Senaste inläggen

Blogg, Europas samtliga recept, Fester / Middagar, Glass / Sorbet, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska desserter, Recept

Semifreddo med kanderad nötblandning och kolasås 

Finalen på Petra och Fredrigs Halv åtta hos mig-middagen var denna härliga semifreddo med nötter i en söt kolasås.

Av någon anledning så trodde jag att jag inte skulle gilla detta, ack så fel jag hadde!!! Jag kommer absolut att göra denna dessert längre fram! 😀

Semifreddo med kanderad nötblandning och kolasås 
Nål
Skriv ut

Semifreddo med kanderad nötblandning och kolasås 

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 1 dl vatten 

  • 0,5 dl Earl Grey-teblad 

  • 1 tsk mald kanel 

  • 1,5 dl strösocker 

  • 9 äggulor 

  • 4,5 dl vispgrädde 36-40%

    INGREDIENSER KANDERAD NÖTBLANDNING

  • 1,5 dl strösocker

  • 4 dl vispgrädde 36-40%

  • 1 krm finkornigt salt

  • 10 g smör

  • 150 g blandade nötter

Instruktioner

  • Koka upp vatten. Lägg i teblad och låt dra 4–5 minuter. Sila av teet, pressa det gärna för att få ut all vätska. Blanda ner socker och kanel i tedrycken.
  • Vispa ner teblandningen i äggulorna och vispa tills det blir ljust och luftigt. Vispa grädden och vänd ner i äggvispet till en slät blandning.
  • Häll upp i en form eller i portionsglas. Ställ i frys tills semifreddon stelnat.
  • Servera med kanderad nötblandning.

    INSTRUKTIONER KANDERAD NÖTBLANDNING
  • Värm grädden till kokpunkten.
  • Smält socker i en kastrull och låt det värmas tills det blir en gyllene karamell. Slå grädden över karamellen. Det kommer koka häftigt. Låt koka ihop till en sås.
  • Tillsätt smör och salt. Rör ner nötterna.
  • Ringla såsen över semifreddon precis innan servering.
0 kommentarer
Förrätter, Grönsakssoppor, Recept, Soppor, Vegetariskt

Avocadosoppa

Denna soppa kommer alla avocadoälskare avguda men även sådana som jag som inte äter avocado i normala fall tycker soppan är gudomlig.

Avocadosoppa
Nål
Skriv ut

Avocadosoppa

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10

portioner

Ingredienser

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 4 mogna avokado

  • 2 liter vatten

  • 2 grönsaksbuljongtärningar

  • 2 gula lökar

  • 1 msk neutral olja

  • 2 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk grovmalen svartpeppar

  • 2 tsk grillkrydda

  • 300 g skalade räkor (kan uteslutas?

Instruktioner

  • Skala och hacka löken, fräs den därefter i olja.
  • Vispa grädden.
  • Mixa avokadoköttet och löken tillsammans till en puré.
  • Blanda avocado- och lökpurén i den vispade grädden direkt, annars mörknar avokadon. Tillsätt kryddorna och mixa lite till.
  • Koka upp vatten och buljongtärningar. När vattnet kokat upp, ta bort det från plattan och mixa i avocado och gräddblandningen, mixa tills soppan är slät.
  • Låt stå i några minuter innan servering.
  • Servera i tallrik och lägg i 5-8 skalade räkor över varje portion. Räkorna kan uteslutas.
0 kommentarer
Blogg, Europas samtliga recept, Fester / Middagar, Fläskkött, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska huvudrätter, Kött, Recept

Fylld fläskfilé med sparris- och getostrisotto

Rätt nummer två på Petra och Fredriks Halv åtta hos mig-middag var denna huvudrätten som bestod av fylld fläskfilé och en krämig risotto, jag säger bara WOW så vällagat och gott! 😀

