Asiatisk råbiff i hjärtsalladsblad

Postad: 12 juni, 2021 Kommentera

Råbiff är verkligen en vattendelare bland folket, själv tycker jag det är riktigt gott men inte i förstora mängder! När det kommer till denna asiatiska råbiff i salladsblad kan jag dock äta en hel del av fär den var magiskt god! 😀

Detta tilltugg passar utmärkt till drinken Cloudy Skagerrak som jag tipsade om igår!

12 st

200 g råbiffsmald innanlår
0,5 finhackad silverlök
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk olivolja
0,5 tsk sesamolja
1,5 msk japansk soja
2 tsk sesamfrön
2 huvud hjärtsallad
0,5 dl grovhackade torrostade jordnötter
0,5 kruka koriander eller bladpersilja

Gör så här:
1 Lägg köttet och löken i en bunke.
2 Tillsätt citron, olivolja, sesamolja, soja och sesamfrön. Blanda om försiktigt.
3 Lägg upp 12 salladsblad på ett serveringsfat.
4 Fördela råbiffen i salladsbladen, lägg därefter på några skivor syrad ingefära, en klick srirachmajonnäs, lite nötter och dekorera med färsk koriander eller bladpersilja.

Srirachamajonnäs:
1 dl majonnäs
0,5-1 msk sriracha sås

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser i en skål.
2 Förvara svalt fram till servering.

Syrad ingefära :
1 dl ättika
1 dl strösocker
2 dl vatten
50 g färsk ingefära

Gör så här:
1 Häll socker, vatten och ättika i en kastrull och låt det koka upp.
2 Skala och hyvla ingefäran med hjälp av en potatisskalare. Lägg dem därefter i en glasburk med tätslutande lock.
3 Häll på den varma lagen och låt sedan stå och svalna helt.
4 Låt det svalna helt.

Ljumna jalapeñoostsnurror

Postad: 8 april, 2021 Kommentera

Tilltugg….ååå så gott det är med tilltugg!!! Jag tror nästan det är bland det godaste jag vet, jag tror också att jag skulle kunna leva på olika tilltugg. Det finns så otroligt många olika varianter och det är det som är så bra med det! 😀

De här jalapeñoostsnurrorna går inte av för hackor, passar väldigt bra till drinken Smoke whiskey sour som jag tipsade om igår! Förresten de passar bra till många olika drinkar 😀

12 st

1 rektangulärt mjukt tunnbröd
100 g philadelphiaost
1-2 dl finriven cheddarost
0,5 dl finhackad jalapeños

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
3 Bred ut jalapeñosmeten på tunnbrödet.
4 Rulla ihop tight från långsidan.
5 Skär ”rulltårtan” i 12 bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
6 Ställ in mitt i ugnen 10-15 minuter eller tills de har blivit gyllenbruna och osten har smält.
7 Ta ut plåten och låt dem svalna någon minut så pass att osten har fått sätta sig lite.

Clarion Sign´s Löjromssemla

Postad: 16 februari, 2021 Kommentera

Idag fylls sociala medier med olika sorters semlor och det är ju inte så konstigt eftersom det är Fettisdagen idag 😀 Vad är då fettisdagen? Jo, det betyder helt enkel fet tisdag och det är en av vår mest firade matdagar, det äts massor av semlor i våra hem just denna dag. Under en hel semmelsäsong hinner svenska folket äta omkring 50 miljoner semlor, inte dåligt.

Varje år brukar någon eller något företag försöka komma på en ny variant på detta bakverk, t ex. så skapade Mattias Ljungberg på Tössebageriet semmelwrapen 2015 och den har nu blivit en modern klassiker.

I år skapades Löjromssemlan av kökschefen Tomas Bengtsson och konditorn Harriet Uusimäki på Clarion Hotel Sign och eftersom jag älskar löjrom, syrad lök, crèmefraiche och dill var jag bara tvungen att prova att göra dem 😀

Vilken hitt!!! Dessa kommer jag att göra många gånger till! 😀

12 st (3 semlor/pers)

Briochedeg:
1 rumstempererat ägg à 48 g
4 g smulad jäst
80 g vetemjöl
8 g strösocker
50 g rumstempererat smör
30 finriven västerbottensost

Tillbehör:
60 g crème fraiche
1/4 citron (finrivet skal)
60 g Kalix löjrom
12 dillvippor
12 små skivor syrad rödlök (receptet hittar du här)

