Neutral olja

Ljummen gnocchisallad med kyckling och vitlöksdressing

Postad: 10 maj, 2021 Kommentera

Sommaren och värmen närmar sig sakta men säkert! 😀  Personligen hade jag önskat att både sommaren och värmen hade kommit för länge sedan! Under tiden jag väntar på den riktigt, riktigt varma sommardagen dyker upp lagade jag den här supergoda salladen som faktiskt passar i alla lägen. 😀

Bjud in några enstaka tjejkompisar på en lunch eller så fort pandemin är under kontroll fira med nära och kära att vi fått livet tillbaka!

4 port

500 g färsk gnocchi di patate
1 brk à 290 g soltorkade tomater
4 pressade vitlöksklyftor
8 romantica tomater
150 g sugar snaps
3 msk olja (den tomaterna ligger i)
1 strimlat huvud romansallad
2 dl grovriven parmesanost

Gör så här:
1 Börja med dressingen.
2 Tillaga kycklingen.

3 Koka gnocchi enligt förpackningens anvisningar.
4 Koka sugar snapsen i en minut och skölj sedan direkt i kallt vatten. Låt rinna av på hushållspapper och dela därefter varje i tre delar på längden.
5 Strimla de soltorkade tomaterna och halvera romantica tomaterna.
6 Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt ”tomat”oljan.
7 Fräs soltorkade tomater, vitlök och romantica tomaterna någon minut utan att vitlöken tar färg.
8 Tillsätt den kokta gnocchin, kycklingen och sugar snapsen. Blanda väl och låt allt bli varmt.
9 Placera romansalladen på ett serveringsfat och lägg sedan kycklingrätten ovanpå.
10 Strö över parmesanost.
11 Servera genast tillsammans med vitlöksdressingen.

Grillad eller stekt kyckling:
500 g kycklinglårfilé

Marinad:
0,5 dl neutral olja
1 msk konc. kycklingfond
2 msk kinesisk soja
1 msk sambal oelek
2 msk grillkrydda

2 msk paprikapulver
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en bunke som rymmer kycklingen.
2 Tillsätt kycklingen och massera in marinaden ordentligt. Låt stå 15-30 minuter eller längre om det finns tid.
3 Förbered grillen för direkt värme eller värm en stekpanna på hög värme och tillsätt lite smör.
4 Lägg på kycklingen och låt grilla eller steka i 10-15 minuter. Vänd då och då och pensla med kvarvarande marinad.
5 Ta kycklingen från grillen och låt svalna något.
6 Skär upp kycklingen i munstora bitar.

Vitlöksdressing:
3 dl gräddfil
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Blanda samman ingredienserna i en skål.
2 Förvara svalt fram till servering.

Carnitas med mexikansk spetskålsallad, guacamole och pico de gallo

Postad: 7 maj, 2021 Kommentera

Jag har alltid tyckt det låter lite jobbigt att laga till carnitas, varför vet jag faktiskt inte men så har det i alla fall varit. Nu hittade jag i alla fall ett recept som lät lätt så självklart vr jag tvungen att prova! 😀 Det blev väldigt gott så nu ångrar jag att jag inte tog mig i kragen och lagade det tidigare men nu får jag laga det med jämna mellanrum istället! 😀

6 port

1,2 kg fläskkarré i skivor
15 g smör
1 msk neutral olja
2 apelsiner
0,75 dl färskpressad limejuice
0,5 dl japansk soja
1 flaska mexikansk öl typ Corona
1-2 förpackningar mjuka tortillabröd
1 förpackning hårda tacoskal

Kryddblandning:
4 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl farinsocker
1,5 msk torkad oregano
1,5 msk paprikapulver
1,25 msk chilipulver
0,5 msk rökt paprikapulver
1 tsk mald kanel
1-2 tsk salt

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en skål.
2 Massera in kryddblandningen i köttet. Låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme.
3 Värm ugnen till 225 grader.
4 Bryn köttet i omgångar i smör och olja på medelhög värme  tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnssäker form eller långpanna.
5 Skölj apelsinerna noga och riv skalet av en, pressa 2 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft, apelsinskal, limejuice, soja och öl och häll över köttet.
6 Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1,5 timme eller tills köttet det är mört och skyn nästan kokat in. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
7 Dra isär köttet med två gafflar och blanda samman med sky. blev det mycket sky över kan först kokas ihop den och sedan blanda den med med köttet.
8 Servera tillsammans med mjuka tortillabröd eller hårda tacoskal, guacamole, pico de gallo samt mexikansk slaw och eventuellt gräddfil.

