Senaste inläggen

Dryck, Glögg, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Julens glögg, Julens samtliga recept, Recept, ViktVäktarna, VV jul

Sockerfri glögg / 0 points-glögg

Om exakt en vecka, alltså nästa söndag är det 1 advent 🙂 så mysigt om ni frågar mig!!!

Då jag har ändra mina matvanor en hel del sedan i augusti var jag tvungen att hitta en bättre glögg för mig personligen då jag i nuläget äter enligt ViktVäktarna.

Denna sockerfria glögg får jag dricka hur mycket jag vill av och det är superbra då jag älskar glögg i juletider. Jag tycker denna glögg var och är väldigt, väldigt god och den smakar väldigt glöggigt, bättre än så kan det inte bli för min del! 🙂

Hoppas ni som vill eller behöver dricka sockerfritt också skall gilla den lika mycket som jag! 😀

Sockerfri glögg / 0 points-glögg

Recipe by Tina GustafssonCourse: Dryck, Glögg, Glöggmingel / Advent, Högtidsmat, Julens glögg, Julens samtliga recept, Recept, ViktVäktarna, VV jul
Servings

10

servings

Denna dryck innehåller 0 PP / glas enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

Ingredienser

  • 5 dl konc. fun light wild berries

  • 2 påsar hela glöggkryddor

  • 1,5-2 l kokande vatten

  • 10 kanelstänger

  • 10 hela stjärnanis

Instruktioner

  • Häll fun light wild berries och glöggkryddor i en kastrull och låt koka upp.
  • Låt det därefter stå och dra i minst 4-6 timmar men gärna över natten.
  • Sila upp på väl rengjord flaska med tätslutande kork.
  • Häll upp 0,5 dl av glögg-koncentratet i en glöggmugg och späd med 1,5-2 dl kokande vatten.
  • Dekorera med kanelstång och en stjärnanis.

Fläskkött, Grönsaker, Högtidsmat, Julbord, Julens samtliga recept, Juliga huvudrätter, Kött, Recept

Cheddargratinerad brysselkål med bacon

Ett smarrig tillbehör till den hela kalkonen jag tipsade härom dagen och den ugnsrostade potatisen är denna cheddargratinerade brysselkål med bacon. Det går även bra att äta den som en egen rätt till lunch eller som en lättare måltid.

Cheddargratinerad brysselkål med bacon

Recipe by Tina GustafssonCourse: Fläskkött, Grönsaker, Högtidsmat, Julbord, Juliga huvudrätter, Julmat, Kött, Recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 2 kg brysselkål

  • 4 finhackade schalottenlökar

  • 2-4 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk paprikapulver

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 150 g riven cheddarost

  • 150 g riven gruyèreost

  • 2 pkt strimlad bacon à 140 g

  • 30 g smör

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Knaperstek baconen och låt rinna av på hushållspapper.
  • Ta bort fula blad på brysselkålen och skär bort så mycket du kan av “foten”
  • Fräs brysselkålen och löken i smöret i en ugnstålig panna.
  • Tillsätt vitlök, paprikapulver, salt och svartpeppar. Låt allt fräsa i 5 minuter på medelhög väme.
  • Tillsätt grädden och blanda väl. Låt koka ihop två minuter.
  • Ta pannan från plattan och strö över bacon samt cheddarost och gruyèreost.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga huvudrätter, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept

Den perfekta ugnsrostade potatisen med clementin à la Jamie Oliver

Jag håller med Jamie om att detta är en perfekt ugnsrostad potatis och denna har en svag smak av clementin! 😀 Den är mjuk och fluffig inuti och har en härlig krispig utsida. Kan det bli bättre än så? Nja, jag tror faktiskt inte det 😀

Denna variant med clementin passar extra bra till kalkon som denna t.ex. Hel kalkon i ugn med portvinssås eller den passar också bra till kyckling och speciellt under julsäsongen tycker jag.

