När man ser detta recept så verkar det vara mycket jobb men det är det faktiskt inte! Det som tar längst tid är att hacka grönsakerna till grönsakssalsan. Detta var riktigt gott och fräscht och eftersom vädret fortsätter att visa sig från sin bästa sida (i alla fall här i Stockholm) så passar väl detta att kasta på grillen i helgen!?
Cajunsotad lax med grönsaksssalsa och sötpotatismos
4
portionerIngredienser
4 laxfiléer à 175-200 g med skinn
3 msk neutral olja
INGREDIENSER KRYDDBLANDNING2 msk paprikapulver
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
1 tsk cayennepeppar
1 tsk brun farin strö
1 tsk finkornigt salt
1 tsk grovmale svartpeppar
INGREDIENSER GRÖNSAKSSALSA1 röd paprika
1 liten slanggurka
4 salladslökar
2 förkokta majskolvar
2 krm chiliflakes
0,5 tsk paprikapulver
2 lime, juice och skal
1 tsk honung
1 msk neutral olja
INGREDIENSER SÖTPOTATISMOS1 kg sötpotatisar
0,5-1 dl potatisvatten
50 g smör
1 tsk finkornigt salt
Instruktioner
- Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
- Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
- Låt “marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.
- Förbered grillen för direkt grillning.
- Grilla laxen med skinnsidan nedåt i 3-5 minuter.
- Servera tillsammans med salsan och sötpotatismoset.
INSTRUKTIONER KRYDDBLANDNING - Blanda samman samtliga kryddor i en liten skål.
- Pensla eller massera in oljan på laxfiléerna.
- Strö över kryddblandningen och massera in dem på laxfiléerna.
- Låt “marinera” ca 30 minuter eller längre om så önskas.
INSTRUKTIONER GRÖNSAKSSALSA - Pensla majskolvarna med oljan och stek dem därefter i en grillpanna tills de blir lite sotad runt om, det går även bra att grilla dem istället för att steka. När majskolvarna har svalnat skär du av majskornen och lägger dem i en skål.
- Skölj och finhacka paprika, gurka och salladslök. Lägg dem i skålen med majskornen.
- Tillsätt chiliflakes, paprikapulver, finrivet limeskal, limejuice och honung. Blanda väl och ställ svalt fram till servering.
INSTRUKTIONER SÖTPOTATISMOS - Skala sötpotatisarna och dela dem i mindre bitar. Koka dem mjuk i lättsaltat vatten.
- Sila av potatisen och spara minst 1 dl av kokvattnet.
- Mosa potatisen med hjälp av en potatisstöt.
- Tillsätt smör och lite av kokvattnet. Vispa med hjälp av en elvisp, späd ytterligare med kokvatten tills du får önskad konsistens.
- Smaka av med salt.
