Senaste inläggen

Årstidernas samtliga recept, Bål, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept

Kaneläppelglöd

En fantastisk god drink som passar både till hösten men också nu till jul med sina härliga smaker med bl.a. av kanel, kryddnejlika och äpplen.

Kaneläppelglöd
Nål
Skriv ut

Kaneläppelglöd

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Bål, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 19 dl äppeljuice

  • 19 dl äppelmust

  • 2 dl ljust muscovadosocker

  • 4,5 dl captain morgan

  • 4,5 dl neutral vodka

  • 1 dl fireball

  • 4-6 kanelstänger

  • 4-6 hela kryddpepparkorn

  • 4-6 hela kryddnejlikor

Instruktioner

  • Häll äppeljuice, äppelmust och socker i en kastrull och värm upp, det skall inte koka utan bara värmas så att sockret löses upp.
  • Låt juiceblandningen svalna helt.
  • När juiceblandningen har svalnat helt tillsätter du captain morgan, vodka och fireball. Blanda väl.
  • Häll upp på väl rengjorda burkar eller flaskor.
0 kommentarer
Godis, Högtidernas samtliga recept, Julens godis, Julens samtliga recept, Recept

Snickerspraliner

Hemmagjort godis är ju riktigt, riktigt gott 🙂 och till jul får man ju äta nästan hur mycket godis man vill eller vad säger ni?

Här kommer ett recept på härliga praliner som smakar snickerskaka 🙂

Snickerspraliner
Nål
Skriv ut

Snickerspraliner

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Godis, Högtidernas samtliga recept, Julens godis, Julens samtliga recept, Recept
Portioner

35 st /

portioner

Ingredienser

  • 1 burk à 340 g slät jordnötssmör

  • 1 dl strösocker

  • 1 dl ljus sirap

  • 10 dl cornflakes

  • 1 tsk vaniljsocker

  • 250 g mörk choklad 66-70%

Instruktioner

  • Smält jordnötssmör, socker och sirap i en kastrull på medelhög värme, det får dock inte koka. Rör då och då.
  • Krossa flingorna och blanda ner det i kastrullen tillsammans med vaniljsockret, blanda väl.
  • Låt smeten svalna något och rulla sedan till ca 35 bollar. Lägg dem på et fat och ställ in i kylskåpet i någon timme, gärna över natten.
  • Smält chokladen over vattenbad och doppa bollarna, lägg dem sedan på ett galler eller på en bakplåtpapperklädd plåt
  • Förvara svalt och ta fram några minuter innan servering
0 kommentarer
Buffé, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Julens glöggmingel / advent, Julens samtliga recept, Julens tilltugg, Recept, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept

Bakade päron med Saint Agur

Detta bakade päron med mögelost var fantastiskt gott om man gillar mögelost då förstås! 😀 Det passade också väldigt bra till glögg måste jag säga!

Jag kommer absolut göra det igen och jag rekommenderar att ni ger den ett försök!

Bakade päron med Saint Agur
Nål
Skriv ut

Bakade päron med Saint Agur

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Förrätter, Glöggmingel / Advent, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Juliga tilltugg, Ostiga tilltugg, Recept, Tilltugg samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 125 g Saint Agur (mögelost)

  • 4 päron (jag tog av märket Conferens)

  • 8-12 fikonmarmelad

  • 8 msk flytande honung

  • 4 msk pistagenötter

  • 4 msk salta marconamandlar

  • 6-8 mindre nävar ruccola

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skala och hacka pistagenötterna, hacka marconamandlarna och skär osten i mindre bitar, ställ allt åt sidan.
  • Dela päronen på längden och ta bort kärnhuset med hjälp av ett kuljärn och lägg dem därefter i en ugnssäker form.
  • Klicka i fikonmarmelad i ”groparna” på päronen och tyck därefter i en bit Saint Agur.
  • Ringla över honung.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.
  • Garnera med de hackade nötterna och ringla över ytterligare lite honung.
  • Lägg ut ruccola på ett serveringsfat och lägg päronhalvorna ovanpå eller fördela allt på fyra assietter.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept

Hjortronmojito

Förra vecka drog älgjakten igång och ni har fått älgrecept samt norrländska recept och idag kommer det sista receptet med detta tema.