Den perfekta ugnsrostade potatisen med clementin à la Jamie Oliver

Recipe by Tina GustafssonCourse: Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga huvudrätter, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 2 kg mjölig potatis

  • 3 msk olivolja

  • 25 g smör

  • 1 msk rödvinsvinäger

  • 1 clementin, skalet

  • 1 kruka färsk salvia

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Skala och koka potatisen i saltat vatten i ca 10 minuter.
  • Häll av potatisen i ett durkslag
  • Lägg olja, smör, rödvinsvinäger, clementinskal, salviabladen, salt och peppar i en ugnssäker form eller plåt som rymmer potatisen.
  • Kasta runt potatisen lite i durkslaget och häll dem sedan i formen/plåten och blanda väl.
  • Ställ in mitt i ugnen i 50-60 minuter.
  • Ta ut plåten och tryck till varje potatis med hjälp av ett glas eller liknande så att de krossas lätt. Ställ tillbaka plåten i ugnen igen i 10 minuter.
  • Lägg upp potatisarna och servera genast!
Fågel, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga huvudrätter, Kalkon, Recept

Hel kalkon i ugn med portvinssås

Idag är det 1:a novent och förra året var första gången jag och min man firade detta, riktigt mysigt var det måste jag säga så vi firar det även i år 😀 Vill du veta vad novent är så kan du klicka HÄR så kommer du till inlägget där jag förklarar vad novent går ut på.

För att det är 1:a novent och att julen så smått drar igång nu tänkte jag bjuda er på några recept med en julig touch de närmaste dagarna. Många av er skulle nog säga att recepten är en klassisk amerikansk jul och det stämmer men en hel del av oss svenskar äter kalkon någon gång i samband med julen. Vi börjar idag med hel kalkon och dagarna efter kommer ett gäng tillbehör 😀

Det är lite meck att laga till hel kalkon och tillbehören och det tar sin lilla tid men det är så värt det! Det är otroligt gott och det är ett perfekt tillfälle att bjuda in nära och kära då en hel kalkon räcker till ganska så många gäster.

Hel kalkon i ugn med portvinssås

Recipe by Tina GustafssonCourse: Fågel, Högtidsmat, Juliga huvudrätter, Julmat, Kalkon, Recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 1 kalkon på ca 4,5 kg

  • 4 gula lökar, skalade och delade på mitten

  • 2 stora morötter, skalade och skär i stora bitar

  • 2 stjälkselleri sköljd och delade i stora bitar

  • 0,5 kruka rosmarin + 2 kvistar

  • 0,5 kruka färsk timjan

  • 2 torkade lagerblad

  • kalkonens krås så som hals, lever osv.

  • 500 g smör

  • 0,5-1 msk finkornigt salt

  • 0,5-1 msk pepparmix

  • 0,5 muskotnöt

  • 2 clementiner, halverade

    PORTVINSSÅS:

  • samtlig buljong från tillagningen av kalkonen

  • 1 dl rött portvin

  • 2 msk kvittenmarmelad

  • 2 msk vetemjöl

  • 1 kycklingbuljongtärning

  • 1 liter vatten

Instruktioner

  • Värm ugnen till 180 grader.
  • Lägg lök, morötter, selleri, 2 kvistar rosmarin, lagerblad och kalkonens krås i en ugnssäker form som rymmer kalkonen.
  • Massera in smöret på kalkonen och krydda rikligt med salt, pepparmix och färskriv muskot ovanpå.
  • Lägg kalkonen ovanpå grönsakerna och lägg i clementinhalvorna, rosmarin och timjan  i kalkonen.
  • Tryck in en termometer i den tjockaste delen av kalkonen.
  • Täck kalkonen med aluminiumfolié.
  • Ställ in kalkonen mitt i ugnen. Räkna 40 minuter per kilo + 20 minuter. Kalkonen skall ha en innertemperatur på 70 grader. Ös kalkonen med den vätska som ligger i formen en gång i halvtimmen och när det är ca 35 minuter kvar innan kalkonen är färdig tar du bort folien.
  • Lägg över kalkonen på ett serveringsfat och täck med aluminiumfolié och en kökshandduk, låt vila under tiden du färdigställer resterande tillbehör som t.ex. Den perfekta ugnsrostade potatisen med clementin och salvia à la Jamie Oliver, cheddargratinerad brysselkål med bacon samt en tranbärssås.

