Senaste inläggen

Asiens förrätter, Asiens samtliga recept, Fisk, Förrätter, Japanskt, Recept, Tonfisk

Tonfisk sashimi med en citrus- och kaprisvinaigrette

Under sommartid är det extra gott att äta maträtter som är kalla tycker jag och det får gärna vara en liten buffé av olika smårätter 😀

En del har svårt att äta råa saker som fisk och kött och jag har förståelse för det, jag tyckte inte om det för några år sedan men nu älskar jag det! 😀

Denna tonfisk med citrussmaker var helt gudomlig!

Tonfisk sashimi med en citrus- och kaprisvinaigrette

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens förrätter, Asiens samtliga recept, Fisk, Förrätter, Japanskt, Recept, Tonfisk
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g färsk tonfisk av sashimi kvalité

  • 1 minigurka, tunt skivad

    INGREDIENSER CITRUS- OCH KAPRISVINAIGRETTE

  • 0,5 dl olivolja

  • 1 citron, all juice och finrivet skal av halva

  • 1 liten apelsin, all juice och finrivet skal av halva

  • 2 msk kaprislag

  • 2 msk kapris

  • 1 msk rostade sesamfrön (kan uteslutas)

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga ingredienser till vinaigretten i en skål och ställ åt sidan.
  • Skiva gurkan tunt.
  • Skiva tonfisken tunt och lägg upp dem på ett serveringsfat.
  • Lägg gurkskivor på varje tonfiskskiva.
  • Skeda över vinaigretten och ställ svalt fram till servering eller ät direkt.
  • Garnera eventuellt med rostade sesamfrön strax innan servering.
0 kommentarer
Grillat, Hamburgare, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept

Högrevsburgare med rostad vitlöksdressing och bbq-lök

Riktig, riktig god burgare såhär i sommartider! 😀 Grundreceptet kommer från Landleys Kök.

Jag gjorde denna första gången förra sommaren och det blev verkligen en favorit! Jag som älskar både bbq-smak och vitlök så var det som att komma till himlen! 😀

Högrevsburgare med rostad vitlöksdressing och bbq-lök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Grillat, Hamburgare, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g högrevsfärs

  • 1 msk grillkrydda

  • 1-2 tsk pepparmix

  • 1-2 krm finkornigt salt (kan uteslutas)

  • 4-8 skivor cheddarost

  • 4 gourmet hamburgerbröd

  • 4 blad krispsallad

  • 4 skivor bifftomat

  • 2 färska jalapeños, tunt skivade

    INGREDIENSER BBQ-LÖK

  • 2 stora gula lökar

  • 25 g smör

  • 2 msk Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce

  • 2 msk vatten

  • 1-2 krm finkornigt salt

    INGREDIENSER ROSTAD VITLÖKSDRESSING

  • 4-6 finhackade vitlöksklyftor

  • 25 g smör

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1-2 krm finkornigt salt

Instruktioner

  • Blanda samman färs, grillkrydda, pepparmix och ev. salt i en bunke. Forma till fura lika stora burgare.
  • Förbered grillen för direkt värme och grilla sedan burgarna några minuter på varje sida (det går också bra att steka burgarna). När du har grillat klart burgarna lägger du på osten direkt så att den smälter.
  • Dela på hamburgerbröden och bred ut en rejäl klick vitlöksdressing på botemedlen av hamburgerbröden. Fortsätt därefter med ett varsitt blad sallad och en varsin tomatskiva. Lägg nu på hamburgaren med den smälta osten och sedan en rejäl klick bbq-lök.
  • Avsluta med att lägga på några skivor jalapeños innan du lägger på “locket”
  • Servera med pommes frites om så önskas.

    INSTRUKTIONER BBQ-LÖK
  • Skala och halvera löken, strimla den därefter tunt.
  • Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme.
  • Tillsätt löken och sänk värmen.
  • Låt löken stekas långsamt tills den har mjuknat.
  • Tillsätt bbq-sås, salt, vatten och låt allt stekas in i löken.

    INSTRUKTIONER ROSTAD VITLÖKSDRESSING
  • Smält smöret i en stekpanna på medelvärme.
  • Tillsätt vitlöken och rosta den på medellåg värme tills den börjar gulna.
  • Låt vitlöken svalnat helt i pannan.
  • Häll crème fraiche och majonnäs i en bunke.
  • Tillsätt vitlöken och eventuellt kvarblivet fett, blanda väl.
  • Smaka av med salt.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Dressing, Grillat, Grilltillbehör, Recept, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör

Rostad vitlöksdressing

En vitlöksdressing med en mildare smak av vitlök tack vare att du rostar den först. Det är fantastiskt gott och skönt att ibland slippa den mera lite ettriga vitlökssmaken även fast jag tycker den också är väldigt god!

