Senaste inläggen

Bröd, Lergryta, Matbröd, Recept

Lergrytebröd

När jag var barn och tonåring gillade jag inte hembakat bröd, på den tiden gällde bara Skogaholms limpa för min del.

Idag fattar jag inte hur mina smaklökar fungerade då! Tack och lov har mina smaklökar ändrat sig och idag äter jag köpebröd väldig sällan!

Lergrytebröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

1 stort bröd /

portioner

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (blå)

  • 5 dl ljummet vatten 37 grader

  • 0,5 dl olivolja

  • 14 dl ljust lantbrödsmjöl

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 1 dl ljus sirap

Instruktioner

  • Blötlägg lergrytan i minst 20 minuter men gärna upp till en timme.
  • Smula ner jästen i en bunke och tillsätt fingervarmt vatten, se till att jästen löser sig.
  • Tillsätt det övriga ingredienserna och knåda väl, låt det därefter jäsa i 1 timme.
  • Forma degen till en stor oval bulle och lägg i våt oljad lergryta.
  • Ställ lergrytan med lock på, i kall ugn. Sätt därefter på ugnen på 200 grader i ca 1 timma.
  • Ta därefter ut brödet och låt det svalna i grytan.
0 kommentarer
Bröd, Brunch / Frukost, Buffé, Matbröd, Picknick, Recept

Makens baguetter

Baguetter är fantastiskt gott och speciellt när man bakar dem själv! Min man bakade dessa för första gången för snart två år sedan och han har fått gjort dem många gånger sedan dess 🙂

Detta recept ger 3 baguetter med spröd och knaprig yta. Det fina med dessa bröd är att man kan göra degen på morgonen och sedan jäser degen hela dagen, och så bakar man ut bröden när man kommer hem på kvällen eller så gör man tvärtemot. Gör degen på kvällen och bakar ut den på morgonen.

Makens baguetter

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

3 st baguetter /

portioner

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst (blå)

  • 5 dl kallt vatten

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 12 dl vetemjöl special

Instruktioner

  • Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och rör tills jästen är löst.
  • Blanda i salt och mjöl.
  • Arbeta degen kraftigt, kör den helst i en hushållsassistent, det är viktigt för brödets konsistens att degen arbetas riktigt väl.
  • Täck bunken med plastfolie och låt antingen degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över dagen.
  • Mjöla sedan lätt bakbordet och häll upp degen.
  • Forma försiktigt degen till en rektangulär kaka – tänk på att degen inte ska arbetas!!!
  • Skär degen i tre delar med en vass kniv, och lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper
  • Forma försiktigt till längderna och pudra lite mjöl över dem.
  • Låt jäsa i 30 minuter.
  • Skär tre längsgående snitt på varje baguette med en vass kniv.
  • Grädda mitt i 250 grader ugnen i 8 minuter och sänk sedan temperaturen till 200 grader och fortsätt att grädda baguetterna i ytterligare 20 minuter.
0 kommentarer
Bröd, Brunch / Frukost, Matbröd, Recept

Hembakad vitt formbröd

Nyrostat bröd är väldigt gott men jag tycker det mest är luft i det formbröd man köper på affären.

Därför blev jag väldigt glad när jag hittade detta recept, det är så otroligt gott och att rosta detta när det är nybakat är gudomligt 🙂

Hembakad vitt formbröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2 bröd /

portioner

Ingredienser

  • 75 g färsk jäst (blå)

  • 7,5 dl ljummet vatten 37 grader

  • 3 tsk honung

  • 3 tsk ljus sirap

  • 1,5 dl olivolja

  • 2 msk flingsalt

  • 3 dl durumvetemjöl

  • 10-15 dl vetemjöl special

  • smör

  • vallmofrö blå

Instruktioner

  • Smula gästen i en bunke och tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och flingsalt. Tillsätt durumvete och sedan vetemjöl special tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
  • Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 40 minuter.
  • Smörj och fröa två lite större brödformar.
  • Dela degen i två delar, knåda lite och rulla ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Låt bröden jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter.
  • Pensla limporna med lite vatten, strö över flingsalt och gör ett snitt på längden med en vass kniv.
  • Grädda genast i mitten av ugnen i 25-30 minuter och låt bröden svalna på ett brödgaller.
0 kommentarer
Bröd, Matbröd, Recept

Bruschettalimpor

Med jämna mellanrum bakar jag och Martin vårt matbröd, visst händer det att vi köper bröd då vi inte har orkat bakat men annars gillar vi bäst hembakat.

