Senaste inläggen

Abborre, Årstidernas samtliga recept, Europas samtliga recept, Fisk, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Acqua Pazza fisk i galet vatten

”Acqua pazza” betyder bokstavligen ”galet vatten”, det är en typisk tillagning av det napolitanska köket. Den består av att fisken sjuder i bl.a. vatten, olja, vitlök och tomater. Fisken som valts för detta recept är havsabborre! Havsabborren ”all’acqua pazza” är mycket uppskattad för sitt smakrika ”kött” och det är en perfekt maträtt för vår- och sommarsäsongen.

Acqua Pazza – fisk i “galet vatten”
Nål
Skriv ut

Acqua Pazza – fisk i “galet vatten”

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Fisk, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Recept, Seabream
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 filéeade havsaborrar med skinnet kvar, det fungerar med andra vita fiskar också.

  • 1-2 tsk citronpeppar eller grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER ROSTADE BAGUETTESKIVOR

  • 4 msk olivolja

  • 2 schalottenlök

  • 3 tunt skivade vitlöksklyftor

  • 1 liten mild finhackad röd chilipeppar

  • 2 tsk tomatpuré

  • 400 g halverade romantica tomater

  • 4 stjälkar bladpersilja

  • 2 dl torrt vitt vin

  • 2-3 dl vatten

  • 2 msk avrunnen kapris

  • 0,5-1 kruka grovhackad färsk bladpersilja

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 baguette

  • olivolja

  • 1-2 vitlöksklyftor

    INGREDIENSER SOTADE CITRONHALVOR

  • 2 citroner

Instruktioner

  • Krydda fiskfiléerna med salt och citronpeppar/svartpeppar.
  • Häll oljan i en kall vid stekpanna med kanter och tillsätt lök, vitlök och chili. Slå på värmen till medelvärme. Låt fräsa tills oljan börjar bubbla, ca 2 minuter.
  • Tillsätt då tomatpuré, tomater och några stjälkar bladpersilja utan bladen.
  • Krydda med lite salt och svartpeppar, låt fräsa 4-5 minuter.
  • Tillsätt kapris och häll på vinet och låt reducera till hälften.
  • Häll på vattnet och blanda väl samt tillsätt kaprisen. Låt det bubbla upp.
  • Tillsätt fiskfiléerna med skinnsidan upp och låt småkoka under lock i 5-8 minuter.
  • Ta bort persiljestjälkarna.
  • Fördela några skedar av ”såsen” i fyra lite djupare tallrikar, lägg därefter på fiskfiléerna och avsluta med ytterligare några skedar ”sås”.
  • Garnera med bladpersilja, några droppar olivolja samt en varsin sotad citronhalva.
  • Servera genast tillsammans med rostade baguetteskivor.

    INSTRUKTIONER ROSTADE BAGUETTESKIVOR
  • Skiva baguetten i valfri tjocklek, jag skar den i 1-2 cm tjocka skivor.
  • Ringla över lite olja.
  • Stek skivorna på båda sidorna i en torr stekpanna tills de blir gyllene eller rosta dem i ugnen.
  • Låt brödskivorna svalna och gnugga sedan ena sidan med vitlöksklyftan.

    INSTRUKTIONER SOTADE CITRONHALVOR
  • Dela citronerna på mitten.
  • Hetta upp en stekpanna på medelhög värme någon minut eller tänd grillen på direkt värme.
  • Lägg därefter i/på citronhalvorna med snittytan ned.
  • Låt rosta tills det blir sotade.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Färskpotatisrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens huvudrätter, Midsommarens samtliga recept, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Potatissallader, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept

Krämig potatissallad med bostongurka och äpple

Potatissallader passar otroligt bra på sommaren och speciellt om man har olika bjudningar som studentfiranden, sommarfester och som nu till midsommar

Denna är riktig smakrik, krämig och god! 😀

Krämig potatissallad med bostongurka och äpple
Nål
Skriv ut

Krämig potatissallad med bostongurka och äpple

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Färskpotatisrätter, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens huvudrätter, Midsommarens samtliga recept, Nudlar / Potatis / Ris, Potatisrätter, Potatissallader, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 1 kg färskpotatis eller fasta potatisar

  • 1 finhackat äpple, Granny Smith

  • 1 finhackad stor röd lök

  • 1,5 dl äkta majonäs

  • 1,5 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1,5 msk dijonsenap

  • 0,75 dl bostongurka

  • 3-4 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5-1 dl finhackad färsk dill

