På vardagar när man kommer hem efter jobbet vill jag att det skall vara lätt att laga mat och det skall gå fort.
Denna rätt passar in på båda mina krav och tar man bort riset och gör en maffig sallad i stället så är det en utmärkt lchf-måltid.
Grillad kyckling i jordnötssås
Portioner
4
portionerIngredienser
1 grillad kyckling
1 burk kokosmjölk, ca 2 dl
2 dl vispgrädde 36-40%
4 msk slät jordnötssmör
2 tsk sambal oelek
1 tsk citronjuice
1 tsk finkornigt salt
1-2 msk kinesisk soja
1-2 msk smör
1 dl cashewnötter
Instruktioner
- Rensa och skär kycklingen i mindre bitar.
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt kokosmjölk, sambal oelek, citronjuice och salt. Rör eller vispa ihop såsen. Låt småkoka i ca 5 minuter.
- Tillsätt jordnötssmör, vispgrädde och soja. Låt såsen småkoka i ytterligare ca 10 minuter.
- Tillsätt kycklingen och låt allt bli varmt.
- Servera tillsammans med en härlig sallad eller kokt ris eller med både och.
- Dekorera med cashewnötter.