Mexikansk guacamole:
4 mogna avokado
1 finhackad grön jalapeño
0,5 finhackad silverlök
1 färskpressad lime (juicen)
1 finhackad plommontomat
0,5 tsk salt
1 dl finhackad koriander/bladpersilja
2 tsk olivolja

Gör så här:
1 Häll oljan i en mortel.
2 Tillsätt hälften av löken och hälften av koriandern, mortla ca 30 sekunder.
3 Skala och grovhacka avokadon, tillsätt den i morteln mortla ytterligare i 15-30 sekunder.
3 Tillsätt resterande lök och koriander samt tomater, jalapeño, limejuice och salt.
4 Blanda samman guacamolen med hjälp av en matsked.
5 Tack med plastfolie och förvara svalt fram till servering.

Pico de gallo:
500 g kvisttomater
1 finhackad silverlök
0,5 kruka finhackad koriander/bladpersilja
1 finhackad grön jalapeño

1,5 msk färskpressad limejuice
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Dela tomaterna på mitten och skrapa ur kärnorna, finhacka sedan tomaterna.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
3 Förvara svalt svalt fram till servering.

Mexikansk röd spetskålssallad:
400 g röd spetskål
0.5 finhackad jalapeno
1 färskpressad lime (juicen)
1 msk neutral olja
0.5 tsk honunge
0.5 kruka finhackad koriander/bladpersilja
0.5 krm salt

Gör så här:
1 Strimla kålen och lägg i en bunke. 
2 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
3 Förvara svalt fram till servering.

Falukorvskebabrulle

Postad: 3 maj, 2021 Kommentera

När det kommer till falukorv så älskar jag korvstroganoff med ris, stekt falukorv med stuvade makaroner och ugnsgratinerad falukorv med potatismos. Tyvärr så går bara en rätt av dessa hem hos min man vilket jag tycker är ganska så tråkigt då jag tycker falukorv är riktigt gott men han är snäll och äter de andra två rätterna för min skull med jämna mellanrum 😀

Nu har jag hittat en rätt med falukorv som min man också tyckte var riktigt god och det är denna Falukorvskebabrulle 😀 Jag måste säga att det var oväntat gott så det får snart bli det igen! 😀

4-6 port

1 falukorvsring à 800 g
3 msk neutral olja
2 msk kebabkrydda
1 litet huvud strimlad isbergssallad
4-6 skivade plommontomater
1 strimlad stor rödlök
8-12 feferoni
4-6 libabröd /orientaliskt vetebröd

Gör så här:
1 Värm ugnen till 300 grader eller så högt du kan.
2 Blanda samman olja och kebabkrydda i en liten skål och ställ åt sidan.
3 Ta bort skinnet på falukorven och dela den på mitten.
4 Ta hjälp av en osthyvel och hyvla falukorven på längden.
5 Lägg falukorvsstrimlorna på en plåt med bakplåtspapper.
6 Ringla över kebabboljan och blanda runt ordentligt så att all korv får kebabolja på sig.
7 Ställ in plåten överst i ugnen i 9-14 minuter beroende på hur hårt stekt korv du vill ha. Vänd runt korven 2-3 gånger under tillagningen.
8 Lägg sallad, tomater, lök, falukorvskebab på ett libabröd/orientaliskt vetebröd. Ringla över tomatsås och senapssås, avsluta med att toppa med några feferoni.
9 Rulla ihop och njut!

Tomatsås:
3 tomater
0,5 röd paprika
0,5 gul paprika
0,5 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
1,5 msk konc. grönsaksfond
1 tsk sambal oelek
0,25-0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka några minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem sedan.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta i 10-12 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Skala och skiva löken och skala vitlöken Pensla lök och vitlök med ett tunt lager olja.
7 När paprikan har varit inne i ugnen i 10-12 minuter lägger du även på lök och vitlök. Rosta i ytterligare 10-12 minuter.
8 Ta ut plåten efter ca totalt 20-24 minuter och låt grönsakerna svalna något, ta bort skalet på paprikorna.
9 Lägg samtliga ingredienser i en blender eller matberedare och kör i ca 5 minut.

