Senaste inläggen

Blogg, Högtider & Teman, Julen, Julens drycker

Blossa 22, New Orleans

För snart tre timmar sedan presenterade Blossa årets smak har på deras årgångsglögg.

De har hämtat inspiration från New Orleans i USA som bl.a. är känd för deras jazzmusik och deras rika matkultur med rätter från det kryddiga kreol- och cajunköket.

I French Quarter finns baren Pat O´Brien´s, där drinken Hurricane skapades på 1940-talet. Med den drinken som huvudinspiration har de smaksatt årets glögg med rom och lime samt tagit fram deras egna fassionola (fruktsirap) med passionsfrukt, jordgubbar och blåbär.

Blossa har också tillsatt chili och och rökt paprika med tanke på deras härliga mat.

Årets glögg finns i Systembolagets beställningssortiment från den 15 september. Själv har jag redan beställt fyra flaskor 😀

0 kommentarer
Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Kött, Nötkött, Recept

Crispy chili beef

Ett nytt asiatiskt recept till samlingen 😀 Det här är något jag kommer att laga snart igen, wow så otroligt gott det var. Skaparen till detta recept är Jennie Walldén, tjejen som vann Sveriges Mästerkock 2013, jag och dock ändrat något så att det passade oss bättre. Nu mera driver Jennie sin restaurang Namu i Malmö som jag väldigt gärna vill besöka 😀

Nu tillbaka till detta recept 😀 Kombinationen av det krispiga köttet som är täckt med en gudomligt god sås är helt outstanding!

Crispy chili beef

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Kött, Nötkött, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500-600 g ryggbiff i skivor

  • 2 msk japansk soja

  • 2 msk rött portvin eller sherry

  • 1,5 dl majsstärkelse

  • 3 dl neutral olja till fritering

  • 1 röd paprika

  • 4 salladslökar

  • 1-2 röda chilipeppar

    WOKSÅS

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 dl japansk soja

  • 0,5 dl brun farin strö

  • 3 msk risvinäger

  • 0,5 dl rött portvin eller sherry

  • 1 tsk sesamolja

  • 1 msk majsstärkelse

  • 4 msk ketchup

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till såsen och ställ åt sidan.
  • Skiva chilipeppar och paprika r tunt, skär det vita delarna på salladslöken i tre centimeter stora bitar och skiva de gröna tunt, spara de gröna delarna till garnering.
  • Skär ryggbiffen i tunna skivor och sedan delar du varje skiva på längden en gång.
  • Blanda samman soja och portvin i en bunke, tillsätt köttet och blanda väl. Låt stå och dra i fem minuter.
  • Tillsätt majsstärkelse och vänd runt så alla köttbitar täcks av stärkelsen. Skaka eventuellt av överflödig majsstärkelse.
  • Hetta upp oljan till 180 grader i en wok. Fritera köttet i omgångar och låt det bli frasigt och krispigt. Det ska vara lite mörkare än gyllenbrunt i färgen. Ta upp från oljan och låt droppa på hushållspapper.
  • När allt kött är friterat, häll bort oljan från woken men spara två matskedar.
  • Hetta upp woken tills den nästan ryker och tillsätt oljan som du sparade. Tillsätt därefter chilipeppar, paprika och den vita delen på salladslöken, fräs i två minut.
  • Häll på såsen och låt småkoka några sekunder så att den tjockna.
  • Lägg tillbaka köttet i woken och låt bli genomvarmt, blanda väl så att allt kött täckt av såsen.
  • Garnera med den gröna delen på salladslöken och servera tillsammans med nykokt ris.
0 kommentarer
Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fläskkött, Grytor, Kött, Recept, ViktVäktarna, VV kött

Het och krämig fläskytterfilégryta

Det var länge sedan jag blev så glatt överraskad av en maträtt som jag blev när jag lagade denna gryta härom dagen.

Det är klassikern fläskfilégrytan som har blivit lite upp hottat med härliga asiatiska smaker och den blev som sagt otroligt god så jag kan varmt rekommendera att ni springer iväg och lagar den redan ikväll! 😀

Het och krämig fläskytterfilégryta

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 8 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer eventuellt för potatis eller ris.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 600 g fläskytterfilé

  • 300 g champinjoner

  • 1 gul paprika

  • 1-2 rödlök

  • 2 tsk sesamolja

  • 1 tsk olivolja

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 2-3 tsk gochujang

  • 2 msk japansk soja

  • 2 msk konc. kalvfond

  • 2 skalade och grovrivna äpplen, jag tog Pink Lady

  • 4 dl mini fraiche 5%

  • 1 dl vatten eventuellt

  • 65 g färsk babyspenat

Instruktioner

  • Putsa filén och strimla den därefter, hacka champinjoner och paprika samt klyfta löken.
  • Fräs köttet i en het gryta i sesamoljan och olivoljan några minuter eller tills det har fått ordentligt med färg.
  • Tillsätt champinjoner, paprika och lök. Låt fräsa ytterligare några minuter.
  • Tillsätt resterande ingredienser förutom spenaten. Låt koka upp och låt sedan grytan småputtra i ca 10 minuter.
  • Ta grytan från värmen och vänd ner spenaten.
  • Servera med kokt potatis eller ris.
0 kommentarer
Fågel, Grytor, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel

Senapsdoftande kycklinggryta med bacon

Det här är en gryta med otroligt många och härliga smaker och eftersom det är fredag idag så är basen kyckling 😀 Det var länge sedan jag verkligen gillade en gryta så mycket som jag gjorde med denna.

