Västerbottensost

Varm räklängd med Västerbottensost

Postad: 16 april, 2021 Kommentera

Tjoho! Fredagen är här och för vår del betyder det lite lyxigare middag, lite lyxigare enligt oss vill säga och denna varma räklängd med västerbottensost tyckte vi passade in på det och den var otroligt god! Jag kan verkligen rekommendera den! 😀

2 port

500 g färska räkor med skal
2 skivor landgångsbröd
3 msk crème fraiche
50 g räkost
0,5 finhackad röd chili
150 g riven västerbottensost
4 krispsalladsblad
2 citronklyftor
2-4 färska dillvippor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 250 grader.
2 Skala räkorna och lägg 14-20 räkor åt sidan. Grovhacka reterande och lägg dem i en bunke.
3 Tillsätt crème fraiche, räkost, chili och 2/3 av osten. Blanda väl.
4 Lägg landgångsbröden på en plåt med bakplåtspapper.
5 Fördela räkröran på bröden och strö över resterande ost.
6 Ställ in mitt i ugnen i 5-10 minuter eller tills osten har smält och de har fått lite färg.
7 Ta ut räklängderna och toppa dem med resterande räkor samt dillvippor.
8 Lägg upp dem på varsina tallrikar och garnera med sallad och citron.

Grillad oxfilé med potatisrulltårta, svampsås och färsk sparris

Postad: 10 mars, 2021 Kommentera

När det är final i melodifestivalen eller när det är eurovision då brukar vi äta lite lyxigare, dels för att det är helg men framför allt för att det är lite festligare när denna glittrande show äger rum 😀

Vad sägs om grillad oxfilé med en gudomligt god potatisrulltårta som är fylld med en färskost med smak av vitlök och örter? Till det en mustig svamp sås samt färsk sparris! 😀

6 port

6 skivor rumstempererad oxfilé
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix
0,5-1 msk grillkrydda
3 msk neutral olja

Gör så här:
1 Värm grillen till direkt värme.
2 Pensla oxfiléskivorna med olja på båda sidorna och krydda dem även på båda sidorna.
3 Grilla på direkt värme 4-6 minuter på varje sida.
4 Servera tillsammans med potatisrulltårta, svampsås och färsk sparris.

Potatisrulltårta:
2 kg potatis
150-300 g riven västerbottensost
1 dl ströbröd
1-2 tsk salt
1-2 tsk pepparmix
2 askar à 150 g rumstempererade cantadou vitlök och örter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skal potatisen och grovriv den, pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av en kökshandduk.
3 Lägg potatisen i en skål tillsammans med salt och pepparmix, blanda väl.
4 Fördela potatisen på en plåt med bakplåtspapper och platta till den ordentligt.
5 Strö över osten och sedan ströbröd.
6 Ställ in mitt i ugnen i 35-40 minuter.
7 Ta ut plåten och lägg på ett bakplåtspapper och en skärbräda, bricka eller plåt, huvudsaken är att den är lika stor som potatiskakan.
8 Vänd allt upp och ner så att potatiskakan hamnar på det nya pappret.
9 Dra försiktigt av de ”gamla” bakplåtspappret.
10 Rör cantadou-osten mjuk och bred på den på potatiskakan.
11 Rulla ihop som en rulltårta och låt vila inrullad i bakplåtspappret någon minut.
12 Ta bort bakplåtspappret och skär potatisrulltårtan i lite tjockare skivor.

Svampsås:
25 g smör
2 finhackade schalottenlökar
0,5 pkt finhackad bacon
4 dl finhackad valfri svamp
1 msk vetemjöl

1,5 msk tomatpuré
2 msk konjak
3 dl vispgrädde
1 msk kantarellfond
0,5 vitpeppar
1-2 tsk torkad timjan
0.5 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Smält smöret i panna och lägg i svamp, bacon och lök. Fräs blandningen några minuter.
2 Tillsätt resterande ingredienser, koka upp och låt den sedan stå och sjuda i ca 20-30 minuter. Rör om någon gång under tiden.

Sparris:
2 knippen grön sparris
1 tsk salt
vatten

Gör så här:
1 Skär bort någon centimeter längst ner på sparrisarna.
2 Lägg dem i en kastrull 
3 Fyll på med vatten så att de täcker sparrisen och tillsätt saltwt.
4 Koka upp och låt koka i 2-3 minuter.
5 Häll av och servera genast.

 

Potatisrulltårta med vitlöksost

Postad: 1 mars, 2021 Kommentera

Här kommer en kanongod potatisrätt som passar till det mesta måste jag säga men min favorit är till en grillad köttbit, självklart går det också bra till en stekt köttbit.