Fylld fläskfilé med sparris- och getostrisotto
Nål
Skriv ut

Fylld fläskfilé med sparris- och getostrisotto

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

8

portioner

Ingredienser

  • 1,2 kg g fläskfilé

  • 1-2 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk nymalen svartpeppar

  • smör till stekning

    INGREDIENSER SPARRIS- OCH GETOSTRISOTTO

  • 2 hackad gul lök

  • 1 dl olivolja

  • 6 dl avorioris

  • 42 dl vitt vin

  • 2-4 grönsaksbuljongtärningar utrört i 10-14 dl kokande vatten

  • 200 g getost i smulor

  • finkornigt salt

  • 2 knippe färsk grön sparris i munstora bitar

  • olja till stekning

    INGREDIENSER ÖRTOLJA

  • 4 dl färska örter tex basilika, timjan och gräslök

  • 2 vitlöksklyfta

  • 2 dl olivolja

  • 0,5-1 tsk finkornigt salt

Instruktioner

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Salta, peppra och bryn fläskfilén i smör.
  • Stek färdigt i ugnen till 67 gradig innertemperatur, ca 20 minuter.
  • Ta ut köttet och låt vila under folie ca 10 minuter

    INSTRUKTIONER SPARRIS- OCH GETOSTRISOTTO
  • Fräs löken lätt i oljan. Rör i riset och fräs hastigt innan du häller på vinet. Låt vinet koka in på svag värme under regelbunden omrörning. Späd sedan vidare med buljongen allt eftersom vätskan kokar in. Rör om ofta så det inte bränner fast.
  • Fräser sparrisbitarna mjuka i oljan i het panna.
  • När risotton är krämig med lite tuggmotstånd, efter ca 25-30 minuter, rör ner osten så den får smälta ner och smaka eventuellt av med salt.

    INSTRUKTIONER ÖRTOLJA
  • Mixa örter och vitlök med oljan till vackert grön färg. Smaka av med salt.
  • Vid servering Rör ner sparrisen i risotton, spara knopparna till garnering.
0 kommentarer
Blogg, Europas samtliga recept, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska förrätter, Pasta, Recept, Vegetarisk pasta, Vegetariskt

Svampfylld Tortellini med parmesanost

När jag tänker på italiensk mat så bland det första jag tänker på är pasta och det var precis det värdparet Petra och Fredrik bjöd på till förrätt när de hade sin Halv åtta hos mig-middag i lördags 😀

Receptet kommer så fort jag har fått det av värdparet.

Svampfylld Tortellini med parmesanost
Nål
Skriv ut

Svampfylld Tortellini med parmesanost

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Blogg, Europas samtliga recept, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Italiens samtliga recept, Italienska förrätter, Pasta, Recept, Vegetarisk pasta, Vegetariskt
Portioner

8

portioner

Ingredienser

    Instruktioner

      0 kommentarer
      Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Recept, Tilltuggens samtliga recept

      Fyllda krustader

      Krustader är något jag ofta bjuder på själv som till tugg så därför föll jag som en fura när jag provade dessa på Petra och Fredriks Halv åtta hos mig-middag i helgen! 😀

      Receptet kommer så fort jag får det av värdparet!

      Fyllda krustader
      Nål
      Skriv ut

      Fyllda krustader

      Recept skapat av Tina Gustafsson
      Portioner

      8

      portioner

      Ingredienser

      • 36 krustader

      • 36 färska basilikablad

      Instruktioner

        0 kommentarer
        Blogg, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig

        Halv 8 hos mig (Petra & Fredrik)

        Igår ägde finalmiddagen i Halv åtta hos mig rum och det var det härliga värdparet Petra och Fredrik som höll i taktpinnarna denna gång. De hade valt en italiensk inriktning på maten och det var jättegott verkligen!

        I lördags hade vi härligt väder så vi kunde börja med att vara ute, välkomstskål och tilltugg intogs i solen 😀

        I glasen fick vi rosévinet Let´s Have Pink (nr 94236) och till det serverades fyllda krustader.

        Det är så mysigt att dricka rosé i solen med härliga vänner! Ibland vill jag bara kunna stanna tiden så man kunde få uppleva sådana här stunder ett liten tag längre 😀

        När solen gick ner var vi välkomna in för att sätta oss till bords. Den första rätten var Svampfylld Tortilini med parmesanost och till det drack vi Bolgarello Bianco Vermentino (nr 2340)

        Huvudrätten värdparet bar in var Fylld fläskfilé med sparris- och getostrisotto. Till denna härliga varmrätt fick vi det röda vinet Campolieti Ripasso Valpolicella (nr 6792).

