När det kommer till pajer och framför allt matpajer då är nog varianterna med någon sorts färs mina absolut favoriter!
Detta är en väldigt god paj som passar utmärkt att servera om man är många eller om behöver ett gäng matlådor.
Köttfärspaj med bacon och cheddarost i långpanna
Kategorier: Buffé, Färs, Matpajer, Nötfärs, Pajer, ReceptPortioner
8-12
portionerIngredienser
7 dl vetemjöl
300 g rumstempererat smör
4 msk kallt vatten
1 tsk finkornigt salt
FYLLNING1 kg nötfärs
2 pkt finhackat bacon à 140 g
2 stora finhackade gula lökar
6 pressade vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
1 dl ketchup
500 g passerade tomater
2 dl vatten
2 msk konc. oxfond
1-2 msk japansk soja
2-3 tsk sambal oelek
2 msk grillkrydda
1 msk pepparmix
1 tsk mald vitpeppar
1 msk paprikapulver
2 msk torkad oregano
1 kruka färsk basilika
2 dl crème fraiche naturell 32%
300 g riven cheddarost
13 halverade cocktailtomater
Instruktioner
- Värm ugnen till 175 grader.
- Blanda samman pajdegen och tryck ut den i en långpanna med bakplåtspapper, även en liten bit upp på kanterna. Nagga botten med hjälp av en gaffel, förgrädda pajskalet mitt i ugnen i i ca 15 minuter eller tills skalet börja få lite färg.
- Höj värmen till 220 grader.
- Börja med att steka bacon några minuter i en het stekpanna. Tillsätt därefter löken och stek den mjuk och glansig.
- Tillsätt nötfärsen och stek den tills den nästan är genomstekt.
- Tillsätt vitlök, tomatpuré, ketchup, passerade tomater, vatten, oxfond, soja, sambal oelek, grillkrydda, pepparmix och vitpeppar, paprikapulver och oregano. Blanda ordentligt och låt allt småputtra ca 25-45 minuter. Färsen skall vara krämig, inte rinnande.
- Tillsätt crème fraiche och blanda samman ordentligt. Låt allt småputtra ytterligare ca 15 minuter.
- Ta stekpannan från plattan och rör ner hälften av cheddarosten i köttfärsröran.
- Fördela ut köttfärsen i de förgräddade pajskalet, strö över resterande cheddarost och lägg på de halverade cocktailtomaterna med snittytan nedåt.
- Ställ in plåten mitt i ugnen i 20 minuter eller tills osten har smält och fått en gyllenbrun färg.
- Garnera genom att strö ut torkad oregano.
- Servera tillsammans med en sallad.
