Grönsakssoppor, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept, Soppor, Vegetariskt, ViktVäktarnas samtliga recept, VV soppor

Potatis- och purjolökssoppa

Värmen har börjat dala något och hur tråkigt det än är så börjar hösten göra sig påmind men jag tycker att hösten är riktigt vacker och härlig 🙂

När det börjar bli lite kyligt så passar en härlig soppa, varför inte denna Potatis- och purjolökssoppa?! 🙂

Potatis- och purjolökssoppa

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grönsakssoppor, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept, Soppor, Vegetariskt, ViktVäktarnas samtliga recept, VV soppor
Portioner

8

portioner

Äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 3 points / port. 1 port = 2,5 dl.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 700 g skalad mjölig potatis

  • 1 stor purjolök, ca 450 g

  • 1 stor gul lök

  • 1 msk neutral olja

  • 12 dl vatten

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 1-1,5 tsk finkornigt salt

  • 0,25 tsk vitpeppar

  • 2-4 salladslökar

Instruktioner

  • Skala och dela potatisen i små tärningar.
  • Skölj och finhacka purjolöken samt skala och finhacka löken.
  • Fräs potatis, purjolök och lök i en stekpanna i oljan under ca 10 minuter på medelhög värme.
  • Häll sedan över det i en större kastrull och tillsätt vatten och smula även ner buljongtärningarna. Låt allt småkoka tills potatisen är mjuk.
  • Tillsätt mini fraiche och kryddorna, låt koka upp.
  • Ta kastrullen från plattan och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer eller blender.
  • Garnera med finstrimlad salladslök.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*