Salt

Dutch baby pancake med grillade citronhalvor och färska bär

Postad: 18 maj, 2021 Kommentera

Ikväll drar äntligen Eurovision Song Contest igång igen efter ett års pause pga corona-pandemin.

Då det var Duncan Laurence som vann för Nederländerna med låten Arcade 2019 i Tel Aviv, Israel så var det dom som skulle stå värd förra året, men tyvärr kom covid19 i vägen så istället sändes det ett hyllningsprogram för alla som skulle ha tävlat därifrån.

I år får Nederländerna självklart en ny chans och ikväll sänds första semifinalen från Rotterdam.

I och med detta så fokuserar vi lite extra denna vecka på mat från Nederländerna och vi börjar med en härlig frukost ni kan starta lördagsmorgonen med då det är final 😀 Vad sägs om en härligt fluffig Dutch baby pancake med grillade citronhalvor och färska bär?!

2-4 port

45 g smör
1,25 dl vetemjöl
1 krm salt
1 msk strösocker
2,5 dl standardmjölk
1-2 tsk vaniljsocker
0,5-1 msk florsocker
1-2 dl färska hallon

1-2 dl färska jordgubbar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Vispa samman mjöl och mjölk till en jämn smet i en bunke.
3 Tillsätt därefter ägg, salt, socker och vaniljfrön. Vispa till en jämn smet.
4 Lägg smöret i en ugnssäker panna och ställ in i mitten av den varma ugnen.
5 Håll koll på smöret och när det bubblar lätt häller du i pannkakssmeten och stäng ugnsluckan direkt.
6 Grädda i 16-18 minuter. Tänk på att inte öppna ugnsluckan förrän pannkakan är klar.
7 Ta ut pannan från ugnen och pudra över florsocker.
8 Servera tillsammans med grillade citroner och färska bär.

Grillade citronhalvor:
1-2 citroner

Gör så här:
1 Förbered grillen för direkt värme eller värm en halstringspanna på medelhög värme.
2 Dela citronerna och lägg dem med snittytan nedåt på grillen eller i pannan.
3 Låt grilla eller steka i ca 10 minuter eller tills citronerna har fått ordentligt med färg.

Spagetti med tre sorters vitlök

Postad: 14 maj, 2021 Kommentera

Enligt mig kan man inte få för många olika pastarecept så här får ni ett till, det var riktigt gott men du måste gilla vitlök och då menar jag GILLA för det är mycket vitlök i denna rätt 😀

4 port

1 hel vitlök + 8 klyftor
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
500 g spagetti
3 msk olivolja
2 dl torrt vitt vin
1 kruka hackad färsk bladpersilja
1 tsk chili flakes
2 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Värm ugnen till 220 grader.
2 Linda in den hela vitlöken i aluminiumfolie och ställ in mitt i ugnen i ca 1 timme.
3 Låt vitlöken svalna och skär därefter av toppen på den och ta ut den mjuka vitlöken, lägg vitlöksmassan i en skål och ställ åt sidan.
4 Koka spagettin enligt anvisningarna på paketet.
5 Skiva 5 vitlöksklyftor tunt, de övriga tre finhackas.
6 Värm oljan på medelvärme i en stor stekpanna, tillsätt den skivade vitlöken och rosta den tills den har fått en gyllenbrun färg. Ta upp vitlöken med hjälp av en hålslev och ställ åt sidan.
7 Tillsätt den finhackade vitlöken i oljan som är kvar, fräs den i ca 1,5 minut utan att den tar färg. Tillsätt den mjuka vitlöksmassan och det vita vinet, låt sjuda i ca tre minuter och tillsätt sedan den rostade vitlöken.
8 Krydda med chili flakes, salt och peppar.
9 Lägg i den färdigkokta pastan och persiljan, blanda väl.
10 Häll upp vitlökspastan på ett varmt serveringsfat och riv över parmesanost.

