Risvinäger

Koreansk BBQ-burgare med kimchislaw

Postad: 13 juni, 2021 Kommentera

Går du i gamla fotspår och alltid lagar en klassisk hamburgare? Då tycker jag det är dags att vara lite äventyrlig 😀 Prova en helt ny inriktning på burgaren som t.ex. denna som har en hel del koreanska smaker!


4 port

500 g nötfärs
100 g fläskfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sesamolja
2 tsk japansk soja
1 tsk grovmalen svartpeppar
30-50 g smör
4 brioche hamburgerbröd
2 tsk sesamfrön

Gör så här:
1 Tillsätt vitlök, ingefära, olja, soja och svartpeppar i en bunke, blanda väl.
2 Tillsätt nötfärs och fläskfärs.
3 Blanda snabbt ihop färsen men överarbeta den inte.
4 Dela färssmeten i fyra lika stora och forma till burgare, de skall vara något större än hamburgerbröden i omkrets och tryck lite extra i mitten. Då kommer burgarna inte bli bulliga när du steker dem.
5 Plasta burgarna och ställ dem svalt i minst en timme.
6 Ta fram burgarna och låt dem bli rumstempererade innan de skall stekas.
7 Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt smöret, låt smälta. Stek burgarna 3-4 minuter på varje sida, låt dem sedan vila någon minut.
9 Stek hamburgerbröden i en torr stekpanna med snitt ytan nedåt tills de blir gyllenbruna.
10 Bred chili- och vitlökssås på brödens snittytor.
11 Lägg på burgarna på bottenbröden och bred på den koreanska bbq.såsen, strö över lite sesamfrön.
12 Toppa burgarna med kimchislaw och lägg på toppbrödet.
13 Servera genast!

Koreansk BBQ-sås:
1,25 dl japansk soja
1,75 dl farinsocker
0,5 dl vatten

0,5 dl risvinäger
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk gochujang, koreansk chilipasta
1,25 tsk sesamolja
1 tsk finriven färsk ingefära
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk majsstärkelse
1 msk honung

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser förutom honungen i en kastrull, vispa samman så att allt blandas ordentligt och att majsstärkelsen har löst upp sig.
2 Låt såsen koka upp och sedan sjuda några minuter tills den har tjocknat och blivit blank
3 Tillsätt honungen och blanda väl.
4 Låt den svalna något innan servering.

OBS! Såsen kan förvaras i kylskåpet några dagar och passar perfekt till kyckling eller fisk.

Chili- och vitlökssås:
0,5 dl majonnäs
0,5 dl créme fraiche
0,5 tsk gochujang, koreansk chilipasta
1 pressad vitlöksklyfta
1 salladslök

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
2 Förvara svalt fram till servering.

Kimchislaw:
2.5 dl hackad kimchi
220 g finstrimlad vitkål
2 msk majonnäs
2 msk créme fraiche
1 msk honung
1 msk risvinäger

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
2 Förvara svalt fram till servering.

Kimchislaw

Postad: 9 juni, 2021 Kommentera

En härlig söt-syrlig asiatisk slaw med kimchi i, den passar otroligt bra till burgare och särskilt den hamburgare som jag kommer att tipsa om nu på söndag. Naturligtvis passar den till en rad andra maträtter också, det är bara låta kreativiteten flöda! 😀 

4 port

2.5 dl hackad kimchi
220 g finstrimlad vitkål
2 msk majonnäs
2 msk crème fraiche
1 msk honung
1 msk risvinäger

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
2 Förvara svalt fram till servering.

Apelsinkyckling – Take away

Postad: 27 september, 2018 Kommentera

När man är trött eller har haft mycket att göra en dag då är det skönt att köpa med sig hämtmat eller kanske ni gör som mig och säger ”Take away”?!

