häll i oljan i en tunn stråle under tiden blendern/matberedaren fortfarande mixar, fortsätt att mixa tills det blir en tjockare sås.