6 port

2 kg potatis
150-300 g riven västerbottensost
1 dl ströbröd
1-2 tsk salt
1-2 tsk pepparmix
2 askar à 150 g rumstempererade cantadou vitlök och örter

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skal potatisen och grovriv den, pressa ut så mycket vätska som möjligt med hjälp av en kökshandduk.
3 Lägg potatisen i en skål tillsammans med salt och pepparmix, blanda väl.
4 Fördela potatisen på en plåt med bakplåtspapper och platta till den ordentligt.
5 Strö över osten och sedan ströbröd.
6 Ställ in mitt i ugnen i 35-40 minuter.
7 Ta ut plåten och lägg på ett bakplåtspapper och en skärbräda, bricka eller plåt, huvudsaken är att den är lika stor som potatiskakan.
8 Vänd allt upp och ner så att potatiskakan hamnar på det nya pappret.
9 Dra försiktigt av de ”gamla” bakplåtspappret.
10 Rör cantadou-osten mjuk och bred på den på potatiskakan.
11 Rulla ihop som en rulltårta och låt vila inrullad i bakplåtspappret någon minut.
12 Ta bort bakplåtspappret och skär potatisrulltårtan i lite tjockare skivor.
13 Servera ljummen eller kall till kött eller fisk.

Krämig köttfärspaj med bacon och västerbottensost

Postad: 22 februari, 2021 Kommentera

Något vi inte äter speciellt ofta är paj, varför vet jag faktiskt inte eftersom både jag och min man gillar det väldigt mycket. Lätt att tillaga är det också.

Plötsligt händer det dock 😀 Härom dagen gjorde jag en krämig köttfärspaj med både bacon och en av de bästa ostar jag vet, nämligen västerbottensost 😀

4-6 port

Pajdeg:
3,5 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
0,5 tsk salt

Fyllning:
500 g nötfärs

140 g finhackad bacon
1 finhackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
3 msk ketchup
2 msk kalvfond
1-2 msk grillkrydda
1 msk pepparmix
0,5-1 tsk vitpeppar
150 g riven västerbottensost
3 dl vispgrädde
3 ägg

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Blanda samman pajdegen och tryck ut i en pajform (24 cm i dm) samt nagga botten med hjälp av en gaffel, förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
3 Sänk ugnen till 200 grader.
4 Börja med att steka bacon några minuter i en het stekpanna. Tillsätt därefter löken och stek den mjuk och glansig.
5 Tillsätt nötfärsen och stek den tills du inte ser något rosa av färsen.
6 Tillsätt vitlök, tomatpuré, ketchup, kalvfond, grillkrydda, pepparmix och vitpeppar. Blanda ordentligt och låt allt småputtra några minuter.
7 Ta stekpannan från plattan och rör ner hälften av västerbottensosten i köttfärsröran.
8 Vispa samman vispgrädde och ägg i en bunke/skål.
9 Fördela ut köttfärsen i de förgräddade pajskalet och strö över resterande västerbottensost.
10 Ringla över äggstanningen och ställ in pajen mitt i ugnen i 20 minuter.
11 Servera tillsammans med en sallad.

Frasig potatistartlette med löjrom och färska räkor

Postad: 20 februari, 2021 Kommentera

Ikväll är det delfinal 3 i melodifestivalen och vill ni äta något riktigt gott och lyxigt till denna sprakande tv-underhållning så kommer är mitt tips! 😀

Vad sägs om en härligt frasig potatistartlette med lyxig Kalix löjrom, färska räkor, syrad rödlök, crème fraiche och dill? Den var underbart god så jag kan verkligen rekommendera den från djupet av mitt hjärta!

6 port

1 smördegsrulle
4-6 skalade kokta kalla potatisar (fast sort)
1-2 msk salt
0,5-1 msk grovmalen svartpeppar
150 g riven västerbottensost
1 ägg, uppvispat

2 dl crème fraiche
30 skalade räkor
6-12 msk hackad syrad rödlök
100 g Kalix löjrom
6 stora dillvippor

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Rulla ut smördegen och dela den i sex bitar. Lägg smördegsbitarna på en plåt med bakplåtspapper och rulla upp en liten kant runtom.
3 Skiva potatisen så tunt du kan och lägg dem lite omlott på smördegsbitarna. Lägg inte potatis på de upprullade kanterna.
4 Krydda med salt och lite svartpeppar.
5 Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg.
6 Fördela ost över potatisen.
7 Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills tartletterna har blivit gyllenbruna.
8 Ta ut och låt svalna något.
9 Strax innan servering dekorerar du med crème fraiche, räkor, syrad rödlök, löjrom och dill.