        Självklart hade Petra och Fredrik också fixat en aktivitet 😀 Vi fick spela charader, verkligen inte det lättaste men otroligt roligt!

        Den sista rätten på dessa Halv åtta hos mig-middagar var nu framdukad och det var Semifreddo med kanderad nötblandning och kolasås. I glasen fick vi Florio Marsala Superbare Dolce (nr 8403)

        De yngre i sällskapet fick till uppgift att räkna ihop och sammanställa och presentera de vinnande värdparet.

        TRUMVIRRFEL…………GRATTIS PETRA OCH FREDRIK!!!!!!!!!! 😀 😀 😀

        Kvällen fortsatte som vanligt några timmar till! 😀 Det blev både skratt, diskutioner och lite dans!

        STORT tack Petra och Fredrik för en fantastisk kväll och GRATTIS en än gång till vinsten! Det här får vi göra om någon gång kära vänner! 😀

        0 kommentarer
        Blogg, Chokladdesserter, Desserter, Fester / Middagar, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Recept

        Kakaopudrad chokladcylinder med hallonglaze

        Desserten i lördags på vår Halv åtta os mig-middag blev det en mastig chokladbomb 😀 Den är verkligen superduper god men som sagt mastig!

        Kakaopudrad chokladcylinder med hallonglaze
        Nål
        Skriv ut

        Kakaopudrad chokladcylinder med hallonglaze

        Recept skapat av Tina Gustafsson
        Portioner

        8

        portioner

        Ingredienser

        • 1 dl vispgrädde 36-40%

        • 50 g smör

        • 300 g mörk choklad 66%

        • 1 dl kesella

        • 1 msk kakao

          INGREDIENSER HALLONGLAZE

        • 125 g färska hallon

        • 75 g brun farin strö

        • 1 vaniljstång

        • 1 msk färskpressad limejuice

        • 2 msk rött vin

        Instruktioner

        • Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen från värmen, tillsätt 300 hackad choklad och kakao i grädden och låt det smälta, rör där efter i kesella och blanda väl.
        • Lägg bakplåtspapper i en aluminiumform ca 15×20 cm och häll sedan på chokladsmeten.
        • Låt den stelna i kylen över natten eller minst i fyra timmar.
        • Ta ur tryffeln ur formen och tryck ut rundlar med hjälp av ett kakmått.
        • Pudra kakao över chokladcylindern och ringla lite hallonglaze på sidan om.

          INSTRUKTIONER HALLONGLAZE
        • Dela vaniljstången och skrapa ur fröna i en kastrull, lägg även ner själva stången i kastrullen.
        • Tillsätt övriga ingredienser och koka upp, låt det sedan sjuda i ca 20 minuter.
        • Sila av glazen och häll upp den på vö rengjord flaska, låt glazen svalna innan du ställer in den i kylskåpet.

          Hallonglazen skall ha en sirapsaktig konsistens, om den inte blev det är det bara att koka upp den igen och låta sjuda ytterligare en stund.
        0 kommentarer
        Blogg, Fester / Middagar, Fisk, Gratänger, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Recept, Slätvar

        Gratinerad slätvar med duchessepotatis

        I lördags var det vår tur att bjuda in nära och kära till omgång tre av Halv åtta hos mig 😀 Det blev fiskgratäng till huvudrätt och det här receptet kommer från Leif Mannerström och Sveriges Mästerkock och jag kan verkligen rekommendera det, en aningen krångligt att tillaga kanske men det väger upp smaken 🙂

        Gratinerad slätvar med duchessepotatis
        Nål
        Skriv ut

        Gratinerad slätvar med duchessepotatis

        Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Fisk, Gratänger, Recept, Slätvar
        Portioner

        4

        portioner

        Ingredienser

        • 4 slätvarsfiléer (se till att få med skrovet till fisken)

        • 100 g smör

        • 7 dl l torrt vitt vin (en flaska)

