Senaste inläggen

Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Kyckling, Recept

Mongolisk kyckling

Riktigt, riktigt god kycklingrätt som även är väldigt enkel att tillaga, som jag brukar skriva, bättre än så kan det inte bli eller vad säger ni? 😀

Jag älskar goda och enkla maträtter och det brukar ni kära följare också göra! 😀

Mongolisk kyckling

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fågel, Kyckling, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 500 g kycklingfilé

  • 0,5 dl majsstärkelse + 1 msk

  • 1-2 msk neutral olja

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk finriven färsk ingefära

  • 1 tsk sesamolja

  • 1,5 dl japansk soja

  • 1,25 dl vatten + 1,5 msk

  • 0,5 dl brun farin strö

  • 2-4 salladslökar skurna i ca 3 cm bitar

  • 1 tsk pepparmix

Instruktioner

  • Skär kycklingen i munstora bitar och lägg dem i en bunke, strö över majsstärkelsenn och blanda väl.
  • Fräs därefter kycklingen i oljan på medelhög värme i en stekpanna tills den har blivit gyllenbrun, omkring 3-4 minuter på varje sida.
  • Lyft upp kycklingen och ställ åt sidan.
  • Ställ tillbaka stekpannan på plattan och tillsätt vitlök och ingefära, låt fräsa på medellåg värme i ca 30 sekunder.
  • Tillsätt soja, sesamolja, vatten och brun farin strö. Låt koka upp.
  • Blanda samman 1 msk majsstärkelse med 1,5 msk kallt vatten och tillsätt det i pannan. låt koka upp och sjuda i ca en minut eller tills såsen tjocknar.
  • Häll tillbaka kycklingen och tillsätt salladslöken, blanda väl och låt allt bli genomvarmt.
  • Servera tillsammans med med ris eller nudlar om så önskas.
Blogg, Bloggen

Finers crossed

Nu har det gått ett tag sedan jag skiftade till den nya bloggen och jag är riktigt nöjd med den måste jag säga! 😀

Däremot är jag inte lika nöjd med att föra över alla gamla inlägg och recept och för tillfället går det väldigt sakta 🙁 och det är även dåligt med nya recept! Det har blivit lite mycket med allt som skall över så jag har tappat lusten lite på att laga mat för tillfället och i skrivande stund äter jag enligt ViktVäktarna så det blir inte riktigt lika mycket festliga recept att bjuda er på.

Ni är flera som hör av er och frågar efter specifika recept som ni inte hittar och det beror som sagt att jag inte har flyttat över dem än. Jag försöker dock flytta över receptet så fort det bara går när jag får en fråga ifrån er 😀

Jag hoppas och räknar med att jag snart får tillbaka lusten att bjuda er alla på inspirerande inlägg med mat och andra glimtar från mitt liv.

Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fisk, Lax, Recept, ViktVäktarna, VV fisk

Ugnsbakad laxfilé med kokosmjölk och gochujang

Ni frågar efter enkla laxrecept så här kommer ett som är enkelt, snabbt och väldigt gott. 😀

Lax är något vi äter ganska så ofta eftersom det är gott och framför allt är det en råvara som går att variera i all oändlighet så det kommer att komma fler laxrecept längre fram! 😀

Ugnsbakad laxfilé med kokosmjölk och gochujang

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Fisk, Lax, Recept
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 13 SP / port enligt ViktVäktarnas Gröna plan.

