Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Förrätter, Glöggmingel / Advent, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Juliga tilltugg, Ostiga tilltugg, Recept, Tilltugg samtliga recept
Portioner
4
portioner
Ingredienser
125 g Saint Agur (mögelost)
4 päron (jag tog av märket Conferens)
8-12 fikonmarmelad
8 msk flytande honung
4 msk pistagenötter
4 msk salta marconamandlar
6-8 mindre nävar ruccola
Instruktioner
Värm ugnen till 200 grader.
Skala och hacka pistagenötterna, hacka marconamandlarna och skär osten i mindre bitar, ställ allt åt sidan.
Dela päronen på längden och ta bort kärnhuset med hjälp av ett kuljärn och lägg dem därefter i en ugnssäker form.
Klicka i fikonmarmelad i “groparna” på päronen och tyck därefter i en bit Saint Agur.
Ringla över honung.
Ställ in mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Garnera med de hackade nötterna och ringla över ytterligare lite honung.
Lägg ut ruccola på ett serveringsfat och lägg päronhalvorna ovanpå eller fördela allt på fyra assietter.
En klassisk gubbröra med ansjovis och ägg mellan kavring blir kanongoda sandwiches till glöggminglet eller varför inte på påskbordet eller midsommarbuffén!? 😀
Lussekatter är verkligen en jultradition här i vårt avlånga land och dessa lussekatter är de absolut godaste som finns enligt mig.
Det är bara andra året vi bakar dem, förra året var det min man som gjorde det och i år var det jag! Bagaren Daniel Lindberg är verkligen ett geni på att skapa recept! Lussekatterna blev lika goda när min man gjorde dem som när jag gjorde dem!
Baka dessa och följ receptet slaviskt så lovar jag att du inte kommer att bli missnöjd! 😀
1 sats Lindebergs saffransdeg, receptet på den degen hittar du HÄR
ca 60 russin
INGREDIENSER ÄGGSTRYKNING
2 ägg
1 nypa finkornigt salt
1 tsk vatten
Instruktioner
Värm ugnen till 50 grader och ställ in en ugnssäker form med vatten längst ner i ugnen så att det bildas kondens.
Väg upp saffransdegen på 70 g / bit och rulla varje bit till runda bollar.
Rulla därefter ut varje boll till ca en 10 cm lång stav och lägg åt sidan, pudra över ett superlätt lager mjöl och lägg på en bakduk i ca fem minuter.
Rulla nu ut varje stav så att de blir ca 30 cm långa, rulla in ändarna så att det ser ut som bokstaven S. Gör en åt gången.
Lägg direkt på en plåt med bakplåtspapper för att jäsa. Lussekatterna behöver mycket plats när de jäser så lägg max nio stycken på varje plåt.
Tryck ner ett russin i varje ända, tryck till ordentligt så att de inte jäser upp till ytan och ramlar sedan av i ugnen.
När ugnen har kommit upp i rätt temperatur ställer du in samtliga plåtar och stäng där efter av ugnen. Låt lussekatterna jäsa i ugnen 1-2 timmar eller tills de har blivit dubbel så stora.
Ta ut lussekatterna ur ugnen och ställ dem i rumstemperatur
Värm ugnen till 200 grader varmluft.
Grädda lussekatterna mitt i ugnen i 5-8 minuter, en plåt åt gången. Det är jätteviktigt att när du gräddar lussekatterna att de inte tar färg. Direkt när du anar lite färg tar du ut dem ur ugnen.
Pensla direkt med äggstrykning! Äggstrykningen gör så att lussekatterna blir glansiga och håller sig mjuka under en hel dag.
Saffransdeg är inte alltid så enkelt, ofta tycker människor att lussekatterna bli kompakta och torra och även jag tillhör denna grupp.
Förra året lyckades jag dock hitta den absolut bästa saffransdegen, lussekatterna blir fluffiga och väldigt saftiga och sådär härligt mjuka 😀
Degen har skapats av bagaren Daniel Lindberg och han tillhör skaran som vill ha russin i sina lussekatter men då övervägande av den svenska befolkningen inte gillar de så gav han tillslut efter och uteslöt russinen men om du är en russinälskare som han så är det bara att tillsätta 200 gram per sats av denna saffransdeg när degen är färdigblandad.
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Degar samtliga recept, Recept, Söta degar
Portioner
Degvikt ca 2,2 kg / ca 30 lussekatter
portioner
Ingredienser
450 g vatten
1150 vetemjöl special
200 g strösocker
200 g normalsaltat smör
50 g saffranslag
70 g färsk jäst (blå)
15 finkornigt salt
1 ägg
Instruktioner
Häll samtliga ingredienser i bunken som hör till degblandaren / hushållsassistenten och kör med degkroken / degkrokarna på låg hastighet i ca fem minuter.
Öka hastigheten till medel och kör ytterligare fem minuter, tills degen är homogen och har en bra glutenutveckling.
Testa genom att göra ett glutenfönster: Ta en degboll och dra ut så det bildas ett fönster. Håller degen ihop och inte går sönder har du en bra glutenutveckling och en bra grunddeg.
Se HÄR hur du bakar ut denna saffransdeg till lussekatter.
Förra året bakade min man Martin Daniel Lindebergs lussekatter för första gången och jag säger bara WOW vilket geni Lindeberg är!!!
