Fågel

Ljummen gnocchisallad med kyckling och vitlöksdressing

Postad: 10 maj, 2021 Kommentera

Sommaren och värmen närmar sig sakta men säkert! 😀  Personligen hade jag önskat att både sommaren och värmen hade kommit för länge sedan! Under tiden jag väntar på den riktigt, riktigt varma sommardagen dyker upp lagade jag den här supergoda salladen som faktiskt passar i alla lägen. 😀

Bjud in några enstaka tjejkompisar på en lunch eller så fort pandemin är under kontroll fira med nära och kära att vi fått livet tillbaka!

4 port

500 g färsk gnocchi di patate
1 brk à 290 g soltorkade tomater
4 pressade vitlöksklyftor
8 romantica tomater
150 g sugar snaps
3 msk olja (den tomaterna ligger i)
1 strimlat huvud romansallad
2 dl grovriven parmesanost

Gör så här:
1 Börja med dressingen.
2 Tillaga kycklingen.

3 Koka gnocchi enligt förpackningens anvisningar.
4 Koka sugar snapsen i en minut och skölj sedan direkt i kallt vatten. Låt rinna av på hushållspapper och dela därefter varje i tre delar på längden.
5 Strimla de soltorkade tomaterna och halvera romantica tomaterna.
6 Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt ”tomat”oljan.
7 Fräs soltorkade tomater, vitlök och romantica tomaterna någon minut utan att vitlöken tar färg.
8 Tillsätt den kokta gnocchin, kycklingen och sugar snapsen. Blanda väl och låt allt bli varmt.
9 Placera romansalladen på ett serveringsfat och lägg sedan kycklingrätten ovanpå.
10 Strö över parmesanost.
11 Servera genast tillsammans med vitlöksdressingen.

Grillad eller stekt kyckling:
500 g kycklinglårfilé

Marinad:
0,5 dl neutral olja
1 msk konc. kycklingfond
2 msk kinesisk soja
1 msk sambal oelek
2 msk grillkrydda

2 msk paprikapulver
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en bunke som rymmer kycklingen.
2 Tillsätt kycklingen och massera in marinaden ordentligt. Låt stå 15-30 minuter eller längre om det finns tid.
3 Förbered grillen för direkt värme eller värm en stekpanna på hög värme och tillsätt lite smör.
4 Lägg på kycklingen och låt grilla eller steka i 10-15 minuter. Vänd då och då och pensla med kvarvarande marinad.
5 Ta kycklingen från grillen och låt svalna något.
6 Skär upp kycklingen i munstora bitar.

Vitlöksdressing:
3 dl gräddfil
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Blanda samman ingredienserna i en skål.
2 Förvara svalt fram till servering.

Kycklinggratäng med marconamandlar

Postad: 5 maj, 2021 Kommentera

En härlig kycklinggratäng med en touch av Mexiko, det är en perfekt vardagsrätt då den både är enkel och den går fort att laga till eftersom man använder färdiggrillad kyckling. Den är både god till kokt ris och pasta! 😀

Marconamandlar kan vara lite svårt att få tag på men de går att beställa dem här och enligt mig är dessa de absolut godaste som finns att få tag på marknaden. Jag köper dem ofta och använder dem både i matlagning, bakverk och som tilltugg till bubbel eller en drink! 😀

4 port

1 grillad kyckling
1 purjolök
25 g smör
1 burk à 230 g garlic salsa
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
150 g riven tex mex ost
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5-1 dl grovt hackade marconamandlar
1-2 hackade salladslökar.

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Rensa kycklingen och skär den i munstora bitar.
3 Fördela ut kycklingen i en smord ugnssäker form.
4 Skölj och skiva purjolöken, stek den därefter mjuk i smör.
5 Lägg den stekta purjolöken ovanpå kycklingen.
6 Blanda samman grädde, crème fraiche, salsa och vitlök i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
7 Ringla gräddblandningen över purjolöken och kycklingen.
8 Strö över ost och mandlarna.
9 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills gratängen har blivit gyllenbrun.
10 Garnera med hackad salladslök.
11 Servera tillsammans med kokt ris eller pasta.

Thai chicken satay-spett med jordnötssås och nudelsallad

Postad: 21 april, 2021 Kommentera

Av någon anledning så har jag blivit helt galen i mat som har asiatiska smaker, varför det har blivit så har jag inte en aning om men sjukt gott är det i alla fall och dessa Thai chicken satay-spett med jordnötssås och nudelsallad var en riktig höjdare!

