Senaste inläggen

Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fisk, Grytor, Lax, Recept

Asiatisk laxgryta och ris

En härlig laxgryta med fantastiska smaker från det asiatiska köket som passar både till vardag och fest, dessutom är den lätta att laga och det tar inte speciellt lång tid.

Asiatisk laxgryta och ris

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1 liten skivad purjolök

  • 1 hackad röd paprika

  • 1 hackad grön paprika

  • 1 msk sesamolja

  • 1 msk gochujang

  • 1 brk kokosmjölk

  • 3 msk fish sauce

  • 2 msk konc. fiskfond

  • 2 dl vatten

  • 1 lime, juicen och limezest

  • 400-500 g laxfilé skurna i munstora kuber

  • 1-1,5 msk sesamfrö kimchi (går bra med vanliga också)

Instruktioner

  • Fräs purjolök, röd paprika och grön paprika i sesamolja på medelhög värme i 3-5 minuter.
  • Tillsätt gochujang och låt fräs ytterligare några minuter.
  • Häll i kokosmjölk, fish sause, fiskfond och vatten. Låt småkoka i 7-10 minuter.
  • Tillsätt färskpressad limejuice och finrivet limezest.
  • Lägg försiktigt i laxkuberna och låt sjuda i 10 minuter under lock.
  • Garnera med sesamfrön kimchi.
  • Servera tillsammans med nykokt ris.
0 kommentarer
Abborre, Fisk, Gratänger, Recept

Abborregratäng med räkor och dill

Jag har ett nyårslöfte som är stående från år till år och det är att jag/vi skall äta ur frysarna och inte köpa ny mat förrän det är i princip tomt. Tyvärr lyckas jag inte speciellt bra förutom den första veckan men plötsligt händer det, nu har det snart gått tre veckor och det fortsätter att minska i frysarna 😀

Denna gång har det nästan blivit en sport att komma på vad jag/vi skall göra av det som finns. Igår tog jag fram den sista abborren och det blev en riktigt god fiskgratäng 😀

Abborregratäng med räkor och dill

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Abborre, Fisk, Gratänger, Recept
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 600-800 g abborrefiléer

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,25-0,5 tsk citronpeppar

  • 2 dl riven ost

  • 2 dl skalade räkor

  • 4-8 färska dillvippor

    DILLSÅS

  • 40 g smör

  • 3-4-msk vetemjöl

  • 6 dl standardmjölk 3%

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk citronpeppar

  • 1-2 krm lökpulver

  • 1 kruka hackad färsk dill

    POTATISMOS

  • 2 kg mjölig potatis

  • 100 g smör

  • 4 äggulor

  • 1,5-2 dl neutral olja

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk mald vitpeppar

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Dela abborren i munstora bitar och krydda med salt och citronpeppar.
  • Spritsa ut moset i portionsformar eller i en stor gratängform efter kanterna.
  • Ringla lite olja i mitten på formen och lägg i fisken.
  • Fördela eller häll på dillsåsen över fisken.
  • Strö över osten.
  • Ställ in mitt i ugnen i 12-15 minuter. Slå över ugnen till grilläge och låt stå ytterligare 1-2 minuter.
  • Låt gratängen stå och vila 5-10 minuter innan du garnera med räkor och dillvippor.
  • Smaklig måltid!

    INSTRUKTIONER POTATISMOS
  • Skala och koka potatisen mjuk.
  • Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör, olja, salt och vitpeppar.
  • Låt potatismoset svalna något.

    INSTRUKTIONER DILLSÅS
  • Smält smöret i en kastrull och vispa ner vetemjölet, låt sjuda ca en minut under konstant vispning.
  • Tillsätt mjölken, lite åt gången och vispa ordentligt.
  • Tillsätt salt, svartpeppar och lökpulver. Låt sjuda ytterligare någon minut men var försiktig så att såsen inte bränns.
  • Rör ner dillen och ställ såsen åt sidan.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fågel, Kyckling, Nudelrätter, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Thailändskt, Wok

Thai drunken noodles

Ingen vet riktigt varför det heter drunken noodles men en sak är säker i alla fall och det är att maträtten inte innehåller någon alkohol 😀

Dessa nudlar är supergoda och det går riktigt fort att laga till, bara win win med andra ord!

