Senaste inläggen

Europas samtliga recept, Färs, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Kalvfärs, Kött pasta, Pasta, Recept

Chitarra Teramana con Pallottine

Ni som har följt mig under flera år vet att jag älskar italiensk mat och nu skall ni få recept på en traditionell italiensk pastarätt från Teramo i Abruzzo-regionen. Rätten heter “Chitarra Teramana con Pallottine”, namnet “Chitarra” kommer från ett speciellt redskap som liknar en gitarr, där pastadegen pressas genom trådar för att skapa unika, fyrkantiga spaghettisträngar kända som “spaghetti alla chitarra”. Termen “Teramana” refererar till att denna maträtt är typisk för området kring Teramo. “Con Pallottine” innebär att rätten serveras med mini, mini köttbullar.

Det är helt enkelt spagetti med köttbullar i tomatsås men köttbullarna skalla vara pyttesmå enligt italienarna inte så som vi gör här i Sverige.

Hur som helst så tog det sin lilla tid att laga till detta men wow så gott det blev, det var värt varenda minut! 😀

Chitarra Teramana con Pallottine

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Färs, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Kalvfärs, Kött pasta, Pasta, Recept
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 600 g spagetti

    INGREDIENSER TOMATSÅS

  • 4 msk olivolja

  • 2 fintärnade morötter

  • 2 fintärnade stjälkar stjälkselleri

  • 1 fintärnad gul lök

  • 2 flaskor/förpackningar à 400 g tomatsås (passata)

  • 0,5 msk havssalt

  • 0,5-1 tsk nymalen svartpeppar

  • 0,5-1 kruka grovhackad färsk basilika

    INGREDIENSER MINI, MINI-KÖTTBULLAR

  • 600 kalvfärs

  • finkornigt salt

  • nymalen svartpeppar

  • 4 msk finriven Pecorino Romano

  • 0,5 dl finhackad färsk bladpersilja

  • 1-2 äggulor

Instruktioner

  • Tomatsås: Börja med att göra såsen, Värm upp olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme.
  • Tillsätt morot, selleri och lök i kastrullen, en så kallad soffritto.
  • Låt grönsakerna fräsa tills de mjuknar på medellåg värme.
  • Tillsätt tomatsåsen (passata) och blanda väl.
  • Krydda med salt och svartpeppar, blanda väl och låt det småkoka under lock i ca en timmel Rör om då och då.
  • Mini, mini-köttbullar: Lägg kalvfärsen i en bunke och krydda med salt och svartpeppar
  • Tillsätt pecorino, persilja och äggulor, blanda väl med en gaffel och sedan med händerna.
  • Rulla mini, mini-köttbullar, ca 1 cm i diameter med oljade händer och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

    INSTRUKTIONER SPAGETTI OCH KÖTTBULLAR
  • När såsen har kokat i en timme, rör om och tillsätt färska basilikablad, ta sedan av kastrullen från värmen.
  • Koka upp vatten i en stor kastrull med 1 msk havssalt. Lägg i köttbullarna och låt koka i 1-2 minut.
  • Ta upp köttbullarna med en hålslev och lägg dem i en mindre kastrull och tillsätt 3 stora slevar av tomatsåsen. Låt sjuda.
  • Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen till den är al dente.
  • Spara en stor mugg av pastavattet innan du häller av pastan.
  • Tillsätt spagettin i den stora kastrullen med tomatsåsen, tillsätt lite pastavatten och blanda väl.
  • Varva spagetti, tomatsås, pecorino och köttbullarna på ett stort serveringsfat eller pe 6-8 djupare talltikar/skålar.
  • Dekorera med riven pecorino och basilikablad.
  • Servera genast!
0 kommentarer
Bär / Frukt, Chutney, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Frukt, Grillat, Grilltillbehör, Recept

Päronchutney med chili

För någon vecka sedan skördade vi våra egna päron och dagen efter gjorde jag en chutney på dem.

Chutney blev en hit när jag bjöd på den igår till grillat kött, jag kommer absolut göra den igen och jag tror den även skulle passa ljummen till vaniljglass.