Min kära svärmor har komponerat ihop ursprunget till recept till dessa limpor och jag har ändrat lite. 🙂

Gott är det och den innehåller kryddmixen bruschetta som finns HÄR att beställa. 

Bruschettalimpor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2 limpor /

portioner

Ingredienser

  • 50 g färsk jäst (blå)

  • 5 dl ljummet vatten 37 grader

  • 1 dl olivolja

  • 4 dl vetemjöl special

  • 9 dl ljust lantbrödsmjöl

  • 1 msk finkornigt salt

  • 4 tsk bruschetta kryddmix

Instruktioner

  • Smula sönder jästen i bakmaskinen, häll på lite ljummet vatten och se till att jästen löser sig.
  • Tillsätt resterande ingredienser under tiden bakmaskinen är igång. Låt degen knådas i bakmaskinen 8 minuter. Låt degen därefter jäsa i 30 minuter.
  • När degen har jäst färdigt tar du upp degen på bakbordet och knådar den lätt i lite mjöl.
  • Dela degen i två delar och forma till limpor, lägg dem på plåtar och snitta limporna på snedden med en vass kniv.
  • Låt limporna jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter, grädda dem därefter i ugnen på 220 grader i 25-35 minuter.
0 kommentarer
Bröd, Matbröd, Recept

Havregrynslimpor

Detta recept har jag fått av en vän, det är ett jättegott bröd som håller sig fräscht väldigt länge.

Havregrynslimpor

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

2 limpor /

portioner

Ingredienser

  • 3 dl havregryn

  • 6 dl vatten

  • 1 msk finkornigt salt

  • 50 g smör

  • 2 msk ljus sirap

  • 4 dl kallt vatten

  • 50 g färsk jäst (blå)

  • 20 dl vetemjöl

Instruktioner

  • Koka en gröt på gryn, vatten och salt. När gröten är färdig tillsätter du smöret och sirapen så att det smälter.
  • Låt grötblandningen svalna till 37 grader (fingervarmt).
  • Smula ned jästen och lös upp den i vattnet i en degbunke och tillsätt grötblandningen. 4 Häll i det mesta av mjölet men spara 0,5 dl till utbaket.
  • Arbeta degen väl i bakmaskin i 10 minuter. Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk. 6 Ta upp degen och knåda den lätt på mjölat bakbord.
  • Dela degen i 2 delar och forma till limpor. Lägg en limpa på vardera plåt, låt dem jäsa ytterligare i 30 minuter.
  • Pensla limporna med vatten och strö på lite havregryn.
  • Grädda limporna på 200 grader i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.
0 kommentarer
Bröd, Hamburgare, Matbröd, Recept

Hamburgerbröd

Både jag och min man gillar att göra egna hamburgare och för ganska bra precis ett år sedan gjorde vi egna hamburgerbröd för första gången. Oj, så mycket godare det är än att äta de köpta bröden.

Hamburgerbröd

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10 st /

portioner

Ingredienser

  • 25 g färsk jäst (blå)

  • 25 g smör

  • 2,5 dl standardmjölk 3%

  • 0,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk brun farin strö

  • 7 dl vetemjöl

  • sesamfrön (valfritt)

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 250 grader.
  • Smält smör och tillsätt mjölk, värm till fingervarmt.
  • Smula ned jäst i en bunke och tillsätt lite av degspadet och rör ut det med jästen. Tillsätt resterande degspad, salt, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
  • Låt jäsa i minst 30 minuter.
  • Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den väl. Dela degen i 10 delar och forma dem till runda bullar.
  • Häll sesamfrön på ett fat och tryck ned varje bulle i fröna. Låt jäsa på bakplåtsklädd plåt i 10 minuter.
  • Lägg ett bakplåtspapper över bullarna och tryck till ordentligt med en tom plåt. Låt jäsa i ytterligare 45 minuter.
  • Grädda hamburgerbröden i 7-8 minuter mitt i ugnen.
  • Låt svalna under bakduk.
0 kommentarer
Bakelser, Bakverk, Recept

Rosa Prinsessbakelse

I morse kom en ny liten prinsessa till världen! 🙂 Jag säger grattis till kronprinsessan Victoria och prins Daniel och önskar dem all lycka i världen med deras förstfödda lilla dotter!