Rostad vitlöksdressing

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Dressing, Grillat, Grilltillbehör, Recept, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4-6 finhackade vitlöksklyftor

  • 25 g smör

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1-2 krm finkornigt salt

Instruktioner

  • Smält smöret i en stekpanna på medelvärme.
  • Tillsätt vitlöken och rosta den på medellåg värme tills den börjar gulna.
  • Låt vitlöken svalnat helt i pannan.
  • Häll crème fraiche och majonnäs i en bunke.
  • Tillsätt vitlöken och eventuellt kvarblivet fett, blanda väl.
  • Smaka av med salt.
  • Ställ svalt fram tills servering.
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Recept, Röror, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör

BBQ-lök

Den här löken är ett fantastiskt tillbehör, speciellt nu under sommaren då man grillar mer och kanske äter några fler hamburgare än vanligt om vädret tillåter.

Jag som älskar både lök och bbq-smak så är det här en underbar smakexplosion så fort vi äter något som har legat på grillen 😀

BBQ-lök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Recept, Röror, Sommarens samtliga recept, Sommarens tillbehör
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 stora gula lökar

  • 25 g smör

  • 2 msk Sweet Baby Ray´s Barbecue Sauce

  • 2 msk vatten

  • 1-2 krm finkornigt salt

Instruktioner

  • Skala och halvera löken, strimla den därefter tunt.
  • Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme.
  • Tillsätt löken och sänk värmen.
  • Låt löken stekas långsamt tills den har mjuknat.
  • Tillsätt bbq-sås, salt, vatten och låt allt stekas in i löken.
  • Lägg upp BBQ-löken i en skål och servera genast.
0 kommentarer
Amerikanska bruncher / frukostar, Amerikanska drinkar / cocktails, Amerikas samtliga recept, Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept

Guy Fieris Chipotle-Barbecue Margarita

Guy är en välkänd amerikansk kock som älskar allt som har med bbq-mat att göra och gärna en hel del mexikansk mat också. Med denna information är det inte så konstigt att han skapade denna drink! 😀

Enligt mig lät det väldigt konstigt att tillsätta barbecuesås i en drink men då även jag gillar både amerikansk och mexikansk mat var jag bara tvungen att prova! 😀

Drinken var väldigt annorlunda men god, barbecuesåsen förstärker de söta och rökiga smakerna och dom smakerna hör ju till när det vankas en härlig BBQ-kväll eller för den delen en mexikansk flesta.

Guy Fieris Chipotle-Barbecue Margarita

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Amerikanska bruncher / frukostar, Amerikanska drinkar / cocktails, Amerikas samtliga recept, Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga recept
Portioner

1 drink /

portioner

Ingredienser

  • 5 cl tequila

  • 2 cl agavesirap

  • 4 cl färskpressad limejuice

  • 1 cl Santa Maria BBQ Sauce Bourbon Whiskey

  • 2-4 droppar angostura bitter

  • isbitar

  • 1 färsk limeklyfta

    INGREDIENSER TILL GLASETS KANT

  • 1 msk chipotlepulver eller Tajin Mexikansk Chilikrydda med lime HÄR kan du beställa kryddan

  • 0,5 msk finkornigt salt

  • 0,5 msk strösocker

  • 1 färsk limeklyfta

Instruktioner

  • Blanda samman Tajin, salt och socker på en assiett.
  • Fukta glasets kant med hjälp av en limeklyfta och doppa kanten i Tajin-blandningen.
  • Fyllen shaker till hälften med isbitar och tillsätt tequila, agavesirap, limejuice bbq sauce och angostura.
  • Skaka i 15-20 sekunder.
  • Sila upp drinken i glaset och dekorera med en limeklyfta.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Europas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska tilltugg, Recept, Tilltugg med ost, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt

Bruschetta-ostboll

Här kommer ett enkelt och gott tilltugg som räcker till många! Det går att förbereda ostbollen i god tid innan den skall serveras. Vänta dock med att rulla den i panko-paneringen tills strax innan servering så att inte den blir allt för “soggig”

Till denna ostboll passar det bra att servera drinken Aperol Spritz eller Negroni Sbagliato.

