Fläskkött, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Juliga huvudrätter, Kött, Pasta, Recept

Julcarbonara

Då var både julfirandet och nyårsfirandet över för denna gång i alla fall för mig men några av er där ute kommer troligtvis ha julgransplundring om 10 dagar, närmare bestämt den 13 januari.

Kommer jag ihåg rätt så har jag nog firat julgransplundring en gång som vuxen hos min svåger och jag tror att jag även gjorde det en gång som barn och det var på pappas jobb. 😀

Julgransplundring även kallad Knutsfest och Knutsdans är en tradition som innebär att man klär av julgranen och kastar ut den. Till traditionen hör även att man plockar bort advents- och julpynt. Detta sker oftast på tjugondag Knut här i Sverige.

Efter allt firande kan denna rätt vara passande, speciellt om ni har kvar julskinka!

Julcarbonara

Recipe by Tina GustafssonCourse: Fläskkött, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga huvudrätter, Kött, Pasta, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 280 g spagetti

  • 280-420 g julskinka

  • 2 msk olivolja

  • 4 ägg

  • 2 äggulor

  • 100-150 g Parmigiano-Reggiano

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1-2 dl grönkålschips

    GRÖNKÅLSCHIPS:

  • 200 g grönkål

  • 2 msk neutral olja

  • 0,5-1 msk flingsalt

Instruktioner

  • Koka spagettin enligt förpackningens anvisningar.
  • Skär julskinkan i små kuber och knaperstek den i oljan i en het stekpanna.
  • Vispa samman äggen och äggulorna i en bunke/skål.
  • Finriv Parmigiano-Reggiano och tillsätt den i bunken.
  • Tillsätt svartpeppar och blanda väl. 
  • Ta stekpannan från plattan och häll av spagettin, spara lite pastavatten.
  • Tillsätt spagettin i stekpannan och blanda samman ordentligt.
  • Häll i äggsmeten i stekpannan och blanda väl. Ställ inte tillbaka stekpannan på plattan, det får inte vara för varmt för då koagulerar äggen.
  • Tycker du att det inte blev tillräckligt såsigt så tillsätter du lite av de pastavatten du sparade.
  • Lägg upp på tallrikar och strö över grönkålschips och riv över lite mer Parmigiano-Reggiano.

    INSTRUKTIONER GRÖNKÅLSCHIPS
  • Värm ugnen till 150 grader.
  • Skär bort den grova stjälken på kålen och släng.
  • Skölj kålen i kallt vatten och riv eller skär den i mindre bitar.
  • Blanda olja och salt i en stor bunke, tillsätt kålen och blanda väl.
  • Lägg ut kålbladen på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem mitten i mitten av ugnen i ca 20 minuter. Rör om kålen efter halva tiden.
  • Ta ut och låt svalna helt.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*