  • 0,5-1 dl finhackad färsk gräslök

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Skala om så önskas potatisen och koka sedan den mjuk i saltat vatten.
  • Låt potatisen svalna helt innan du skär den i munstora bitar eller valfri storlek.
  • Blanda samman majonäs, crème fraiche, dijonsenap, bostongurka, vitlök, dill, gräslök, salt och peppar i en bunke som även rymmer resterande ingredienser.
  • Vänd ner den tärnade potatisen, äpplet och löken.
  • Ställ potatissalladen svalt och ta sedan ut den ca 15-25 minuter innan den skall ätas och då blandar du om den ytterligare en gång innan du häller upp den i en serveringsskål.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Bakverk, Desserter, Högtidernas samtliga recept, Jordgubbsdesserter, Midsommarens bakverk, Midsommarens desserter, Midsommarens samtliga recept, Mjuka kakor, Recept, Sommarens bakverk, Sommarens desserter, Sommarens samtliga recept, Tårtor

Sverigekaka med jordgubbsfluff och äkta vanilj

Snart nalkas det midsommar! 😀

Jag brukar alltid göra någon sorts jordgubbstårta eller kaka och denna åt vi på midsommarafton förra året.

Den var riktig fluffig och god, den smakade sommar! 😀

Sverigekaka med jordgubbsfluff och äkta vanilj
Nål
Skriv ut

Sverigekaka med jordgubbsfluff och äkta vanilj

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Bakverk, Desserter, Högtidernas samtliga recept, Jordgubbsdesserter, Midsommarens bakverk, Midsommarens desserter, Midsommarens samtliga recept, Mjuka kakor, Recept, Sommarens bakverk, Sommarens desserter, Sommarens samtliga recept, Tårtor
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 3 ägg

  • 3 dl strösocker

  • 3 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 1 dl kokande vatten

    INGREDIENSER FYLLNING 1

  • 100 g smör

  • 1 dl mjölk

  • 1 färsk vaniljstång, fröna

    INGREDIENSER FYLLNING 2

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 100 g philadelphia original

  • 2 msk florsocker

  • 1 färsk vaniljstång, fröna

  • 500 g färska jordgubbar

    INGREDIENSER DEKORATION

  • 10-20 färska jordgubbar

  • Färska myntablad

Instruktioner

  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Förbered springformen (22-24 cm i dm) med att klä botten med bakplåtspapper och smörj sedan kanterna med lite smör.
  • Lägg ägg och socker i en bunke och vispa med hjälp av en elvisp i fyra minuter så att det blir riktigt pösigt.
  • Koka upp vatten i en liten kastrull..
  • Blanda samman mjöl och bakpulver i en separat bunke, blanda därefter ner det i äggsmeten med hjälp av en slickepott.
  • Häll i det kokande vattnet och blanda väl till en jämn smet.
  • Häll smeten i formen och och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 40-45 minuter. Kakan skall vara torr när den är klar så testa med en provsticka.
  • När kakan är klar så ta ut den och låt den svalna helt.

    Tårtbotten går bra att baka dagen innan tårtan skall ätas!

    INSTRUKTIONER FYLLNING 1
  • Smält smöret och ta sedan kastrullen från värmen.
  • Tillsätt mjölk och vaniljfrön, blanda väl tills det är helt slätt.
  • Låt stå och svalna något.

    INSTRUKTIONER FYLLNING 2
  • Finhacka jordgubbarna.
  • Vispa samman grädde, philadelphia, florsocker och vaniljfrön. Det ska bli riktigt ordentligt fluffigt.
  • Vänd ner jordgubbarna.

    INSTRUKTIONER MONTERING AV KAKAN
  • Dela kakan i två delar så att det blir två tårtbottnar.
  • Ringla på fyllning 1 på båda bottnarnas snittytor.
  • Lägg på drygt hälften av fyllning 2 på den nedersta botten.
  • Lägg på locket med fyllning 1 nedåt och lägg sedan på resterade av fyllning 2 längst upp på kakan.
  • Dekorera med delade delade jordgubbar samt färska myntablad.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens bruncher / frukostar, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept

Varmrök lax- och räktårta

En supergod kall lax- och räktårta som passar utmärkt på en sommarbuffé och varför inte nu till midsommar?! Jag älskar sådana här rätter som går att förbereda då man är några fler gäster.