Take away-mat kan dock både vara fet och flottig och i och för sig är det väl det som är gott ibland 🙂 Jag blir ändå ganska glad när man kan hitta recept på take away som är lätt att göra själv och inte så flottigt 🙂

Hur som helst så var denna apelsinkyckling hur god som helst och väldigt lätt att laga,

4-6 port

900 g kycklinglårfiléer
0,75 dl majsstärkelse
1-2 msk neutral olja
1-2 hackade salladslökar
1 msk sesamfrön
1-2 apelsinskivir/bitar

Apelsinsås:
1,5 dl japansk soja
2 msk apelsinmarmelad
2 tsk sambal oelek
2 tsk risvinäger
1 stor apelsin, både finrivet skal av den och all juice.
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
2 tsk sesamolja
2 msk majsstärkelse
2 msk kallt vatten

Gör så här:
1 Skär kycklingen i munstora bitar och vänd den därefter i majsstärkelse.
2 Apelsinsåsen: Vispa samman majsstärkelse och vatten, tillsätt resterande ingredienser och vispa väl.
3 Värm en wok eller stekpanna och häll i olja. Stek kycklingen i omgångar tills den är gyllenbrun runt om.
4 Lägg tillbaka all färdigstekt kyckling i woken eller stekpannan och häll över apelsinsåsen. Låt sjuda på medeltemperatur tills såsen tjocknar.
5  Dekorera med salladslök, sesamfrön och apelsinskivor/bitar.
6 Servera tillsammans med kokt ris.

Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris

Postad: 2 augusti, 2016 Kommentera

Sommar, skaldjur och en grill det kan inte bli så mycket härligare och mysigare än så 🙂 Jag fullkomligt älskar sommaren och ljumna kvällar samt grillad mat, jag önskar då och då att jag bodde i ett varmare land så att jag fick uppleva det mycket, mycket längre än vad som är möjligt i vårt avlånga land.

Därför är det viktigt för mig att ta tillvara på varje dag som vi har kanonväder och dessa dagar blir det till 99,99% grillad mat hos oss 🙂 Dessa grillade räkor kan jag varmt rekommendera, hur smarrigt som helst!

Grillade apelsin- och chiliräkor med limeris

4 port (äter du enligt ViktVäktarna så innehåller denna rätt 12 SP/port)

Apelsin- och chilisås/marinad:
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
1 msk olivolja
0,5 dl apelsinmarmelad
0,5 dl risvinäger
1 dl färskpressad apelsinjuice, ca 1 apelsin
2 tsk ljus majsstärkelse

Räkorna:
740 g tinade råa vannameiräkor
1,5 tsk chili/vitlökshack
1 msk olivolja
2 tsk finrivet apelsinskal

Gör så här:
1 Skala och grovhacka vitlöken och grovhacka chilin, lägg båda i en mixer och kör tills det är finfördelat.
2 Ta ur 1,5 tsk utav chili/vitlökshacket och ställ åt sidan.
3 Fräs resterande chili/vitlökshacket i oljan i några sekunder i en kastrull.
4 Tillsätt marmeladen och vinägern, rör tills marmeladen har löst sig.
5 Vispa samman apelsinjuicen och majsstärkelsen, häll ner det i kastrullen och koka upp.
6 Låt såsen/marinaden småkoka tills den tjocknar. Rör hela tiden så att det inte blir bränt. Låt svalna.
7 Blanda samman chili/vitlökshack, olivolja och apelsinskal. Lägg ner räkorna och blanda väl. Låt stå i minst 30 minuter.
8 Trä upp räkorna på spett och förbered grillen för direkt grillning.
9 Grilla räkorna 3-4 minuter på varje sida, pensla med ca hälften av apelsin- och chilisåsen.
10 Servera med resterande apelsin- och chilisås samt limeris.

Limeris:
2 dl jasminris
1 dl finhackad persilja
1,5 msk olivolja
1 pressad vitlöksklyfta
1 lime, juicen

Gör så här:
1 Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
2 Kör persilja, olivolja och vitlök i en mixer i ca 1-2 minuter.
3 När riset är klart tillsätter du persiljeoljan samt limejuicen och rör om ordentligt.
4 Klart att servera.