Carnitas med mexikansk spetskålsallad, guacamole och pico de gallo

Postad: 7 maj, 2021 Kommentera

Jag har alltid tyckt det låter lite jobbigt att laga till carnitas, varför vet jag faktiskt inte men så har det i alla fall varit. Nu hittade jag i alla fall ett recept som lät lätt så självklart vr jag tvungen att prova! 😀 Det blev väldigt gott så nu ångrar jag att jag inte tog mig i kragen och lagade det tidigare men nu får jag laga det med jämna mellanrum istället! 😀

6 port

1,2 kg fläskkarré i skivor
15 g smör
1 msk neutral olja
2 apelsiner
0,75 dl färskpressad limejuice
0,5 dl japansk soja
1 flaska mexikansk öl typ Corona
1-2 förpackningar mjuka tortillabröd
1 förpackning hårda tacoskal

Kryddblandning:
4 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl farinsocker
1,5 msk torkad oregano
1,5 msk paprikapulver
1,25 msk chilipulver
0,5 msk rökt paprikapulver
1 tsk mald kanel
1-2 tsk salt

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en skål.
2 Massera in kryddblandningen i köttet. Låt marinera i rumstemperatur ca 1 timme.
3 Värm ugnen till 225 grader.
4 Bryn köttet i omgångar i smör och olja på medelhög värme  tills det fått fin färg. Lägg köttet i en ugnssäker form eller långpanna.
5 Skölj apelsinerna noga och riv skalet av en, pressa 2 dl apelsinsaft. Blanda apelsinsaft, apelsinskal, limejuice, soja och öl och häll över köttet.
6 Tillaga köttet mitt i ugnen ca 1,5 timme eller tills köttet det är mört och skyn nästan kokat in. Vänd köttskivorna några gånger under tiden.
7 Dra isär köttet med två gafflar och blanda samman med sky. blev det mycket sky över kan först kokas ihop den och sedan blanda den med med köttet.
8 Servera tillsammans med mjuka tortillabröd eller hårda tacoskal, guacamole, pico de gallo samt mexikansk slaw och eventuellt gräddfil.

Mexikansk guacamole:
4 mogna avokado
1 finhackad grön jalapeño
0,5 finhackad silverlök
1 färskpressad lime (juicen)
1 finhackad plommontomat
0,5 tsk salt
1 dl finhackad koriander/bladpersilja
2 tsk olivolja

Gör så här:
1 Häll oljan i en mortel.
2 Tillsätt hälften av löken och hälften av koriandern, mortla ca 30 sekunder.
3 Skala och grovhacka avokadon, tillsätt den i morteln mortla ytterligare i 15-30 sekunder.
3 Tillsätt resterande lök och koriander samt tomater, jalapeño, limejuice och salt.
4 Blanda samman guacamolen med hjälp av en matsked.
5 Tack med plastfolie och förvara svalt fram till servering.

Pico de gallo:
500 g kvisttomater
1 finhackad silverlök
0,5 kruka finhackad koriander/bladpersilja
1 finhackad grön jalapeño

1,5 msk färskpressad limejuice
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Dela tomaterna på mitten och skrapa ur kärnorna, finhacka sedan tomaterna.
2 Blanda samman samtliga ingredienser i en bunke.
3 Förvara svalt svalt fram till servering.

Mexikansk röd spetskålssallad:
400 g röd spetskål
0.5 finhackad jalapeno
1 färskpressad lime (juicen)
1 msk neutral olja
0.5 tsk honunge
0.5 kruka finhackad koriander/bladpersilja
0.5 krm salt

Gör så här:
1 Strimla kålen och lägg i en bunke. 
2 Tillsätt resterande ingredienser och blanda väl.
3 Förvara svalt fram till servering.

Kycklinggratäng med marconamandlar

Postad: 5 maj, 2021 Kommentera

En härlig kycklinggratäng med en touch av Mexiko, det är en perfekt vardagsrätt då den både är enkel och den går fort att laga till eftersom man använder färdiggrillad kyckling. Den är både god till kokt ris och pasta! 😀

Marconamandlar kan vara lite svårt att få tag på men de går att beställa dem här och enligt mig är dessa de absolut godaste som finns att få tag på marknaden. Jag köper dem ofta och använder dem både i matlagning, bakverk och som tilltugg till bubbel eller en drink! 😀

4 port

1 grillad kyckling
1 purjolök
25 g smör
1 burk à 230 g garlic salsa
2 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
150 g riven tex mex ost
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5-1 dl grovt hackade marconamandlar
1-2 hackade salladslökar.

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Rensa kycklingen och skär den i munstora bitar.
3 Fördela ut kycklingen i en smord ugnssäker form.
4 Skölj och skiva purjolöken, stek den därefter mjuk i smör.
5 Lägg den stekta purjolöken ovanpå kycklingen.
6 Blanda samman grädde, crème fraiche, salsa och vitlök i en bunke. Smaka av med salt och peppar.
7 Ringla gräddblandningen över purjolöken och kycklingen.
8 Strö över ost och mandlarna.
9 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills gratängen har blivit gyllenbrun.
10 Garnera med hackad salladslök.
11 Servera tillsammans med kokt ris eller pasta.

