Snart är det lucia och till frukost då brukar vi äta lussebullar och pepparkakaor men i år tänkta jag göra dessa saffransbaguetter, det känns lite mer frukostaktigt 🙂
Receptlucka nr 12 – Saffransbaguetter
Kategorier: Bröd, Brunch / Frukost, Högtidernas samtliga recept, Julens bröd, Julens samtliga recept, Juliga frukostar / bruncher, Matbröd, Recept, Receptluckor JulPortioner
3 st /
portionerIngredienser
25 g färsk jäst (blå)
5 dl kallt vatten
2 tsk finkornigt salt
1 pkt saffran, 0,5 g
12 dl vetemjöl special
Instruktioner
- Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen är löst.
- Blanda i salt, saffran och mjöl.
- Arbeta degen kraftigt, kör den helst i en hushållsassistent, det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas riktigt väl.
- Täck bunken med plastfolie och låt antingen degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över dagen.
- Mjöla sedan lätt bakbordet och häll upp degen.
- Forma försiktigt degen till en rektangulär kaka – tänk på att degen inte ska arbetas!!!
- Skär degen i tre delar med en vass kniv, och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
- Forma försiktigt till längderna och pudra lite mjöl över dem.
- Låt jäsa i 30 minuter.
- Värm ugnen till 250 grader.
- Skär tre längsgående snitt på varje baguette med en vass kniv.
- Ställ in plåten mitt i ugnen och låt baguetterna gräddas i 8 minuter, sänk sedan temperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.