Hans lussekatter är de godaste jag någonsin har ätit under mitt 53-åriga liv!!! 😀
För att baka lussekatterna jag pratar om behöver du först göra denna saffranslag minst en vecka innan du bakar dem men gärna ännu tidigare så som upp till fyra veckor innan.
Enligt Daniel så är det av yttersta vikt att använda saffranspistiller gärna ifrån Iran eller Spanien, använd alltså inte den pulveriserade varianten. Han säger också att mängden saffran är den mängd han använder på sitt bageri men att om du vill så kan du minska mängden med ett par gram.
Saffranslagen håller länge i kylen och den går även bra att frysa. Du kan också använda den när du gör glass eller kola.
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Bakverk, Bullar, Degar samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Julens samtliga recept, Juliga bakverk, Recept, Söta degar
Portionerportioner
Ingredienser
10 g saffranspistiller
100 g vatten
50 g strösocker
5 g konjak
Instruktioner
Koka upp vatten och strösocker i en kastrull.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt saffranspistillerna, blanda väl!
Häll i konjaken och blanda väl.
Häll upp lagen i en glasburk och ställ den i kylen under minst en vecka men gärna betydligt längre.
Fars dag firar vi över hela världen, datumet varierar beroende beroende på vilket land du bor i. Här i Sverige infaller fars dag alltid den andra söndagen i november.
Detta innebär att nästa skall vi fira våra pappor lite extra. Här nedan tipsar jag om lite olika presenter ni kan ge pappa på självaste fars dag 😀
Nr 1 Ett rakset kan vara bra att ge pappa så att han blir slät och mjuk om kinderna, då kan ni kramas massor 😀
Nr 5 Denna whisky kanske kan vara något, den är nyanserad, något rökig smak med tydlig fatkaraktär, inslag av torkad ananas, apelsin, vanilj, nötter, kakao, ceder och honung. Serveras rumstempererad som avec.
Nr 12 Kylan har kommit till många städer i vårt avlånga land och till och med har några fått snö. Då kan det passa att styla upp pappa med detta snygga set med mössa, halsduk och handskar.
Nr 15 Pappor försöker nästan alltid dra roliga vitsar (enligt dem själva i alla fall :-D) men vitsarna kanske inte alltid är så roliga. Vad utmärker sig då som en bra vits? är det någon som har koll på det så är det författaren till boken Pappavitsar så vill du att pappa skall bli bättre på sina vitsar kan detta vara en bra fars dags present!
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Fars dags drinkar / cocktails, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept
Den här sangrian tar bara några minuter att blanda ihop men den behöver dock stå ett tag i kylen för att bli ordentligt kall och god!
Servera den gärna nu under hösten till dina gäster då den är helt suverän att bjuda på när man är många och det bästa är att sangrian går att förbereda flera timmar innan gästerna anländer 😀
Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Årstidernas samtliga recept, Dryck, Fars dags drinkar / cocktails, Fars dags samtliga recept, Högtidernas samtliga recept, Höstens drinkar / cocktails, Höstens samtliga recept, Recept, Sangria
Portioner
4-6
portioner
Ingredienser
1-2 päron i tunna skivor
1-2 äpplen i tunna skivor
1 citron i tunna klyftor
1 dl tranbär tranbär
4,5 dl äppelmust
1 dl Jack Daniel´s whiskey
0,5 dl konjak
3,5 dl prosecco
4-6 kanelstänger + 2
4-6 hel stjärnanis + 2
Instruktioner
Ta fram en kanna som rymmer minst 1,5 liter.
Lägg i päronskivor, äppelskivor, citronklyftor, tranbär två kanelstänger och två hela stjärnanis.
Häll i äppelmust, whiskey och konjak och blanda väl.
Ställ svalt i ca 4 timmar.
Strax innan servering tillätter du prosecco och blandar runt försiktigt.
Häll upp i valfria glas och garnera med kanelstänger och hel stjärnanis.
Denna pasta är formad som miniskålar och heter Orecchiette, den fångar upp såsen på ett väldigt bra sätt! Då jag älskar krämiga pastarätter så kommer jag absolut använda denna pastasort snart igen 😀
Orecchiette pasta i krämig salsicciasås med babyspenat
Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner
4
portioner
Ingredienser
400 g orecchiette pasta
1 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
500 g salsicciakorv
0,5 dl vitt vin
1 tub tomatpuré
3 dl vispgrädde 36-40%
0,5 dl standardmjölk
1-2 dl finriven parmesanost
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad persilja
1 tsk torkad oregano
0,5-1 tsk chiliflakes
0,5-1 tsk finkornigt salt
1 påse à 65 g färsk babyspenat
Instruktioner
Koka pastan enligt förpackningens anvisningar men ca 1,5 minuter kortare. Spara ca 2 dl av pastavattnet.
Ta bort skinnet på salsicciakorvarna och smula sönder “färsen”.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt vitlöken och fräs den i ca 10 sekunder, tillsätt därefter salsicca”färsen” och stek i ytterligare ca fem minuter.
Tillsätt vin och låt det koka in.
Tillsätt tomatpuré, vispgrädde, mjölk, finriven parmesanost, basilika, persilja, oregano, chiliflakes och salt.. Låt alltsamman koka ihop under några minuter.
Tillsätt den kokta pastan och låt koka ytterligare 1-2 minuter.
Tillsätt babyspenat och blanda väl. Tycker du pastan är för tjock späder du med pastavatten tills du får önskad koncistens.