4 port

500 g kycklingfilé
1,5 msk olivolja

Marinad/sås:
2 msk japansk soja
2 msk råsocker
0,5 msk sambal oelek
0,75 msk färskpressad limejuice
0,75 msk fisksås
0,5 tsk torkad basilika
0,5 tsk torkad koriander
1 tsk finriven färsk ingefära
1 lite pressad vitlöksklyfta
0,25 tsk gurkmeja

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden/såsen i en liten kastrull.
2 Ta upp 2,5 msk av marinaden/såsen och häll den i en bunke som rymmer kycklingen, tillsätt även 1,5 msk olivolja. Blanda väl.
3 Skär kycklingen på längden, sex skivor/kycklingfilé.
4 Lägg ner kycklingen i bunken med marinaden. Blanda väl och täck sedan bunken med plastfolie och ställ svalt i minst sex timmar men gärna över natten.
5 Lägg spetten i vatten i 30 minuter om de är gjorda av trä.
6 Trä upp kycklingen på spetten.
7 Förbered grillen för direkt grillning
8 Grilla kycklingspetten 10-15 minuter och vänd på dem med jämna mellanrum.

Jordnötssås:
2 dl kokosmjölk
1-2 dl slät jordnötssmör
2 msk japansk soja

Gör så här:
1 Häll kokosmjölken i en kastrull och värm dem på medelhög värme.
2 Tillsätt jordnötssmöret och blanda väl, såsen skall inte koka.
3 Tillsätt sojan och blanda väl.

Nudelsallad:
150-200 g äggnudlar
3 stora morötter
4 salladslökar
4-6 stora champinjoner
1 msk neutral olja + 2 msk
1 msk sesamolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
0,5 dl oyster sauce
2 tsk sesamfrön

Gör så här:
1 Koka äggnudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll därefter av dem och skölj dem i kallt vatten.
2 Skala och skölj morötter, salladslök samt champinjoner. Skär dem därefter i julienne-strimlor.
3 Fräs morötter, salladslök och champinjoner i 1 msk neutral olja och 1 msk sesamolja i någon minut utan att de tar färg på medelhög värme.
4 I kastrullen det finns kvar marinad/sås från kycklingen tillsätter du 2 msk neutral olja, vitlök och chiliflakes. Låt koka upp och sedan sjuda i någon minut.
5 Lägg nudlar, frästa grönsaker och sesamfrön i en stor skål och blanda väl.
6 Ringla över marinaden/såsen med vitlök och chili samt oyster sauce. Blanda väl.

OBS! Nudelsalladen går att servera kall som i detta fall men det är också gott att servera den varm.

Kycklinglasagne med mozzarella och basilika

Postad: 25 februari, 2021 Kommentera

En enkel och väldigt krämig lasagne med kycklingfärs som bas och härlig mozzarellaost. Enkelt och otroligt gott, prova så får ni se att jag inte har fel.

Vi åt semitorkade cocktailtomater till men det går precis lika bra med en sallad!

8 port

900-1000 g kycklingfärs
2 gula lökar
2 msk olivolja
2 msk konc. kycklingfond
2 brk à 150 g arrabbiatasås
2 brk à 400 g krossade tomater
1 dl ketchup
5 dl créme fraiche
250 g färska lasagneplattor
2 bollar mozzarellaost à 100 g
1 kruka färsk basilika
4 msk torrostade pinjenötter (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skala och hacka löken. Fräs den tillsammans med kycklingfärsen i oljan i en het stekpanna tills den är genomgjord.
3 Tillsätt arrabbiatasåsen, krossade tomater och ketchup. Låt sjuda i ca 10 minuter.
4 Ta en djup ugnsform och lägg ett lager kycklingfärssås i botten, fortsätt med ett lager lasagneplattor och bred utt ett lager crème fraiche.
5 Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av kycklingfärssås och bryt mozzarellan i små bitar och strö över.
6 Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter.
7 Garnera med basilikablad och torrostade pinjenötter om så önskas.
8 Servera till semitorkade cocktailtomater eller en sallad.

Krämig bandspagetti med kyckling

Postad: 28 januari, 2021 Kommentera

Pasta i olika former och varianter är något som ofta förekommer här hemma i det Gustafjanska hemmet. Det är så fantastiskt  gott och det går verkligen att variera till det oändliga. Jag har en liten förkärlek till de varianter som är krämiga och kyckling är verkligen en hit att använda till just en krämig pasta.