Imorgon är fredag och självklart blir det en drink 😀 en riktigt, riktigt god hjortronmojito!

Trevlig helg på er alla!

Hjortronmojito
Nål
Skriv ut

Hjortronmojito

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 5 cl mörk rom

  • 6 cl hjortronpuré

  • 3 cl färskpressad citronjuice

  • 6-10 färska myntablad

  • krossad is

  • 1 msk tinade hjortron till garnering

    INGREDIENSER HJORTRONPURÉ (räcker till 2-3 drinkar)

  • 1 pkt à 250 g frysta hjortron

  • 3 msk strösocker

Instruktioner

  • Skölj myntabladen och lägg dem i ett valfritt glas.
  • Tillsätt hjortronpuré, citronjuice och krossad upp till hälften av glaset.
  • Blanda om ordentligt med hjälp av en sked, fyll därefter upp med ytterligare krossad is.
  • Garnera med en msk tinade hjortron och en kvist mynta.

    INSTRUKTIONER HJORTRONPURÉ
  • Häll strösocker och hjortron i en mixer ock mixa i 1-2 minuter.
  • Pressa hjortronpurén genom en finmaskig sil.
  • Förvara den släta hjortronpurén i en tätslutande burk i kylen.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Fars dags tilltugg, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Höstens förrätter, Höstens samtliga recept, Höstens tilltugg, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Mors dags tilltugg, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Tilltugg med fisk & skaldjur, Tilltuggens samtliga recept

Mandelpotatisplättar med Kalix Löjrom

Så länge jag kan minnas har jag älskat löjrom från Kalix och jag har haft förmånen att äta det många, många gånger i mitt liv!

Ofta när jag vill bjuda på något lite lyxigare eller när Martin och skall fira något eller bjuda in till Norrländsk middag väljer vi 8 av 10 gånger Kalix Löjrom på något vis.

Dessa Mandelpotatisplättar med Kalix Löjrom var helt magiska och värd varenda krona vi betalade. Till detta tilltugg/förrätt drack vi champagne så det var riktigt, riktigt lyxigt 😀

Mandelpotatisplättar med Kalix Löjrom
Nål
Skriv ut

Mandelpotatisplättar med Kalix Löjrom

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Fars dags förrätter, Fars dags samtliga recept, Fars dags tilltugg, Fisk u0026amp; Skaldjur tilltugg, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Höstens förrätter, Höstens samtliga recept, Höstens tilltugg, Mors dags förrätter, Mors dags samtliga recept, Mors dags tilltugg, Nyårets förrätter, Nyårsmat, Nyårstilltugg, Recept, Tilltugg samtliga recept
Portioner

ca 20 st / 4

portioner

Ingredienser

  • 125 g skalad mandelpotatis

  • 1 ägg

  • 1 äggvita

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 0,5 dl ovispad vispgrädde 36-40%

  • 2 dl vetemjöl

  • 1 krm finkornigt salt

  • 2 krm strösocker

  • 100 g Kalix Löjrom

  • 1 liten finhackad rödlök

  • 0,5 kruka färsk dill

  • 0,5 citron

Instruktioner

  • Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.
  • Pressa ner mandelpotatisen i en bunke och tillsätt ägg, äggvita, crème fraiche, vispgrädde, mjöl, salt ocker.
  • Blanda samman ordentligt och häll smeten i en spritspåse.
  • Stek 5-kronors stora plättar på medelhög värme i en torr stekpanna i ca en minut på varje sida.
  • Lägg upp plättarna på ett serveringsfat och lägg på Kalix Löjrom och rödlök.
  • Pressa över lite färskpressad citronjuice och garnera med dill-vippor.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Fars dags förrätter, Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens förrätter, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Portergravad älgbiff med friterade jordärtskockschips

I förrgår drog älgjakten igång och snart finns det massor av personer i vårt avlånga land som kommer ha en hel del älg i frysen.