    INSTRUKTIONER PORTVINSSÅS
  • Skeda upp fettet som har flutit upp till ytan i den ugnssäkra formen. När du har gjort det häller du allt som är kvar i en kastrull och låt koka upp och sedan reducera i några minuter.
  • Tillsätt portvin, kvittenmarmelad och mjöl. Blanda väl.
  • Tillsätt buljongtärning och vatten. Låt såsen sjuda i 20-30 minuter.
  • Sila av såsen och låt den småkoka undertiden du skummar av den.
  • Eventuellt kan du behöva reda såsen ytterligare.
Blogg, Högtider, Julen, Tina´s Guide, Tina´s JulGuide

Tina´s Guide…..bjuda in till årets mest magiska jul-middag / mingel / fest

Snart är den mest magiska tiden på året här, nämligen julen. Det betyder att det är dags att börja fundera, planera och förbereda alla roliga julhändelser som kommer att ske de närmaste veckorna 😀 Allt ifrån julmiddagar, julfester till adventsmingel.

Om du funderar på att arrangera någon utav dessa tillställningar under de närmaste veckorna kan denna guide vara något för dig. Nedan finns tips och trix om hur du planerar årets mest magiska tillställning.

Tänk ut en meny
Om du bjuder in till en julig middag så är maten kvällens stjärna, du kommer vilja ha menyn klar innan du planerar vidare vad kvällen skall innehålla. Bestäm vilken typ av middag du vill bjuda in till, oavsett om det är en enkel måltid eller en 3-rätters meny med fördrink och tilltugg. Ju tidigare du bestämmer vad som skall serveras ju mer tid har du för att eventuellt provlaga maträtterna innan ifall du har hittat något nytt spännande recept.

Börja dekorera i tid
Vänta inte med att t.ex. julpynta, duka, sätta ihop en julig spellista, städa gästtoaletten mm till bara några timmar innan gästerna kommer. Äger tillställningen rum under veckoslutet börja då gärna i början på veckan med t.ex. klä granen, välja ut vad du skall ha på dig så blir det en härlig uppladdning inför festtillfället.

Var realistisk
Är du värd för första gången till en julfest eller adventsmingel så vill du troligtvis gå ”all in” men ”all in” behöver inte alltid betyda bättre. Att göra allt och lite till för att man har sett något roligt, fint, mysigt, vackert eller gott i någon jultidning eller på några Pinterest-foton kan lätt bli överväldigande och stressande och framför allt väldigt dyrt. Skapa inte storslagna idéer i ditt huvud om vad du tror är en bra jul-middag / mingel / fest skulle vara, var istället realistisk. Har du inte råd med den storslagna jul-tillställningen så är det helt okej, dina gäster kommer inte att döma dig för ditt julpynt eller hur mycket du bjuder på. Gästerna kommer för att de vill umgås med dig och varandra under några mysiga timmar.

Nyttja de du är bra på och be om hjälp
Att vara en god värd / värdinna betyder inte att du måste vara duktig på allt. Kan du inte laga mat men tycker om att dekorera så fokusera på det sistnämnda. Fundera på om du skall ta catering på det du vill bjuda på men det kan dock bli dyrt, är det inte en möjlighet med catering så kan ett julknytis vara ett annat alternativ. Du som värd / värdinna kan t.ex. fixa  kallskuret som julskinka, gravad lax och något vegetarisk alternativ och låt sedan gästerna ta med olika tillbehör. Tänk bara på att höra efter med dina gäster vad de tänker ta med sig, detta för att ha lite koll så att inte alla tar med sig samma sak.

