Paprikapulver

Ljummen gnocchisallad med kyckling och vitlöksdressing

Postad: 10 maj, 2021 Kommentera

Sommaren och värmen närmar sig sakta men säkert! 😀  Personligen hade jag önskat att både sommaren och värmen hade kommit för länge sedan! Under tiden jag väntar på den riktigt, riktigt varma sommardagen dyker upp lagade jag den här supergoda salladen som faktiskt passar i alla lägen. 😀

Bjud in några enstaka tjejkompisar på en lunch eller så fort pandemin är under kontroll fira med nära och kära att vi fått livet tillbaka!

4 port

500 g färsk gnocchi di patate
1 brk à 290 g soltorkade tomater
4 pressade vitlöksklyftor
8 romantica tomater
150 g sugar snaps
3 msk olja (den tomaterna ligger i)
1 strimlat huvud romansallad
2 dl grovriven parmesanost

Gör så här:
1 Börja med dressingen.
2 Tillaga kycklingen.

3 Koka gnocchi enligt förpackningens anvisningar.
4 Koka sugar snapsen i en minut och skölj sedan direkt i kallt vatten. Låt rinna av på hushållspapper och dela därefter varje i tre delar på längden.
5 Strimla de soltorkade tomaterna och halvera romantica tomaterna.
6 Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt ”tomat”oljan.
7 Fräs soltorkade tomater, vitlök och romantica tomaterna någon minut utan att vitlöken tar färg.
8 Tillsätt den kokta gnocchin, kycklingen och sugar snapsen. Blanda väl och låt allt bli varmt.
9 Placera romansalladen på ett serveringsfat och lägg sedan kycklingrätten ovanpå.
10 Strö över parmesanost.
11 Servera genast tillsammans med vitlöksdressingen.

Grillad eller stekt kyckling:
500 g kycklinglårfilé

Marinad:
0,5 dl neutral olja
1 msk konc. kycklingfond
2 msk kinesisk soja
1 msk sambal oelek
2 msk grillkrydda

2 msk paprikapulver
1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en bunke som rymmer kycklingen.
2 Tillsätt kycklingen och massera in marinaden ordentligt. Låt stå 15-30 minuter eller längre om det finns tid.
3 Förbered grillen för direkt värme eller värm en stekpanna på hög värme och tillsätt lite smör.
4 Lägg på kycklingen och låt grilla eller steka i 10-15 minuter. Vänd då och då och pensla med kvarvarande marinad.
5 Ta kycklingen från grillen och låt svalna något.
6 Skär upp kycklingen i munstora bitar.

Vitlöksdressing:
3 dl gräddfil
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Blanda samman ingredienserna i en skål.
2 Förvara svalt fram till servering.

Carnitas med mexikansk spetskålsallad, guacamole och pico de gallo

Postad: 7 maj, 2021 Kommentera

Jag har alltid tyckt det låter lite jobbigt att laga till carnitas, varför vet jag faktiskt inte men så har det i alla fall varit. Nu hittade jag i alla fall ett recept som lät lätt så självklart vr jag tvungen att prova! 😀 Det blev väldigt gott så nu ångrar jag att jag inte tog mig i kragen och lagade det tidigare men nu får jag laga det med jämna mellanrum istället! 😀

6 port

1,2 kg fläskkarré i skivor
15 g smör
1 msk neutral olja
2 apelsiner
0,75 dl färskpressad limejuice
0,5 dl japansk soja
1 flaska mexikansk öl typ Corona
1-2 förpackningar mjuka tortillabröd
1 förpackning hårda tacoskal

Kryddblandning:
4 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl farinsocker
1,5 msk torkad oregano
1,5 msk paprikapulver
1,25 msk chilipulver
0,5 msk rökt paprikapulver
1 tsk mald kanel
1-2 tsk salt

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en skål.
2 Massera in kryddblandningen i köttet. Låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme.
3 Värm ugnen till 225 grader.
4 Bryn köttet i omgångar i smör och olja på medelhög värme  tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnssäker form eller långpanna.
5 Skölj apelsinerna noga och riv skalet av en, pressa 2 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft, apelsinskal, limejuice, soja och öl och häll över köttet.
6 Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1,5 timme eller tills köttet det är mört och skyn nästan kokat in. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
7 Dra isär köttet med två gafflar och blanda samman med sky. blev det mycket sky över kan först kokas ihop den och sedan blanda den med med köttet.
8 Servera tillsammans med mjuka tortillabröd eller hårda tacoskal, guacamole, pico de gallo samt mexikansk slaw och eventuellt gräddfil.

