Fisk, Gös, Recept, Röding

Fylld ugnsstekt fisk

Denna fiskrätt hittade jag i kokboken “Stora kokboken – Hushållets uppslagsbok i alla matfrågor”

Det var supergott men det var lite omständigt att laga, jag har därför skrivit om receptet något och hoppas att det blir lättare för er som vågar er på att laga denna fiskrätt.

Fylld ugnstekt fisk
Nål
Skriv ut

Fylld ugnstekt fisk

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 2 kg gös eller röding (hel fisk)

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 50 g smör

  • 5 stora champinjoner

  • 2 kvisttomater

  • 0,5 riven gul lök

  • 2 msk finhackad färsk kruspersilja

  • 2 msk finhackad färsk gräslök

  • 2 msk färskpressad limejuice

  • finkornigt salt

  • mald vitpeppar

    INGREDIENSER PANERING

  • 1 uppvispat ägg

  • 2 msk ströbröd

  • 1 dl riven ost

    INGREDIENSER STEKNING

  • 2 msk smör

  • 2 dl vatten

  • 2 dl vitt vin

  • 3 msk konc. fiskfond

  • 2 msk kinesisk soja

    INGREDIENSER CHAMPINJONSÅS

  • 50 g smör

  • 200 g champinjoner

  • 1 burk crème fraiche naturell 32%

  • 0,5-1 dl mjölk

  • 0,5 burk champinjoncrème

  • finkornigt salt

  • mald vitpeppar

  • paprikapulver

Instruktioner

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Rensa fisken eller låt fiskhandlaren göra det. Lägg fisken i kallt saltat vatten i 20 minuter (3 mas salt / l vatten). Ta upp fisken och torka den väl, gärna med en kökshandduk. Det är viktigt att fisken är torr annars fastnar inte paneringen.
  • Hacka svampen fint och stek den i smör, krydda och låt svampen kallna. Skålla tomaten och dra där efter av skalet och hacka tomaterna fint. Rör smöret fluffigt och tillsätt svampen, tomaterna, löken, persiljan, gräslöken och limen.
  • Fyll fisken med blandningen och sy därefter ihop fisken med täta stygn.
  • Smörj en långpanna och lägg fisken därpå. Pensla fisken med uppvispat ägg, strö sedan på ströbrödet och därefter den rivna osten. Lägg några klickar smör på fisken. Blanda ihop smör, vatten, vin, fiskfond och soja, häll blandningen runtom fisken.
  • Sätt in fisken mitt i ugnen i ca 40 minuter, kom ihåg att ösa fisken med spadet, med jämna mellanrum.
  • Fisken är färdig när fiskköttet är fast och släpper lätt från benen.
  • Servera med pressad potatis, champinjonsås och skivad tomat.

    INSTRUKTIONER CHAMPINJONSÅS
  • Rensa och hacka svampen fint.
  • Lägg smöret i en stekpanna eller kastrull tillsätt svampen. Låt svampen fräsa långsamt och länge tillsammans med kryddorna.
  • Tillsätt crème fraiche, mjölk och champinjoncrème. Låt såsen koka ihop några minuter.

Tags

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

*