Kimchi

Koreansk BBQ-burgare med kimchislaw

Postad: 13 juni, 2021 Kommentera

Går du i gamla fotspår och alltid lagar en klassisk hamburgare? Då tycker jag det är dags att vara lite äventyrlig 😀 Prova en helt ny inriktning på burgaren som t.ex. denna som har en hel del koreanska smaker!


4 port

500 g nötfärs
100 g fläskfärs
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk sesamolja
2 tsk japansk soja
1 tsk grovmalen svartpeppar
30-50 g smör
4 brioche hamburgerbröd
2 tsk sesamfrön

Gör så här:
1 Tillsätt vitlök, ingefära, olja, soja och svartpeppar i en bunke, blanda väl.
2 Tillsätt nötfärs och fläskfärs.
3 Blanda snabbt ihop färsen men överarbeta den inte.
4 Dela färssmeten i fyra lika stora och forma till burgare, de skall vara något större än hamburgerbröden i omkrets och tryck lite extra i mitten. Då kommer burgarna inte bli bulliga när du steker dem.
5 Plasta burgarna och ställ dem svalt i minst en timme.
6 Ta fram burgarna och låt dem bli rumstempererade innan de skall stekas.
7 Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt smöret, låt smälta. Stek burgarna 3-4 minuter på varje sida, låt dem sedan vila någon minut.
9 Stek hamburgerbröden i en torr stekpanna med snitt ytan nedåt tills de blir gyllenbruna.
10 Bred chili- och vitlökssås på brödens snittytor.
11 Lägg på burgarna på bottenbröden och bred på den koreanska bbq.såsen, strö över lite sesamfrön.
12 Toppa burgarna med kimchislaw och lägg på toppbrödet.
13 Servera genast!

Koreansk BBQ-sås:
1,25 dl japansk soja
1,75 dl farinsocker
0,5 dl vatten

0,5 dl risvinäger
3 pressade vitlöksklyftor
1 msk gochujang, koreansk chilipasta
1,25 tsk sesamolja
1 tsk finriven färsk ingefära
0,5 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk majsstärkelse
1 msk honung

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser förutom honungen i en kastrull, vispa samman så att allt blandas ordentligt och att majsstärkelsen har löst upp sig.
2 Låt såsen koka upp och sedan sjuda några minuter tills den har tjocknat och blivit blank
3 Tillsätt honungen och blanda väl.
4 Låt den svalna något innan servering.

OBS! Såsen kan förvaras i kylskåpet några dagar och passar perfekt till kyckling eller fisk.

Chili- och vitlökssås:
0,5 dl majonnäs
0,5 dl créme fraiche
0,5 tsk gochujang, koreansk chilipasta
1 pressad vitlöksklyfta
1 salladslök

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
2 Förvara svalt fram till servering.

Kimchislaw:
2.5 dl hackad kimchi
220 g finstrimlad vitkål
2 msk majonnäs
2 msk créme fraiche
1 msk honung
1 msk risvinäger

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
2 Förvara svalt fram till servering.

Kimchislaw

Postad: 9 juni, 2021 Kommentera

En härlig söt-syrlig asiatisk slaw med kimchi i, den passar otroligt bra till burgare och särskilt den hamburgare som jag kommer att tipsa om nu på söndag. Naturligtvis passar den till en rad andra maträtter också, det är bara låta kreativiteten flöda! 😀 

4 port

2.5 dl hackad kimchi
220 g finstrimlad vitkål
2 msk majonnäs
2 msk crème fraiche
1 msk honung
1 msk risvinäger

Gör så här:
1 Tillsätt samtliga ingredienser i en skål och blanda samman.
2 Förvara svalt fram till servering.