När jag var liten gillade jag verkligen inte fisk och skaldjur men så var/är det väl med många barn.
Idag är det tvärtom jag älskar verkligen både fisk och skaldjur.
Denna pastarätt hittade jag ute i cybervärlden någonstans och godare skaldjurspasta har jag nog inte ätit tidigare!
Pastagryta med blåmusslor, räkor & pilgrimsmusslor
Portioner
6
portionerIngredienser
300-600 g bandspagetti
2 nät blåa musslor
3 hackade schalottenlökar
2 finhackade vitlöksklyftor
2 msk neutral olja
3 dl vitt vin
INGREDIENSER SÅS2 dl spad från musselkoket
4 dl crème fraiche naturell 32%
0,5 fänkål
2 msk tomatpuré
2 mask konc. kycklingfond
finkornigt salt
grovmalen svartpeppar
TILL SERVERINGFärska räkor, rökta räkor, grillade pilgrimsmusslor och färsk basilika.
Instruktioner
- Skölj och kontrollera att alla musslor är hela och att skalsköldarna är slutna.
- Fräs schalottenlök och vitlök i en stor gryta med olja.
- Häll i vin och koka upp, tillsätt därefter musslorna och skaka grytan med locket på då och då. När musslorna öppnar sig efter ca 3-4 minuter är de klara.
- Ta upp musslorna och sila ned 3 dl av buljongen i en såskastrull.
- Tillsätt crème fraiche, skivad fänkål, tomatpuré och fond. Rör om och låt såsen sjuda i ca 10 minuter.
- Smaka av med salt och peppar.
- Skala räkorna och ta bort skalet på musslorna, spara några musslor med skalet på till garneringen.
- Koka pastan enligt anvisningarna och stek pilgrimsmusslorna hastigt på hög värme.
- Varva pasta, sås räkor och musslor på ett uppläggningsfat och sätt några hela musslor vid sidan, avsluta med att lägga på pilgrimsmusslorna och basilikan.
- Serverast genast!