Mexikansk guacamole:
4 mogna avokado
1 finhackad grön jalapeño
0,5 finhackad silverlök
1 färskpressad lime (juicen)
1 finhackad plommontomat
0,5 tsk salt
1 dl finhackad koriander/bladpersilja
2 tsk olivolja

Gör så här:
1 Häll oljan i en mortel.
2 Tillsätt hälften av löken och hälften av koriandern, mortla ca 30 sekunder.
3 Skala och grovhacka avokadon, tillsätt den i morteln mortla ytterligare i 15-30 sekunder.
3 Tillsätt resterande lök och koriander samt tomater, jalapeño, limejuice och salt.
4 Blanda samman guacamolen med hjälp av en matsked.
5 Tack med plastfolie och förvara svalt fram till servering.

Pico de gallo:
500 g kvisttomater
1 finhackad silverlök
0,5 kruka finhackad koriander/bladpersilja
1 finhackad grön jalapeño

1,5 msk färskpressad limejuice
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Dela tomaterna på mitten och skrapa ur kärnorna, finhacka sedan tomaterna.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
3 Förvara svalt svalt fram till servering.

Mexikansk röd spetskålssallad:
400 g röd spetskål
0.5 finhackad jalapeno
1 färskpressad lime (juicen)
1 msk neutral olja
0.5 tsk honunge
0.5 kruka finhackad koriander/bladpersilja
0.5 krm salt

Gör så här:
1 Strimla kålen och lägg i en bunke. 
2 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
3 Förvara svalt fram till servering.

Kall kycklingröra med bacon

Postad: 3 mars, 2021 Kommentera

Det kan bli rörigt ibland med en massa härliga röror 😀 Skämt och sidor, jag älskar röror på alla håll och kanter, varma som kalla. Dessutom går det att servera på så många olika sätt, denna kalla kycklingröra med bacon passar alldeles utmärkt att äta till en bakad potatis 😀 Det blir också kanongott att lägga röran i en baguette eller varför inte blanda i kall kokt valfri pasta så blir det en krämig pastasallad.

Användningsområdena är många så det är bara din fantasi som begränsar dig!

4-6 port

1 grillad kyckling
140 g finhackad bacon
2-3 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
0.5-1 dl mango chutney
1 finhackad stor röd paprika
4 finhackade salladslökar + 2 till att dekorera med
1 msk Curry mango-krydda
1 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Rensa kycklingen och skär den i mintre bitar.
2 Knaperstek baconen och låt rinna av på hushållspapper
3 Lägg kycklingköttet och baconen i en bunke tillsammans med övriga ingredienser och blanda väl.
4 Ställ svalt fram till servering.

Sloppy Joe med cheddarost

Postad: 18 februari, 2021 Kommentera

Sloppy Joe har jag tänkt laga många gånger men det har aldrig blivit av, varför vet jag inte men plötsligt händer det 😀 Igår var det dags det och det var väldigt enkelt att laga till, en fördel när det är vardag tycker jag.

4 port

4 hamburgerbröd
700 g nötfärs
1 finhackad gul lök
2 finhackade gröna paprikor
3 pressade vitlöksklyftor
25 g smör
400 g passerade tomater
0,5 dl Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce
2 msk senap
1 tsk salt
2 tsk pepparmix
2 msk paprikapulver
2 msk grillkrydda
2 tsk sambal oelek
150 g riven cheddarost

Gör så här:
1 Fräs nötfärsen i smöret på medelhög värme i en stekpanna i ca 10 minuter.
2 Tillsätt lök, paprika och vitlök och fräs ytterligare ca 10 minuter.
3 Tillsätt tomater, barbecue sås, senap, salt, pepparmix, paprikapulver, grillkrydda och sambal oelek. Låt småkoka i ca 20 minuter eller tills de passerade tomaterna har kokat in.
4 Till osten och blanda väl.
5 Rosta hamburgerbröden i en torr het stekpanna någon minut på brödets snittyta.
6 Lägg på köttfärsröra på hamburgerbrödets underdel och lägg på locket.
7 Servera tillsammans med lättsaltade potatischips. 

Kyckling- och västerbottengratäng

Postad: 15 januari, 2021 Kommentera

En superduper god gratäng blev det här och västerbottensosten sätter verkligen guldkant på maträtten! Jag kommer att göra denna gratäng många gånger till och med all säkerhet inom en snar framtid 😀

4-6 port

600 g kycklingfilé
15-20 g smör
1 msk paprikapulver
0,5 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 pkt hackad bacon à 140 g
1-2 hackad gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 askar Cantadou Vitlök & örter à 150 g
150 g riven västerbottensost + 1 dl
0,5-1 msk sambal oelek
0,5 dl finhackad gräslök