Har man inte möjlighet att få tag på älgkött via något jaktlag så kan jag tipsa om en helt fantastisk sida som jag hittade för något år sedan. Swedish Wild har massor av olika sorters viltkött samt andra delikatesser.

Denna portergravade älgbiff var fantastiskt god så jag får nog gå in och beställa lite mer kött så att det finns i frysen när jag blir sugen nästa gång 😀

Just det, jag har förslag på ett vin som passar väldigt bra till! Vi drack detta nr 50676 Kim Crawford, Pinot Noir, 2020 i dyraste laget tyvärr men gott!

Portergravad älgbiff med friterade jordärtskockschips
Nål
Skriv ut

Portergravad älgbiff med friterade jordärtskockschips

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Fars dags förrätter, Fars dags huvudrätter, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens förrätter, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött
Portioner

6-8

portioner

Ingredienser

  • 700-800 g älgbiff

  • 2 dl porter

  • 1 dl japansk soja

  • 1 stor krossad vitlöksklyfta

  • 10 hela grönpepparkorn

  • 10 hela enbär

    INGREDIENSER FRITERAD VITLÖK & JORDÄRTSKOCKA

  • 2 hela king solo vitlökar

  • 2 dl standardmjölk

  • 4 stora jordärtskockor

  • frityrolja

    INGREDIENSER INGEFÄRSKRÄM

  • 1 dl crème fraiche naturel 32%

  • 2 msk äkta majonnäs

  • 1 tsk finhackad gari (inlagd ingefära)

  • 1 tsk finriven färsk ingefära

  • 1 tsk japansk soja

  • 1 krm finkornigt salt

  • 1-2 krm grovkornig svartpeppar

    INGREDIENSER SMÖRSTEKTA KANTARELLER

  • 25-50 g smör

  • 100-150 g kantareller eller skogschampinjoner

    INGREDIENSER GARNERING

  • 2-4 finskivade salladslökar

Instruktioner

  • Häll upp portern i en kastrull och låt den koka upp.
  • Tillsätt soja, vitlök, grönpeppar och enbär. Blanda väl och låt porterlagen svalna helt.
  • Puta älgbiffen och lägg den i dubbla plastpåsar eller i en liten bunke, slå på porterlagen och låt älgen marinera i 2-3 dygn i kylskåpet. Vänd på köttet några gånger.

    INSTRUKTIONER FRITERAD VITLÖK OCH JORDÄRTSKOCKA
  • Skala och skiva både vitlök och jordtärtskockorna så tunt som möjligt, gärna med mandolin.
  • Häll upp mjölken i en liten skål och lägg i vitlöksskivorna, låt stå och dra i två timmar i kylskåpet.
  • Värm oljan till 160 grader och fritera de skivade jordärtskockskivorna i omgångar tills de har blivit gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
  • Höj värmen på oljan till 180 grader.
  • Häll av vitlöken och torka dem lätt med hushållspapper. Fritera vitlöksskivorna i omgångar tills de har blivit gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.

    INSTRUKTIONER INGEFÄRSKRÄM
  • Blanda samman samtliga ingredienser i en skål och låt stå i kylskåpet fram till servering.

    INSTRUKTIONER SMÖRSTEKTA KANTARELLER
  • Rensa kantarellerna och förväll dem i en het stekpanna tills all vätska har försvunnit.
  • Sänk värmen på plattan och tillsätt smöret, blanda väl och låt fräsa någon minut.