Ingredienser

  • 4 portionsbitar laxfilé à 125 g

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 msk neutral olja

  • 0,5 msk sesamolja

  • 1 gul lök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 tsk chiliflakes

  • 1 stor röd paprika

  • 1 msk gochujang (koreansk chilipasta, finns att köpa HÄR) eller valfri mängd sambal oelek

  • 1 brk lätt kokosmjölk à 400 g

  • 2 dl minifraiche 5%

  • 1 lime, juicen

  • 0,5 kruka färsk bladpersilja

  • 0,5 kruka färsk koriander

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form.
  • Fräs lök, paprika, vitlök och chiliflakes mjuk i neutral olja och sesamolja i en stekpanna utan att det tar färg på medelvärme.
  • Tillsätt gochujang och blanda väl. Finns att köpa HÄR
  • Tillsätt kokosmjölk och minifraiche, låt koka upp och sedan småkoka i 5-10 minuter eller tills såsen blir lite krämig.
  • Tillsätt limejuice, persilja samt koriander och eventuell mer av salt och peppar.
  • Häll såsen över laxen.
  • Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter.
Kött, Lammkött, Recept

Lammlägg i tomatsås

Lamm är något min man älskar 😀 Innan jag träffade Martin hade jag ätit lamm en gång och det smakade verkligen inte gott, det smakade garn och det kan jag säga eftersom då jag gör det mesta med munnen p.g.a mitt funktionshinder så har jag haft garn i munnen 🙂

Martins föräldrar har varit fårbönder och de lovade på heder och samvete att lamm var gott så jag lovade att prova om min svärmor lagade till något. Strax därefter fick jag prova på lamm, kommer tyvärr inte ihåg exakt var det var men från och med den middagen så gillar även jag lamm 😀

Lammlägg har vi lagat en gång tidigare och nu har det skett igen och jag kan verkligen rekommendera dessa lammlägg! Det är ingen rätt som går snabbt att laga till då lammläggen skall koka i ca två timmar men det är supergott och värt varje minut.

Lammlägg i tomatsås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 4 lammlägg

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1-2 tsk pepparmix

  • 0,5 dl vetemjöl

  • 2 msk olivolja

  • 1 finhackad gul lök

  • 2 finhackade morötter

  • 3 finhackade stjälkselleri

  • 4 pressade vitlöksklyftor

  • 800 g hemkokt tomatsås eller krossade tomater

  • 4 grovt hackade kvisttomater

  • 0,5 dl tomatpuré

  • 1 msk dijonsenap

  • 4-5 dl vitt vin

  • 2 kvistar timjan

  • 2 kvistar rosmarin

  • 3 lagerblad

  • 0,5 kruka hackad bladpersilja

Instruktioner

  • Krydda lammläggen med finkornigt salt och pepparmix runt om.
  • Vänd därefter lammläggen i vetemjöl.
  • Bryn lammläggen runt om i olivoljan i en het stekpanna i 5-10 minuter eller tills de är gyllenbruna. Ta därefter upp lammläggen och ställ åt sidan.
  • Ställ tillbaka stekpannan på plattan och fräs gul lök, morötter, stjälkselleri och vitlök i 4-5 minuter eller tills de är glansiga.
  • Tillsätt tomatsås, kvisttomater, tomatpuré, vitt vin, dijonsenap, timjan, rosmarin och lagerblad. Låt såsen få ett uppkok.
  • Lägg ner lammläggen och blanda väl, låt grytan småkoka/sjuda i 2-3 timmar.
  • Späd eventuellt med vatten om såsen kokar in för mycket.
  • Garnera med bladpersilja.
Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Kött, Nötkött, Recept, Wok

Het lövbiffwok med oyster sauce

När jag fyllde 50 år förra året så kunde tyvärr inte min mans bror och hans fru närvara av olika skäl så presenten de hade köpt till mig fick jag för någon vecka sedan. När han var på besök här i Sverige och jag öppnade den för några dagar sedan när både svåger och svägerska kunde medverka via Skype. 😀

Jag fick en wok av märket Le Creuset, du hittar den HÄR och du kan se just min lite längre ner. Den är helt fantastisk att laga mat i 😀 en riktig dröm! Jag är så glad över presenten, min gamla wokpanna behövdes verkligen bytas ut.

