Det är ju halloween i helgen och har ni inte bestämt vad ni skall servera era gäster så kan kanske detta vara ett alternativ 🙂
Häxhår med drakdregel och mjäll
Portioner
4
portionerIngredienser
1 gul lök + 2 schalottenlökar
1 nät blåmusslor
500 g räkor med skal
1 stor röd paprika
3 vitlöksklyftor
1 pkt saffran
3 dl vitt vin
2 dl crème fraiche naturell 32%
1 tsk cayennepeppar
2 tsk paprikapulver
finkornigt salt
pepparmix
2 msk smör
500 g svart spagetti
riven parmesanost
Instruktioner
- Skala räkorna och ställ åt sidan.
- Skala och finhacka schalottenlöken och pressa ner 1 vitlöksklyfta.
- Fräs den hackade schalottenlöken och den pressade vitlöksklyftan i 1 msk smör, det skall inte bli brynt.
- Skölj, borsta och rensa bort öppnade musslor.
- Lägg ned musslorna och häll på 2 dl vin. Låt koka 3-5 minuter, tills alla musslorna har öppnat sig, släng dem som inte har öppnat sig.
- Sila av musslorna och låt svalna något, plocka ut musslorna ur skalen och ställ åt sidan.
- Koka pastan enligt förpackningens anvisningar.
- Hacka den gula löken och 2 vitlöksklyftor samt strimla paprikan.
- Fräs lök, vitlök och paprika i 1 msk smör.
- Tillsätt cayennepeppar, paprikapulver och saffran. Låt allt fräsa på låg värme i ca 5 minuter.
- Tillsätt crème fraiche och 1 dl vin, låt koka ca 5 minuter.
- Lägg i räkorna och musslorna och låt allt bli varm, smaka av med salt och peppar.
- Servera tillsammans med mjäll (riven parmesanost).