        • 3 bananschalottenlökar

        • 100 g champinjoner, vita

        • 4 dl vispgrädde 36-40%

        • finkornigt salt eftersmak

        • cayennepepper efter smak

        • 3 torkade lagerblad

        • 5 hela vitpepparkorn

        • 1 liten purjolök

        • 6 färska gröna sparrisar

        • 100 g oskalade räkor

        • 1 kruka färsk dill

        • lite neutral olja

          INSTRUKTIONER DUCHESSEPOTATIS

        • 1 kg mjölig potatis

        • 50 g smör

        • 3 äggulor

        • 1 dl neutral olja

        • finkornigt salt efter smak

        • pepparmix efter smak

        • riven muskotnöt efter smak

        Instruktioner

        • Värm ugnen till 180 grader.

          INSTRUKTIONER FOND
        • Känn efter så att alla benen är borta från fiskfiléerna.
        • Hacka purjolök och champinjoner och fräs i lite olja i en kastrull, lägg i fiskskrovet och slå på vatten så att det täcker.
        • Tillsätt lagerblad och vitpepparkorn.
        • Sjud kraftigt i ca 20 minuter. Skimra av skummet som lägger sig på ytan. Sila av fonden och reducera till ca 3 dl återstår. Ställ åt sidan.

          INSTRUKTIONER SLÄTVAR
        • Hacka schalottenlök i halvmånar och lägg i en smord ugnssäker form.
        • Vik fiskfiléerna och lägg dem ovanpå löken, slå över vitt vin och fiskfonden.
        • Täck formen med bakplåtspapper och ställ in den i ugnen i ca 15-20 minuter.
        • Ta ut fisken och ställ åt sidan.
        • Höj ugnsvärmen till 200 grader.
        • Slå över 3 dl av fonden(från ugnsformen) i en kastrull och tillsätt 3 dl vispgrädde. Koka en god sås och smaka av med salt och cayennepeppar.
        • Koka sparrisen i lättsaltat vatten i ca 3 minuter.
        • Skala räkorna och ställ åt sidan.
        • Vispa 1 dl vispgrädde lätt och ställ åt sidan.

          INSTRUKTIONER DUCHESSEPOTATIS
        • Skala och koka potatisen mjuk.
        • Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör och olja. Krydda med salt och peppar och smaka av med muskot.
        • Låt moset svalna.

          INSTRUKTIONER VID MONTERING AV GRATÄNGEN
        • Spritsa potatismoset runt kanterna på en ugnssäker form.
        • Rör i den vispade grädden i såsen. Lägg fisken i ugnsformen och slå över såsen över fisken och gratinera i ugnen tills den får en gyllenbrun färg.

          INSTRUKTIONER VID SERVERING
        • Garnera med räkor, sparris och dill.
        0 kommentarer
        Blogg, Fester / Middagar, Förrätter, Halv 8 hos mig, Halv 8 hos mig´s samtliga recept, Recept

        Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvinsprosciutto, toppad med balsamicoglaze

        Starten på vår Halv åtta hos mig-middag blev en blandning av vilt och härliga gröna sparrisar, enligt oss själva en flygande start på middagen 😀

        Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvinsprosciutto, toppad med balsamicoglaze
        Nål
        Skriv ut

        Halstrad färsk sparris inlindad i vildsvinsprosciutto, toppad med balsamicoglaze

        Recept skapat av Tina Gustafsson
        Portioner

        8

        portioner

        Ingredienser

        • 16 fina stora gröna sparrisar

        • 8-16 skivor vildsvins prosciutto (beroende på storlek)

        • crema di balsamico

        • neutral olja

        • smör

        • finkornigt salt

        Instruktioner

        • Skölj och bryt av ändarna på sparrisarna.
        • Smält smör tillsammans med olja i en halstringspanna. Fräs sparrisarna på het värme i ca 2-3 minuter på varje sida eller tills de har fått lagom med färg.
        • Salta sparrisarna lätt när de är färdiga.
        • Linda vildsvins prosciutto runt två sparrisar och lägg upp på assiett och toppa med balsamico.
        0 kommentarer
        1 … 204 205 206 207 208 209