Falukorvskebabrulle

Postad: 3 maj, 2021 Kommentera

När det kommer till falukorv så älskar jag korvstroganoff med ris, stekt falukorv med stuvade makaroner och ugnsgratinerad falukorv med potatismos. Tyvärr så går bara en rätt av dessa hem hos min man vilket jag tycker är ganska så tråkigt då jag tycker falukorv är riktigt gott men han är snäll och äter de andra två rätterna för min skull med jämna mellanrum 😀

Nu har jag hittat en rätt med falukorv som min man också tyckte var riktigt god och det är denna Falukorvskebabrulle 😀 Jag måste säga att det var oväntat gott så det får snart bli det igen! 😀

4-6 port

1 falukorvsring à 800 g
3 msk neutral olja
2 msk kebabkrydda
1 litet huvud strimlad isbergssallad
4-6 skivade plommontomater
1 strimlad stor rödlök
8-12 feferoni
4-6 libabröd /orientaliskt vetebröd

Gör så här:
1 Värm ugnen till 300 grader eller så högt du kan.
2 Blanda samman olja och kebabkrydda i en liten skål och ställ åt sidan.
3 Ta bort skinnet på falukorven och dela den på mitten.
4 Ta hjälp av en osthyvel och hyvla falukorven på längden.
5 Lägg falukorvsstrimlorna på en plåt med bakplåtspapper.
6 Ringla över kebabboljan och blanda runt ordentligt så att all korv får kebabolja på sig.
7 Ställ in plåten överst i ugnen i 9-14 minuter beroende på hur hårt stekt korv du vill ha. Vänd runt korven 2-3 gånger under tillagningen.
8 Lägg sallad, tomater, lök, falukorvskebab på ett libabröd/orientaliskt vetebröd. Ringla över tomatsås och senapssås, avsluta med att toppa med några feferoni.
9 Rulla ihop och njut!

Tomatsås:
3 tomater
0,5 röd paprika
0,5 gul paprika
0,5 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
2 msk chilisås
1,5 msk konc. grönsaksfond
1 tsk sambal oelek
0,25-0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Gör två kryss i varje tomat, ett på ovansidan och ett på undersidan. Lägg ner tomaterna i det kokande vattnet, låt koka några minut tills skalet börja släppa.
3 Spola tomaterna i kallt vatten och skala dem sedan.
4 Dela och kärna ur paprikorna, lägg paprikorna med skalsidan uppåt på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med ett tunt lager olja.
5 Ställ in mitt i ugnen och rosta i 10-12 minuter eller tills skalet nästan är helt svart.
6 Skala och skiva löken och skala vitlöken Pensla lök och vitlök med ett tunt lager olja.
7 När paprikan har varit inne i ugnen i 10-12 minuter lägger du även på lök och vitlök. Rosta i ytterligare 10-12 minuter.
8 Ta ut plåten efter ca totalt 20-24 minuter och låt grönsakerna svalna något, ta bort skalet på paprikorna.
9 Lägg samtliga ingredienser i en blender eller matberedare och kör i ca 5 minut.

Senapssås:
2 dl crème fraiche
1 msk sötstark senap
1 msk dijon senap
0,25 tsk salt
0.5 tsk grovmalen svarpeppar

Gör så här:
1 Lagg samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Förvara svalt fram till servering.



Pannkaksbakelser med yoghurt och färska bär

Postad: 1 maj, 2021 Kommentera

Första maj idag och jag anser att man skall ta till vara på alla tillfällen man kan för att fira något så fira in denna dag med dessa underbart goda pankaksbakelserna!

12 st

2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk vaniljsocker
4 dl standardmjölk
3 ägg
1 tsk finrivet citronskal
2 msk neutral olja

Garnering:
2 dl matyoghurt, 10%
4-6 färska jordgubbar
12 färska hallon
12 amerikanska blåbär
12 färska björnbär
2-4 msk lönnsirap

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljpulver i en bunke.
3 Vispa ner mjölk, lite i taget.
4 Tillsätt ägg och citronskal. Fortsätt vispa till en jämn smet.
5 Olja muffinsplåten och fördela sedan ut smeten.
6 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.
7 Garnera med en klick matyoghurt, bär och ringla över lönnsirap.
8 Servera genast!


