Rätt nummer två på Petra och Fredriks Halv åtta hos mig-middag var denna huvudrätten som bestod av fylld fläskfilé och en krämig risotto, jag säger bara WOW så vällagat och gott! 😀
Fylld fläskfilé med sparris- och getostrisotto
Portioner
8
portionerIngredienser
1,2 kg g fläskfilé
1-2 tsk finkornigt salt
1 tsk nymalen svartpeppar
smör till stekning
INGREDIENSER SPARRIS- OCH GETOSTRISOTTO2 hackad gul lök
1 dl olivolja
6 dl avorioris
42 dl vitt vin
2-4 grönsaksbuljongtärningar utrört i 10-14 dl kokande vatten
200 g getost i smulor
finkornigt salt
2 knippe färsk grön sparris i munstora bitar
olja till stekning
INGREDIENSER ÖRTOLJA4 dl färska örter tex basilika, timjan och gräslök
2 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
0,5-1 tsk finkornigt salt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 150 grader.
- Salta, peppra och bryn fläskfilén i smör.
- Stek färdigt i ugnen till 67 gradig innertemperatur, ca 20 minuter.
- Ta ut köttet och låt vila under folie ca 10 minuter
INSTRUKTIONER SPARRIS- OCH GETOSTRISOTTO - Fräs löken lätt i oljan. Rör i riset och fräs hastigt innan du häller på vinet. Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning. Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan kokar in. Rör om ofta så det inte bränner fast.
- Fräser sparrisbitarna mjuka i oljan i het panna.
- När risotton är krämig med lite tuggmotstånd, efter ca 25-30 minuter, rör ner osten så den får smälta ner och smaka eventuellt av med salt.
INSTRUKTIONER ÖRTOLJA - Mixa örter och vitlök med oljan till vackert grön färg. Smaka av med salt.
- Vid servering Rör ner sparrisen i risotton, spara knopparna till garnering.
