Strimlad vitlöksbiff med parmesan- och vitlöksdoftande klyftpotatis

Instruktioner

• Strimla ryggbiffen så tunt du kan.
• Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en bunke som även rymmer köttet. Låt marinera i minst 30 minuter men gärna så länge som över natten.
• Skär potatisen i klyftor och koka dem i saltat vatten i 10 minuter. Häll därefter av potatisklyftorna och låt svalna helt.
• Ta fram en stekpanna och tillsätt hälften av smöret samt olivoljan, en pressad vitlöksklyfta och salttet, låt smälta samman på medelhög värme.
• Tillsätt de kalla potatisklyftorna och blanda runt ordentligt så att all potatis får smör och olja på sig. Låt steka i ca 5 minuter och vänd därefter runt potatisen och låt steka ytterligare ca 5 minuter eller tills potatisklyftorna har blivit gyllenbruna och mjuka rakt igenom. Ställ den färdiga potatisen lite åt sidan.
• Stäng av värmen till potatisen och strö över parmesanosten, lägg på ett lock så att potatisen håller sig farm.
• Marinerar du köttet under flera timmar så ta fram det från kylen ca en timme innan du skall börja tillaga det. Häll av marinaden men spara den och ställ den åt sidan.
• Smält resterande av smöret i en stekpanna på medelhög värme och tillsätt vitlök, sambal oelek, timjan, rosmarin, oregano och ryggbiffen. Blanda väl och låt steka 3-7 minuter beroende på hur genomstekt kött du vill ha.
• Strax innan köttet är klart häller du på den kvarvarande marinaden och den koka in något.
• Lägg upp köttet och potatisen på ett serveringsfat och garnera med lite färska kryddor om så önskas.
• Servera genast!