Bruschetta-ostboll

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska tilltugg, Recept, Tilltugg med ost, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept, Vegetariskt
Portioner

6-10

portioner

Ingredienser

  • 150 g Boursin Garlic & Herbs (färskost)

  • 200 g philadelphia original

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 2 dl riven mozzarellaost

  • 1 dl riven parmesanost

  • 2 finhackade plommontomater, ta bort innanmätet

  • 1 dl finhackade soltorkade tomater

  • 1 kruka finhackad färsk basilika

  • 1 msk balsamvinäger

  • 1 pressad vitlöksklyfta

  • 0,25 tsk chiliflakes

  • 0,25 tsk finkornigt salt

  • 0,25 tsk grovmalen svartpeppar

    INGREDIENSER PANKO-PANERING MED SOLTORKADE TOMATER

  • 1,75 dl panko ströbröd

  • 15 g smör

  • 3 msk finhackade soltorkade tomater

  • 3 msk finhackad färsk basilika

    INGREDIENSER GARNERING

  • 1 finhackad plommontomat, ta bort innanmätet

  • 1 msk finhackad färsk basilika

    INGREDIENSER SERVERING

  • rostade baguetteskivor

  • crostini

  • Ritz kex

Instruktioner

  • Lägg samtliga ingredienser till ostbollen i en bunke.
  • Blanda väl med hjälp av en sked(slev eller slickepott.
  • Forma ostmassan till en boll och lägg in i plastfolie, ställ in i kylen i minst 2 timmar men gärna over natten så att den inner bli fast och sammansätta smakerna ordentligt.

    INSTRUKTIONER PANKO-PANERING
  • Smält smöret i en stekpanna på medelvärme tills PANKO ströbrödet har blivit gyllenbrunt, rör ofta!
  • Ta stekpannan från värmen och låt svalna någon minut, rör fortfarande då oh då.
  • Tillsätt soltorkade tomater och blanda väl.
  • Efter ytterligare någon minut tillsätter du basilikan och blandar väl.
  • Låt panko-paneringen svalna helt.

    INSTRUKTIONER VID SERVERINGEN AV OSTBOLLEN.
  • Ta ut ostbollen från kylen och ta bort plasten.
  • Rulla ostbollen i panko-paneringen.
  • Rädd därefter ostbollen på ett serveringsfat.
  • Garnera med finhackad plommontomat och färska basilikablad.
  • Servera tillsammans med rostade baguetteskivor, crostini eller ritz-kex.
0 kommentarer
Chokladdesserter, Desserter, Europas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska desserter, Kaffedesserter, Recept

Gennaro Contaldos Tiramisu

Äntligen har jag hittat ett fantastiskt gott recept på en klassisk tiramisu 😀 Det är den italienska kocken Gennaro Contaldo som har skapat receptet, kanske mer känd som Jamie Olivers mentor.

Gillar ni italiensk mat, italienska desserter och då framför allt tiramisu? Då är detta desserten ni skall göra!

Så, så gott!!! Inget går upp mot en klassisk tiramisu!!!

Gennaro Contaldos Tiramisu

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Chokladdesserter, Desserter, Europas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska desserter, Kaffedesserter, Recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 2 äggulor