Senapssås:
2 dl crème fraiche
1 msk sötstark senap
1 msk dijon senap
0,25 tsk salt
0.5 tsk grovmalen svarpeppar

Gör så här:
1 Lagg samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Förvara svalt fram till servering.



Pannkaksbakelser med yoghurt och färska bär

Postad: 1 maj, 2021 Kommentera

Första maj idag och jag anser att man skall ta till vara på alla tillfällen man kan för att fira något så fira in denna dag med dessa underbart goda pankaksbakelserna!

12 st

2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk vaniljsocker
4 dl standardmjölk
3 ägg
1 tsk finrivet citronskal
2 msk neutral olja

Garnering:
2 dl matyoghurt, 10%
4-6 färska jordgubbar
12 färska hallon
12 amerikanska blåbär
12 färska björnbär
2-4 msk lönnsirap

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke.
3 Vispa ner mjölk, lite i taget.
4 Tillsätt ägg och citronskal. Fortsätt vispa till en jämn smet.
5 Olja muffinsplåten och fördela sedan ut smeten.
6 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.
7 Garnera med en klick matyoghurt, bär och ringla över lönnsirap.
8 Servera genast!


Ramslöksrisotto med grön sparris och parmesanost

Postad: 30 april, 2021 Kommentera

Första gången jag såg bild på denna rätt var för några veckor sedan när jag var inne på Sturehofs Matmarknads instagram, det fanns inget recept men jag blev så inspirerad av deras bild så jag vara tvungen att skapa en egen version 😀

Det bästa av allt…..vet ni vad det är?!…..det blev precis som jag hade tänkt mig! 😀 Bättre än så kan det inte bli och jag tycker det är en perfekt rätt att servera i kväll för att fira Valborg och att våren och sommaren är här inom kort!

4 port

1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
50 g ramslök
1 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
2 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Häll vatten i en kastrull och tillsätt buljongtärningarna, låt koka upp så att buljongtärningarna löser sig. Låt därefter buljongen svalna.
2 Lägg ramslöken i en blender eller matberedare och häll på den avsvalnande buljongen. Mixa i två minuter.
3 Häll buljonen i en kastrull och värm den, håll den sedan varm under tiden du lagar risotton.
4 Finhacka schalottenlök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.
5 Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinliga.
6 Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt.
7 Späd med ramslöksfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.

8 Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
9 Lägg upp risotton på varma tallrikar och placera sparrisen ovanpå.
10 Garnera med parmesanflarn och servera genast.

Grön sparris:
12 gröna sparissar
25 g smör
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Värm sous viden till 84 grader
2 Skär bort ändarna på sparrisen och skölj dem i kallt vatten.
3 Vakumpacka sparrisen tillsammans med smör och salt, låt gå i Sous Vide i 15 minuter. Har man ingen Sous Vide går det självklart bra att koka dem i lättsaltat vatten någon minut.
4 Ta upp dem och ta ur dem ur påsen, lägg dem direkt på risotton.

Ostiga äggdonuts med baconströssel

Postad: 11 april, 2021 Kommentera

Det är helg och det betyder en lyxig långfrukost här i det Gustafjanska hemmet! 😀 Denna gång åt vi härligt fluffiga äggdonuts med en gudagod ostsås som toppades med baconströssel och gräslök!

6 st

4 ägg
0,5 msk neutral olja
0,5 dl mjölk
25 g riven cheddarost
1 msk ranch dip (pulvret)
0,25 tsk salt
0,5 tsk pakpulver
1 dl vetemjöl
1-2 msk finhackad gräslök
4 baconskivor

Ostsås:
0,75 msk vetemjöl
1,25 dl mjölk
25 g riven cheddarost
25 g riven parmesanost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 180 grader.
2 Olja in en donutsplåt som har plats för sex stycken donuts.
3 Vispa samman ägg, olja och mjölk i en bunke.
4 Tillsätt ost, ranch dip, salt, bakpulver och mjöl.
5 Fyll donutsplåten med ca 3 msk av äggsmeten i varje hål.
6 Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 12 minuter.
7 Under tiden äggdonutsen gräddas gör du baconströssel och ostsås, börja med att knaperstek baconskivorna.
8 Låt baconen därefter rinna av på hushållspapper och hacka dem sedan fint.
9 Låt baconfettet vara kvar i stekpannan och tillsätt mjölet. Vispa så att mjölet löser sig och låt det fräsa 1-2 minuter.
10 Tillsätt mjölken försiktigt, vispa/rör hela tiden och låt sjuda under 3-4 minuter.
11 Blanda i cheddarost och parmesanost, blanda väl och låt sjuda i ytterligare 2 minuter.
12 Toppa varje donut med ostsås, baconströssel och gräslök.
13 Servera genast.


