Senaste inläggen

Desserter, Dessertpajer, Högtidernas samtliga recept, Koladesserter, Nyårets desserter, Nyårets samtliga recept, Pajer, Recept

Kolapaj

Det här är en helt underbar efterrätt med len kola 🙂 Den fanns med på efterättstallriken på nyårsaftonen som svågern bjöd på, hur god som helst!

Kolapaj
Nål
Skriv ut

Kolapaj

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 4 dl siktat vetemjöl

  • 1/2 tsk siktat bakpulver

  • 125 g hackat smör

  • 2 msk kallt vatten

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 400 g kondenserad mjölk

  • 1 dl strösocker

  • 1 dl ljus sirap

  • 125 g smör

Instruktioner

  • Värm ugnen 175 grader.
  • Lägg allt i en matberedare och kör tills allt är blandat.
  • Häll ut på mjölat bakbord. Knåda slät. Kavla ut och lägg den i en pajform med 23 cm i diameter. Ställ kallt 20 minuter.
  • Grädda mitt i ugn i ca 30 minuter eller tills den fått fin färg. De första 10 minutrarna kan du täcka pajskalet med bakplåtspapper, samt något som tynger ned pappret.

    INSTRUKTIONER FYLLNING
  • Häll alla ingredienser i en kastrull.
  • Rör om på medelvärme till smeten blivit slät, tjocknat och mörknat i färg. Det tar ca 15-25 minuter.
  • Häll den varma smeten i det varma pajskalet. Låt svalna (och förhoppningsvis stelna!)!
  • Servera med glass och varm chokladsås! Det är också jättegott med syrliga färska bär eller frukt till!
0 kommentarer
Bakverk, Chokladdesserter, Desserter, Glutenfritt, Högtidernas samtliga recept, Kladdkakor, Nyårets desserter, Nyårets samtliga recept, Recept

Glutenfri chokladkladdkaka

Svågerns kavalkad av efterrätter var helt fantastiska och här kommer ytterligare ett recept, denna kladdkaka rekommenderar jag varmt och dessutom passar den utmärkt att servera till gäster som är allergiska mot gluten.

Glutenfri chokladkladdkaka
Nål
Skriv ut

Glutenfri chokladkladdkaka

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 2  ägg

  • 2,5 dl strösocker

  • 1,5 dl finmix, glutenfri

  • 4 msk kakao

  • 100 g mjölkfritt margarin

Instruktioner

  • Vrm ugnen till 150 grader.
  • Rör ihop ägg och socker. Sikta i kakaopulver och mjölmixen.
  • Tillsätt smält avsvalnat fett.
  • Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter.
  • Ställ in mitt i ugnen i ca 30 minuter.
0 kommentarer
Chokladdesserter, Desserter, Högtidernas samtliga recept, Nyårets desserter, Nyårets samtliga recept, Pannacottadesserter, Recept

After eight pannacotta

Pannacotta är en suverän efterrätt att servera då man är många eftersom man kan förbereda den långt i förväg.

Denna pannacotta var en av många efterrätter min svåger serverade på nyårsafton.

After eight pannacotta
Nål
Skriv ut

After eight pannacotta

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Chokladdesserter, Desserter, Högtidernas samtliga recept, Nyårsdesserter, Nyårsmat, Recept
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 2 gelatinblad

  • 5 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,5 dl strösocker

  • 6  bitar After Eight

  • 1 tsk vaniljsocker

Instruktioner

  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. 
  • Koka upp grädde och socker i en gryta. Rör ner urkramade gelantinbladen i grädden. Låt grädden svalna. 
  • Smält After Eighten över vattenbad. Blanda sedan ner den och vaniljsockret i grädden. 
  • Häll smeten i 6 små formar eller glas. 
  • Låt pannacottan stelna i kylen minst 3 timmar. 
  • Garnera med små guld och silverkulor.
0 kommentarer
Desserter, Glass / Sorbet, Högtidernas samtliga recept, Nyårets desserter, Nyårets samtliga recept, Recept

Vaniljyoghurtglass

Yoghurtglass är något jag har lärt mig att tycka om de senaste åren.