Varmrök lax- och räktårta
Nål
Skriv ut

Varmrök lax- och räktårta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens förrätter, Midsommarens samtliga recept, Räkor, Recept, Skaldjur, Sommarens bruncher / frukostar, Sommarens bufféer, Sommarens förrätter, Sommarens samtliga recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 75 g smör

  • 200 g kavring

    INGREDIENSER VARMRÖKT LAX- OCH RÄKFYLLNING

  • 1 schalottenlök

  • 500-600 räkor med skal + ytterligare ca 30

  • 200 g varmrökt lax

  • 3 gelatinblad

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 200 g rumstempererad philadelphia original

  • 200 g rumstempererad philadelphia pepparrot

  • 0,5 dl äkta majonnäs

  • 0,5 dl finhackad färsk dill

  • 0,75 dl finhackad färsk gräslök

  • 1 citron, finrivet skal

  • 1 tsk färskpressad citronjuice

  • 0,5-1 dl finriven färsk pepparrot

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER GARNERING

  • färsk babyspenat

  • ärtskott

  • sockerärter delade på längden

  • skalade ca 30 räkor

  • ev. gräslöksblommor

  • ev. prästkragar

Instruktioner

  • Skala räkorna och ställ åt sidan.
  • Smält smöret undertiden du mixar kavringen fint i en mixer eller smular söder kavringen fint med hjälp av händerna.
  • Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform med löstagbar kant, 22-24 cm i dm.
  • Blanda samman kavringen med smöret och tryck sedan ut blandningen i springformen.
  • Finhacka löken, grovhacka räkorna, fördela laxen och blötlägg gelatinbladen i kallt vatten.
  • Vispa crème fraichen i en bunke med hjälp av en elvisp , den kommer först att bli tunn och det är helt normalt, fortsätt vispa tills den tjocknar.
  • Tillsätt båda philadelphia-ostarna och vispa ytterligare på längta hastighet tills det precis har blandats samman.
  • Tillsätt därefter majonnäs, dill, gräslök, lök, räkor, lax, citron, pepparrot, salt och peppar. Blanda samman ordentligt.
  • Krama lätt ur gelatinbladen och smält dem på låg värme. Tillsätt lite av lax- och räkröran och blanda väl. Häll därefter ner det i resterande röra och blanda väl.
  • Bred ut röran över kavringsbotten och och plasta in, ställ svalt i minst fyra timmar men allra helst över natten.
  • Innan servering garnera med spenat, ärtskott, sockerärtor, skalade räkor och eventuellt gräslöksblommor samt prästkragar.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept

Citron- och pepparotsgravad lax med äppelsalsa

Gravad lax hör ju till till alla våra högtider och midsommar är inget undantag 😀 Det är faktiskt riktigt enkelt att grava lax själv och fördelen är smaken, det blir så mycket godare!

Citron- och pepparotsgravad lax med äppelsalsa
Nål
Skriv ut

Citron- och pepparotsgravad lax med äppelsalsa

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Lax, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sommarens bufféer, Sommarens samtliga recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept
Portioner

12 bufféportioner /

portioner

Ingredienser

  • 1 kg färsk laxfilé i två bitar med skinnet kvar, gärna mittbitar

  • 4 msk strösocker

  • 4 msk finkornigt salt

  • 2 msk finriven färsk pepparrot

  • 2 citron, juicen av en och finrivet skal av båda

    INGREDIENSER ÄPPELSALSA

  • 2 äpplen, gärna gröna och syrliga

  • 1 salladslök

  • 0,5 citron, både juicen och finrivet skal

  • 1 ½ msk olivolja

  • 1-2 krm chiliflakes

    INGREDIENSER DEKORATION

  • 2 msk finriven färsk pepparrot

  • 1 ½ msk finhackad färsk gräslök

Instruktioner

  • Blanda samman socker, salt, pepparrot och citronskal i en skål.
  • Massera in laxen på köttsidorna och pressa över citronjuicen.
  • Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och lägg dem i en form.
  • Ställ in i kylskåpet och lägg gärna lite tyngd på med hjälp av juice eller mjölkpalet.
  • Låt stå i två dygn och vänd på laxen då och då.
  • Häll bort vätskan från laxen och klappa den torr med lite hushållspapper.
  • Skär laxen i tunna skivor och lägg upp på ett serveringsfat.
  • Riv över pepparrot och strö över gräslök.

