Grovmalen svartpeppar

Kycklinggratäng med marconamandlar

Postad: 5 maj, 2021 Kommentera

En härlig kycklinggratäng med en touch av Mexiko, det är en perfekt vardagsrätt då den både är enkel och den går fort att laga till eftersom man använder färdiggrillad kyckling. Den är både god till kokt ris och pasta! 😀

Marconamandlar kan vara lite svårt att få tag på men de går att beställa dem här och enligt mig är dessa de absolut godaste som finns att få tag på marknaden. Jag köper dem ofta och använder dem både i matlagning, bakverk och som tilltugg till bubbel eller en drink! 😀

4 port

1 grillad kyckling
1 purjolök
25 g smör
1 burk à 230 g garlic salsa
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
150 g riven tex mex ost
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5-1 dl grovt hackade marconamandlar
1-2 hackade salladslökar.

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Rensa kycklingen och skär den i munstora bitar.
3 Fördela ut kycklingen i en smord ugnssäker form.
4 Skölj och skiva purjolöken, stek den därefter mjuk i smör.
5 Lägg den stekta purjolöken ovanpå kycklingen.
6 Blanda samman grädde, crème fraiche, salsa och vitlök i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
7 Ringla gräddblandningen över purjolöken och kycklingen.
8 Strö över ost och mandlarna.
9 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills gratängen har blivit gyllenbrun.
10 Garnera med hackad salladslök.
11 Servera tillsammans med kokt ris eller pasta.

Falukorvskebabrulle

Postad: 3 maj, 2021 Kommentera

När det kommer till falukorv så älskar jag korvstroganoff med ris, stekt falukorv med stuvade makaroner och ugnsgratinerad falukorv med potatismos. Tyvärr så går bara en rätt av dessa hem hos min man vilket jag tycker är ganska så tråkigt då jag tycker falukorv är riktigt gott men han är snäll och äter de andra två rätterna för min skull med jämna mellanrum 😀

Nu har jag hittat en rätt med falukorv som min man också tyckte var riktigt god och det är denna Falukorvskebabrulle 😀 Jag måste säga att det var oväntat gott så det får snart bli det igen! 😀

4-6 port

1 falukorvsring à 800 g
3 msk neutral olja
2 msk kebabkrydda
1 litet huvud strimlad isbergssallad
4-6 skivade plommontomater
1 strimlad stor rödlök
8-12 feferoni
4-6 libabröd /orientaliskt vetebröd

Gör så här:
1 Värm ugnen till 300 grader eller så högt du kan.
2 Blanda samman olja och kebabkrydda i en liten skål och ställ åt sidan.
3 Ta bort skinnet på falukorven och dela den på mitten.
4 Ta hjälp av en osthyvel och hyvla falukorven på längden.
5 Lägg falukorvsstrimlorna på en plåt med bakplåtspapper.
6 Ringla över kebabboljan och blanda runt ordentligt så att all korv får kebabolja på sig.
7 Ställ in plåten överst i ugnen i 9-14 minuter beroende på hur hårt stekt korv du vill ha. Vänd runt korven 2-3 gånger under tillagningen.
8 Lägg sallad, tomater, lök, falukorvskebab på ett libabröd/orientaliskt vetebröd. Ringla över tomatsås och senapssås, avsluta med att toppa med några feferoni.
9 Rulla ihop och njut!

Tomatsås:
3 tomater
0,5 röd paprika
0,5 gul paprika
0,5 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
1,5 msk konc. grönsaksfond
1 tsk sambal oelek
0,25-0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka några minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem sedan.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta i 10-12 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Skala och skiva löken och skala vitlöken Pensla lök och vitlök med ett tunt lager olja.
7 När paprikan har varit inne i ugnen i 10-12 minuter lägger du även på lök och vitlök. Rosta i ytterligare 10-12 minuter.
8 Ta ut plåten efter ca totalt 20-24 minuter och låt grönsakerna svalna något, ta bort skalet på paprikorna.
9 Lägg samtliga ingredienser i en blender eller matberedare och kör i ca 5 minut.

Senapssås:
2 dl crème fraiche
1 msk sötstark senap
1 msk dijon senap
0,25 tsk salt
0.5 tsk grovmalen svarpeppar

Gör så här:
1 Lagg samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Förvara svalt fram till servering.



Tunnbrödsrulle med grillkorv och egengjord gurkmajonnäs

Postad: 27 april, 2021 Kommentera

En tunnbrödsrulle är en riktig klassiker på korvmojjen och den går att få en rad olika varianter, t.ex med en eller två korvar, tjocka eller smala, kokta eller grillade osv.

