Plötsligt händer det! 😀
Det är inte så ofta jag bakar matbröd men då och då händer det och härom om dagen var en sådan dag! Jag älskar bröd som är lite segt inuti och har en knaprig skorpa och det har det här klassiska italienska lantbröd.
Tack vare durumvetet får brödet en härlig smak och ett rustikt utseende och känsla. Det var riktigt gott och dessutom lättbakat.
Nattjäst italienskt lantbröd
Kategorier: Bröd, Europeiskt, Italiens samtliga recept, Italienska bröd, Matbröd, ReceptPortioner
1 bröd / 6
portionerIngredienser
10 g färsk jäst (blå)
5 dl ljummet vatten (37 grader)
2 msk olivolja
0,5 msk finkornigt salt
120 durumvete, ca 2 dl
690 g vetemjöl special, ca 11,5 dl
Instruktioner
- Smula ner jästen i hushållsassistenten och häll på vattet, rör så att jästen löser sig.
- Tillsätt resterande ingredienser.
- Kör degen i maskinen i 10-15 minuter.
- Lägg en kökshandduk i en bunke och pudra lite mjöl i botten.
- Lägg ner den färdigknådade degen och vik över handduken och täck därefter med löst sittande plastfolie.
- Jäs degen i kylen över natten.
- Värm ugnen till 230 grader med en gjutjärnsgryta/stålkastrull i, låt locket vara på.
- Ta ut gjutjärnsgrytan/stålkastrullen ur ugnen och lägg ner degen försiktigt.
- Strö över lite mjöl och skär några snitt i degen, lägg på locket och ställ in i ugnen.
- Grädda i ca 45 minuter (för mig tog det 1 timme och 35 minuter) eller tills brödet har spruckit upp och fått bra med färg på både ovansidan och undersidan.
- Låt brödet svalna på galler