Beställ i god tid
Vill du ha snittblommor på middagsbordet, prata med floristen och beskriv hur du har tänk det, vill du servera ett specifikt vin eller behöver du mer is än vad du hinner göra eller har plats för?! Beställ i god tid så att allt hinner komma så att du kan hämta allt senast dagen innan eller beställ hemleverans till festdagen om det är möjligt.

Se till att ha tid
Dagen då själva festen äger rum kan vara hektisk, det är därför viktigt att ha gått om tid så att du hinner ställa i ordning allt och göra de sista förberedelserna i köket. Du vill inte stå i köket och stressa medans dina gäster skålar och har det trevligt. Du vill också ha tid till att fräscha upp dig och byta om.

Var flexibel
Även om hela planeringen av juleventet har gått som på räls kan förutsedda saker hända, gäster bokar av i sista minuten utan någon vettig förklaring, dryck spills ut, någon råkar ha sönder något julpynt, mat brändsvid o.s.v. Detta är inte hela världen, låt inte bagateller förstöra festen du har planerat och sett framemot så länge. Dina gäster kommer inte att märka något eftersom de inte har en aning om hur du har tänkt eller planerat. 

Ha roligt
När festen är i full gång är det viktigaste att ha kul, som värd / värdinna är det också väldigt viktigt att vara närvarande och inte hela tiden tänka på nästa hållpunkt. Dina gäster kommer att uppskatta att de har blivit bjudna och fått tillbringa ett gäng timmar med dig och övriga gäster.

Blogg, Högtider, Julen

Julen är officiellt invigd

Då är julsäsongen här, idag har jag och min man varit på säsongens första julmarknaden och den ägde rum på hemmaplan, närmare bestämt Tyresö Slott.

Igår hörde min vän Mia av sig och frågade om vi ville följa med henne och hennes man Micke på julmarknaden och självklart ville vi det! 😀 Vi bestämde också att de skulle följa med hem på middag efteråt.

Vid 09:00 i morse ringde Micke och meddelade att Mia tyvärr hade blivit sjuk så de kunde inte följa med på marknaden. Vi tyckte det var supertråkigt men bestämde oss för att åka dit ändå 😀

Här är några bilder från dagens julmarknaden på Tyresö Slott.

Kryddor, Recept

Tacokrydda utan socker

Tacos är det många av oss som äter ganska så ofta och väldigt många av oss använder tacokrydda på påse som finns färdig att köpa. Den färdiga tacokryddan innehåller en hel del socker.

Socker är ju inte det bästa att använda i matlagning och för mig som äter enligt ViktVäktarna är det inte alls bra så idag gjorde jag min egna tacokrudda, väldigt enkelt och betydligt godare 😀

Denna omgång räcker till tre omgångar nötfärs om varje gång innehåller 500 g nötfärs.

Tacokrydda utan socker

Recipe by Tina GustafssonCourse: Kryddor, Recept
Servings

3

servings

Ingredienser

  • 1 msk finkornigt salt

  • 3 msk chilipulver

  • 2 msk paprikapulver

  • 1,25 msk spiskummin

  • 1 msk vitlökspulver

  • 1 msk lökpulver

  • 1,5 msk torkad oregano

  • 0,5 tsk cayennepeppar

Instruktioner

  • Häll samtliga kryddor i en skål.
  • Blanda väl.
  • Förvara den färdiga tacokryddan i en tätslutande burk.
Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Recept, Risrätter, Säsongsmat, Vegetariskt, ViktVäktarna, VV vegetariskt

Skogschampinjonrisotto med västerbottensost

Idag är det en helt fantastiskt fin höstdag där solen skiner från en klarblå himmel här i den kungliga huvudstaden, ja i alla fall här i Tyresö där jag bor 😀

Om en liten stund skall jag ut i skog och mark med min man, vi har otroligt fina stigar runt där vi bor i självaste skogen så det fungerar kanonbra med rullstol eller rättare sagt permobil som jag använder mig av.