Brytbart vitlöksbröd

Postad: 24 mars, 2021 Kommentera

Detta är nog det enklaste bröd jag någonsin har bakat tror jag! 😀 Det passar prefekt till morotsoppan jag tipsade om igår och den passar även superbra till skaldjur, sallader och mycket mer!

Receptet hittade jag hos Matplatsen!

32 bitar

2 tsk salt
2 msk honung
5 dl varmt vatten
1 påse torrjäst
10-12 dl vetemjöl special

Vitlöksolja:
3 msk neutral olja
2 pressade vitlöksklyftor

1-2 msk flingsalt

Gör så här:
1 Häll salt, honung och vatten i en hushållsassistent.
2 Tillsätt torrjäst samt mjöl, lite åt gången. Låt hushållsassistenten knåda degen i 10 minuter.
3 Stjälp upp degen på bakbordet och dela den i två delar, rulla till runda bollar och lägg dem därefter på plåtar med bakplåtspapper. Platta till degbollarna till runda plattor/kakor.
5 Tack plåtarna med bakdukar och låt jäsa i två timmar.
6 Värm ugnen till 250 grader.
7 Strax innan du ställer in plåtarna i ugnen delar du varje degplatta i 16 delar.
8 Blanda samman olja och vitlök i en skål, pensla bröden och strö över flingsalt.
9 Ställ in mitt i ugnen i 10-15 minuter eller tills bröden är gyllenbruna.
10 Låt vitlöksbröden svalna något innan det bryts i bitar.

Påskgul morotssoppa

Postad: 23 mars, 2021 Kommentera

Påsken är runt hörnet och denna knallgula morotssoppa passar perfekt att ät då, den är både gul och gjord på morötter så det kan inte bli så mycket bättre än så! 😀  Enligt mig så är nog detta en av världens godaste soppor, den hamnar i alla fall på min topp 3-lista!

4 port

600 g gula morötter
1-2 gula lökar
1 msk neutral olja
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk finriven färsk ingefära
1 brk à 400 g koksmjölk
1 salladslök
1 orange morot

Gör så här:
1 Skala och skiva morötterna i tunna skivor.
2 Skala och grovhacka den gula löken.
3 Fräs morötter och lök i oljan på medelhög värme utan att de tar färg.
4 Tillsätt vatten, buljongtärning och ingefära. Låt småkoka i fem minuter.
5 Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka ytterligare i ca 15 minuter eller tills morötterna är mjuka.
6 Mixa soppan slät med hjälp av en blender eler stavmix.
7 Eventuellt behöver du späda soppan ytterligare med 1-2 dl vatten.
8 Häll upp soppan på tallrikar och garnera med salladslök och orange morot.


Vietnamesisk laxsallad

Postad: 19 mars, 2021 Kommentera

Här kommer ytterligare att asiatiskt recept, som jag skrev i förrgår har jag verkligen fått kravings på denna typ av mat 😀

För några dagar sedan gjorde jag denna vietnamesiska laxsallad och wow vad jag lyckades med att steka laxen sådär perfekt 😀 Jag fick till en krispig yta och härligt saftig inuti! Det får nog bli att jag gör den snart igen 🙂 

4 port

1,5 msk neutral olja
0,5 msk sesamolja
2 färska laxfiléer à 150 g utan skin
0,5-1 tsk salt
1 ask à 50 g krasse
65 g machésallad
1 röd tunt skivad chili
1 kruka färsk mynta
7 färska finhackade bailikablad eller svartvinbärsblad
1-2 hackade salladslökar
2 msk grovt hackade torrostade jordnötter
2 msk rostad lök

