Sous Vide-rabarber med vanilj i kolasås

Postad: 11 mars, 2021 Kommentera

Sötsyrlig dessert med härliga rabarber med en kolaaktig sås får avsluta denna mello-middag som jag har presenterat för er de senaste dagarna.  En vårigare och somrigare dessert får man nog leta efter, den passar superbra att avsluta en aningen tyngre middag med 😀

Nu ser jag fram emot lördagens mello-final och må bästa man eller kvinna representera oss i Rotterdam! Jag håller dock lite extra på Tusse på lördag 😀

4 port

4-8 rabarberstänger
100 g smör i kuber
2-4 msk råsocker
1 vaniljstång
0,75 dl vispgrädde
4-8 kulor vaniljglass

Gör så här:
1 Fyll sous vide:en med vatten och värm den till 61 grader.
2 Skala rabarbern med hjälp av en potatisskalare och skär rabarbern i 7-10 cm långa bitar.
3 Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
4 Vakuumpacka rabarbern, smöret, sockret och vaniljfröna samt själva vaniljstången.
5 Lägg ner påsen i sous vide:en och låt ligga i 35 minuter.
6 Ta upp påsen och öppna den, häll såsen/lagen som har bildats i en varm stekpanna och tillsätt grädden. Blanda väl och låt småkoka några minuter.
7 Lägg upp rabarbern på fyra assietter och skeda över den varma såsen.
8 Servera tillsammans med en eller två kulor vaniljglass.

Rabarber Collins

Postad: 17 juni, 2016 Kommentera

En läskande drink som smakar rabarber och det hör sommaren till tycker jag 🙂

Rabarber Collins

1 drink

4 cl gin
4 cl rabarbersirap
2 cl färskpressad citronjuice
5 myntablad
6-10 cl prosecco eller bubbelvatten/sprite
1 späd rabarber
isbitar

Gör så här:
1 Fyll en shaker till hälften med isbitar.
2 Häll i gin, rabarbersirap, citronjuice och mynta.
3 Skaka drinken i ca 15 sekunder.
4 Sila upp i ett glas som du har fyllt till hälften med isbitar.
5 Garnera med späd rabarberstjälk och myntablad.

Rabarbersirap

Postad: 16 juni, 2016 Kommentera

En sirap som jag verkligen rekommenderar att ni gör nu under sommaren då den är perfekt att ha i somriga drinkar. 🙂

Rabarbersirap

ca 3 dl

500 g rabarber
2 dl rårörsocker
1 lime, juicen
1 dl vitt vin

Gör så här:
1 Skala och dela rabarbern i centimeterstora bitar och lägg dem i en kastrull.
2 Tillsätt resterande ingredienser och koka upp, låt sedan småkoka i 20 minuter.
3 Sila av sirapen och tappa upp den på väl rengjord flaska med tätslutande lock.
4 Låt sirapen svalna innan du ställer in den i kylskåpet.

OBS!!! Sirapen håller omkring en vecka.

Rabarberpassion

Postad: 31 maj, 2013 Kommentera

Nu när det är rabarbertider tycker jag absolut ni måste prova att göra egen rabarberdricka, det är så gott! När ni har gjort rabarberdrickan är ett annat måste denna rabarberdrink som jag har döpt till rabarberpassion 🙂

Det är nog stor risk att jag bjuder på Rabarberpassion eller The Rhubarb Blitz på midsommarafton!

Rabarberpassion

1 drink

4 cl vaniljvodka
2 cl sour rhubarb
8 cl rabarberdricka
Sprite eller bubbelvatten

Gör så här:
1 Fyll ett stort glas till hälften med isbitar.
2 Tillsätt vaniljvodka, sour rhubarb och rabarberdricka.
3 Fyll upp med Sprite eller bubbelvatten.
4 Servera genast.

The Rhubarb Blitz

Postad: 30 maj, 2013 Kommentera

För några veckor sedan var jag och Martin ut en kväll, jag provade då en drink som bartendern hade hittat på själv. Jag tyckte den var ganska så god så han gav mig receptet 🙂

I helgen hittade jag lappen med receptet, tyvärr hade jag inte ingredienserna hemma så jag hittade på en helt annan variant men med inspiration av hans drink, drinken blev riktigt, riktigt god!

The Rhubarb Blitz

1 drink

1 tsk rabarbercurd
4 cl gin
2 cl sour rhubarb
4 cl rabarberdricka
2 cl sockerlag
isbitar
krossad is

Gör så här:
1 Fyll en shaker till hälften med isbitar.
2 Tillsätt samtliga ingredienser och skaka väl.
3 Sila upp drinken i ett lågt glas och fyll på med krossad is.
4 Servera genast.

Rabarbersalsa

Postad: 29 maj, 2013 Kommentera

En nyttig och fräsch salsa som passar alldeles utmärkt till grillat kött och till rökt fisk.

Rabarbersalsa

6 port

0,5 grön tärnad paprika
0,5 röd tärnad paprika
300 g tärnad rabarber
2 tärnade tomater
1 finhackad röd lök
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
0,5 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samman paprika, rabarber, tomat och lök i en salladsskål.
2 Tillsätt olja, balsamvinäger, salt och svartpeppar. Blanda väl.
3 Låt salsan stå kallt en stund innan servering.

Rabarberdricka

Postad: 28 maj, 2013 Kommentera

En fräsch och lite syrlig ”saft” som jag kommer att dricka heta sommardagar på altanen 🙂

Rabarberdricka

ca 1 liter rabarberdricka

1 kg rabarber i mindre bitar
2 lime i skivor
1,5 tsk citronsyra
1 l kokande vatten
4 dl strösocker / liter avrunnen saft (kan uteslutas, jag använde det inte)

Gör så här:
1 Varva rabarberbitar och limeskivor i en stor skål (ej aluminium)
2 Strö över citronsyran och slå på det kokande vattnet. Täck över med en ren kökshandduk och ställ i kylskåpet i två dygn.
3 Sila drickan genom en silduk eller en ren kökshandduk i 30 minuter, pressa inte.
4 Vill du använda strösockret häller du den avrunna rabarberdrickan i en kastrull och tillsätter sockret. Låt sjuda på svag värme tills sockret har löst sig. Låt svalna.
5 Häll upp rabarberdrickan på flaskor och förvara den i kylskåpet.
6 Vid servering späder du med valfri mängd iskallt vatten.

Rabarbercurd

Postad: 27 maj, 2013 1 Kommentar

Att kunna gå ut i trädgården och plocka in egna rabarber är en lyx, förra veckan gjorde jag denna rabarbercurd för första gången och den blev underbart god.

Jag har redan hunnit använda den både till drinkar och efterrätter 🙂 Den passar även alldeles utmärkt till ostar, nybakat bröd, glass mm.

Rabarbercurd

500 g rabarber i minder bitar
1,5 dl vatten
2 ägg
2,5 dl strösocker
50 smör i mindre bitar

Gör så här:
1 Koka rabarbern till mos tillsammans med vattnet, ca 5-10 minuter.
2 Pressa rabarbermoset genom en sil ner i en rostfri bunke.
3 Vispa äggen pösigt, tillsätt rabarbermoset, sockret och smöret. 
4 Sätt bunken i en kastrull med kokande vatten, ett så kallat vattenbad.
5 Vispa med elvisp tills smeten tjocknar, ca 30 minuter.
6 Låt curden kallna, förvara den i kylskåpet.