Thai drunken noodles

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens samtliga recept, Fågel, Kyckling, Nudelrätter, Nudlar / Potatis / Ris, Recept, Thailändskt, Wok
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 180 g risnudlar (så breda du kan hitta)

  • 8 vitlöksklyftor

  • 3 röda chilipeppar

  • 500 g kycklinglårfilé

  • 0,5 msk sesamolja

  • 1 msk neutral olja

  • 4 salladslökar skurna i 3 cm bitar

  • 150 g sugar snaps som delas på mitten

  • 1 dl oyster sauce

  • 2 msk fish sauce

  • 1 msk thai soya sauce eller kinesisk soja

  • 1 msk strösocker

  • 1 kruka thaibasilika

Instruktioner

  • Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Häll därefter av dem och skölj i kallt vatten. Låt dem därefter rinna av ordentligt.
  • Mortla eller mixa vitlök och chili till en pasta.
  • Dela kycklingen i munstora bitar.
  • Hetta upp en wok tills den ryker, tillsätt både sesamolja och neutral olja.
  • Lägg i vitlök- och chilipastan och låt fräsa ca 15-30 sekunder.
  • Lägg därefter i kycklingen och låt den steka några minuter eller tills den är gyllenbrun runtom.
  • Tillsätt salladslök och sugar snaps, låt fräsa med 3-5 minuter.
  • Häll i oyster sauce, fish sauce, soya och strösocker. Blanda väl.
  • Vänd ner nudlarna försiktigt så att de inte går sönder.
  • Ta woken från värmen och tillsätt thaibasilikan.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Asiens förrätter, Asiens samtliga recept, Förrätter, Räkor, Recept, Skaldjur

Asiatisk toast skagen

God fortsättning på det nya året!!! Jag hoppas att både jul och nyår har varit till er belåtenhet, det har det varit för mig 😀

Jag är lessen att det inte blev så många juliga recept och inga förslag till nyår men som många vet har det varit en extrem jobbig tid sedan hösten tog vid på de flesta plan i mitt liv.

Nu är det nytt år och det är som 365 oskrivna blad i en bok. Jag hoppas att årets bok blir fylld med härliga och roliga saker samt många recept som ni kommer att gilla! 😀

Årets första recept blir en svensk klassiker med en asiatisk tvist som skapades av Catarina König men jag har anpassat det något så att det passar mina och förhoppningsvis även era smaklökar lite bättre!

Asiatisk toast skagen

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens förrätter, Asiens samtliga recept, Förrätter, Räkor, Recept, Skaldjur
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 300 g skalade räkor

  • 3 msk finhackad gari (inlagd ingefära)

  • 0,5 kruka finhackad färsk dill

  • 1 tsk sesamolja

  • 1 dl äkta majonnäs

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 4 skivor vitt formbröd

  • 24-50 g smör

  • 4 dill-vippor eller färsk koriander

  • 4 limeklyftor

  • 1-2 tsk sesamfrön kimchi eller svarta sesamfrön

Instruktioner

  • Lägg räkorna i en bunke, använder du räkor i lag så torka av dem ordentligt med hushållspapper.
  • Tillsätt gari, dill, sesamolja, majonnäs och svartpeppar. Blanda väl.
  • Ställ svalt fram till servering
  • Skär bort kanterna på brödet.
  • Smält smöret i en stekpanna och stek brödet gyllenbrunt och frasigt på båda sidorna.
  • Lägg brödskivorna på assietter och fördela skagenröran på dem.
  • Dekorera med dillvippor/koriander, lime och sesamfrön.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Blogg, Högtider & Teman, Julen, Julens aktiviteter, Kulturellt, Nära & Kära, Utställningar

Nordisk början och asiatisk avslutning

Idag tog vi med min underbara kärmor på en kulturell dag, det var riktigt roligt och mysigt 🙂

Vi började dagen med att åka till Nordiska Museet för är att bl.a. titta på deras julgran som var prydd med 100-tals handgjorda dekorationer i form av små porträtt av konstnären Siri Carlén. Vi ville även titta på utställningarna Dukade bord samt Nordens Paris om NK:s Franska damskrädderi 1902-1966.

Vi hann även med utställningarna Traditioner och Folkhemslägenheten.

Nordiska museets julgran 2022.

Utställningen Dukade bord

Sju sorters kakor

Kalas med pompa & ståt.

Mitt på dagen

Får det vara en sup före maten?

Bara för damer.

Färg, form & förfining.

Bara för herrar.

Slutet sött, allting gott.

Lyx & överflöd.

Många rätter små blir en stor fest.

Utställningen Traditioner

Utställningen Nordens Paris om NK:s Franska damskrädderi 1902-1966.

Efter några timmars strosandes bland alla utställningar kurrade det i magen så vi gick för att fika. Kärmor bjöd oss på detta 🙂 För min del blev det en smörgås med en härlig svampmousse / kräm, den var riktigt god men en aningen för kall.

För några veckor sedan önskade Barbro (kärmor) att jag skulle laga något asiatiskt när hon kom till Stockholm och ikväll slog jag till och lagade lite asiatiskt. Till förrätt blev det Asiatisk toast skagen och till huvudrätt blev det Thai drunken noodles.

0 kommentarer
Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Juliga drinkar / cocktails, Juliga frukostar / bruncher, Recept

Mulled Wine Bellini

Nu är det inte långt kvar till jul, redan 3:e advent 🙂 Jag fullkomligt älskar denna tid på året, det är så mysigt med alla julförberedelser!