Fläskfilégratäng med bacon och västerbottensost

Postad: 6 februari, 2021 Kommentera

Plötsligt händer det…..vi har ätit fläskfilé 😀 Jag vet faktiskt inte varför det dröjer så lång tid mellan gångerna vi gör det, för det är oftast ganska så enkelt att laga till en maträtt med fläskfilé. Dessutom blir resultatet väldigt, väldigt gott som det blev med denna fläskfilégratäng med både bacon och västerbottensost.

Jag tycker ofta också att det är lite festligt med maträtter som innehåller fläskfilé så den passade utmärkt att laga igår då helgen inleddes 😀

4 port

140 g bacon
700 fläskfilé
1-2 tsk grillkrydda
1-2 tsk pepparmix
0,5-1 tsk salt
1 stor tärnad röd paprika
1 liten strimlad purjolök
14 halverade cocktailtomater
50 g riven västerbottensost

Sås:
15 g smör
1 liten finhackad gul lök
3 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
2 dl vitt vin
0,5 dl konc. kalvfond
2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:
1 Skär baconen i mindre bitar och fräs i en het stekpanna några minuter så att den få lite färg. Låt rinna av på hushållspapper.
2 Putsa och skär fläskfilén i skivor. Krydda på båda sidorna med grillkrydda, pepparmix och salt.
3 Stek fläskfiléskivorna i det överblivna baconfettet 3-4 minuter på varje sida. Ta upp och lägg på en tallrik.
4 Fräs paprika och purjolök några minuter i stekpannan du precis stekte köttet i utan att de ta färg.
5 Tillsätt tomaterna och den stekta baconen. Blanda npga och låt fräsa ytterligare någon minut.
6 Lägg över bacon- och grönsaksblandningen i en ugnssäker form. Bred ut det så att det täcker botten.
7 Lägg de stekta fläskfiléskivorna ovanpå.
8 Fräs den gula löken i smöret i en stekpanna några minuter utan att den tar färg.
9 Tillsätt resterande ingredienserna till såsen i stekpannan. Låt koka upp och sedan sjuda i 10 minuter.
10 Ringla såsen över köttet och strö över västerbottensosten.
11 Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.

Kyckling- och västerbottengratäng

Postad: 15 januari, 2021 Kommentera

En superduper god gratäng blev det här och västerbottensosten sätter verkligen guldkant på maträtten! Jag kommer att göra denna gratäng många gånger till och med all säkerhet inom en snar framtid 😀

4-6 port

600 g kycklingfilé
15-20 g smör
1 msk paprikapulver
0,5 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 pkt hackad bacon à 140 g
1-2 hackad gula lökar
3 pressade vitlöksklyftor
3 dl vispgrädde
2 askar Cantadou Vitlök & örter à 150 g
150 g riven västerbottensost + 1 dl
0,5-1 msk sambal oelek
0,5 dl finhackad gräslök

Gör så här:
1 Värm ugnen till 200 grader.
2 Skär kycklingen i munstora bitar/kuber och stek dem på hög värme i smöret några minuter i en stekpanna.
3 Krydda med paprikapulver, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar. Blanda väl.
4 Häll över kycklingen i en ugnssäker form.
5 Ställ tillbaka stekpannan på plattan och lägg i bacon, låt steka på medelhög värme, när baconen släpper fett tillsätter du löken och blanda väl. Låt steka några minuter eller tills löken har blivit mjuk utan att ha tagit färg.
6 Tillsätt vitlök och stek ytterligare någon minut.
7 Fördela sedan det över kycklingen.
8 Blanda samman grädde, Cantadou-ost, 150 g västerbottensost och sambal. 
9 Ringla såsen över allt i gratängformen.
10 Strö över 1 dl västerbottensost och ställ in gratängen mitt i ugnen 20-30 minuter.
11 Strö över gräslök och servera tillsammans med ris.


Dubbelmarinerad fläskfilé med potatispuckar

Postad: 16 januari, 2020 Kommentera

En riktigt god måltid som är enkel att göra men det tar tid då både kött och potatis behöver stå i kylskåpet i totalt två dygn men det är det värt! 🙂 

Hade jag barn som skulle ta studenten eller bjuda in till en stor härlig sommarfest så skulle jag absolut denna måltid vara en het kandidat då man kan förbereda den 🙂

Potatispuckarna hittade jag hos Matplatsen.

