Underbart god musselrätt till att bjuda sin kärlek på eller underbara vänner idag på självaste alla hjärtans dag! 🙂 Glöm inte att göra vitlöksbröd till då det är fantastiskt gott att doppa i den goda såsen! 🙂
Portugisiska blåmusslor i krämig vitlökssås
Kategorier: Alla Hjärtans Dags huvudrätter, Alla Hjärtans Dags samtliga recept, Musslor, Recept, Skaldjur, Temadagars samtliga receptServings
4
servingsIngredienser
2 nät blåmusslor
30 g smör
2 msk olivolja
2 finhackad bananschalottenlök
3 pressade vitlöksklyftor
1 finhackad röd chilipeppar
2 finhackade plommontomater
1 citron, finrivet skal av hela och juicen från halva
1 msk färsk timjan
2 msk finhackad bladpersilja
1,5 dl vitt vin, gärna Riesling
2 dl hemkokt skaldjursfond eller 2 msk konc. hummerfond utrört i 2 dl vatten
0.75 dl vispgrädde 36-40%
Instruktioner
- Skölj, borsta och rensa bort öppnade musslor.
- Skala och finhacka löken, fräs det i smöret och oljan i en stor kastrull under ca två minuter utan att det tar färg.
- Tillsätt vitlök, chili, tomater, citronskal, timjan och en msk persilja. Låt småkoka i fem minuter.
- Tillsätt citronjuice och vin, blanda väl och låt småkoka tills hälften av vätskan återstår.
- Tillsätt skaldjursfond och låt det koka upp, låt sedan allt småkoka i fem minuter.
- ägg ned musslorna och låt dem koka under lock i 5 min eller tills alla musslorna har öppnat sig, Skaka kastrullen då och då. Släng de musslor som inte har öppnat sig.
- Lyft upp musslorna med hjälp av en hålslev och fördela dem på tallrikar.
- Låt såsen koka upp, tillsätt grädden och låt det sedan koka ihop under två minuter innan du häller såsen över musslorna.
- Garnera med blad persilja.
- Server tillsammans med vitlöksbröd.
