Baguetter är fantastiskt gott och speciellt när man bakar dem själv! Min man bakade dessa för första gången för snart två år sedan och han har fått gjort dem många gånger sedan dess 🙂
Detta recept ger 3 baguetter med spröd och knaprig yta. Det fina med dessa bröd är att man kan göra degen på morgonen och sedan jäser degen hela dagen, och så bakar man ut bröden när man kommer hem på kvällen eller så gör man tvärtemot. Gör degen på kvällen och bakar ut den på morgonen.
Makens baguetter
Portioner
3 st baguetter /
portionerIngredienser
25 g färsk jäst (blå)
5 dl kallt vatten
2 tsk finkornigt salt
12 dl vetemjöl special
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen är löst.
- Blanda i salt och mjöl.
- Arbeta degen kraftigt, kör den helst i en hushållsassistent, det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas riktigt väl.
- Täck bunken med plastfolie och låt antingen degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över dagen.
- Mjöla sedan lätt bakbordet och häll upp degen.
- Forma försiktigt degen till en rektangulär kaka – tänk på att degen inte ska arbetas!!!
- Skär degen i tre delar med en vass kniv, och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper
- Forma försiktigt till längderna och pudra lite mjöl över dem.
- Låt jäsa i 30 minuter.
- Skär tre längsgående snitt på varje baguette med en vass kniv.
- Grädda mitt i 250 grader ugnen i 8 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.
