Det är så otroligt roligt att laga mat när det är sommar! 🙂 För min del beror det på att solen ofta skiner från en klarblå himml, det är så pass varmt att man kan sitta ute lite längre på kvällarna och man grillar i mängder 🙂 vilket jag fullkomligt älskar!!! 😀
Denna sallad och dessa kycklingspett var något nytt för mig och det var superduper gott, så seså iväg med er alla följare och prova! 😉 Kom tillbaka sedan och tala om vad ni tyckte!
Satayspett med sallad i jordnötsdressing
Kategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Grillat, Grillspett, Kyckling, Recept, Thailändskt, ViktVäktarna, VV fågel6
servingsÄter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 8 points / port.
Ingredienser
1,4 kg kycklingfilé
MARINAD:4 torkade finhackade guajillochili
4-8 färska finhackade piri piri
2 tumstora färska gurkmejabitar, skalade och grovhackade (tänk på att använda engångshandskar, du bli väldigt gul annars och det är svårt att få bort)
4 tumstora färska skalade och grovhackade ingefärsbitar
2 citrongräs, “slå sönder” med baksidan av kniven och dela sedan grovt
4 vitlöksklyftor
1 citron, juicen
1,5 dl thai soya sauce
0,5 dl vatten
SALLAD:3 huvud spetskål
500 g röda cocktailtomater
500 g gula cocktailtomater
500 g salladslök
2 krukor koriander eller bladpersilja
JORDNÖTSDRESSING:5 vitlöksklyftor
2 röd chilipeppar
2 msk färskpressad citronjuice
1 tsk finkornigt salt
10 msk vatten
1,5 dl jordnötssmör utan socker
HONUNGSVATTEN:0,5 dl kokt vatten
0,5 dl honung
Instruktioner
- Lägg guajillochili, piri piri, gurkmeja, ingefära och vitlök i en mortel och mortla till en slät röra, häll över röran till en större bunke.
- Tillsätt citrongräs, citronjuice, soya och vatten, blanda väl.
- Putsa och skär kycklingen i ganska så små kuber och lägg ner det i marinaden. Låt kycklingen marinera i 2-3 timmar.
- Klyfta spetskålen, halvera tomaterna och grovhacka salladslöken, fräs det i oljan på hög värme några minuter, bara så att det blir lite sotade, låt svalna.
- Blanda samman jordnötsdressingen genom att skiva vitlöken tunt, finhacka chilin och lägg det i en skål tillsammans med citronjuice, salt, vatten och jordnötssmör. Blanda väl och ställ åt sidan.
- Blanda samman honungsvattnet.
- Trä upp kycklingen på 12 spett och förbered grillen för indirekt värme. Grilla spetten runtom i ca 5-10 minuter, Pensla spetten med honungsvatten och grilla ytterligare 5-10 minuter, pensla gärna ytterligare någon gång.
- Vänd försiktigt ner grönsakerna samt grovhackad koriander/bladpersilja i jordnötsdressingen.
- Lägg upp salladen på tallrikar och placera kycklingspett ovanpå.
