Bacon

Klassisk plankstek med egen bearnaisesås

Postad: 6 november, 2015 Kommentera

På söndag är det många som firar sina pappor, dock inte jag eftersom min pappa gick bort i april 2014 men jag skall tända ett ljus för honom! 🙂

Här kommer ett recept på klassisk plankstek som brukar var mycket populärt hos pappor men även hos mammor och barn, med andra ord en riktig bra familjemiddag 😀

Klassisk plankstek med egen bearnaisesås

4 port

4 skivor oxfilé, á 150 g
salt
svartpeppar
2 stora tomater
4 skivor bacon
12 sparrisar 

Gör så här:
1 Potatispurén går att förbereda långt i förväg.
2 Skär bort ”fötterna” på sparrisen och koka dem i lättsaltat vatten i 1-2 minuter, linda sedan in 3 sparrisar i vardera baconskiva. Ställ åt sidan.
3 Värm ugnen till 250 grader.
4 Sprita ut potatispurén på plankorna, dela tomaterna och lägg en tomathalva i ena hörnet och lägg på sparris- och baconrullen.
5 Krydda och stek oxfiléskivorna 1-2 minuter på varje sida i en het grillpanna med smör.
6 Lägg på oxfilén på plankorna och ställ in mitt i ugnen i ca 15 minuter eller tills potatispurén är gyllenbrun.
7 Ta ut plankorna och häll på bearnaisesås.
8 Servera genaast.

Potatispuré:
2 kg mjölig potatis
100 g smör
4 äggulor
2 dl matolja
1 tsk salt

Gör så här:
1 Skala och koka potatisen mjuk.
2 Pressa potatisen med en potatispress och rör i äggulor, smör, olja och salt.
3 Låt potatispurén svalna och spritsa det sedan runt kanterna på plankorna.

Bearnaisesås:
300 g smör
3 msk bearnaisereduktion
2 äggulor
1 krm salt
0,5 krm cayennepeppar
2 msk finhackad dragon
4 msk finhackad persilja

Gör så här:
1 Smält smöret i en kastrull och värm det till 55 grader.
2 Värm bearnaisereduktion i en ny kastrull till fingervarmt.
3 Tillsätt äggulor i reduktionen och värm till ca 65 grader under vispning.
4 Tillsätt smöret droppvis till ägguleblandningen under konstant vispning. Sakta till en början och sen allt snabbare. Låt kastrullen stå på låg värme under vispningen.
5 Smaka av med salt, cayennepeppar och eventuellt lite mer reduktion om du vill ha lite mer syra.
6 Vänd ner dragon och persilja.
7 Servera genast.

Bearnaisereduktion:
1 skivad schalottenlök
2 dl vitvinsvinäger
1 kruka grovhackad dragon, både blad och stjälkar
6 hela vitpepparkorn

Gör så här:
1 Småkoka lök, vinäger, dragon och peppar i 2-3 minuter.
2 Sila upp på flaska.
3 Förvara i kylskåpet upp till ett år. Reduktionen förändrar sin karaktär något över tiden.

Frukosttacos

Postad: 24 augusti, 2015 Kommentera

Nu är semestern över för denna sommar, självklart är det tråkigt men å andra sidan är det rätt så skönt att komma in i vardagen igen. Om man hade semester 24/7 så skulle det ju inte bli den där skönhetskänslan som sprider sig i kroppen när man jobbar sin sista dag innan semestern börjar.

En av det bästa sakerna med semester är alla härliga långfrukostar tycker jag, som ni vet älskar ju jag att äta frukost länge när jag är ledig och vi brukar även göra lite lyxigare frukostar när vi är lediga.

Denna frukosttacos var verkligen en höjdare!!!

Frukosttacos

4 port

1 pkt finhackad bacon, á 140 g
4 små finhackade kokta kalla potatisar
1 liten finhackad paprika
1 finhackad tomat
4 uppvispade ägg
6 hackade oliver
150 g riven tacoost
salt
peppar
4-8 mjuka tortillabröd, beroende på storlek

Gör så här:
1 Fräs bacon i en het stekpanna några minuter.
2 Tillsätt potatis, paprika och tomat. Låt stek tills potatisen har fått fin färg.
3 Häll över äggen och rör konstant tills äggen har stelnat.
4 Tillsätt oliverna och låt dem bli varma. Det tar bara några sekunder.
5 Strö över osten och krydda efter smak.
6 Servera genast i mjuka tortillabröd.

DSC_0043

Frukostplåt med ägg och bacon

Postad: 18 april, 2015 Kommentera

Jag tjatar ofta om att jag älskar helgfrukostar då man får lyxa till det lite extra. Visst är det väl mysigt med en riktigt långfrukost!? 😀

Här kommer ett förslag på en härlig och ordentlig frukost som man står sig på länge och allt tillagas och serveras på en ugnsplåt.