Jag vill verkligen slå ett slag för denna krämiga bandspagetti med kyckling, en perfekt rätt en fredagkväll med ett glas rött till! 😀 

4 port

250 g bandspagetti
500 g kycklingfilé
125 g skivade skogschampinjoner
1 hackad röd paprika
1 strimlad liten purjolök
1 msk olivolja
0,5 dl tomatpuré
1 msk kinesisk soja
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1-2 msk finhackad färsk rosmarin
1-2 msk finhackad färsk timjan
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
1-2 dl pastavatten

Gör så här:
1 Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, kom ihåg att spara ca 2 dl av pastavattnet när du häller av bandspagettin.
2 Skär kycklingen i munstora kuber och fräs den i oljan på medelhög värme några minuter.
3 Tillsätt paprika och champinjoner och låt fräsa med tills de har mjuknat men inte tagit färg.
4 Tillsätt tomatpuré, soja, vitlök och låt fräsa ytterligare någon minut.
5 Häll i grädde, crème fraiche och kryddorna. Låt allt koka ihop inder 5 minuter.
6 Tillsätt bandspagettin och blanda väl. Låt allt bli genomvarmt.
7 Tycker du pastan blev lite torr tillsätter du lite pastavatten åt gången tills du får önskad konsistens.

Kyckling- och västerbottengratäng

Postad: 15 januari, 2021 Kommentera

En superduper god gratäng blev det här och västerbottensosten sätter verkligen guldkant på maträtten! Jag kommer att göra denna gratäng många gånger till och med all säkerhet inom en snar framtid 😀

4-6 port

600 g kycklingfilé
15-20 g smör
1 msk paprikapulver
0,5 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 pkt hackad bacon à 140 g
1-2 hackad gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 askar Cantadou Vitlök & örter à 150 g
150 g riven västerbottensost + 1 dl
0,5-1 msk sambal oelek
0,5 dl finhackad gräslök

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär kycklingen i munstora bitar/kuber och stek dem på hög värme i smöret några minuter i en stekpanna.
3 Krydda med paprikapulver, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar. Blanda väl.
4 Häll över kycklingen i en ugnssäker form.
5 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och lägg i bacon, låt steka på medelhög värme, när baconen släpper fett tillsätter du löken och blanda väl. Låt steka några minuter eller tills löken har blivit mjuk utan att ha tagit färg.
6 Tillsätt vitlök och stek ytterligare någon minut.
7 Fördela sedan det över kycklingen.
8 Blanda samman grädde, Cantadou-ost, 150 g västerbottensost och sambal. 
9 Ringla såsen över allt i gratängformen.
10 Strö över 1 dl västerbottensost och ställ in gratängen mitt i ugnen 20-30 minuter.
11 Strö över gräslök och servera tillsammans med ris.


Karibisk kycklinggryta

Postad: 7 augusti, 2020 Kommentera

För en tid sedan fick ni några recept på karibiska saker, bl.a. en Jamaicansk rombål och en kanallgrön karibisk sås/röra 🙂 Någon karibisk värme var det inte då men nu idag kom den äntligen! 😀  Idag har vi 29 grader i skuggan på vår baksida och i solen på framsidan har vi 45 grader, helt otroligt vilken värme det blev!!

I och med värmen tycker jag det passar med en härlig karibisk kycklinggryta som är fullproppad med underbara smaker.

 

6 port

1 hel kyckling
1 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen pepparmix
2 stor pressad vitlöksklyfta
0,5 finhackad liten gul lök
1 finhackan stjälk stjälkselleri
1 msk finhackad färsk koriander
2 msk finhackad gräslök
0,5-1 finhackade grön chilipeppar
2-3 msk Karibisk grön sås/röra
2 msk tomatpuré
2 msk neutral olja
3 msk råsocker
1 finhackad tomat
1,25 dl vatten
0,5 finhackad röd chilipeppar
1 msk smör

Gör så här:
1 Gör ren kycklingen och stycka den i 6-8 bitar. Brösten skär du i halvor, låren i två bitar och benen i 2-3 delar.
2 Lägg kycklingdelarna i en stor skål och tillsätt salt, svartpeppar, vitlök, lök, stjälkselleri, koriander, gräslök, grön chilipeppar, karibisk grön sås/röra och massera in det i kycklingen. Låt marinera minst i en timme men gärna över natten.
3 Värm en stekpanna med höga kanter på medelhög värme. När den är varm tillsätter du oljan och se till att fördela ut oljan över hela stekpannans botten.
4 Tillsätt råsockret direkt i oljan och låt sockret smälta utan att du rör det, nu skall sockret bli gyllenbrunt och det tar ca två minuter. Nu kan du röra i sockret med en slev och se till att sockret har smält helt och fått en djup gyllende färg och doftar nötigt.
5 Tillsätt kycklingen och all marinad i stekpannan. Var försiktigt så att det inte stänker smält socker på dig. Blanda runt kycklingen ordentligt så att det kommer socker runt om på alla kycklingdelar.
6 Lägg på ett lock och låt kycklingen stekas 8-10 minuter.
7 Ta bort locket och rör runt kycklingen, tillsätt vattnet och tomatpuré, rör runt kycklingen igen.
8 Tillsätt tomaterna och den röda chilipepparn, sänk värmen till medellåg och låt allt koka samman i 15-18 minuter under lock.
9 Tillsätt smöret och blanda väl, låt allt småkoka i ytterligare 5 minuter utan lock, ev. kan du behöva tillsätta lite mer vatten.
10 Ta kycklingen från värmen och låt den vila 5 minuter före servering under lock. Smaka av med salt och peppar.
11 Servera tillsammans med kokt ris eller fluffigt grönsaksris.