Het lövbiffwok med oyster sauce

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiatiska huvudrätter, Asiatiskt, Kött, Nötkött, Recept, Wok
Portioner

6

portioner

Denna rätt innehåller 5 SP / port enligt ViktVäktarnas Gröna plan.

Ingredienser

  • 200 äggnudlar

  • 500 g lövbiff

  • 1 purjolök

  • 1 röd paprika

  • 2 morötter

  • 250 g skogschampinjoner

  • 1 msk neutral olja

  • 2 dl oyster sauce

  • 2 msk japansk soja

  • 2 tsk sambal oelek

  • 1 lime, juicen

Instruktioner

  • Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar.
  • Strimla lövbiffen och skiva grönsakerna tunt.
  • Stek lövbiffen i oljan på medelhög värme tills den har fått färg.
  • Tillsätt grönsakerna och låt steka med i 4-6 minuter.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka upp, låt därefter woken småputtra någon minut.
  • Tillsätt de kokta nudlarna och blanda väl.
  • Servera genast!

Grönsakssoppor, Recept, Soppor, Vegetariskt, ViktVäktarna, VV Soppor

Zucchinisoppa

När jag den 28 december 2017 fick mitt besked att jag hade elakartad bröstcancer hade jag precis gått ner 17 kilo. Kilona hade jag gått ner på 12 månader, det är ganska så bra med tanke på jag inte tränar eller motionerar då jag sitter i rullstol utan bara ändrade mina kostvanor.

I och min cancerdiagnos så bad läkarna mig att inte hålla på med viktnedgång under behandlingen eftersom jag troligen skulle tappa en massa kilon p.g.a att jag skulle må så pass dåligt av cellgifterna så att jag inte skulle kunna äta och på så vis tappa en hel del kilon. De bad att jag skulle äta så fort jag var sugen eller hungrig och det gjorde jag vecka ut och vecka in och snart hade jag gott upp alla 17 kilona + lite till 🙁 då jag inte blev så pass dålig att jag inte kunde äta.

Tanken var att jag årskiftet 2018 / 2019 skulle ta tag i vikten igen men i januari ramlade jag och bröt båda mina ben och fick två brott i varje ben och blev sängliggande i tre månader 🙁

Därefter kom pandemin och jag har fortsatt gå upp i vikt men nu har jag fått nog så nu kör vi! 😀 Det andra receptet på nyttigare mat får ni här och nu, denna soppa gjorde min man Martin i somras men då med en skvätt grädde i och riven parmesanost det har jag dock uteslutit nu.

Zucchinisoppa

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Recept, Soppor, Vegetariskt, ViktVäktarna, VV Soppor
Portioner

4

portioner

Denna rätt innehåller 2 SP/port enligt ViktVäktarnas Gröna plan. 1 port = 4,5 dl.

Ingredienser

  • 800 g finhackad zucchini / squash

  • 1 finhackad gul lök

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5 msk neutral olja

  • 8 dl vatten

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 1 kruka färsk basilika

  • 0,5 kruka färsk timjan

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 dl minifraiche 5%

Instruktioner

  • Fräs zucchini, lök och vitlök oljan på medelhög värme utan att det tar färg i fem minuter.
  • Tillsätt vatten grönsaksbuljongtärningar, basilika, timjan, salt (om det behövs) och svartpeppar.
  • Låt soppan koka upp och sedan småkoka i 20 minuter
  • Mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer eller en blender.
  • Häll upp soppan i djupa tallrikar och dekorera med färsk basilika.
Musslor, Muurikka, Recept, Skaldjur

Blåmusslor i gräddig saffranssås

Skaldjur är så otroligt gott tycker jag! Däremot har jag inte alltid gillat blåmusslor, det lärde jag mig något år efter att jag träffade Martin.