Nuoc cham-dressing:
3 msk fish sauce
2 msk vitvinsvinäger
3 msk strösocker
2 msk färskpressad limejuice
2 pressade vitlöksklyftor

Snabbpicklad morot och rättika:
200 g morot
200 g rättika
0,5 dl strösocker
0,5 dl vitvinsvinäger
2 tsk salt

Gör så här:
1 Skär morötterna och rättikan i tunna stavar, typ tändstickor fast något längre och lägg dem i en skål.
2 Tillsätt strösocker, vitvinsvinäger och salt i skålen och blanda väl. Ställ åt sidan.
3 Blanda samman samtliga ingredienser till Nuoc cham-dressingen i en skål. Ställ åt sidan.
3 Salta fisken på båda sidorna.
4 Värm neutral olja och sesamolja i en stekpanna på medelhög värme.
5 Lägg i laxfiléerna och låt dem stekas i 3-4 minuter eller tills ytan har blivit gyllenbrun. Vänd därefter laxen och låt dem stekas i ytterligare 3-4 minuter så att även den andra sidan blir gyllenbrun.
6 Sänk värme till medellåg värme och vänd på laxen igen och låt steka i ytterligare två minuter. Vänd därefter laxen en sista gång och låt steka i två minuter till.
7 Lägg upp laxen på ett fat och låt svalna.
8 Ta fram en stor skål och lägg i krasse, manchesallad, chili, mynta, basilikablad, salladslök, de snabbpicklade morötterna och rättikan, jordnötterna och hälften av nuoc cham-dressingen. Blanda väl.
9 Dela laxen med hjälp av händerna (inte skära med kniv) i munstora bitar och lägg dem tillsammans med grönsakerna. Blanda väl med försiktigt.
10 Lägg upp salladen på tallrikar eller ett stort serveringsfat och strö över rostad lök.

Biff i ostronsås

Postad: 17 mars, 2021 Kommentera

Den senaste tiden har jag velat ha mer och mer asiatisk mat, jag tycker det är så himla gott! 😀  Jag tror aldrig att jag har blivit sådär tungt mätt som man kan bli av en pizza t.ex.

De gånger jag går på asiatiska restauranger väljer jag ofta något med biff så då tänkte jag att det vore ju bra att lära sig att laga någon asiatisk biffrätt.

Ryggbiffen i denna rätt blev otroligt mör, nästan lite sammetslen. Riktigt cool textur!

4 port

600 g ryggbiff
2 tsk bakpulver
1 msk kallt vatten
1 msk kinesiskt matlagningsvin Kuaijishan
1 stor gul lök
1 stor grön paprika
2 salladslökar, den ljusa delen
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
0,5 msk sesamolja
2 msk neutral olja

Ostronsås:
2 dl vatten
3 msk onc. oxfond
3 msk oyster sauce
2 msk kinesisk soja
2 tsk strösocker
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk majsstärkelse

Gör så här:
1 Putsa och strimla ryggbiffen tunt.
2 Blanda samman bakpulver, vatten och kinesiskt matlagningsvin i en skål.
3 Lägg ner köttet och blanda väl. Täck skålen och låt stå i ca 30 minuter.
4 Blanda samman samtliga ingredienser till ostronsåsen och ställ åt sidan.
5 Skala och hacka löken grovt, rensa och hacka paprikan grovt.
6 Skölj och strimla den ljusa delen på salladslöken.
7 Efter 30 minuter sköljer du köttet ordentligt.
8 Fyll en wokpanna till hälft med vatten och låt koka upp.
9 Lägg i köttet och låt småkoka någon minut eller tills köttet har fått en betonggrå färg. Ta därefter upp köttet och lägg på en tallrik.
10 Häll bort vattnet från wokpannan och häll i sesamolja och neutral olja, låt bli varmt på medelhög värme.
11 Tillsätt gul lök och paprika, låt steka i två minuter. Tillsätt därefter salladslök och ingefära, låt steka ytterligare en minut.
12 Tillsätt köttet och låt steka en till två minuter. Tänk på att inte översteka grönsakerna så att det blir för bjuka, de skall vara lite krispiga.
13 Sänk värmen till medellåg värme, tillsätt ostronåsen och blanda väl. Låt småkoka tills såsen tjocknar ca två till tre minuter.
14 Servera tillsammans med kokt ris.