    INSTRUKTIONER SERVERING
  • Ta fram älgbiffen och häll av porterlagen, torka köttet med hushållspapper.
  • Skär upp köttet i tuna skivor och lägg upp på ett stort serveringsfat eller individuella tallrikar. Låt älgbiffen bli rumstempererad innan du lägger på övriga tillbehör.
  • Ringla över ingefärskrämen, lägg på kantareller, friterad vitlök och jordärtskocka samt strö över salladslök.
  • Servera!
0 kommentarer
Älgfärs, Årstidernas samtliga recept, Färs, Hamburgare, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött

Älgburgare med misoaiol och friterade rotsaksstickor

Imorgon startar älgjakten så jag tänkte att ni skall få några älgrecept denna vecka uppblandat med några med inspiration från Norrland,

Vi börjar med denna älgburgare med friterade rotsaksstickor och de är nog det godaste grönsaker jag har ätit i hela mitt liv. De kommer jag absolut göra igen, de bästa med dem är att det går att både äta avsvalnande och varma 😀 Burgaren var också toppen, jag älskar älgkött och har ätit det många gånger under min uppväxt eftersom pappa styckade köttet åt grannens jaktlag.

Förutom detta kanonrecept har jag också ett förslag på ett vin till 😀 Vi drack detta nr 6714 Boom Boom! Syrah, 2019 lite dyrare men väldigt gott till!

Ett annan tips på vin är denna nr 2451, Chill Out, Shiraz Cabernet Sauvignon Organic Fairtrade, 2020 också väldigt bra och kostar mindre.

Älgburgare med misoaioli och friterade rotsaksstickor
Nål
Skriv ut

Älgburgare med misoaioli och friterade rotsaksstickor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Älgfärs, Årstidernas samtliga recept, Färs, Hamburgare, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Recept, Viltkött
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 hamburgerbröd

  • 500 g älgfärs

  • 8 mortlade enbär

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 25-50 g smör

    INGREDIENSER MISOAIOLI

  • 2 dl äkta majonnäs

  • 1 tsk senap

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 2 tsk vit misopasta

  • 0,5 tsk japansk soja

  • 0,5-1 tsk tabasco

  • 0,25-0,5 tsk finkornigt salt

    INGREDIENSER FRITERADE ROTSAKSSTICKOR

  • 200 g morot

  • 200 g palsternacka

  • 200 g rotselleri

  • 200 g purjolök

  • 2-3 msk ljus maizena

  • frityrolja

  • 0.5-1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Blanda samman älgfärs, enbär, salt och svartpeppar.
  • Dela färssmeten i fyra lika stora delar och forma till burgare.
  • Stek hamburgarna på medelhög värme i en stekpanna i smöret i ca 3-5 minuter på varje sida.
  • Bred ut lite misoaioli på bottenbröden, lägg på älgburgarna, klicka på en ordentligt klick misoaioli och en stor näve friterade rotsaksstickor, avsluta med att lägga på brödlocket.
  • Servera genast!

    INSTRUKTIONER MISOAIOLI
  • Lägg samtliga ingredienser i en bunke och blanda väl.
  • Smaka av och tillsätt ytterligare någon utav ingredienserna om så önskas.
  • Ställ svalt fram till servering

    INSTRUKTIONER FRITERADE ROTSAKSSTICKOR
  • Värm upp oljan till 180 grader.
  • Skär samtliga grönsaker i stickor, jag använde en sådan HÄR skärare till allt förutom purjolöken.
  • Blanda grönsakerna väl tillsammans med maizenamjölet.
  • Fritera samtliga grönsaker dock lite åt gången i ca 3-5 minuter beroende på hur hårt du vill att grönsakerna skall vara friterade. Jag friterade så att de fick färg, alltså något längre.
  • Lägg upp grönsakerna på hushållspapper och salta direkt.


INGREDIENSER M

0 kommentarer
Bakverk, Bullar, Kanelbullens dag, Recept, Temadagars samtliga recept

Kanelbulleblommor

Idag är det kanelbullens dag och självklar kommer sociala medier svämmas över av härliga och smarriga bilder på kanelbullar 😀

Jag kan ju inte vara sämre själv så mitt bidrag blir dessa kanelbulleblommor 😀 Väldigt fina blev dem och väldigt goda!