Min svåger gör en fantastiskt god yoghurtglass som han serverade på nyårsafton och här får ni receptet. 🙂

Vaniljyoghurtglass
Nål
Skriv ut

Vaniljyoghurtglass

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Desserter, Glass / Sorbet, Högtidernas samtliga recept, Nyårsdesserter, Nyårsmat, Recept
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 6 dl yoghurt naturell 3%

  • 1,5 dl vispgrädde 36-40%

  • 2-3 vaniljstänger

  • 1-2 msk strösocker

Instruktioner

  • Vispa grädden till fast skum med en elvisp i en bunke.
  • Dela vaniljstängerna, skrapa ur frön och tillsätt dem i grädden. Tillsätt även strösocker och vispa ytterligare en kort stund. Tänk på att inte vispa för mycket!
  • Tillsätt yoghurten och blanda väl med hjälp av en slev.
  • Ställ in bunken i frysen och rör om varje halvtimme. Yoghurtglassen behöver stå i frysen i ca 2,5 timmar.
  • När glassen har fryst till en fast koncistens så kan du fördela yoghurtglassen till små portionsformar om så önskas och frysa ytterligare ett tag.
  • Servera tillsammans med färska bär så som, jordgubbar, hallon och blåbär.
0 kommentarer
Desserter, Högtidernas samtliga recept, Jordgubbsdesserter, Julens desserter, Julens samtliga recept, Recept

Rismousse med jordgubbsröd jelly

Mickis & Peter bjöd på efterrätt den 4:e advent då då det var adventsmingel för assistenter med respektive, de hade orden Rött & Sött att inspireras av och de serverad denna smarriga efterrätt.

Rismousse med jordgubbsröd jelly
Nål
Skriv ut

Rismousse med jordgubbsröd jelly

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12

portioner

Ingredienser

  • 3 gelatinblad

  • 1,5 dl strösocker

  • 2 dl vatten

  • 500 g frysta jordgubbar

    INGREDIENSER RISMOUSSE

  • 1 korv färdig risgrynsgröt

  • 1 vaniljstång, fröna

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 3 äggvitor

  • 1 dl florsocker

Instruktioner

  • Lägg gelatinbladen i isvatten i ca 10 minuter
  • Lös upp socker i kokande vatten, lägg i urkramade gelantinblad, rör om och tillsätt jordgubbarna. Låt koka någon minut.
  • Mixa jordgubbssmeten till en slät sås/smet.
  • Häll upp jordgubbsjellyn i rymliga glas och ställ i kylen att stelna.
  • Vispa grädden hårt tillsammans med vaniljfröna och blanda sedan ner risgrynsgröten.
  • Vispa äggvitan, först försiktigt med elvispen och sedan på hög hastighet.
  • Tillsätt florsocker lite i taget och fortsätt tills det har blivit en fast maräng.
  • Vänd försiktigt ner marängen i grötblandningen precis innan serveringen.
  • Ta ut glasen med jordgubbsjellyn ur kylen och fyll upp glasen med rismoussen.
  • Servera tillsammans med ett glas portvin.
0 kommentarer
Buffé, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Picknick, Recept

Tjälknöl på lamm

Tjälknöl på lamm kom till av ett misstag för något år sedan då jag tog fel kött ur frysen. Felet upptäckte jag när jag skulle ta ut köttet 12 timmar efter att jag hade ställt in det i ugnen.

När jag tog ut köttet ur ugnen  tyckte jag det både såg och luktade konstigt, inte alls som det brukade 🙂 Det jag behövde göra annorlunda var bara att jag tillsatte mynta och extra vitlök i saltlagen.

Tjälknöl på lamm
Nål
Skriv ut

Tjälknöl på lamm

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Buffé, Högtidernas samtliga recept, Kött, Lammkött, Påskens buffé, Påskens samtliga recept, Picknick, Recept
Portioner

ca 100 g / pers /

portioner

Ingredienser

  • 1-1½ kg fryst, benfritt lammkött.

    INGREDIENSER LAG

  • 1 liter vatten

  • 1 dl finkornigt salt

  • 1 msk strösocker

  • 1 msk pepparmix

  • 3 torkade lagerblad

  • 1,5 msk kinesisk soja

  • 6 hela vitpepparkorn

  • 1 dl färsk mynta (grovt hackad)

  • 4 vitlöksklyftor (grovt hackade)

Instruktioner

  • Sätt på ugnen på 75 grader.
  • Lägg det frysta lammköttet på en plåt och ställ in i ugnen i 12 timmar.
  • Blanda samman allt utom myntan och vitlöken till lagen. Låt koka i några minuter, dra sedan från plattan och tillsätt myntan och vitlöken. Låt lagen stå och dra några timmar.
  • När köttet är klart, lägg det i lagen i 4 timmar. Ta därefter upp köttet och skär i tunna skivor.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Julbord, Julens samtliga recept, Recept, Vegetariskt

Vegetarisk Janssons frestelse

Fjärde personen ut på adventsminglet för mina assistenter var Eva-Lott, hon hade orden Silver & Mjukt att inspireras av, hon serverade denna supergod vegetarisk Janssons frestelse med silverlök i och till den gjorde jag tjälknöl på lamm.

