I början på året brukar de flesta vara lite less på matlagning då en hel del av oss har lagat massor av mat till både jul och nyår samt till olika julfester. Detta gör att flera av er följare frågar efter lättlagade recept.
Här kommer en härlig gryta om man gillar räkor vill säga, den går fort att laga till speciellt om man köper färdigskalade räkor i lake. 🙂
Smaklig måltid!
Räkgryta i kokosmjölk
4
portionerIngredienser
2 kg räkor med skal eller 500 g skalade räkor i lake
1 röd tunt strimlad paprika
1 gul tunt strimlad paprika
1 tunt strimlad purjolök
1 röd finhackad chilipeppar
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 msk röd currypasta
1 dl hemkokt räkfond/skaldjursfond eller 2 msk konc. utrört i 0,5 dl vatten
1 msk kinesisk soja
2 msk mango chutney
1 brk à 400 ml kokosmjölk
1 dl crème fraiche naturell 32%
0,5 lime, juicen
1 tsk sambal oelek
Instruktioner
- Skala räkorna och ställ åt sidan.
- Strimla röd paprika, gul paprika, purjolök och finhacka chilin.
- Fräs paprika, lök, chili och vitlök i oljan i en het stekpanna några minuter utan att det tar färg.
- Tillsätt resterande ingredienser utom räkorna och låt koka ihop under ca fem minuter.
- Tillsätt räkorna och låt allt bli genomvarmt.
- Servera tillsammans med äggnudlar.