Denna advent firas med lite juliga bubblor genom den här supergoda julbellinin 😀

Mulled Wine Bellini

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidsmat, Julens samtliga recept, Juliga drinkar / cocktails, Juliga frukostar / bruncher, Recept
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 7 hela nejlikor

  • 3 hel stjärnanis

  • 2 kanelstänger

  • 0,5 citron i klyftor

  • 2 clementiner i halvor

  • 1 dl strösocker

  • 0,5 vaniljstång

  • 1 flaska rött vin (7 dl)

  • 1 flaska prosecco / cava (7 dl)

  • 6 clementinskivor

Instruktioner

  • Lägg allt i en kastrull och låt småkoka i 40 minuter.
  • Sila av och häll upp på väl rengjorda flaskor.
  • Ta ett champagneglas och häll upp 2 cl av vinsyrupen.
  • Fyll upp med Prosecco.
  • Garnera med en clementinskiva.
0 kommentarer
Barer, Barer Hamburg, Blogg, Hamburg, Hamburg barer, Mat & Dryck Hamburg, Resor, Tyskland

Champagnebaren Veuve Clicquot

Vi har precis kommit tillbaka till hotellet efter en helt otroligt lyxig stund på en champagnebar, saken gjorde det ju inte heller sämre av att jag, min man och svärmor blev bjuda på champagnen av Ina som är både vän och hoppar in som assistent när det behövs mellan varven.

1000-tack Ina för en helt otroligt god och sval champagne!!! 🙂

Champagnebaren Veuve Clicquot ligger inne i shoppingvaruhuset Alsterhaus som påminner lite om NK i Stockholm fast ännu lyxigare.

Trevlig personal, fantastisk god champagne men för att jag skulle ha gett full pott hade jag velat sitta lite mer centralt i baren, inte längst in i ett hörn där man inte såg något.

Just det man kan även köpa med sig en flaska champagne eller två eller så många du vill när det är dags att gå hem! 😀

Mitt betyg blir 4 av 5

0 kommentarer
Blogg, Hamburg, Högtider & Teman, Julen, Julmarknader Hamburg, Resor, Tyskland

Den största julmarknaden i Hamburg

Den mest kända och största julmarknaden heter Rathausmarkt och ligger på torget framför rådhuset. Det ståtliga rådhuset tornar upp bland tusentals små glittriga lampor. Några gånger varje dag flyger tomten och hans renar över marknaden och vinkar åt alla besökare.

Marknaden har massor av glühwein, mat, varm choklad, julpynt och leksaker.

Idag började vi vår dag här tillsammans med min svärmor som har flugit hit, likaså svågerns dotter och hennes kille.

0 kommentarer
Barer, Barer Hamburg, Blogg, Hamburg, Hamburg barer, Mat & Dryck Hamburg, Resor, Restauranger, Restauranger Hamburg, Tyskland

Cast Iron Grill & Pianobar

Igår kväll gick vi till restaurang Cast Iron Grill, den restaurangen har jag sneglat på flera gånger när jag har varit i Hamburg. Den ligger inne på hotell Marriott som i sin tur ligger väldigt nära hotellet vi bor på. Det har aldrig blivit av att vi har ätit på den förrän igår.

Marriott har tidigare haft Hamburgs minsta julmarknad precis utanför deras ingång med bara ett litet stånd, nu har det växt till hela tre bodar 😀 Tråkigt bara att den har trappor och inte är rullstolsvänlig.

Mitt betyg för restaurangen blir 3 av 5
Mitt betyg för baren blir 4 av 5

Inredningen och mysfaktorn var helt okej men deras belysning var under all kritik! Jag gillade inte alls deras starka spottar som lyste på ett flertal av borden och självklar fick vi ett av de bord där spottar lyste direkt ner över bordet.

Vi hade dock väldigt trevlig och serveringspersonalen var bra, middagen började självklart med en varin drink 😀

Då det var en grillrestaurang vi var på så var det en självklarhet för mig och Martin att välja kött. Köttet tyckte vi båda var bra och jag tyckte min potatis också var bra men däremot var såserna inte alls bra tyvärr! Vinet däremot var väldigt gott, det passade toppenbra till köttet 🙂

Dessert orkade vi inte så vi bytte ut den mot en drink istället 😀 Deras drinkar var väldigt goda! Efter middagen gick vi till hotellets Pianobar och drack ännu fler drinkar samt champagne.

Samtliga drinkar lät väldigt goda men eftersom julen närmar sig med stormsteg och vi besöker en julmarknad frågade jag bartendern om han kunde fixa en drink med en julig touch, det kunde han självklart göra och jag fick en Eggnog Martini.

0 kommentarer