Även om det är gott att köpa en en färdig tunnbrödsrulle så är det ju himla gott att göra den själv och det är inte speciellt svårt heller 😀

4 port

4 stora mjuka tunnbröd eller 8 mindre
8 grillkorvar
15 g smör
4-8 krispsalladsblad
4 msk ketchup
4 msk senap
1 liten skivad rödlök

Gör så här:
1 Börja med att göra klart gurkmajonnäsen och potatisoset.
2 Stek korvarna runtom några minuter i smöret på medelhög värme i en stekpanna.
3 Lägg ut tunnbröden och lägg på sallad.
4 Fördela potatismoset i mitten på tunnbröden.
5 Lägg på två korvar på varje.
6 Ring över ketschup och senap.
7 Klicka ut gurkmajonnäsen.
8 Toppa med några skivor rödlök.
9 Rulla ihop och servera genast.

Gurkmajonnäs:
0,75 dl majonnäs
0,75 dl crème fraiche
0,5 dl bostongurka
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Förvara svalt fram till servering.

Potatismos:
12 medelstora potatisar.
2-3 dl mjölk
25 g smör
salt
vitpeppar

Gör så här:
1 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
2 Pressa potatisen med en potatispress i en bunke.
3 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt mjölkblandningen lite i taget i den pressade potatisen, vispa därefter med en elvisp.
4 Avsluta med att krydda.

Thaisoppa med räkor, risnudlar och kokosmjölk

Postad: 19 april, 2021 Kommentera

Ursäkta att jag tjatar om asiatisk mat men det är ju så otroligt gott! 😀 Jag hittar och kommer på recept jag vill laga så är kommer en soppa med härliga asiatiska smaker!

För mig var det första gången jag åt en asiatisk soppa men det är absolut inte den sista!

4 port

250 g risnudlar
2 mask sesamolja
600 g vannameiräkor
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk olivolja
1 hackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad röd paprika
2 msk finriven färsk ingefära
3 msk röd currypasta
7 dl kokande vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 brk à 400 g kokosmjölk
2 msk fish sauce
1 msk rårörsocker
1 lime, juicen
0,5-1 kruka hackad koriander/bladpersilja
1-2 hackade salladslökar
1-2 msk rostade sesamfrön
4-8 limeskivor

Gör så här:
1 Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar, skölj dom därefter i kallt vatten och blanda sedan nudlarna med sesamoljan. Ställ åt sidan.
2 Krydda räkorna med salt och svartpeppar och stek dem i olivoljan i en het kastrull 2-3 minuter eller tills räkorna blir rosa. Ta upp dem ur kastrullen och ställ dem åt sidan.
3 Låt oljan vara kvar i kastrullen och tillsätt lök, vitlök, paprika och ingefära. Låt fräsa tills allt har mjuknat utan att ha tagit färg.
4 Tillsätt currypastan och blanda väl.
5 Tillsätt vatten, buljongtärningar, kokosmjölk fish sauce och socker, blanda väl. Låt småkoka i 10-15 minuter.
6 Ta kastrullen från plattan och rör ner nudlar, räkor, limejuice och koriander/bladpersilja.
7 Garnera med salladslök, sesamfrön och limeskivor.

Biff i ostronsås

Postad: 17 mars, 2021 Kommentera

Den senaste tiden har jag velat ha mer och mer asiatisk mat, jag tycker det är så himla gott! 😀  Jag tror aldrig att jag har blivit sådär tungt mätt som man kan bli av en pizza t.ex.

De gånger jag går på asiatiska restauranger väljer jag ofta något med biff så då tänkte jag att det vore ju bra att lära sig att laga någon asiatisk biffrätt.

Ryggbiffen i denna rätt blev otroligt mör, nästan lite sammetslen. Riktigt cool textur!