Vegetarisk Janssons frestelse
Nål
Skriv ut

Vegetarisk Janssons frestelse

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8-12

portioner

Ingredienser

  • 20-25 fasta potatisar, skalade och skurna i stavar

  • 3 dl svarta oliver, urkärnade och hackade

  • 2 silverlökar skivade i halvmånar

  • 25-30 hackade soltorkade tomater

  • 400 g smulad chèvreost (getost)

  • 150 g riven gratängost

  • 8 dl vispgrädde 36-40%

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk grovmalen svartpeppar

Instruktioner

  • Varva potatis, oliver, lök, tomater, chèvre, gratängost, salt och peppar i en smord ugnsform.
  • Häll på vispgrädde, se till att grädden tränger in mellan lagren.
  • Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter eller tills potatisen är mjuk.
0 kommentarer
Förrätter, Grönsakssoppor, Högtidernas samtliga recept, Julens förrätter, Julens samtliga recept, Recept, Soppor

Het grönkålscappuccino med smördegssticks

På adventsminglet den 4:e advent för assistenter med respektive bjöd Ulrika och Fredde på denna härliga soppa, de hade fått orden Grönt & Hett att inspireras av.

Het grönkålscappuccino med smördegssticks
Nål
Skriv ut

Het grönkålscappuccino med smördegssticks

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

12

portioner

Ingredienser

  • 1 bunt grönkål sköljd och rensad från ”kvisten”, hackas

  • 2 älgkorvar i små tärningar (kan uteslutas)

  • 1 mald torkad chilipeppar

  • 1 hackad gul lök

  • 1 hackad vitlök

  • 1 krm curry

  • 2 dl torrt vitt vin

  • Kött el grönsaksbuljong c:a 5dl

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

  • 0,5-1 tsk mald vitpeppar

    INGREDIENSER SMÖRDEGSSTICK

  • 1 färsk smördegsrulle

  • 1 ägg

  • Paprikapulver

  • Torkad timjan

Instruktioner

  • Fräs curry, chili och vitlök i lite matfett innan du tillsätter övriga ingredienser.
  • Späd med vitt vin och sedan så mycket buljong som önskas.
  • Låt koka i ca 20 minuter och kör sedan soppan slät med hjälp av en stavmixer.
  • Servera i kaffekopp/mugg tillsammans med älgkorv.

    INSTRUKTIONER SMÖRDEGSSTICK
  • Vispa ägget och pensla smördegsplattan.
  • Strö över kryddorna och skär sedan smördegsplattan i smala (0.5 cm) remsor.
  • Grädda mitt i ugnen på 225 g i ca 10 min eller tills sticksen fått lite färg.
0 kommentarer
Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Julens förrätter, Julens samtliga recept, Musslor, Recept, Skaldjur

Saffransgratinerade blåmusslor

Våra vänner Sandra och Jerry bjöd på denna otroligt goda rätt den 4:e advent när jag hade anordnat adventsmingel för assistenter med respektive. De hade fått orden Blått & Hårt att inspireras av.

Saffransgratinerade blåmusslor
Nål
Skriv ut

Saffransgratinerade blåmusslor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2-4

portioner

Ingredienser

  • 1 nät blåmusslor

  • 1 påse saffran

  • 2-3 vitlöksklyftor

  • 100g rumsvarmt smör + 1 msk

  • 2 bananschalottenlökar

  • 2,5 dl vitt vin

  • 2 dl riven västerbottensost

Instruktioner

  • Skala och finhacka löken och pressa en vitlöksklyfta. 
  • Fräs den hackade löken och den pressade vitlöksklyftan i 1 msk smör, det skall inte bli brynt.
  • Skölj, borsta och rensa bort öppnade musslor.
  • Lägg ned musslorna och häll på vinet. Låt koka 3-5 min, tills alla musslorna har öppnat sig, släng dem som inte har öppnat sig.
  • Sila av musslorna och låt svalna något, dela sedan på dem, spara skal-delen som har en mussla i sig. 
  • Blanda samman saffran, smör, ost och 1-2 pressade vitlöksklyftor.
  • Klicka saffranssmöret på musslorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Gratinera musslorna mitt i ugnen på 250 grader i 3-5 minuter.
  • Servera musslorna med några skivor baguette.
0 kommentarer
1 … 181 182 183 184 185 … 204