Saffran och skaldjur gifter sĂ„ bra med varandra đ Den hĂ€r saffranskryddade soppa med skaldjur blev vĂ€ldigt vacker ocksĂ„ med sin starka gula fĂ€rg, eller vad tycker ni?
Soppan gick ocksÄ vÀldigt fort att göra, vilket Àr vÀldigt bra om man vill lyxa till det lite men inte har orken eller tiden.
Saffranskryddad skaldjurssoppa
4
portionerIngredienser
2 hummrar
12 havskrÀftor
500 g rÀkor med skal
1 strimlad liten purjolök
0,5 strimlad liten fÀnkÄl
1-2 pressade vitlöksklyftor
0,5 g saffran, 1 pÄse
25 g smör
1 dl vatten
2 dl vitt vin
3 dl vispgrÀdde 36-40%
3 dl hemkokt skaldjursfond eller 3 msk hummerfond utrört i 3 dl vatten
1 dl crĂšme fraiche naturell 32%
100 g philadelphia original
1 tsk sambal oelek
0,5-1 tsk finkornigt salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
0,5 kruka fÀrsk basilika
0,5 kruka fÀrsk timjan
Instruktioner
- Skala och rensa skaldjuren, grovhacka hummrar och havskrÀftor. LÀgg hummerklorna Ät sidan.
- FrÀs purjolök, fÀnkÄl, vitlök och saffran i smöret i en stekpanna/gryta.
- TillsÀtt vatten, vin, grÀdde, skaldjursfond, crÚme fraiche, philadelphiaost, sambal oelek, salt, svartpeppar, basilika och timjan. LÄt sjuda i 10 minuter.
- LÀgg i skaldjuren och stÀng av plattan, lÄt allt bli genomvarmt, ca 3-5 minuter.
- Garnera med hummerklor och fÀrska basilikablad.
- Servera tillsammans med vitlöksbröd och ett passande vitt vin.