Kanelbulleblommor
Nål
Skriv ut

Kanelbulleblommor

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Bullar, Kanelbullens dag, Recept, Temadagars samtliga recept
Portioner

20 st /

portioner

Ingredienser

  • 4 dl standardmjölk

  • 50 g färsk jäst (röd)

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 2 dl strösocker

  • 250 g kesella / kvarg 10 %

  • 150 g rumstempererat smör

  • 14-17 dl vetemjöl

  • 1-2 uppvispade ägg

  • pärlsocker

    INGREDIENSER KANELSMÖR

  • 200 g rumstempererat smör

  • 2 dl strösocker

  • 1,5 msk mald kanel

    INGREDIENSER SOCKERVATTEN

  • 1 dl strösocker

  • 1 dl vatten

Instruktioner

  • Smula ner jästen i hushållsassistenten.
  • Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader och häll det över jästen. Blanda väl så att jästen löser sig.
  • Tillsätt salt, strösocker, kesella, rumstempererat smör och hälften a mjölet. Sätt i gång hushållsassistenten och låt knåda samman allt. Tillsätt mer mjöl eftersom, tills degen släpper från kanterna på degbunken och knådats i ca 10 minuter. Tänk på att degen skall vara lite kladdig.
  • Täck degbunken med plastfilm och låt jäsa på dragfri plats i 45-60 minuter.
  • Gör i ordning kanelsmöret samt sockervattnet och ställ åt sidan.
  • Häll upp degen på lätt mjölat bord och knåda samman den med handkraft. Dela därefter degen i 20 bitar och rulla samman till degbollar.
  • Kavla ut en degboll till en rektangulär platt och skär remsor till hälften på degplattan. Tänk att det skall se ut som en hårkam.
  • Bred ut en klick kanelsmör på den delen som du inte har skurit i. Rulla ihop från långsidan och börja från sidan med kanelsmör på.
  • Vik in ”rulla” ihop så att det formas en kanelbulle. Lägg den därefter på en plåt med bakplåtspapper. Upprepa med samtliga degbollar.
  • Täck plåtarna med kökshanddukar och låt jäsa i 30 minuter.
  • Värm ugnen till 225 grader med övre och nedre värme.
  • Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda mitt i ugnen i 8-12 minuter.
  • Flytta över bullarna direkt till ett galler och pensla dem med sockervatten.
  • Låt svalna helt om du skall frysa dem men ät gärna några ljumna först 😀

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Gratänger, Grönsaker, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Recept, Vegetariskt

Rotsaksgratäng

Hösten är på intågande och det innebär för vår del mustigare maträtter och mycket mer rotgrönsaker.

Denna rotsaksgratäng är för det första väldigt god men den passar också utmärkt att äta bara som den är eller varför inte någon biff av ditt favoritviltkött?!

Rotsaksgratäng
Nål
Skriv ut

Rotsaksgratäng

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Gratänger, Grönsaker, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Recept, Vegetariskt
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 650 g  skalad kålrot

  • 300 g skalad morot

  • 300 g skalad palsternacka

  • 150 g skalad jordärtskocka

  • 100 g skalad rotselleri

  • 2 gula lökar

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 4 dl crème fraiche naturell 32%

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk torkad timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 200-300 g riven västerbottensost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Skala samtliga rotsaker och löken, skiva dem tunt med hjälp av en matberedare eller för hand.
  • Koka upp grädde, fraiche, vitlök, timjan salt och grovmalen svartpeppar i en stor kastrull.
  • Lägg ner alla rotgrönsaker samt lök och låt koka i 20 minuter på medelhög värme, vänd om i kastrullen då och då.
  • Ta fram en ugnssäker form och börja med att lägga över en 1/3 av grönsaksblandningen, sedan strö du över en 1/3 av osten, fortsätt med 1/3 av grönsaksblandningen och sedan ytterligare 1/3 av osten, fortsätt med ytterligare 1/3 av rotsaksblandningen och avsluta med resterande ost.
  • Ställ in gratängen mit i ugnen i 30 minuter eller tills rotgrönsakerna är mjuka rakt igenom.
  • Låt gratängen sätta sig en bra stund, gärna ett dygn.
0 kommentarer
1 2 3 … 209