4 port

700 g svensk fläskfilé

Marinad 1
1 vitlöksklyfta
0,5 dl vatten
1 dl vitt matlagningsvin
0,5 dl olivolja
0,5 tsk torkad timjan

Marinad 2
1 vitlöksklyfta
0,5 röd chilipeppar
0,5 msk kinesisk soja
1,5 msk balsamvinäger
0,75 dl olivolja
2 msk finhackad bladpersilja
0,5 tsk salt
0,5-1 tsk pepparmix

Gör så här:
1 Blanda samman samtliga ingredienser till marinad 1 i en bunke som rummer fläskfilén.
2 Putsa filén från hinnor och lägg ner den hel i marinaden. Ställ i kylskåpet över natten, kom ihåg att vända på köttet några gånger.
3 Värm ugnen till 175 grader.
4 Ta upp köttet ur marinaden och torka av det med hushållspapper.
5 Bryn filén runtom i lite olivolja i en het stekpanna.
6 Lägg därefter filén i en ugnssäker form och ställ in den mitt i ugnen i 20 minuter.
7 Blanda samman samtliga ingredienser till marinad 2 i en bunke som rymmer fläskfilén. (det går bra att böja filén)
8 Lägg ner den varma filén i marinad 2 och ställ in i kylskåpet över natten, kom ihåg att vända köttet några gånger.
9 Skiva upp köttet i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat, ringla över överbliven marinad 2.

Potatispuckar
700 g skalad mjölig potatis
150 g riven västerbottensost
1 tsk salt
1 tsk pepparmix

8 tsk neutral olja
8-12 msk ströbröd

Gör så här:
1 Koka potatisen och låt sedan den stå i kylskåp över natten.
2 Grov riv den kalla potatisen och lägg den i en bunke.
3 Tillsätt ost, salt och peppar. Blanda väl.
4 Ta en stor bit plastfolie och lägg ut häften ab potatisröran/smeten och rulla sedan ihop till korvar. Upprepa med resterande potatis. Lägg in potatiskorvarna över natten.
5 Skär varje potatiskorv i fyra lika stora delar/puckar.
6 Pensla snittytorna med olja och doppa sedan de oljade sidorna i ströbröd.
7 Värm ugnen till 125 grader.
8 Stek de bröade sidorna i en het stekpanna med lite olja så att de får färg.
9 Ställ potatispuckarna i en ugnssäkerform som du har penslat med lite olja och ställ in mitt i ugnen i 25 minuter.

Laxgratäng med Västerbottensost

Postad: 29 maj, 2019 Kommentera

När doften av Västerbottensost sprider sig från ugnen då känns det nästan som om att komma till himlen 😀 Jag älskar verkligen ost på olika gratänger! Gör ni det?

4 port

4 laxfiléer
1 liten purjolök
1 röd paprika
8 romantica tomater
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
1-2 msk fiskfond
1 msk färskpressad citronjuice
0,5 msk sambal oelek
150 västerbottensost
0,5-1 tsk salt
0,5-1 tsk citronpeppar

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Lägg lagfiléerna i en ugnssäker form, salta och peppra-
3 Hacka purjolök, paprika och dela tomaterna i halvor. Strö ut allt samman runt laxen.
4 Blanda samman grädde, crème fraiche, fiskfond, citronjuice och västerbottensost i en bunke.
5 Ringla såsen över laxen.
6 Ställ in mitt i ugnen i 12-20 minuter.
7 Servera tillsammans med ris.

Löjromspizza

Postad: 1 januari, 2019 Kommentera

God fortsättning alla härliga följare!!! 😀 Hade ni en trevlig nyårsafton? Det hade jag, kvällen var fylld av min underbara familj, god mat och bubblande dryck 😀

Idag är det internationella pizzadagen men det visste ni säkert redan, hur som helst så tycker jag ni skall baka er egna pizza! Det blir mycket lyxigare och godare och eftersom det är nyårsdagen tycker jag vi fortsätter att lyxa! Vad sägs om en härlig topping som löjrom och när vi ändå är igång tycker jag vi tar ett glas champagne till!!! 😀 

6 pizzor

1 pkt jäst
5 dl vatten
2 msk olivolja
10 dl vetemjöl special
1 tsk salt

300 g riven västerbottensost
3 dl gräddfil
300 g löjrom
1 stor finhackad rödlök
1 kruka finhackad dill
1 kruka finhackad gräslök

Gör så här:
1 Rör ut jästen i vatten i en bunke och tillsätt olivolja, salt och allt mjöl, rör ihop till en deg, ev. måste du tillsätta mer mjöl.
2 Låt degen jäsa i minst 30 minuter men gärna betydligt längre.
3 Dela degen i 6 bitar, kavla ut varje bit till en rundel.
4 Fördela osten över bottnarna och grädda dem mitt i ugnen ca 10 minuter på högsta värmen.
5 Ta ut pizzorna och fördela gräddfil, löjrom, lök, gräslök och dill på dem.
6 Servera genast!