Frukostplåt med ägg och bacon

2-4 port

200 g prinskorv eller annan korv
1 pkt bacon, à 140 g
4 ägg
8 gula pärltomater
8 röda pärltomater
1 tsk oregano
svartpeppar
salt

Gör så här:
1 Värm ugnen till 225 grader.
2 Fördela ut korv och bacon på en plåt med bakplåtspapper.
3 Fördela även ut pärltomaterna på plåten, hälften av dem skall vara delade och hälften hela.
4 Ställ in mitt i ugnen 10-15 minuter.
5 Ta ut plåten och flytaa/vänd runt korv och bacon för att skapa 4 platser åt äggen.
6 Knäck äggen försiktigt och placera dem på plåtens ”tomma” platser.
7 Krydda äggen med oregano samt svartpeppar och salta tomaterna.
8 Ställ in mitt i ugnen ytterligare ca 5 minuter eller tills äggen har fått den konsistens som du vill ha dem.
9 Servera genast.

Korv- och bacongryta

Postad: 9 mars, 2015 Kommentera

En riktigt bra vardagsrätt om ni frågar mig och lätt att laga till är den också och det är ju aldrig fel på en vardag 🙂

Korv- och bacongryta

6 port

400 g blandad korv som t.ex chorizo, kabanoss, falukorv
1 pkt bacon à 140 g
1 liten purjolök
1 gul paprika
10 champinjoner
1 ask pärltomater à 200 g
500 g passerade tomater
3 dl vispgrädde
3 msk tomatpuré
3 msk chilisås
2 tsk sambal oelek
2 tsk svartpeppar

Gör så här:
1 Skär korv, bacon, purjolök, paprika, champinjoner och pärltomater i valfri storlek.
2 Fräs allt var för sig i en het stekpanna med smör några minuter, lägg över allt i en kastrull.
3 Tillsätt resterande ingredienser och låt all koka samman ca 10 minuter.
4 Servera tillsammans med ris.

Potatisbullar av överblivet potatismos

Postad: 2 mars, 2015 Kommentera

Har man överbliven potatismos hemma är detta en kanonrätt att göra och det är väldigt lätt att tillaga också! 🙂 Utesluter man bacon blir det även en bra vegetarisk rätt.

Potatisbullar av överblivet potatismos

6 port = ca 18 st

1 kg kallt färdigt potatismos
5-6 ägg
salt
peppar
smör att steka i

3 pkt bacon, à 140 g
3 dl lingonsylt

Gör så här:
1 Knäck äggen och tillsätt moset samt ev. lite kryddor som salt och peppar, blanda väl.
2 Smält smör i en stekpanna och klicka ut potatissmeten i ”bullar” och stek dem på medelhög värme några minuter på varje sida.
3 Knaperstek bacon och låt baconet rinna av på hushållspapper.
4 Servera med lingonsylt och de knaperstekta baconet.

DSC_0330

Krämiga ost- och bacon makaroner

Postad: 5 februari, 2015 Kommentera

Ibland kan det bli helt tomt på idéer på vad man skall laga till middag och det beror nog på att jag inte känner för att laga mat eller att jag inte känner mig sugen på något speciellt. Det viktigaste för mig då är att det skall vara enkelt och det skall gå väldigt fort att tillaga maten, dessutom får det gärna vara gott
😀

Något vi nästan alltid har har hemma är bacon och pasta samt en massa ostar så denna rätt slängde jag ihop på 15 minuter och den innehöll alla mina önskemål! 🙂

Krämiga ost- och bacon makaroner

4 port

5 dl okokta gammaldags ideal makaroner
3 pkt bacon, à 140 g
200 g Philadelphiaost
100 g Crème Bonjour vitlöksost
2-4 dl riven smakrik cheddarost
1 dl crème fraiche
2 grovhackade gula lökar
2 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk finhackad gräslök
smör

Gör så här:
1 Koka makaronerna enligt förpackningens anvisningar.
2 Hacka bacon och knaperstek den i en het stekpanna, låt rinna av på hushållspapper.
3 Torka ur stekpannan från baconfett och tillsätt smör.
4 Tillsätt löken och fräs den mjuk utan att den tar färg
5 Lägg tillbaka den knaperstekta baconen och tillsätt även Philadelphiaost, vitlöksost, cheddarost, crème fraiche och svartpeppar. Blanda väl och se till att all ost smälter.
6 Blanda i makaronerna och blanda väl.
7 Servera genat och garnera med gräslök.

