Igår var det Mexicos nationaldag, var det någon utav er som firade det? Detta hade jag gärna ätit om jag inte hade varit så förkyld som jag är för tillfället.
Jag får helt enkelt göra denna räkcocktail som är både enkel, god och går snabbt att tillaga. Tycker man om att förbereda maten man skall servera sina gäster så går det alldeles utmärkt att göra med denna förrätt 😀
Mexikansk räkcocktail
Portioner
6
portionerIngredienser
700 g råa vannameiräkor eller scampiräkor
1 msk neutral olja
2 hackade mogna avocado
1 tunt skivad rödlök
0,5-1 finhackad jalapeños
0,5-1 kruka färsk koriander eller bladpersilja
0,5 dl färskpressad limejuice
0,75 dl chilisås
1 dl ketchup
2 msk färskpressad apelsinjuice
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Stek räkorna i en het stekpanna i oljan någon minut på varje sida. Låt räkorna svalna.
- Lägg räkor, avocado, lök, jalapeños och koriander eller bladpersilja i en stor bunke/skål.
- Ta en liten bunke/skål och blanda samman limejuice, chilisås, ketchup, apelsinjuice och svartpeppar.
- Häll såsen över räkblandningen och blanda väl.
- Servera i glas och garnera med limeskivor och koriander eller bladpersilja.
Tips! Denna rätt går att förbereda upp till sex timmar innan servering, vänta dock med avocadon och blanda i den strax före servering.