Gör så här:
1 I en degblandare lägger du i ägg, jäst, vetemjöl, socker och kör på låg hastighet i ca 10 minuter.
2 Tillsätt saltet och kör ytterligare ca 5 minuter på låg hastighet.
3 Mata därefter in smöret lite i taget.
4 Avsluta med att tillsätta västerbottensosten och kör på lag hastighet tills du har fått en fin och slät deg.
5 Plasta degen och låt vila i kylskåpet över natten.
6 Pickla rödlöken om du inte redan har det stående i kylskåpet.
7 Dela degen i 12 lika stora bitar och rulla dem runda. Varje degboll skall väga 15 gram.
8 Låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
9 Värm ugnen till 185 grader.
10 Ställ in mitt i ugnen i 10-12 minuter.
11 Ta ut briocherna och låt svalna helt.
12 Vispa crème fraiche och citronskal tills det tjocknar. Det tar ett tag så bli inte orolig!
13 Skär toppen av briochebullarna.
14 Spritsa en ring av citroncrème fraichen.
15 Klicka på löjrom.
16 Garnera med dillvippor och syrad rödlök.

Fluffig fetaostkräm med ört-och vitlökstorkade tomater

Postad: 19 januari, 2021 Kommentera

En skål full av smaker, att så få ingredienser kan ge en sån smakexplosion är ren njutning på hög nivå 😀 Jag älskar när lite arbete ger en sådant härligt resultat!

Detta passar utmärkt som en förrätt eller som lunch/middag på sommaren eller som tilltugg, serveringsområdena  är många! 😀

3-6 port (beroende på om det skall ätas som huvudrätt eller förrätt)

300 g fetaost
0,5 dl olivolja + 2 msk
0,5 dl kallt vatten
0,5-1 leavanbröd

Gör så här:
1 Smula fetaosten och lägg den i en matberedare.
2 Tillsätt olivolja och mixa på låg hastighet.
3 Under tiden den mixar tillsätter du lite vatten åt gången tills du uppnår önskad konsistens (jag använde allt vatten).
4 Ställ svalt fram till servering.
5 Skiva brödet i ca 1 cm skivor och pensla skivorna med olivolja på båda sidor. 
6 Stek brödet några minut på båda sidorna i en grillpanna eller grilla dem på direkt värme på grillen.
7 Ta ut tomaterna när de är klara och låt svalna något.
8 Lägg upp fetaostkrämen i en skål eller på ett fat, lägg tomaterna ovanpå och ringla över lite av oljan som ligger på plåten.
9 Garnera med lite färsk timjan, färsk oregano, flingsalt och färskmalen svartpeppar.
10 Servera tillsammans med det stekta/grillade brödet och varför inte ett glas rött vin! 😀 

Ört- och vitlökstorkade tomater:
800 g romanticatomater
3 tunt skivade vitlöksklyftor
8 kvistar färsk timjan
4 kvistar färsk oregano
1,5 dl olivolja
1,5 msk flingsalt
1,5 msk strösocker

Gör så här:
1 Värm ugnen till 100 grader.
2 Skölj och halvera tomaterna och lägg dem därefter i en bunke.
3 Tillsätt vitlök, timjan, oregano, olja och flingsalt som du krossar lätt i handen. Blanda väl.
4 Lägg tomathalvorna på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt. Ringla över den överblivna oljan.
5 Ställ in mitt i ugnen i tre timmar.

Sötsur dip med wontonchips

Postad: 14 maj, 2020 Kommentera

Letar du efter ett lätt, krämigt och god dip att bjuda på? Vill du dessutom att den skall ha en asiatisk touch då är denna något för dig! Dipen är full av sötsyrliga smaker med en hint av lite hetta och härligt krispig av grönsakerna.

Jag kan verkligen rekommendera att du gör wontonchipsen till, detta är en perfekt start på en asiatisk middag/kväll!

4-6 port

2 dl crème fraiche
200 g rumstempererad philadelphiaost
0,5 dl sweet chilisås
4 msk finhackad grön paprika
4 msk finhackad röd paprika
4 msk finhackad salladslök
4 msk finrivna morötter
2 msk finhackad bladpersilja
1-1,5 msk sriracha sås
1 tsk rostade sesamfrön

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda ordentligt.
2 Häll upp i en serveringsskål och ställ svalt fram till servering.
3 Vid servering garnera med finhackad salladslök och rostade sesamfrön.

