Räkost

Varm räklängd med Västerbottensost

Postad: 16 april, 2021 Kommentera

Tjoho! Fredagen är här och för vår del betyder det lite lyxigare middag, lite lyxigare enligt oss vill säga och denna varma räklängd med västerbottensost tyckte vi passade in på det och den var otroligt god! Jag kan verkligen rekommendera den! 😀

2 port

500 g färska räkor med skal
2 skivor landgångsbröd
3 msk crème fraiche
50 g räkost
0,5 finhackad röd chili
150 g riven västerbottensost
4 krispsalladsblad
2 citronklyftor
2-4 färska dillvippor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Skala räkorna och lägg 14-20 räkor åt sidan. Grovhacka reterande och lägg dem i en bunke.
3 Tillsätt crème fraiche, räkost, chili och 2/3 av osten. Blanda väl.
4 Lägg landgångsbröden på en plåt med bakplåtspapper.
5 Fördela räkröran på bröden och strö över resterande ost.
6 Ställ in mitt i ugnen i 5-10 minuter eller tills osten har smält och de har fått lite färg.
7 Ta ut räklängderna och toppa dem med resterande räkor samt dillvippor.
8 Lägg upp dem på varsina tallrikar och garnera med sallad och citron.

Torskrygg med skagentäcke

Postad: 16 januari, 2019 Kommentera

Med bra råvaror av både fisk och skaldjur går det utmärkt att skapa härliga maträtter att bjuda nära och kära på. Servera dessutom ett glas svalt vitt vin så blir det en fullpoängare.

Jag rekommenderar verkligen denna torskrygg med skagentäcke!!! 🙂

4 port

4 torskryggfiléer
0,5-1 msk citronpeppar
1 tsk salt
1 tsk neutral olja
1 rödlök
2 dl crème fraiche
100 g räkost på tub
1 msk konc. fiskfond 
1 msk färskpressad citronjuice
0.5 kruka färsk dill
40 g röd rom
200 g skalade räkor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Skala och skiva löken, fräs den mjuk i oljan i en kastrull.
3 Tillsätt crème fraiche, räkost, fiskfond, citronjuice, dill, stenbitsrom och räkorna. Blanda väl och ta kastrullen från värmen
4 Lägg torskfiléerna i en ugnssäker och krydda med citronpeppar och salt runt om.
5 Häll skagenblandningen över torsken.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
7 Garnera med dillvippor, några färska räkor och lite stenbitsrom.
8 Servera tillsammans med pressad potatis.