Jag gillar kyckling men jag tycker det är svårt att hitta nya goda recept där kycklingen inte blir torr. Därför blev jag glad när jag såg Guldfågeln´s recept på tv:n där Leif Mannerström har skapat detta supergoda recept.
Det blev dock några mindre ändringar p.g.a. omständigheterna, hur som helst rekommenderar jag verkligen denna maträtt!
Kycklingrullader fyllda med lök, bacon och rosmarin
Portioner
8
portionerIngredienser
2 paket Tunnskivad Kycklingbröstfilé, ca 32 st
1 finhackad gul lök
140 g finhackad bacon
2 msk dijonsenap + 2 tsk
0,5 kruka finhackad färsk rosmarin
6 stora skalade morötter, skivade i slantar
1 l hemkokt kycklingfond enl. instruktioner på flaskan + 2 msk konc.
4 dl crème fraiche naturell 32%
6 dl vispgrädde 36-40%
smör
finkornigt salt
grovmalen svartpeppar
grillkrydda
Instruktioner
- Fräs bacon och löken i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter.
- Tillsätt dijonsenap, rosmarin, salt och peppar.
- Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop och förslut med en tandpetare. Krydda rullarna med salt, peppar och grillkrydda.
- Bryn sedan i smör, när de fått fin färg tar du upp rulladerna och lägger dem på en bakplåtpappersklädd plåt.
- Ställ in rulladerna mitt i ugnen på 175 grader i ca 25-30 minuter.
- Skölj inte ut stekpannan utan tillsätt morötterna och den färdigblandade kycklingfonden. Låt småkoka tills morötterna är mjuka, ca 20 minuter.
- Häll morotsblandningen i en matberedare och kör till en så slät puré som möjligt. Häll tillbaka purén i stekpannan och tillsätt crème fraiche och grädde i buljongen och låt koka ihop någon minut.
- Servera rulladerna med såsen, jasminris och sugarsnaps.