Självklart ville jag fira att vi har fått en ny tronarvinge och det var ett lätt val att baka små rosa prinsessbakelser 🙂

Rosa Prinsessbakelse

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

6

portioner

Ingredienser

  • 3 ägg

  • 2 dl strösocker

  • 2 dl vetemjöl

  • 2 tsk bakpulver

  • 0,5 dl vatten

  • 1 dl jordgubbssylt

  • 3 dl grädde 36-40%

  • 300 g rosa marsipan

Instruktioner

  • Vispa ägg och socker pösigt.
  • Blanda ner mjöl och bakpulver. Rör tills smeten är slät och häll i vattnet och rör om väl.
  • Häll ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna.
  • Grädda mitt i ugnen på 250 grader i 5-7 minuter.
  • Låt kakan svalna och stansa ut 12 bakelsebottnar cirka 7–8 centimeter i diameter med hjälp av en pepparkaksforms.
  • Placera ut 6 bottnar. Bred ett lager sylt på varje botten. Vispa grädden. Spritsa eller klicka ut två tredjedelar av grädden över sylten. Lägg sedan på en botten över grädden.
  • Kavla ut marsipanen tunt. Skär ut 6 remsor som är lika höga som bakelserna och så långa att de räcker runtom. Täck med marsipanremsorna runt varje bakelse.
  • Spritsa resten av grädden på toppen av bakelserna och garnera med en marsipanros.
0 kommentarer
Buffé, Matpajer, Pajer, Recept

Brieost- och salamipaj

En av min mans favoritpålägg / tilltugg är brieost och salami. Går vi ut och fikar och det finns en brie och salamismörgås tar han det mer än gärna.

Jag har inte lika förtjust som Martin när det gäller brieost och salami, jag t.ex. skulle aldrig ta en sådan smörgås, smaken är ju som baken heter det ju.

När jag hittade detta recept för ett antal månader sedan sparade jag genast ned det för att kunna överraska min man någon gång fram över. I fredags var det dags!

Pajen blev gudomligt god, jag fullkomligt älskade den! Denna paj kommer upp på min topp 2-lista. Har ni inte gjort den redan så gör den snarast 🙂

Brieost- och salamipaj

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-8

portioner

Ingredienser

  • 150 g smör

  • 3 dl vetemjöl

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 1 msk kallt vatten

  • 200 g pepparsalami

  • 0,5 purjolök, de gröna

  • 1 gul paprika

  • 2 pressade vitlöksklyftor

  • 1 msk torkad oregano

  • 1 msk torkad basilika

  • grovmalen svartpeppar

  • finkornigt salt

  • 100 g brieost

  • 1 rödlök

  • 2 kvisttomater

  • 2,5 dl matlagningsgrädde 13%

  • 0,5 dl mjölk

  • 3 ägg

  • 1 krm curry

  • grovmalen svartpeppar

  • finkornigt salt

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, salt och vatten. Tryck ut degen i en pajform. Nagga och förgrädda pajskalet i ca 15 minuter mitt i ugnen.
  • Strimla salami, purjolök, paprika och pressa vitlöken. Fräs allt mjukt. Rör ned örterna och låt fräsa ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar. Fördela fyllningen i pajskalet och lägg på bitar av brieost, rödlöksringar och tomatskivor.
  • Vispa ihop grädde, mjölk, ägg, curry svartpeppar och salt. Häll äggstanningen över pajen.
  • Grädda pajen i mitten i ytterligare ca 30 minuter.
0 kommentarer
Fågel, Kyckling, Matpajer, Mexikanska huvudrätter, Mexikanskt, Pajer, Recept

Kycklingpaj med smaker från Mexiko

Kyckling tycker jag har en tändes att bli torr men det finns ett antal rätter där den inte alls blir det och denna rätt är en sådan.

Jag har idag ätit den för första gången och den kommer upp på 3-i-topp-listan över pajer, riktigt god!

Kycklingpaj med smaker från Mexiko

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 3 dl vetemjöl

  • 125 g smör

  • 2 msk kallt vatten

  • 1 nypa finkornigt salt

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 1 liten finhackad röd paprika

  • 0,5 finhackad grillad kyckling

  • 1 finhackad rödlök

  • 10 finhackade färska champinjoner

  • 1 ask Philadelphia original

  • 0,5 burk chunky salsa

  • 1 tsk sambal oelek

  • 150 g riven tex mex ost

Instruktioner

  • Värm ugnen till 225 grader.
  • Blanda mjöl, smör, vatten och salt till en pajdegen och tryck ut i en springform med löstagbar kant som är ca 24 cm i diametern, förgrädda i ca 10 min.
  • Rensa kycklingen och strimla den. Bryn kyckling, paprika, lök och champinjoner. Tillsätt salsa sambal oelek och Philadelphiaost och låt puttra ihop en stund. Häll över kycklingblandningen och toppa med den rivna osten. Gratinera 10-15 min eller tills osten smält.
  • Servera tillsammans med sallad och guacamole om så önskas!

0 kommentarer