Fantastiskt gott blev detta men oj så “dyrt” om man äter enligt ViktVäktarna som jag gör men det var så värt det 🙂 Jag har tidigare inte varit speciellt förtjust i jordnötssås men denna var verkligen supergod och riset var spännande med sin kokossmak.
Jag kan verkligen rekommendera detta!!! 🙂
Grillade kycklingspett satay med kokosris
Kategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Grillat, Grillspett, Kyckling, Recept, Thailändskt4
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 27 points / port.
Ingredienser
1 kg kycklingfilé
INGREDIENSER MARINAD2 msk sesamolja
4 msk kinesisk soja
1 finhackad röd chilipeppar
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung
INGREDENSER JORDNÖTSÅS0,5 msk neutral olja
0,5 hackad gul lök
1 hackade röda chilipeppar eller 1-2 tsk sambal oelek
1 pressade vitlöksklyftor
150 g slät jordnötssmör
200 ml (0,5 brk) kokosmjölk
0,5-1 msk kinesisk soja
INGREDIENSER KOKOSRIS2 dl okokt ris
2 dl kokosmjölk
2,25 dl vatten
0,5 tsk finkornigt salt
Instruktioner
- Skär kycklingfiléerna i munstora bitar och lägg dem i en form/bunke/plastpåse.
- Blanda samman ingredienserna till marinaden och häll den över kycklingen, blanda väl. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
- Fräs lök, chili och vitlök i oljan någon minut. Ta stekpannan från värmen och tillsätt jordnötssmöret, blanda väl.
- Häll jordnötssmörblandningen i en matberedare och häll även på kokosmjölken, mixa till en slät sås. Tillsätt sojan och blanda väl. Håll såsen varm eller värm upp försiktigt när det är dags att äta.
- Trä upp kycklingbitarna på träspett som har fått lega i vatten i minst 30 minuter.
- Häll ris, kokosmjölk, vatten och salt i en kastrull och blanda väl. Låt småkoka på svag värme i ca 20 minuter eller tills riset är färdigt.
- Förbered grillen för direkt värme och grilla kycklingspetten i ca 10 minuter, vänd ofta och pensla med överbliven mainad.