    INSTRUKTIONER ÄPPELSALSA
  • Skala och kärna ur äpplena. Fintärna dem sedan och lägg dem i en bunke.
  • Skiva salladslöken tunt och tillsätt den i bunken.
  • Tillsätt resterande ingredienser till äppelsalsan och blanda väl.
  • Häll up salsan i en serveringsskål och servera den på sidan om laxen eller fördela ut den ovanpå på den färdigskivade laxen.
0 kommentarer
Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill

Mynta- och äppelsill

En väldigt fräsch sill med smakkombinationen äpple och mynta!

Denna tycker jag ni skall prova nu till midsommar, det var verkligen en höjdare jag faktiskt inte trodde på i början men tack och lov så gjorde jag den! 😀

Mynta- och äppelsill
Nål
Skriv ut

Mynta- och äppelsill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Fisk, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens buffé, Midsommarens samtliga recept, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Recept, Sill
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 burk/ask 5-minuterssill, 430 g

  • 10 hela svartpepparkorn

  • 0,5 dl färska myntablad

  • 1 äpple i tunna skivor, jag tog Pink Lady

  • 1-2-3 LAG

  • 0,5 dl ättiksprit 12%

  • 1 1 dl strösocker

  • 1,5 dl vatten

Instruktioner

  • Börja med att hälla samtliga ingredienser till lagen i en kastrull och låt koka upp, låt koka tills sockret har löst sig. Låt sedan lagen svalna helt.
  • Häll av sillen och skär eventuellt sillbitarna i mindre bitar.
  • Skölj och skiva äpplet i tunna skivor.
  • Varva sill, äppelskivor, myntablad och svartpepparkorn i en tätslutande burk och häll på den avsvalna lagen.
  • Sätt på lock och ställ i kylen i minst ett dygn innan den skall ätas men gärna längre.
0 kommentarer
Blogg, Dukningar, Dukningar - Midsommar, Dukningar - Sommaren, Dukningar - Sommaren

Sommarängsdukning med en touch av cerise

Här kommer andra dukningen som jag lovade er i förrgår. 😀

Personligen tycker jag att denna dukning passar fantastiskt bra nu på midsommarafton men den passar även väldigt bra till sommarens alla middagar ni bjuder in nära och kära till.

Inköpsställen:
Duk, SommarBlomster Nordrå Sweden
Tallrikar Mateus
Vinglas, Essence iittala
Vattenglas Eva Solo
Bestick Lagerhaus
Tygservetter, VildRosa Nordrå Sweden
Servettringar, Borste Copenhagen NordicNest
Vaser Tyresö blommor & Inredning
Blommor från naturen

0 kommentarer
Blogg, Dukningar

Blommig midsommardukning i rosa och grönt – Lunch

Ni är många som har frågat om det kommer några nya midsommardukningar och självklart gör det de! 😀

Här kommer en blommig variant i rosa och grönt som man kan använda till lunchen och i övermorgon kommer en midsommar dukning som ni kan använda till midsommaraftonens grillmiddag! 🙂


Inköpsställen
Duk, tyg Blomsteryra Vit Nordisk Textil
Tallrikar Mateus
Glas, Chateau Kosta Boda
Bestick, Philadelphia Blanka Cervera
Tygservetter Linum Design
Servettringar, Borste Copenhagen NordicNest
Vaser Tyresö blommor & Inredning
Blommor från trädgården

0 kommentarer
Asiens drinkar / cocktails, Asiens samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Japanskt, Recept

Japansk Gin & Tonic

Eftersom det är långledighet på intågande så kommer det absolut bli en GT ikväll eller i morgon 😀 Om det blir den klassiska GT:n eller denna med en asiatisk variant har vi inte bestämt än!

Hur som helst är denna Roku Gin otroligt god så har ni inte provat den än så tycker jag absolut att ni skall göra det!

Ha en fortsatt fin söndag och skål på er alla! 😀

Japansk Gin & Tonic
Nål
Skriv ut

Japansk Gin & Tonic

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens drinkar / cocktails, Asiens samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Japanskt, Recept
Portioner

1

portioner

Ingredienser

  • 6 cl roku gin

  • 12-15 cl tonic water naturell

  • 6-8 tunna stavar färsk ingefära

  • 0,5 skiva citron

Instruktioner

  • Fyll ett glas med isbitar.
  • Häll i gin och toppa med tonic water.
  • Tillsätt ingefärsstavarna och rör om försiktigt.
  • Dekorera med en citronskiva.
0 kommentarer
1 2 3 … 234