Jag ser redan fram emot nästa gång jag skall laga den! 😀

Senapsdoftande kycklinggryta med bacon

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Grytor, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel
Servings

6

servings

Denna rätt innehåller 9 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 3 dl okokt ris

  • 1 pkt bacon à 140 g

  • 600 g kycklinginnerfilé

  • 1 msk grillkrydda

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

  • 125 g champinjoner

  • 1 stor gul paprika

  • 1 purjolök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk kinesisk soja

  • 2 msk konc. kycklingfond

  • 1,5-2 dl vatten

  • 1 dl vitt matlagningsvin

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 1 msk dijionsenap

  • 1 msk Johnny´s sötstarka senap

  • 2 msk torkad dragon

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Skär baconen i mindre bitar och knaperstek det i en torr stekpanna på medelhög värme. Låt sedan baconbitarna rinna av på hushållspapper.
  • Skär kycklingen i mindre bitar, skiva champinjonerna, strimla paprika och purjolök.
  • Torka ut baconfettet ur stekpannan och ställ tillbaka pannan på plattan. Fräs kycklingen på medelhög värme tills den har fått lite färg. Jag har DENNA stekpanna och behöver inte tillsätta något fett i detta moment.
  • Krydda kycklingen med grillkrydda, salt och pepparmix.
  • Tillsätt champinjoner, paprika, purjolök och vitlök. Låt fräsa tills grönsakerna har mjuknat något.
  • Tillsätt den färdig stekta baconen samt, soja, kycklingfond vatten, vin, mini fraiche, senap och dragon. Låt småkoka i ca fem minuter, tillsätt eventuellt lite mer vatten.
  • Servera tillsammans med riset.
0 kommentarer
Kött, Mackor, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Nötkött, Recept

Het biffmacka med syrad rödlök

Maffiga mackar är något både jag och min man gillar så med jämna mellanrum äter vi detta och då gärna framför tv:n samtidigt som vi tittar på någon film.

Det är lite svårare att hitta ViktVäktar-vänliga mackor men skam den som ger sig så lyckades jag med det och den var riktigt, riktigt god!

Jag håller tummarna att även ni skall gilla den!

Het biffmacka med syrad rödlök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Kött, Mackor, Mackor / Sandwichar / Smörgåsar / Wraps, Nötkött, Recept
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 11 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 4 baguetter à 10 cm vardera

  • 500 g ryggbiff

  • 0,5 msk olivolja

  • 1 tsk sambal oelek

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 4-8 blad krispsallad

  • 2 skivade kvisttomater

  • 4 msk lättmajonnäs

  • 2 dl syrad rödlök

Instruktioner

  • Börja med att göra syrad rödlök, det receptet hittar du HÄR
  • Blanda samman olivolja, sambal oelek och vitlök till en marinad i en liten skål.
  • Strimla ryggbiffen och massera in marinaden i köttet och ställ åt sidan i minst 20 minuter.
  • Dela baguetterna och rosta dem med snittytan nedåt några sekunder eller tills de blir gyllenbruna i en torr het stekpanna.
  • Stek kött på hög värme några minuter, vänd ofta.
  • Bred ut majonäs på den undre delen av baguetten och strö på lite nymalen svartpeppar. Lägg därefter på salladsblad, tomatskivor och köttet.
  • Avsluta med att toppa mackan med syrad rödlök.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Bröd, Matbröd, Picknick, Recept

Klassiska små pinnbröd

När jag var liten och hade friluftsdag med skolan så hände det flera gånger att vi fick en påse med bl.a. mjöl i och sedan när vi satt runt elden tillsatte fröknarna en skvätt vatten. Vi fick sedan instruktioner om att knåda ihop detta och till slut blev det en liten deg som vi sedan rullade ut och virade runt en träpinne som hade hittats i skogen 😀

Jag älskar pinnbröd och sedan några år tillbaka händer det att vi gör detta och grillar på grillen och serverar som tilltugg, riktigt uppskattat faktiskt 😀

Klassiska små pinnbröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

16 st /

portioner

Ingredienser

  • 4 dl vetemjöl special

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1,5 tsk bakpulver

  • 1,75 dl vatten

  • 16 små grillpinnar, ca 14 cm

Instruktioner

  • Häll mjöl, salt och bakpulver i en bunke och blanda väl.
  • Tillsätt vatten och knåda ihop till en smidig deg.
  • Dela degen i 16 bitar och rulla ut varje degbit till en “korv” på 15-28 cm.
  • Vira “degkorvarna” runt grillpinnarna.
  • Förbered grillen/glöden för direkt grillning.
  • Lägg/håll pinnbröden på grillen/håll över glöden och snurra ofta så att bröden blir gyllenbrun runt om.
  • Pinnbröden är klara när du kan dra dem av pinnen.
0 kommentarer
Fågel, Gratänger, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel

Kycklinggratäng med mango, curry och ris

Första gången jag gjorde denna kycklinggratäng igår och smakerna var riktigt goda. Jag kommer dock göra den mer som en gryta nästa gång då jag tycker såsen blev i lösaste laget.