Ramslöksrisotto med grön sparris och parmesanost

Postad: 30 april, 2021 Kommentera

Första gången jag såg bild på denna rätt var för några veckor sedan när jag var inne på Sturehofs Matmarknads instagram, det fanns inget recept men jag blev så inspirerad av deras bild så jag vara tvungen att skapa en egen version 😀

Det bästa av allt…..vet ni vad det är?!…..det blev precis som jag hade tänkt mig! 😀 Bättre än så kan det inte bli och jag tycker det är en perfekt rätt att servera i kväll för att fira Valborg och att våren och sommaren är här inom kort!

4 port

1 l vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
50 g ramslök
1 msk neutral olja
2 vitlöksklyftor
2 schalottenlökar
2 dl avorioris
1 dl vitt vin
2 dl finriven parmesanost

Gör så här:
1 Häll vatten i en kastrull och tillsätt buljongtärningarna, låt koka upp så att buljongtärningarna löser sig. Låt därefter buljongen svalna.
2 Lägg ramslöken i en blender eller matberedare och häll på den avsvalnande buljongen. Mixa i två minuter.
3 Häll buljonen i en kastrull och värm den, håll den sedan varm under tiden du lagar risotton.
4 Finhacka schalottenlök och pressa vitlöken, fräs dem i oljan i en tjockbottnad kastrull på medelvärme.
5 Tillsätt riset och låt de fräsa med tills riskornen blir blanka och nästan genomskinliga.
6 Häll på vitt vin och låt sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt.
7 Späd med ramslöksfond, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt tills riset är färdigt.

8 Ta kastrullen från plattan och rör ner osten.
9 Lägg upp risotton på varma tallrikar och placera sparrisen ovanpå.
10 Garnera med parmesanflarn och servera genast.

Grön sparris:
12 gröna sparissar
25 g smör
0,5 tsk salt

Gör så här:
1 Värm sous viden till 84 grader
2 Skär bort ändarna på sparrisen och skölj dem i kallt vatten.
3 Vakumpacka sparrisen tillsammans med smör och salt, låt gå i Sous Vide i 15 minuter. Har man ingen Sous Vide går det självklart bra att koka dem i lättsaltat vatten någon minut.
4 Ta upp dem och ta ur dem ur påsen, lägg dem direkt på risotton.

Tunnbrödsrulle med grillkorv och egengjord gurkmajonnäs

Postad: 27 april, 2021 Kommentera

En tunnbrödsrulle är en riktig klassiker på korvmojjen och den går att få en rad olika varianter, t.ex med en eller två korvar, tjocka eller smala, kokta eller grillade osv.

Även om det är gott att köpa en en färdig tunnbrödsrulle så är det ju himla gott att göra den själv och det är inte speciellt svårt heller 😀

4 port

4 stora mjuka tunnbröd eller 8 mindre
8 grillkorvar
15 g smör
4-8 krispsalladsblad
4 msk ketchup
4 msk senap
1 liten skivad rödlök

Gör så här:
1 Börja med att göra klart gurkmajonnäsen och potatisoset.
2 Stek korvarna runtom några minuter i smöret på medelhög värme i en stekpanna.
3 Lägg ut tunnbröden och lägg på sallad.
4 Fördela potatismoset i mitten på tunnbröden.
5 Lägg på två korvar på varje.
6 Ring över ketschup och senap.
7 Klicka ut gurkmajonnäsen.
8 Toppa med några skivor rödlök.
9 Rulla ihop och servera genast.

Gurkmajonnäs:
0,75 dl majonnäs
0,75 dl crème fraiche
0,5 dl bostongurka
1 krm salt
1 krm grovmalen svartpeppar

Gör så här:
1 Häll samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Förvara svalt fram till servering.

Potatismos:
12 medelstora potatisar.
2-3 dl mjölk
25 g smör
salt
vitpeppar

Gör så här:
1 Skala potatisen och dela den i mindre bitar, koka potatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk.
2 Pressa potatisen med en potatispress i en bunke.
3 Värm mjölk och smör tillsammans. Tillsätt mjölkblandningen lite i taget i den pressade potatisen, vispa därefter med en elvisp.
4 Avsluta med att krydda.

Steak tartare med trippel-pommes och srirachamajonnäs

Postad: 24 april, 2021 Kommentera

Steak tartare eller råbiff som det också kallas är en vattendelare bland många människor och jag kan förstå det. Själv har jag bara ätit det något år och för omkring två veckor sedan åt jag det som huvudrätt för första gången.