4 port

600 g ryggbiff
2 tsk bakpulver
1 msk kallt vatten
1 msk kinesiskt matlagningsvin Kuaijishan
1 stor gul lök
1 stor grön paprika
2 salladslökar, den ljusa delen
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
0,5 msk sesamolja
2 msk neutral olja

Ostronsås:
2 dl vatten
3 msk onc. oxfond
3 msk oyster sauce
2 msk kinesisk soja
2 tsk strösocker
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk majsstärkelse

Gör så här:
1 Putsa och strimla ryggbiffen tunt.
2 Blanda samman bakpulver, vatten och kinesiskt matlagningsvin i en skål.
3 Lägg ner köttet och blanda väl. Täck skålen och låt stå i ca 30 minuter.
4 Blanda samman samtliga ingredienser till ostronsåsen och ställ åt sidan.
5 Skala och hacka löken grovt, rensa och hacka paprikan grovt.
6 Skölj och strimla den ljusa delen på salladslöken.
7 Efter 30 minuter sköljer du köttet ordentligt.
8 Fyll en wokpanna till hälft med vatten och låt koka upp.
9 Lägg i köttet och låt småkoka någon minut eller tills köttet har fått en betonggrå färg. Ta därefter upp köttet och lägg på en tallrik.
10 Häll bort vattnet från wokpannan och häll i sesamolja och neutral olja, låt bli varmt på medelhög värme.
11 Tillsätt gul lök och paprika, låt steka i två minuter. Tillsätt därefter salladslök och ingefära, låt steka ytterligare en minut.
12 Tillsätt köttet och låt steka en till två minuter. Tänk på att inte översteka grönsakerna så att det blir för bjuka, de skall vara lite krispiga.
13 Sänk värmen till medellåg värme, tillsätt ostronåsen och blanda väl. Låt småkoka tills såsen tjocknar ca två till tre minuter.
14 Servera tillsammans med kokt ris.

Panerad rödspätta med remouladsås och kokt potatis

Postad: 15 mars, 2021 Kommentera

När jag var barn var det verkligen en pina at äta fisk, jag tyckte verkligen inte om det och jag försökte på alla sätt och vis att slippa detta vattendjur. Det gick ju sådär får jag säga, mina föräldrar fick verkligen tjata på mig när det skulle ätas fisk och det spelade inte någon roll vilken sorts fisk som serverades.

Tänk vad tiderna förändras, nu äter jag mer än gärna fisk och jag gillar de flesta fisksorterna 😀 Panerad rädspätta med remouladsås kan jag verkligen rekommendera!

4 port

700 g potatis
4 rödspättafiléer
1,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1-2 uppvispade ägg
1,5 dl ströbröd

Gör så här:
1 Koka potatisen mjuk i saltat vatten.
2 Blanda mjöl, salt och svartpeppar på ett fat.
3 Vänd spättafiléerna i mjölblandningen, därefter doppar du filén i det uppvispade ägget. Vänd därefter filéen i ströbröd som du har på ett fat.
4 Stek rödspättafiléerna på medelhög värme i rikligt med smör tills du får en krispig yta.
5 Servera tillsammans med remouladsås och kokt potatis.

Remouladsås:
1 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
4 msk finhackad smörgåsgurka
1 msk finhackad kapris
1 tsk dijonsenap
2 msk finhackad bladpersilja
2 msk finhackad dill
0,5 tsk svartpeppar
0,25 tsk salt

Gör så här:
1 Lägg alla ingredienser i en skål.
2 Blanda väl.
3 Ställ svalt fram tills servering.

Kall kycklingröra med bacon

Postad: 3 mars, 2021 Kommentera

Det kan bli rörigt ibland med en massa härliga röror 😀 Skämt och sidor, jag älskar röror på alla håll och kanter, varma som kalla. Dessutom går det att servera på så många olika sätt, denna kalla kycklingröra med bacon passar alldeles utmärkt att äta till en bakad potatis 😀 Det blir också kanongott att lägga röran i en baguette eller varför inte blanda i kall kokt valfri pasta så blir det en krämig pastasallad.

Användningsområdena är många så det är bara din fantasi som begränsar dig!

4-6 port

1 grillad kyckling
140 g finhackad bacon
2-3 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
0.5-1 dl mango chutney
1 finhackad stor röd paprika
4 finhackade salladslökar + 2 till att dekorera med
1 msk Curry mango-krydda
1 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Rensa kycklingen och skär den i mintre bitar.
2 Knaperstek baconen och låt rinna av på hushållspapper
3 Lägg kycklingköttet och baconen i en bunke tillsammans med övriga ingredienser och blanda väl.
4 Ställ svalt fram till servering.

Frasig potatistartlette med löjrom och färska räkor

Postad: 20 februari, 2021 Kommentera

Ikväll är det delfinal 3 i melodifestivalen och vill ni äta något riktigt gott och lyxigt till denna sprakande tv-underhållning så kommer är mitt tips! 😀

Vad sägs om en härligt frasig potatistartlette med lyxig Kalix löjrom, färska räkor, syrad rödlök, crème fraiche och dill? Den var underbart god så jag kan verkligen rekommendera den från djupet av mitt hjärta!