Amerikanska renpannkakor

Postad: 24 december, 2014 Kommentera

En härlig julfrukost med tomtegröt och en knäckesmörgås med julskinka och hemlagad senap är den bästa julaftonfrukost man kan äta enligt mig 🙂 men så tycker inte alla, därför har jag gjort ett annan alternativ till er, vad sägs om ren-pannkakor 😀

Renpannkaka02

Renpannkaka01
4 port 

2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 ägg
2 dl mjölk
1,5 msk smör

knaperstekt bacon

färska hallon
vispad grädde
chokladbitar

Gör så här:
1 Blanda alla torra ingredienser. Smält smöret och blanda det med ägg och mjölk i en annan skål. Blanda inte för mycket, bara precis så att allt blandas.
2 Forma smeten till den form du vill ha på dina renpannkakor i en het torr stekpanna.
3 När de är färdigstekta lägger du ihop dina pannkakor till en ren med hjälp av tillbehören knaperstekt bacon, färska hallon, vispad grädde och små chokladbitar. 

Fransk lökpaj toppad med knaperstekt bacon

Postad: 30 september, 2014 Kommentera

Finns det något bättre än knaperstekt bacon…..? Nä, …..jag tror inte det 😀

Detta i kombination med stekt lök blev verkligen en fullträff, två tummar upp med andra ord!!!

Fransk lökpaj toppad med knaperstekt bacon

4-6 port

Pajdeg:
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör
1,5 dl mjölk

Fyllning:
3 pkt bacon, à 140 g
3-4 gula lökar
färsk timjan
3 ägg
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl mjölk

Gör så här:
1 Blanda ihop allt och tryck ut degen i en pajform, grädda i 10 minuter i ugnen på 200 grader.
2 Hacka baconen och knaperstek dem i en stekpanna, låt dem rinna av på hushållspapper. Spara baconfettet i pannan.
3 Skala och skiva löken, fräs den i stekpannan med baconfettet, tillsätt hackad färsk timjan. Stek löken tills den är gyllenbrun.
4 När löken har svalnat någon fördelar du den i pajskalet.
5 Blanda samman ägg, grädde och mjölk och häll det över löken.
6 Grädda pajen i ugnen på 225 grader i ca 20 minuter.
7 Toppa pajen därefter med knaperstekt bacon.
8 Servera med en sallad.

 

Bacon – och cheddarvåfflor

Postad: 20 juli, 2014 Kommentera

Jag tjatar ofta om att jag gillar helgfrukostar 😀 men det är ju så gott när man kan lyxa till det lite extra 😀

Dessa härliga frukostvåfflor gjorde jag för några dagar sedan och det var verkligen smarrigt!!! 😀

Bacon och cheddarvåfflor

4 port

1,25 dl kallt vatten
1 dl mjölk
75 g smält smör
1 msk limejuice
1,75 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 pkt knaperstekt bacon, à 140 g
1 dl hackad salladslök eller gräslök
1 dl riven cheddarost

Gör så här:
1 Smält smöret.
2 Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke.
3 Tillsätt limejuice, vatten och mjölk, vispa väl.
4 Rör ner bacon, ost och lök, blanda väl.
5 Grädda våfflorna tills de är gyllenbruna.
6 Servera genast tillsammans med gräddfil eller uppvispad crème fraiche. 

Ugnsbakad potatissallad

Postad: 6 juli, 2014 Kommentera

Jag har nog sagt både en, två och tre gånger att jag alltid håller mina blå öppna för nya potatisrecept och här kommer ett 🙂 En härligt krämig och varm potatissallad som passar fantastiskt bra till grillat kött men även kyckling och det bästa är att man kan förbereda den, tummen upp alltså! 😀

Ugnsbakad potatissallad

8 port

1,5 kg potatis
2 pkt bacon
1 stor gul lök
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
0,5 dl bbq sås
150 g tex mex ost
2 tomater
0,5 dl persilja

Gör så här:
1 Skala och skär potatisen i tärningar och koka den men det skall finnas lite tuggmotstånd kvar.
2 Skär baconen i valfri storlek och fräs knaprit.
3 Skala och hacka löken, fräs den genomskinlig.
4 Hacka tomaterna.
5 Blanda creme fraiche, majonnäs och bbq sås. Ställ åt sidan.
6 Blanda ihop potatis, tomat, lök, bacon, och hälften av osten. Tillsätt crème fraiche-blandningen och rör om försiktigt. Lägg över allt i en ugnssäker form och strö över resterande ost.
7 Gratinera mitt i ugnen på 225 grader tills osten har smält och bubblar, ca 15-20 minuter.
8 Garnera med hackad persilja.