Päronchutney med chili
Nål
Skriv ut

Päronchutney med chili

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Chutney, Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Grillat, Grilltillbehör, Recept
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 1,2 kg päron

  • 3 gula lökar

  • 1 röd chili

  • 70 g smör

  • 1 dl vit balsamvinäger

  • 2 dl rörsocker

  • 1 vaniljstång

  • 2 tsk salt

Instruktioner

  • Skala och hacka löken, kärna ur och hacka chilin, kärna ur päronen och skär dem i bitar.
  • Fräs päron, lök och chili i smör i en gryta.
  • Rör i vinäger, rörsocker, vaniljstång och salt.
  • Koka på svag värme utan lock i ca 20 minuter.
  • Häll upp i rengjorda, varma burkar och förvara svalt.
0 kommentarer
Europas samtliga recept, Franska tilltugg, Franskt, Recept, Tilltugg med kött, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept

Fransk ostboll med Gruyèreost och karamelliserad lök

Godare ostboll eller tilltugg har jag nog aldrig ätit…..jo kanske 😀 men det var otroligt gott och gästerna tyckte det var så gott så att de ville ha receptet på minuten 😀

Det är bra betyg så jag tycker ni verkligen måste prova det inom kort!!!

Fransk ostboll med Gruyèreost och karamelliserad lök
Nål
Skriv ut

Fransk ostboll med Gruyèreost och karamelliserad lök

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Europas samtliga recept, Franska tilltugg, Franskt, Recept, Tilltugg med kött, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 2 gula finhackade lökar

  • 30 g smör

  • 2 pkt finhackad bacon

  • 200 g philadelphia original

  • 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 150g finriven Gruyèreost

  • 0,25 tsk torkad timjan

  • 0,5 tsk chiliflakes

  • 1 dl finhackad färsk gräslök

  • 1,5 dl rostad lök

  • Rostade baguetteskivor eller Ritz kex

Instruktioner

  • Fräs löken i smöret i ca 20 minuter så att det blir karamelliserad. Låt löken svalna helt.
  • Knaperstek baconen och låt de sedan rinna av på hushållspapper.
  • Lägg den kalla löken och det kalla baconen i en bunke och tillsätt philadelphiaost, crème fraiche, Gruyère, timjan och chiliflakes. Blanda samman ordentligt.
  • Lägg smeten i glad pack och forma till en boll. Lägg den i kylskåpet i minst en timme.
  • Blanda samman gräslök och rostad lök i en djup tallrik.
  • Strax innan servering tar du fram ostbollen och rulla i gräslöksblandningen.
  • Lägg upp på serveringsfat och servera tillsammans med Ritzkex.
0 kommentarer
Korv, Recept

Falukorv i ugn med bostongurka

Idag återgår vi till vardagen igen efter en härlig semester! 🙂

Vi drar direkt igång med en vardagsrätt nämligen falukorv i ugn. Denna klassiker kan man göra på 100-tals olika sätt och denna gång har jag valt att göra en mer gräddig variant med bostongurka och senap.

Mitt tips är att gör den så snart ni kan för den blev grymt god! 😀

Falukorv i ugn med bostongurka
Nål
Skriv ut

Falukorv i ugn med bostongurka

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 600 g falukorv

  • 0,5 dl Jonnys senap sötstark

  • 1 gul lök

  • 2 dl créme fraiche naturell 32%

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 dl chilisås

  • 1 dl bostongurka

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 1 kruka färsk gräslök

  • 2 dl riven cheddarost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Dela länken på hälften och skär den sedan i tunna skivor.
  • Skär falukorven i skivor och bred på lite senap på varje skiva, varva falukorv och lök i en ugnssäker form.
  • Blanda samman créme fraiche, vispgrädde, chilisås, bostongurka, salt, svartpeppar och gräslök i en bunke.
  • Ringla såsen över falukorven och strö över osten.
  • Ställ in mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills den har fått gyllenbrun färg.
  • Servera tillsammans med hemmagjort potatismos och grönsaker om så önskas.
  • Garnera med lite färsk gräslök.

0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fläskkött, Grillat, Grillat kött, Grillspett, Kött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept, Thailändskt

Moo Ping – Thailändska fläskspett

Dessa härliga spett är vanligt på Thailands gator, många äter det till och med till frukost. Just det skulle jag nog inte göra men gärna till middag och framför allt en solig och varm sommar dag 😀

Moo betyder “fläsk” och Ping betyder “att grilla”.

Moo Ping - Thailändska fläskspett
Nål
Skriv ut

Moo Ping – Thailändska fläskspett

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fläskkött, Grillat, Grillat kött, Grillspett, Kött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga recept, Thailändskt
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 600 g fläskkarré i hel bit

  • 5 pressade vitlöksklyftor

  • 1-2 msk hackade färska korianderstjälkar med bladen

  • 0,5 tsk hel koriander (kan uteslutas)