Öl- och honungsglaserade kycklingspett

Postad: 13 juli, 2020 Kommentera

Om några dagar skall värmen komma tillbaka sägs det, härligt tycker vi som har vår 1:a semesterdag idag 😀

Jag vill tipsa om dessa härliga kycklingspett om ni tänkte grilla när vädret tillåter, ölen ger en riktigt god och fyllig smak.

4 port

4 kycklingfiléer
1 finhackad bananschalottenlök

Marinad:
3-4 pressade vitlöksklyftor
1-1,5 dl honung
2 dl stout-öl
1 tsk chiliflakes
1 tsk dijonsenap
3 msk kinesisk soja
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en skål som även rymmer kycklingen.
2 Skär kycklingen i kuber och lägg ner dem i marinaden. Låt marinera i minst en timme men gärna över natten.
3 Använder du träspett så lägg dem i blöt minst 30 minuter innan du skall använda dem.
4 Trä upp kycklingbitarna på spetten och ställ åt sidan.
5 Häll den överblivna marinaden i en kastrull och tillsätt löken. Låt småkoka i ca 5-8 minuter eller tills den blir sirapsaktig.
6 Förbered grillen för direkt värme.
7 Grilla spetten runt om i 10-15 minuter, pensa ofta med glazen.
8 Servera tillsammans med krämig BBQ-pastasallad.

Bakad potatis med kall kyckling- och baconröra

Postad: 7 juli, 2020 Kommentera

En kall krämig kyckling- och baconröra som har smaker av både mango och curry, den är riktigt riktigt god. Röran passar perfekt som här att fylla bakpotatisar med eller varför inte en baguette?!

4-6 port

4 bakpotatisar
1 grillad kyckling
140 g bacon

2-3 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
0.5-1 dl mango chutney
1 finhackad stor röd paprika
4 finhackade salladslökar + 2 till att dekorera med
1 msk Curry mango-krydda
1 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
2-4 finhackade salladslökar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skölj potatisarna och skär ett kryss i dem.
3 Ställ in potatisarna mitt i ugnen i 45-60 minuter.
4 Rensa kycklingen och skär den i mintre bitar.
5 Knaperstek baconen.

5 Lägg kycklingköttet och baconen i en bunke tillsammans med övriga ingredienser och blanda väl.
6 Ställ svalt fram till servering.
7 Ta ut potatisarna och tryck med hjälp av grytlappar i mitten på dem från varsitt håll.
8 Fyll potatisarna med röran och dekorera med lite salladslök.

Kyckling- och potatisgratäng med curry och mango

Postad: 19 maj, 2020 Kommentera

Hittade detta recept hos Matplatsen och håller med Victoria om att den är GALET god och det bästa är att man svänger ihop nen på några minuter. 

Min man brukar ta om och det säger en hel del då han annars äter ganska så lite 🙂 Gratängen är fullproppad med smaker och härligt krämig.

4 port

800 g färdig potatisgratäng (jag använder Pekas)
1 grillad kyckling
3 dl vispgrädde
2 dl lätt créme fraiche paprika & chili
1 msk curry mango-krydda
1 kycklingbuljongtärning
0,5 dl mango chutney
100-150 g riven gratängost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Lägg potatisgratängen i en ugnssäker form. Formen skall vara så stor att den rymmer allt, förgrädda potatisgratängen i 10 minuter. När du ta ut potatisgratängen höjer du värmen till 225 grader.
3 Rensa kycklingen och skär kycklingköttet i munstora bitar (jag bruka behålla skinnet men det gör du som du vill med). Fördela ut kycklingen över potatisen.
4 Häll grädde och crème fraiche i en kastrull, lägg även i curry mango-krydda, kycklingbuljongtärning och mango chutney. Blanda väl och låt såsen koka upp.
5 Häll såsen över kycklingen och strö över osten.
6 Ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills osten har blivit gyllenbrun.
7 Servera tillsammans med grönsaker om så önskas!