Hans föräldrar gillar blåmusslor och framför allt svärmor skulle jag säga, jag glömmer aldrig när vi var inne på Hötorgshallen och åt lunch med dem en gång och Barbro tar in blåmusslor, jag har aldrig sett något liknande! 😀 Hon njöt i fulla drag och jag blev lite nyfiken så efter det började jag prova någon gång ibland när någon i sällskapet beställde det. Idag älskar jag blåmusslor!!! 😀

Blåmusslor i gräddig saffranssås

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Musslor, Recept, Skaldjur
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 2 nät blåmusslor

  • 1 finhackad silverlök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 0,5-1 finstrimlad fänkål

  • 0,5 dl olivolja

  • 1 finhackad röd chili

  • 1 pkt saffran

  • 1-2 dl hemkokt skaldjursfond eller 2 msk konc. hummerfond

  • 3 dl vitt vin

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 2 hackad kvisttomater

Instruktioner

  • Skölj, borsta och rensa bort öppnade blåmusslor.
  • Fräs silverlök, vitlök, röd chilipeppar och fänkålen mjuk i olivoljan utan att det tar färg i en stor vid kastrull eller på muurikkan.
  • Tillsätt saffran och blanda väl.
  • Tillsätt skaldjursfond, vitt vin och grovmalen svartpeppar, låt koka upp och småkoka någon minut.
  • Tillsätt kvisttomaterna och vispgrädden blanda väl och låt koka upp och småkoka någon minut.
  • Tillsätt blåmusslorna och lägg på lock eller folie, låt småkoka tills musslorna har öppnat sig. Rör någon gång.
  • Servera tillsammans med surdegsbröd.
Fisk, Recept, Tonfisk, ViktVäktarna, VV fisk

Het tonfisksås med ris

Enklare än så här kan det nog inte bli, ja visst är det några ingredienser men som sagt det är enkelt att laga till och tonfisksåsen är klar när riset är klart 😀

Het tonfisksås med ris

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Recept, Tonfisk, ViktVäktarna, VV fisk
Portioner

6

portioner

Denna rätt innehåller 7 SP / port enligt ViktVäktarnas Gröna plan.

Ingredienser

  • 2 dl okokt jasminris

  • 0,5 msk neutral olja

  • 1 finhackad gul lök

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 1 fiskbuljongtärning

  • 200 g romantica tomater delade i kvartar

  • 1-2 tsk sambal oelek

  • 500 g passerade tomater

  • 2 dl mini fraiche 5%

  • 2 msk tomatpuré

  • 1 tsk kinesisk soja

  • 2 brk tonfisk i vatten à 185

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Koka riset enligt förpackningens anvisningar.
  • Fräs lök, vitlök, fiskbuljongtärning och romantica tomater i oljan i en stekpanna några minuter utan att löken tar färg.
  • Tillsätt sambal oelek, passerade tomater, mini fraiche, tomatpuré, soja, tonfisk, salt och svartpeppar. Blanda väl.
  • Låt småkoka i 5-10 minuter.
  • Servera tillsammans med det nykokta riset och en sallad.
Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept, Sommar, Somriga drinkar / cocktails

Tequila melonade

Bjuder du in till en mexikansk fiesta är detta fördrinken du skall bjuda på, speciellt under, våren, sommaren och tidig höst! 😀

Det är en väldigt fräsch drink som självklart även går lika bra att servera utan alkohol.

Tequila melonade

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Drinkar / Cocktails, Dryck, Mexikanska drinkar / cocktails, Mexikanskt, Recept, Sommar, Somriga drinkar / cocktails
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 800 g kärnfritt vattenmelonkött

  • 1 l citronlemonade (Brämhults)

  • 6 cl grenadine

  • 3 dl tequila

  • istärningar

Instruktioner

  • Tärna melonköttet grovt och lägg i en blender eller matberedare.
  • Tillsätt citronlemonade och grenadine. Mixa slät och ställ in den i kylen.
  • När det är dags att servera den tillsätter du tequila samt is och blandar väl.
  • Dekorera glasen med en bit melon och häll upp tequila lemonaden.