  • 120 g strösocker

  • 450 g mascarpone

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 äggvitor

  • 1-2 tsk färskpressad citronjuice

  • 3-4 dl espressokaffe eller starkt bryggt kaffe

  • 1-1,5 dl Kahlúa

  • 200 g savoiardikex

  • Kakao

Instruktioner

  • Lägg äggulor samt 60 g strösocker i en bunke och vispa samman med hjälp av en elvisp.
  • Tillsätt mascarpone samt grädde och vispa ytterligare i ca 5 minuter. Krämen skall inte vara rinnande eller lös utan bredbar.
  • Lägg äggvitorna och citronjuicen i en separat bunke och vispa tills du kan vända bunken upp och ner utan att det rinner ut.
  • Tillsätt den vispade äggvitan i mascarponesmeten och blanda samman försiktigt. Använd inte elvispen utan en slickepott eller slev.
  • Häll kaffe, kahlúa och socker i ett djupt fat eller en tallrik. Rör om så att sockret löser sig.
  • Ta en form som är ca 25 i diametern, jag tog ett runt Mateusfat som var ca 30 cm i diametern längst upp men det var betydligt mindre i botten så jag tror att ca 25 cm skulle passa bra om formen/ fatet är lika brett upptill som nertill. Börja med att lägga en stor klick av smeten i botten och bred ut det.
  • Doppa kexen i kaffet, ta 2-3 åt gången. De drar åt sig mycket vätska så var snabb så att de inte går sönder eller blir mosiga. Lägg kexen med den sockriga sidan upp och så tätt som möjligt.
  • Ta hälften av mascarponesmeten och bred ut över kexen, sedan upprepar du kex proceduren och breder ut resterande maskarponesmet.
  • Avsluta med att pudra över ordentligt med kakao, man skall inte kunna se någon mascarponesmet.
  • Låt tiramisun stå i rumstemperatur ca en timme eller i kylen om du vill äta den kall. Den kan även stå över natten. Enligt Gennaro Contaldo så kan man äta den direkt, enligt mig låt den stå ca en timme i rumstemperatur tur och enligt många andra så skall den stå över natten i kylskåpet.
0 kommentarer
Europas samtliga recept, Förrätter, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Kött, Nötkött, Recept

Gennaro Contaldos biffcarpaccio

Många personer tycker inte om att äta rått kött men många personer tycker också det är gott, själv tycker jag numera det är riktigt gott 😀

Carpaccio är en favorit hos mig, jag äter det dock inte speciellt ofta. Det beror nog på att det oftast inte finns på menyn på de restauranger jag går till.

Själv har jag aldrig gjort det heller och det beror på att jag är lite rädd att hantera rått kött som man skall äta just rått. Plötsligt händer det dock 😀 När min man fyllde år i mitten på april så gjorde jag carpaccio till lunch och det var väldigt gott så det kommer jag absolut göra igen!

Gennaro Contaldos biffcarpaccio

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Förrätter, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Kött, Nötkött, Recept
Portioner

2

portioner

Ingredienser

  • 400 g oxfilé av bästa kvalité

  • 2 msk olivolja

  • 0,5 citron, juicen

  • flingsalt

  • grovmalen svartpeppar

  • hyvlad parmesanost

    INGREDIENSER SALLAD

  • 1 påse à 65 g ruccola

  • 4-6 blad grovhackad rosensallad eller dubbelt så många röda endivesallad

  • 0,5 kruka färsk bladpersilja

  • 2 stjälkar finstrimlad stjälkselleri inklusive bladen

  • 3 msk olivolja

  • 0,5 citron, juicen

  • 0,5-1 msk flingsalt

  • 0,5-1 msk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Skär oxfilén i så tunna skivor du kan, lägg dem därefter på en skärbrädan och med handflatans hjälp bankar du ut dem lätt.
  • Fördela ut skivorna på 4 tallrikar och ringla över olivolja, färskpressad citronjuice, salt och svartpeppar.
  • Lägg på en hög av salladen i mitten och hyvlad parmesanost.
  • Servera genast!

    INSTRUKTIONER SALLAD
  • Lägg ruccola, rosensallad, bladpersilja, stjälkselleri samt stjälselleribladen i en skål.
  • Ringla över olivolja och citronjuice.
  • Krydda med salt och svartpeppar, vänd om salladen väl.
0 kommentarer
Europas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska tilltugg, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept

Margherita-snurror

Snabbt och enkelt tilltugg med en italiensk touch är dessa små godingar 🙂 Jag har med jämna mellanrum en rulles mördeg liggandes i kylskåpet i fall man snabbt behöver hitta på ett tilltugg eller en efterrätt. Just smördeg går det att göra så mycket med och de flesta i min omgivning gillar det 🙂

Då dessa är Italien inspirerade passar det att dricka drinken Americano till.

Margherita-snurror

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska tilltugg, Recept, Tilltugg vegetariska, Tilltuggens samtliga recept
Portioner

20 st /

portioner

Ingredienser

  • 1 färsk smördegsrulle

  • 0,5 dl tomatpuré

  • 2 dl riven mozzarellaost

  • 0,5-1 kruka finhackad basilika basilika

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200-225 grader beroende på vad det står på smördegsförpackningen.
  • Rulla ut smördegen och bred ut tomatpurén.
  • Strö över ost och basilika.
  • Rulla ihop och skär 20 skivor av rullen, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Sätt in mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills osten är smält och de har fått en lätt gyllenbrun färg.
0 kommentarer