Rekommenderar den även fast den var lös då den var enkel att laga, smakerna goda och det gick snabbt!

Kycklinggratäng med mango, curry och ris

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fågel, Gratänger, Kyckling, Recept
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 8 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 2 dl okokt ris

  • 600 g små & fina minutfiléer av kycklinginnerfilé

  • 1 finhackad gul lök

  • 1 finhackad grön paprika

  • 1 finhackad röd paprika

    INGREDIENSER SÅS

  • 400 g finkrossade tomater

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 0,5 dl mango chutney

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk konc. kycklingfond

  • 1 tsk sambal oelek

  • 1,5 tsk curry

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar
  • Värm ugnen till 225 g
  • Lägg kycklingbitarna i en ugnssäker form
  • Strö över lök och paprika
  • Häll alla ingredienser till såsen i en kastrull och blanda väl, låt koka upp.
  • Ringla över såsen i formen.
  • Ställ in mitt i ugnen i 20 minuter.
  • Servera genast tillsammans med det kokta riset.
0 kommentarer
Fågel, Kyckling, Recept, ViktVäktarna, VV fågel

Kycklingchili

Chili i olika varianter är något jag verkligen gillar och har gjort i hela mitt liv. Förra veckan blev jag sugen på det men kände för att prova en ny variant med kyckling istället för min vanliga Chili con carne.

Jag utgick ifrån grunden på min vanliga med bönor men ändrade sedan en hel del och detta blev resultaten. Riktigt, riktigt gott blev det så jag kommer definitivt göra den snart igen!

Kycklingchili

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Denna rätt innehåller 4 PP / port enligt min personliga plan på ViktVäktarna. PP tillkommer för tortillachips.

För er som inte vill ha fettsnåla ingredienser går det självklart bra att ta fullt fetthaltiga sådana.

Ingredienser

  • 700 g kycklingfilé

  • 1 purjolök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 stor gul paprika

  • 1 tsk olivolja

  • 10 skivor jalapeños på burk

  • 400 g vita bönor i tomatsås

  • 1 fp kidneybönor, 230g avrunnen

  • 2 msk konc. kycklingfond

  • 2-3 dl vatten

  • 2 msk tomatpuré

  • 1 msk japansk soja

  • 2 tsk paprikapulver

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 msk grillkrydda

  • 1 tsk pepparmix

  • 250 g vinbärstomater eller babyplommontomater

  • 2 dl mini fraiche 5%

Instruktioner

  • Skala och finhacka kyckling, purjolök, paprika, jalapeños och pressa vitlöken. Använder du baby plommontomater delar du dem på hälften.
  • Fräs kycklingen i oljan några minuter i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt sedan purjolök, paprika, jalapeños och vitlöken och fräs ytterligare några minuter.
  • Tillsätt resterande ingredienser förutom tomaterna och fraichen. Blanda väl och låt småputtra i 15-20 minuter.
  • Tillsätt tomater och fraiche och låt småputtra ytterligare ca 10 minuter, tycker du det blir för torrt så tillsätt lite vatten åt gången tills du får en önskad konsistens.
  • Servera eventuellt tillsammans med tortillachips.
0 kommentarer
Desserter, Drinkar / Cocktails, Dryck, Europeiskt, Glass / Sorbet, Italiens samtliga recept, Italienska desserter, Italienska drinkar / cocktails, Recept

Sgroppino al Limone

Denna Sgroppino al Limone kallas även Frusen citron sorbetcocktail, den kommer ursprungligen från Venedig i Italien. Det sägs att drinken skapades för att drickas mellan de olika italienska rätterna för att rensa gommen.

Det är en fantastisk sommardrink så jag kommer att göra denn så fort vädret visar sig från sin bästa sida! 😀

Sgroppino al Limone

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Desserter, Drinkar / Cocktails, Dryck, Europeiskt, Glass / Sorbet, Italiens samtliga recept, Italienska desserter, Italienska drinkar / cocktails, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 liter citronsorbet

  • 12 cl neutral vodka

  • 24 cl prosecco

  • 4 kvistar färsk mynta

  • 1 citron, skalet

Instruktioner

  • Ta sorbeten från frysen och ställ in i kylen i en timme innan du skall göra iordning drinkarna.
  • Häll sorbeten i en blender och tillsätt vodkan och hälften av proseccon, kör samman några sekunder. Har du ingen blender så går det bra att tillsätta samtliga ingredienser i en bunke/skål och vispa samman men en ballongvisp eller liknande..
  • Häll upp i mindre vinglas eller champagneglas.
  • Dekorera med en färsk kvist mynta och finrivet citronskal.
0 kommentarer