Det är riktigt gott tycker jag numera men jag skulle inte kunna äta det ofta 😀

Oftast serveras steak tartare med t.ex. kapris, senap, lök, äggula mm på sidan av men här blandade jag i det i färsen direkt och det blev riktigt smarrigt måste jag säga. 😀

Dessa trippel-pommes som vi serverade till är ”to die for”. Det är nog det absolut godaste hemmagjorda pommes jag vet och det är alltid min man som får göra dem då jag tycker det är i omständigaste laget att laga till. Dock är det värt all möda i världen!!! 😀

4 port

600 g råbiffsmald hängmörat innanlår
0,5 liten finhackad silverlök
6 finhackade cornichoner
6 finhackade cocktailkapris
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 tsk worcestersås
1 tsk ljus soja
8 droppar tabasco
12 grönpepparkorn
0,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 msk olivolja
4 msk finhackad färsk persilja
4 msk finhackad färsk gräslök

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
2 Forma fyra lika stora biffar med hjälp av ett kakmått och lägg upp på varsinna skärbrädor eller tallrikar.
3 Dekorera t.ex. med  sallad, gräslöksstrån och cocktailkapris.

Trippel-pommes:
4-6 bakpotatisar
frityrolja
1 tsk salt

Gör så här:
1. Skär bakpotatis till pommes frites-stavar, ca 1,5 x 1,5 cm tjocka.
2 Lägg potatisen i kallt vatten, byt vatten några gånger för att få bort all stärkelse. När vattnet slutar bli grumligt så är det klart.
3 Vakumpacka potatisstavarna och låt gå i Sous Vide i ca 90 minuter på 84 grader. Har man inte någon Sous Vide går det självklart bra att koka potatisstavarna mjuka i en kastrull.
4 Öppna vakumpåsen eller häll av vattnet, lägg potatisstavarna på galler som du sedan ställer in i frysen i 60 minuter.
5  Värm frityroljan till 130 grader.
6 Fritera potatisstavarna i omgångar, annars kylas oljan ned för mycket. Varje omgång potatisstavar skall friteras i 6 minuter.
7 Låt potatisstavarna rinna av på hushållspapper.
8 Lägg därefter potatisstavarna på gallret igen och ställ in i frysen i ytterligare 60 minuter. Hit kan du förbereda och låta potatisstavarna vara upp till tre dygn.
9 Den dag pommes frites skall ätas värmer du frityroljan till 180 grader och friterar i omgångar igen i ca 4-7 minuter beroende på hur gyllenbruna pommes du vill ha.
10 Låt pommes fritesen rinna av på hushållspapper och salta direkt.
11 Servera genast!

Srirachamajonnäs:
1,5 dl majonnäs
1,5 dl crème fraiche
1-3 msk sriracha sås

Gör så här:
1 Lägg samtliga ingredienser i en skål och blanda väl.
2 Förvara svalt fram till servering.

Thaisoppa med räkor, risnudlar och kokosmjölk

Postad: 19 april, 2021 Kommentera

Ursäkta att jag tjatar om asiatisk mat men det är ju så otroligt gott! 😀 Jag hittar och kommer på recept jag vill laga så är kommer en soppa med härliga asiatiska smaker!

För mig var det första gången jag åt en asiatisk soppa men det är absolut inte den sista!

4 port

250 g risnudlar
2 mask sesamolja
600 g vannameiräkor
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar
3 msk olivolja
1 hackad gul lök
3 pressade vitlöksklyftor
1 hackad röd paprika
2 msk finriven färsk ingefära
3 msk röd currypasta
7 dl kokande vatten
2 kycklingbuljongtärningar
1 brk à 400 g kokosmjölk
2 msk fish sauce
1 msk rårörsocker
1 lime, juicen
0,5-1 kruka hackad koriander/bladpersilja
1-2 hackade salladslökar
1-2 msk rostade sesamfrön
4-8 limeskivor

Gör så här:
1 Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar, skölj dom därefter i kallt vatten och blanda sedan nudlarna med sesamoljan. Ställ åt sidan.
2 Krydda räkorna med salt och svartpeppar och stek dem i olivoljan i en het kastrull 2-3 minuter eller tills räkorna blir rosa. Ta upp dem ur kastrullen och ställ dem åt sidan.
3 Låt oljan vara kvar i kastrullen och tillsätt lök, vitlök, paprika och ingefära. Låt fräsa tills allt har mjuknat utan att ha tagit färg.
4 Tillsätt currypastan och blanda väl.
5 Tillsätt vatten, buljongtärningar, kokosmjölk fish sauce och socker, blanda väl. Låt småkoka i 10-15 minuter.
6 Ta kastrullen från plattan och rör ner nudlar, räkor, limejuice och koriander/bladpersilja.
7 Garnera med salladslök, sesamfrön och limeskivor.