Ända sedan tacos gjorde sitt intåg här i Sverige har jag gillat det mexikanska köket. När jag går på Taco Bar och äter så tar jag alltid Nachos de lux och det är riktigt gott men inget slår en hemmagjord nachostallrik 😀
Jag brukar göra en som liknar restaurangens, dock inte denna gång. Det är något jag verkligen inte ångrar för den här varianten med kycklinglårfilé var verkligen supergod och lätt var den att göra också!
Kyckling nachos
Kategorier: Fågel, Kyckling, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Recept4
portionerIngredienser
2 påsar nachoschips eller tortillachips
300 g riven cheddarost
700-800 g kycklinglårfilé
1,5 msk olivolja
2 msk tomatpuré
2 msk konc. kycklingfond utrört i 2,5 dl vatten
Gräddfil
Green Jalapeños, på burk
Färsk koriander eller bladpersilja
INGREDIENSER KRYDDBLANDNING3 msk färskpressad limejuice
1 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
2 tsk torkad oregano
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
0,5 tsk finkornigt salt
0,5 tsk pepparmix
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 grader.
- Rör ihop kycklingfond och vatten i en liten skål och ställ åt sidan.
- Blanda samman samtliga ingredienser till kryddblandningen i en bunke och tillsätt 2 msk av kycklingbuljongen. Blanda väl så att marinaden blir jämn och fin.
- Vänd ner kycklingen, se till att det kommer marinad runt om samtliga kycklinglårfiléer. Låt marinera i minst 4 timmar men gärna över natten.
- Värm en stekpanna med oljan på medelhög värme och stek kycklingfiléerna, 3 minuter på varje sida..
- Ta upp kycklingfiléerna och lägg dem på en skärbräda, dra isär köttet med hjälp av två gafflar och ställ det sedan åt sidan.
- Behåll det som har blivit av kycklingen i stekpannan och tillsätt resterande av kycklingbuljongen och tomatpurén, låt såsen sjuda i ca 3 minuter eller tills den har blivit lite tjockare.
- Lägg tillbaka kycklingen och blanda väl, låt allt bli genomvarmt.
- Fördela hälften av chipsen på fyra ugnssäkra tallrikar, därefter fördelar du drygt hälften av kycklingen ovanpå och sedan strö du över hälften av osten. Upprepa med ytterligare ett lager.
- Ställ in mitt i ugnen i ca 7 minuter eller tills osten har smält och allt är genomvarmt.
- Ta ut tallrikarna ur ugnen och ringla över gräddfil och klicka på guacamole.
- Garnera med koriander eller bladpersilja samt green jalapeños.