  • 0,5 tsk hel vitpeppar

  • 2 msk brun farin strö

  • 2 msk fish sauce

  • 1 dl kokosmjölk + extra för pensling

  • 1 msk ketjap manis

  • 1 msk neutral olja

  • 0,75 msk majsstärkelse

Instruktioner

  • Skär köttet så tunt du kan, gärna 3-5 millimeter tunna skivor. Lägg köttet i en bunke och ställ köttet åt sidan.
  • Lägg vitlök, koriander, korianderkorn och pepparkorn i en portel och mortla/stöt tills du får en puré/pasta.
  • Tillsätt purén/pastan i bunken med köttet. Tillsätt även brun farin, fish sauce, ketjap manis, olja, majsstärkelse och 1 dl kokosmjölk. Blanda väl och låt marinera i minst en timme men gärna betydligt längre.
  • Lägg spetten i kallt vatten i minst 30 minuter om du använder träspett.
  • Trä upp lövbiffen som ett dragspel på spetten 
  • Förbered grillen för direkt värme och grilla spetten några minuter runtom.
0 kommentarer
Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Kinesiskt, Kött, Nötkött, Recept, Wok

Faan Ke Ngao Yok – Biff med tomater

När jag var tio år besökte jag för första gången en kinesisk resturang 😀 Innan besöket frågade jag flera personer runtomkring mig vad de tyckte jag skulle beställa in för maträtt. i princip alla sa att jag skulle ta Biff med tomater så då gjorde jag det och det var fantastiskt gott!!!

Under lång, lång tid så var det jag beställde in så fort jag gick till en kinarestaurang 😀

För en tid sedan kom ett videoklipp upp när jag surfade runt på denna rätt så självklart var jag bara tvungen att prova att laga den 😀

Faan Ke Ngao Yok - Biff med tomater
Nål
Skriv ut

Faan Ke Ngao Yok – Biff med tomater

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Kinesiskt, Kött, Nötkött, Recept, Wok
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 500 g strimlad ryggbiff

  • 2 3 msk neutral olja

  • 5 hackade vitlöksklyftor

  • 2 hackade schalottenlökar

  • 8 tunna skivor färsk ingefära som du strimlar tunt

  • 2 salladslökar

  • 500 g plommontomater

    INGREDIENSER MARINAD

  • 3 msk oyster sauce

  • 2 msk kinesisk soja

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

  • 0,5 tsk bikarbonat utrört i 2 msk vatten

    INGREDIENSER SÅS

  • 2,5 dl ketchup

  • 1 msk strösocker

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 3 msk majsstärkelse utrört i 3 dl vatten

Instruktioner

  • Blanda samman ingredienserna till marinaden i en bunke som även rymmer ryggbiffen. Lägg ner köttstrimlorna och blanda väl. Låt marinera i ca 30 minuter.
  • Skär den vita/ljusgröna delen på salladslöken på snedden i 2-3 cm stora bitar och lägg dem i en skål. Skär den mörkgröna delen av salladslöken i 1 cm stora bitar och lägg dem i en separat skål.
  • Skär varje plommontomat i sex klyftor.
  • Hetta upp 2 msk olja i en wokpanna och tillsätt köttet, sprid ut köttet i woken så att det inte ligger på varandra. Låt köttet steka utan att du rör det tills det har fått en gyllenbrun stekyta, vänd/rör om köttet och låt det steka tills det är nästan klart. Ta upp köttet och ställ åt sidan.
  • Tillsätt ev. lite mer olja i wokpannan och tillsätt vitlök, schalottenlök, ingefärsstrimlor och den vita/ljusgröna delen på salladslöken. Låt fräsa på medellåg värme tills vitlöken börjar bli gyllenbrun.
  • Höj värmen till hög och häll tillbaka köttet, tillsätt även tomatklyftorna och såsen. blanda väl och låt allt woka i ca två minuter eller tills köttet har blivit genomvarmt och tomaterna mjuknat något.
  • Tycker du såsen är för tjock så späd då med vatten till önskad konsistens.
  • Vänd ner den gröna delen på på salladslöken. Spara lite till garnering om så önskas.
  • Servera tillsammans med kokt jasminris.
0 kommentarer
Asiens förrätter, Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Musslor, Muurikka, Recept, Skaldjur, Thailändskt

Thailändska blåmusslor i röd curry

Gott, billigt och lätt bättre än så kan det nästan inte bli eller vad säger ni?! 😀

Det tog många år innan jag börja äta musslor och det berodde på att jag tyckte att musslor hade en väldigt konstig konsistens men till slut kom jag över det 😀 Jag fick kämpa några gånger men det var det verkligen värt!!!

Då jag älskar asiatiska smaker var jag bara tvungen att prova denna variant och det var otroligt gott men jag saknar lite mer hetta så det får det bli nästa gång!

