Vi äter alldeles för lite soppor, jag måste bli mycket, mycket bättre på att göra det. Soppor är så otroligt gott och denna är så fantastiskgod och dessutom lätta att laga.
Mer soppa till folket med andra ord! 😀
Rostad majssoppa
Portioner
4
portionerÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätr 4 points / port. Points tillkommer för nachoschips.
För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.
Ingredienser
495 g avrunna majskorn
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 msk neutral olja
1 röd chilipeppar
1 msk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
2 grönsaksbuljongtärningar
9 dl vatten
1 dl mini fraiche 5%
220 g mjölig potatis
1 kruka färsk koriander eller bladpersilja
Instruktioner
- Rosta majskorna i en het stekpanna tills de får lite färg.
- Skala och hacka lök och pressa vitlök. Fräs dem därefter i en rymlig kastrull tills de blir mjuk utan att få färg.
- Finhacka chilin och tillsätt den i kastrullen, tillsätt även den rostade majsen. Blanda väl.
- Skala potatisen och skär den i mindre bitar, lägg den i kastrullen.
- Häll på vatten och smula ner buljongtärningarna. Låt koka tills potatisen är mjuk.
- Mixa soppan så slät som möjligt med hjälp av en stavmixer.
- Tillsätt crème fraiche och låt småputtra någon minut.
- Smaka av med salt och peppar.
- Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med grovhackad koriander eller bladpersilja.
- Servera tillsammans med krossade nachoschips om så önskas.