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär kycklingen i munstora bitar/kuber och stek dem på hög värme i smöret några minuter i en stekpanna.
3 Krydda med paprikapulver, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar. Blanda väl.
4 Häll över kycklingen i en ugnssäker form.
5 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och lägg i bacon, låt steka på medelhög värme, när baconen släpper fett tillsätter du löken och blanda väl. Låt steka några minuter eller tills löken har blivit mjuk utan att ha tagit färg.
6 Tillsätt vitlök och stek ytterligare någon minut.
7 Fördela sedan det över kycklingen.
8 Blanda samman grädde, Cantadou-ost, 150 g västerbottensost och sambal. 
9 Ringla såsen över allt i gratängformen.
10 Strö över 1 dl västerbottensost och ställ in gratängen mitt i ugnen 20-30 minuter.
11 Strö över gräslök och servera tillsammans med ris.


Renfärsbiffar med mandelpotatispuré, kantarellsås och rårörda lingon

Postad: 3 november, 2020 Kommentera

Jag älskar husmanskost och jag älskar även viltsmak! 🙂

Mamma är uppvuxen strax utanför Kiruna så jag är uppvuxen med att äta en hel del viltkött på olika sätt och eftersom hösten fortfarande stannar kvar, i alla fall i Stockholm så vill jag tipsa om denna maträtt.

Härliga renfärsbiffar med mandelpotatis, en gräddsås som är smaksatt med kantareller och självklart rårörda lingon. Mums så gott detta var!

4 port

500 g renfärs
1 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk dijonsenap
1 finhackad gul lök
10 mortlade enbär
0,5-1 tsk salt
1 tsk pepparmix
0,5 msk paprikapulver
smör att steka biffarna i

Gör så här:
1 Finriv löken och mortla enbären så fint du kan.
2 Blanda samman färs, ägg, vispgrädde, dijonsenap och samtliga kryddor i en bunke.
3 Forma till fyra biffar och stek dem i smöret några minuter på varje sida.
4 Ta upp biffarna och lägg dem i en ugnssäker form och håll dem varma i ugnen som du har värmt till ca 100 grader.

Mandelpotatispuré
900 g mandelpotatis
1,5-3 dl standard mjölk 
25-50 g smör
0,5-1 tsk salt
0,25-0,5 tsk vitpeppar

Gör så här:
1 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
2 Pressa potatisen med en potatispress i en bunke.
3 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt mjölkblandningen lite i taget i den pressade potatisen, vispa därefter med en elvisp.
4 Avsluta med att krydda.

Kantarellsås:
250 g kantareller
30 msk smör
4 dl vispgrädde
0,5 dl vitt vin
1-2 msk viltfond
1 msk maizena utrört i lite vatten (kan uteslutas)

Gör så här:
1 Rensa svampen och grovhacka den.
2 Fräs svampen i smör i samma stekpanna som biffarna.
3 Tillsätt därefter vispgrädde, vitt vin och viltfond. Låt koka samman några minuter.
4 Mixa såsen slät med hjälp av en stavmixer.
5 Red eventuellt såsen med maizena.

Rårörda lingon:
250 g frysta lingon
1 dl strösocker

Gör så här:
1 Blanda samman lingon och socker i en skål.
2 Rör försiktigt då och då tills sockret har smält. Det tar ca en timme.

Bakad potatis med kall kyckling- och baconröra

Postad: 7 juli, 2020 Kommentera

En kall krämig kyckling- och baconröra som har smaker av både mango och curry, den är riktigt riktigt god. Röran passar perfekt som här att fylla bakpotatisar med eller varför inte en baguette?!

4-6 port

4 bakpotatisar
1 grillad kyckling
140 g bacon

2-3 dl crème fraiche
2 dl majonnäs
0.5-1 dl mango chutney
1 finhackad stor röd paprika
4 finhackade salladslökar + 2 till att dekorera med
1 msk Curry mango-krydda
1 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
2-4 finhackade salladslökar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skölj potatisarna och skär ett kryss i dem.
3 Ställ in potatisarna mitt i ugnen i 45-60 minuter.
4 Rensa kycklingen och skär den i mintre bitar.
5 Knaperstek baconen.

5 Lägg kycklingköttet och baconen i en bunke tillsammans med övriga ingredienser och blanda väl.
6 Ställ svalt fram till servering.
7 Ta ut potatisarna och tryck med hjälp av grytlappar i mitten på dem från varsitt håll.
8 Fyll potatisarna med röran och dekorera med lite salladslök.