Wontonchips:
250 g wontonark
olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Dela wontonarken på diagonalen så att det blir trekanter.
2 Pensla olja på ett bakplåtspapper.
3 Lägg ut wontonremsorna på plåten och pensla ovansidan med lite olja.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 5 minuter eller tills wontonchipsen är lite gyllenbrun eller kispiga.

Filodegshjärtan med rosmarin och flingsalt

Postad: 12 februari, 2020 Kommentera

Kärleksfullt till tugg att servera på alla hjärtans dag nu på fredag. Spröda hjärtan med lite sälta och smak av rosmarin. Det går jättebra att göra dem redan dagen innan! 🙂

2-4 port

1 pkt filodeg
25 g smält smör
0,5 kruka färsk rosmarin
1 msk flingsalt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 210 grader.
2 Grovhacka rosmarinen.
3 Lägg ett ark filodeg på en stor skärbräda och pensla med smör. Lägg på ytterligare ett ark filodeg och pensla även den med smält smör.
4 Strö över rosmarin och flingsalt, krossa saltet lätt mellan fingrarna.
5 Ta ett pepparkaksmått format som ett hjärtan och tryck ut i filodegen.
6 Lägg de uttryckta filodegshjärtana på en plåt med bakplåtspapper.
7 Sätt in mitt i ugnen tills dem blir lite gyllenbruna, det tar några minuter.
8 Låt svalna något innan du lägger upp dem på ett serveringsfat.

Krispiga salamichips

Postad: 25 januari, 2020 Kommentera

Detta till tugg passar väldigt bra till drinken Nomayo som jag tipsade om i onsdags. Jag älskar ju salami och dessa blev otroligt goda när de fick vara i ugnen ett tag. De blev riktigt krispiga och en hel del fett rann bor, toppenbra tycker jag 🙂

4 port

80 g Classic Salami Chips

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lägg ut salami chipsen på en plåt med bakplåtspapper.
3 Ställ in mitt i ugnen ca 10 minuter.
4 Låt svalna och lägg sedan upp dem i en skål.

Fetaostsnurror

Postad: 29 augusti, 2019 Kommentera

Passande tilltugg till många olika tillställningar men extrabra på en grekisk middag.

30 st

1 rulle smördeg
150 g grovriven fetaost
1 kruka finhackad bladpersilja
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 220 grader.
2 Rulla ut smördegen.
3 Strö ut fetaosten och strö över persiljan.
4 Krydda med peppar.
5 Rulla ihop från långsidan och rulla in den i plasfolié, förvara svalt fram tills att du skall grädda dem.
6 Ta ut rullen och skär i 1 cm-tjocka skivor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
7 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills snurrorna har blivit gyllenbruna.
8 Servera ljumna eller svala.

Mexikansk cheddardip

Postad: 13 juli, 2019 Kommentera

Tilltugg är nog min passion här i livet 😀 Jag fullkomligt älskar att göra något litet att äta till drinken. Det är extra roligt att hålla sig till ett tema, tidigare idag tipsade jag om Margarita Sangria och här får ni tips om ett tilltugg som passar toppen till.

4-6 port

400 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
7 dl riven cheddarost
1,5 dl tacosås eller salsa, jag använde mig av märket Old El Paso 

1-2 påsar tortilla bowls eller tortillachips

Gör så här:
1 Värm ugnen till 175 grader.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
3 Häll ostsmeten i en ugnssäker form.
4 Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills den har fått lite färg och bubblar lite.
5 Servera tillsammans med tortilla bowls eller tortillachips.

Stjärnsnittar med chevre och honung

Postad: 28 december, 2018 Kommentera

Här kommer mitt andra tips inför nyårsafton 🙂 Dessa små stjärnsnittar är så otroligt goda och passar perfekt att servera tillsammans med ett glas bubbel eller drinken jag tipsade om igår.

några skivor formfranska
50 g philadelphiaost
150 g chèvreost
1-2 msk flytande honung
rökt paprikapulver

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Vispa samman philadelphiaost, chevreost och honung till en slät ostsmet.
3 Stansa ut stjärnor i formbrödet med hjälp av en pepparkaksform.
4 Bred smeten på stjärnorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
5 Pudra över lite paprikapulver.
6 Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter eller tills de är gyllenbruna.
7 Servera genast.