Enkelt och gott till vardags, det kan nog inte bli så mycket bättre en så eller vad säger ni kära läsare?
Mitt mål när det gäller mat detta år har varit att försöka hitta goda men lättlagade recept när det gäller vardagsmat så som kyckling och fisk och jag har lyckas ganska så bra 🙂
Här kommer ett förslag på en kycklingrätt som jag tycker ni borde prova! 🙂
Apelsinkyckling med kokos och chili
Portioner
4-6
portionerIngredienser
900 g kycklinglårfilé
2 apelsiner
1 brk kokosmjölk
en bit färsk ingefära
2 gula lökar
1-2 röd chilipeppar
4 vitlöksklyftor
1 dl vispgrädde 36-40%
1 näve färsk bladpersilja
smör att steka i
Instruktioner
- Skala apelsinerna och filéa klyftorna. Dela klyftorna i mindre bitar, ställ åt sidan.
- Skala och hacka lök, vitlök och chili.
- Putsa kycklinglårfiléerna och dela dem i mindre bitar. Bryn dem där efter i smör.
- Tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili. Fräs några minuter så att löken blir genomskinlig.
- Häll i kokkosmjölken och tillsätt även apelsinbitarna, inklusive den saft som har blivit. Blanda allt väl och låt det puttra 20-30 minuter.
- När det återstår ca 10 minuter av koktiden tillsätter du grädden och klipper i bladpersilja.
- Servera tillsammans med jasminris.