Kycklinggryta med paprika och dijonsenap

Postad: 20 februari, 2020 Kommentera

Här får ni tips på en kycklinggryta med många härliga smaker som ni kan laga imorgon fredag! Det passar ju att servera kyckling på en fredag enligt Kronfågel, i alla fall om man tittar på deras reklamfil från 2000 🙂 

4-6 port

600 kycklingfilé
25 g smör
1,5 msk paprikapulver
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
1 hackad stor gul lök
250 g champinjoner som du har skurit i kvartar
1 stor hackad röd paprika
2 dl vitt vin
4 dl crème fraiche
1-2 dl vatten
2 msk konc. kycklingbuljong
2 msk tomatpuré
1,5 msk dijonsenap
2 pressade vitlöksklyftor
0,5-1 kruka hackad bladpersilja

Gör så här:
1 Putsa och strimla kycklingfilén.
2 Fräs kycklingen i smöret i en het gryta. Krydda med paprikapulver, salt och pepparmix. Ta där efter upp kycklingen och ställ åt sidan.
3 Tillsätt lök, champinjoner samt paprika och låt det fräsa tills löken har blivit mjuk utan att få färg.
4 Lägg tillbaka den stekta kycklingen i grytan.
5 Tillsätt vin, crème fraiche, vatten, kycklingbuljong, tomatpuré, dijonsenap och vitlök. Blanda väl och låt allt småkoka i ca 15 minuter.
6 Garnera med hackad bladpersilja.
7 Servera tillsammans med kokt ris.

Rostad majssoppa

Postad: 13 januari, 2020 Kommentera

Vi äter alldeles för lite soppor, jag måste bli mycket, mycket bättre på att göra det. Soppor är så otroligt gott och denna är så fantastiskgod och dessutom lätta att laga.

Mer soppa till folket med andra ord! 😀 

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 SP Flex (blå) / port, SP för nachoschips tillkommer.)

495 g avrunna majskorn
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 msk neutral olja
1 röd chilipeppar
1 msk paprikapulver
0,5 tsk spiskummin
2 grönsaksbuljongtärningar
9 dl vatten
1 dl mini crème fraiche, 5%
220 g mjölig potatis
1 kruka koriander eller bladpersilja

Gör så här:
1 Rosta majskorna i en het stekpanna tills de får lite färg.
2 Skala och hacka lök och pressa vitlök. Fräs dem därefter i en rymlig kastrull tills de blir mjuk utan att få färg.
3 Finhacka chilin och tillsätt den i kastrullen, tillsätt även den rostade majsen. Blanda väl.
4 Skala potatisen och skär den i mindre bitar, lägg den i kastrullen.
5 Häll på vatten och smula ner buljongtärningarna. Låt koka tills potatisen är mjuk.
6 Mixa soppan så slät som möjligt med hjälp av en stavmixer.
7 Tillsätt crème fraiche och låt småputtra någon minut.
8 Smaka av med salt och peppar.
9 Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med grovhackad koriander eller bladpersilja.
10 Servera tillsammans med krossade nachoschips om så önskas.

Kycklingfärs- och cheddarostbiffar med knaperstekta majskorn, jalapeñosmajonnäs och klyftpotatis

Postad: 5 augusti, 2019 Kommentera

Något jag verkligen gillar är kycklingfärs, jag gör ofta Kycklingfärssås och spagetti som är supergott. Nu har jag gjort kycklingfärsbiffar som är fyllda med härlig cheddarost, till det åt vi jalapeñosmajonnäs, knaperstekta majskorn och klyftpotatis. Det ända jag kan säga om denna måltid är att det var bland det godare jag har ätit på mycket, mycket länge 🙂

Förutom att den går att äta som vardagsmat så lovar jag att det är en perfekt bjudrätt! 🙂 

4 port

500 g kycklingfärs
130 g riven cheddarost
1 hackad gul lök
1 msk paprikapulver
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
25 g smör

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser utom smöret i en bunke.
2 Dela smeten i fyra lika stora delar och forma till biffar.
3 Smält smöret i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme i ca fem minuter på varje sida.

Knaperstekta majskorn:
200 frusta majskorna
25-50 g smör
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Tina majsen och häll av eventuell vätska som har bildats.
2 Smält smöret i en het stekpanna.
3 Lägg i majsen och låt steka på medelhög värme tills majskornen har fått färg och blivit knapriga.
4 Salta.

Jalapeñosmajonnäs:
2 dl majonnäs
0,5 dl jalapeños på burk
1 pressad vitlöksklyfta

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en skål/bunke.
2 Mixa samman med hjälp av en stavmixer.

Klyftpotatis:
700 g delikatesspotatis
2 msk neutral olja

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Dela varje potatis i fyra delar (klyftor).
3 Lägg potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
4 Ringla över oljan och blanda runt potatisen så att det kommer olka på alla potatisklyftor.
5 Ställ in mitt i ugnen i ca 25 minuter eller tills potatisklyftorna har blivit gyllenbruna och mjuka.