Thailändska blåmusslor i röd curry
Nål
Skriv ut

Thailändska blåmusslor i röd curry

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Asiens förrätter, Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Musslor, Recept, Skaldjur, Thailändskt
Portioner

2-4

portioner

Ingredienser

  • 2 nät blåmusslor

  • 15 g smör

  • 1,5 msk kinesiskt matlagningsvin Kuaijishan (finns att beställa HÄR)

  • 3 stora hackade plommontomater

  • 3 pressade vitlöksklyftor

  • 2 msk finriven färsk ingefära

  • 1 brk à 400 g kokosmjölk

  • 1,5 msk röd currypasta

  • 2 msk fish sauce

  • 1 lime, juicen

  • 1 lime i klyftor

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 0,5 dl hackad färsk koriander

Instruktioner

  • Värm en stor kastrull på medelhög värme eller tillaga denna rätt på en muurikka om du har tillgång till en sådan.
  • Tillsätt smör och matlagningsvin och rör tills smöret är smält och det är ordentligt varmt.
  • Tillsätt vitlök och ingefära, låt fräsa under omrörning i ca en minut.
  • Tillsätt resterande ingredienser förutom musslorna och vispa/blanda väl så att det blir så slätt som möjligt.
  • Tillsätt musslorna och låt koka upp, sätt på locket på kastrullen/muurikkan och låt småkoka i ca fem minuter. Vänd om musslorna någon gång. Musslorna är färdiga när de flesta har öppnat sig.
  • Lägg genast upp musslorna på ett serveringsfat/skål och garnera med koriander och limeklyftor.
  • Servera med nybakad baguette.
0 kommentarer
Kryddor, Recept

Blackened seasoning 

Detta är en kryddblandning som används för att ge mat en, smakrik och något rökig smak. Den används ofta i cajun- och kreolsk matlagning, särskilt för att tillaga fisk, kyckling eller kött som “blackened” eller svartnat. Detta innebär att maten täcks med kryddblandningen och sedan snabbt steks i en väldigt het panna, ofta med smör, vilket ger en mörk, karamelliserad skorpa.

Blackened seasoning 
Nål
Skriv ut

Blackened seasoning 

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Kryddor, Recept
Portioner

10 msk /

portioner

Ingredienser

  • 1 msk lökpulver

  • 1 msk torkad finhackad vitlök

  • 1 msk paprikapulver eller rökt paprikapulver

  • 0,5-1 msk cayennapeppar

  • 1 msk torkad oregano

  • 1 msk torkad timjan

  • 1 msk finkornigt salt

  • 1 msk grovmalen svartpeppar

  • 1 msk mald vitpeppar

  • 1 msk strösocker

Instruktioner

  • Blanda samman samtliga kryddor i en skål.
  • Häll upp kryddmixen i en tätslutande burk.
0 kommentarer
Amerikanska bruncher / frukostar, Amerikas samtliga recept, Brunch / Frukost, Recept

Frukost-sandwich à la New York

Denna bacon-ägg- och ostsandwich är en typisk New York-frukost som många New York-bor gärna startar sin dag med. Det sägs att de som har flyttat ifrån New York gärna vill fortsätta att starta sin morgon med denna sandwich men att det är väldigt svårt att hitta den utanför New York så detta recept sägs vara det närmaste du kan komma den klassiska versionen.

Då jag älskar att besöka New York så kände jag att detta måste jag prova 😀

Frukost-sandwich à la New York
Nål
Skriv ut

Frukost-sandwich à la New York

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Amerikanska bruncher / frukostar, Amerikas samtliga recept, Brunch / Frukost, Recept
Portioner

2

portioner

Ingredienser

  • 4 skivor grillbacon, de lite tjockare skivorna

  • 2 gourmet hamburgerbröd

  • 4 ägg

  • 4 skivor hamburgerost med smak av cheddar

  • finkornigt salt

  • nymalen svartpeppar

  • ketchup

  • 2 tsk vatten

  • ev. lite neutral olja

Instruktioner

  • Knaperstek baconen eller så som du önskar dem, låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
  • Dela på hamburgerbröden och ringla över lite ketchup på både underdelar och överdelar.
  • Värm en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt lite olja.
  • Knäck i äggen och låt steka i ca två minuter eller tills äggvitan har stelnat. Vänd då på äggen och lägg på en varsin ostskiva.
  • Tillsätt lite vatten och lägg genast på locket så att det bildas ånga, låt ånga i ca 30 sekunder.
  • Lägg två ägg ovanpå varandra på bottendelarna av hamburgerbröden, krydda med lite salt och peppar.
  • Lägg på baconen på äggen och avsluta med att lägga på överdelen av hamburgerbröden.
  • Servera genast!
0 kommentarer
1 2 3 … 198