För exakt på dagen för en månad sedan åt vi denna härliga svamprisotto och den passar väldigt bra denna fina höstdag tycker jag! 😀

Skogschampinjonrisotto med västerbottensost

Recipe by Tina GustafssonCourse: Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Recept, Risrätter, Säsongsmat, Vegetariskt, ViktVäktarna, VV vegetariskt
Servings

4

servings

Denna rätt innehåller 11 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 2 dl arborioris

  • 250 g hackade skogschampinjoner + 12 hela små

  • 1 finhackad stor gul lök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk neutral olja

  • 1 dl vitt matlagningsvin eller om du inte är ViktVäktare alkoholhaltigt vin

  • 7 dl vatten

  • 0,5 dl konc. kantarellfond

  • 100 g finriven västerbottensost

  • 1 tsk japansk soja

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 4 msk hackad färsk bladpersilja

Instruktioner

  • Fräs de 12 små champinjonerna hela på medeltemperatur tills de har fått lite runtom. Ställ åt sidan.
  • Häll vatten och kantarellfond i en kastrull och låt koka upp, håll det därefter varmt.
  • Fräs champinjoner, lök och vitlök i oljan i en tjockbottnad kastrull på medeltemperatur.
  • Tillsätt ris och låt det fräsa tills riskornen är blanka och nästan genomskinliga.
  • Tillsätt vinet och låt det sjuda tills det nästan har kokat in i riset helt.
  • Späd med den varma kantarellfonden, lite i taget och rör hela tiden. Fortsätt späda med buljong tills riset är färdigt och kom ihåg att röra.Ta kastrullen från plattan och tillsätt västerbottensosten, blanda väl.
  • Lägg upp risotton på fyra tallrikar, gärna varma.
  • Garnera med de hela champinjonerna och persiljan.
  • Servera genast!
Höstens samtliga recept, Höstens tilltugg, Recept, Säsongsmat, Tilltugg, Vegetariska tilltugg

Friterat tunnbröd med kantarellost, västerbottensost och rostade pinjenötter

En fantastisk höstdag här idag med en stråland sol och själv är jag på fredagshumör så jag bjuder på ett till recept idag 😀

Dessa tilltugg bestående av friterat tunnbröd med en kantarell- och västerbottenkräm och rostade pinjenötter passar alldeles ut märkt till drinken Juniper Fizz som jag tipsade om tidigare idag.

Friterat tunnbröd med kantarellost, västerbottensost och rostade pinjenötter

Recipe by Tina GustafssonCourse: Höstens samtliga recept, Höstens tilltugg, Recept, Säsongsmat, Tilltugg, Vegetariska tilltugg
Servings

12 st /

servings

Ingredienser

  • 100 g crème bonjour kantarell

  • 2 msk finriven västerbottensost

  • 2 msk pinjenötter

  • 2-3 mjuka rektangulära tunnbröd

  • 1 l frityrolja

  • 150 g färska kantareller

  • 15-30 g smör

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk pepparmix

  • färsk bladpersilja

Instruktioner

  • Värm frityroljan till 160 grader.
  • Skär tunnbröden i 12 trekanter och fritera därefter dem i oljan tills de blir gyllenbruna. Lyft upp trekanterna med hjälp av en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
  • Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna på medelhög värme tills de blir gyllenbruna. Rör ofta och låt dem därefter svalna på en assiett.
  • Rör samman kantarellost och västerbottensost, ställ åt sidan.
  • Rensa kantarellerna och skär i mindre bitar. Stek därefter kantarellerna i en torr stekpanna tills vätskan har dunstat.
  • Tillsätt smöret och och låt kantarellerna fräsa ytterligare några minuter, krydda med salt och pepparmix.
  • Bred på en klick kantarell- och västerbottenkräm på varje trekant.
  • Garnera med kantareller, pinjenötter och bladpersilja.