6 port

1 smördegsrulle
4-6 skalade kokta kalla potatisar (fast sort)
1-2 msk salt
0,5-1 msk grovmalen svartpeppar
150 g riven västerbottensost
1 ägg, uppvispat

2 dl crème fraiche
30 skalade räkor
6-12 msk hackad syrad rödlök
100 g Kalix löjrom
6 stora dillvippor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och dela den i sex bitar. Lägg smördegsbitarna på en plåt med bakplåtspapper och rulla upp en liten kant runtom.
3 Skiva potatisen så tunt du kan och lägg dem lite omlott på smördegsbitarna. Lägg inte potatis på de upprullade kanterna.
4 Krydda med salt och lite svartpeppar.
5 Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg.
6 Fördela ost över potatisen.
7 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills tartletterna har blivit gyllenbruna.
8 Ta ut och låt svalna något.
9 Strax innan servering dekorerar du med crème fraiche, räkor, syrad rödlök, löjrom och dill.

Yakinikusås

Postad: 25 januari, 2021 Kommentera

Det japanska köket har jag inte lagat speciellt mycket ifrån vilket är ganska tråkigt måste jag säga för de har mycket god mat. I helgen lagade jag för första gången Biff  Yakiniku och till den hade vi denna sås som höjde rätten till nästa nivå!

ca 3 dl

3 pressade vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1 äpple (jag hade Pink Lady)
2 dl japansk soja
1 dl farinsocker
1 dl mirini
1 msk sesamolja
1 msk vita sesamfrön
0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Skala och grovhacka löken, skala och grovhacka äpplet, skala och pressa vitlöksklyftorna. Lägg allt i en blender eller matberedare.
2 Tillsätt även soja och socker. Kör blendern i en minut.
3 Häll över såsen i en kastrull och låt koka upp.
4 Tillsätt då mirini, sesamolja, sesamfrön och svartpeppar.
5 Låt såsen småkoka i 15-20 minuter.
6 Sila upp på väl rengjord flaska.

Lyxig mosbricka med grillkorv och egengjord räksallad

Postad: 21 januari, 2021 Kommentera

När jag var liten samt i mina tidiga tonår och bodde i Timrå så älskade jag när jag fick beställa från korvmojjen 😀 Nästan alltid tog jag en mosbrick som det kallades hos oss, en mosbricka bestod av tre kulor pulvermos och en eller två varmkorva och ett salladsblad med 2-3 skivor tomat 😀

Här har jag gjort en lyxigare variant på mosbricka och jag kan verkligen rekommendera räksalladen som ursprungligen kommer från Erik Videgård så otroligt god!

4 port

12 medelstora potatisar
2 vitlöksklyftor
2 dl mjölk
25 g smör
50 g rumstempererad philadelphiaost
0,5-1 dl finhackad gräslök
salt
vitpeppar
8 grillkorvar av god kvalité
4-8 blad krispsallad
8 cocktailtomater
4-8 msk senap
4-8 msk ketchup
4-8 msk rostad lök
1 liten tunt skivad rödlök
6-12 dillvippor

Gör så här:
1 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen och vitlöksklyftorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka.
2 Pressa potatisen och vitlöken med en potatispress i en bunke.
3 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt det i den pressade potatisen lite i taget, vispa därefter med en elvisp.
4 Krydda med salt och vitpeppar.
5 Tillsätt philadelphiaost och gräslök, blanda väl.
6 Stek eller grilla korvarna 5-8 minuter runt om.
7 Lägg upp salladsblad, tomater och potatismos på valfri ”bricka” som t.ex. träplanka eller bricka, självklart går en helt vanlig tallrik också bra.
8 Lägg korvar ovanpå potatismoset, ringla över senap och ketchup och toppa med räksallad.
9 Dekorera med rostad lök, skivad röd lök och dillvippor.

Räksallad:
1 l vatten
0,75 tsk salt
50 g rotselleri i små kuber
50 g fänkål i små kuber
250 g räkor med skal
50 g grönt äpple i små kuber
15 g finriven färsk pepparrot
100 g majonnäs
1 msk citronjuice
1 hackad salladslök
0,5-1 kruka finhackad färsk dill
0.5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
1 Skala räkorna och hacka dem grovt
2 Koka upp vatten med salt och tillsätt rotsellerin och fänkålen, låt koka i en minut.
3 Häll av rotsellerin och fänkålen, spola under kallt vatten. Låt sedan rinna av på hushållspapper.
4 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
5 Smaka av med kryddorna och ställ svalt fram till servering.